❶ 豆腐乳做肉怎么做
新鲜豆腐一块，根据豆腐多少准备一个可以密封的容器（保鲜盒、密封罐、置物箱等都行），没有稻草就用报纸代替，十三香、盐、自制花椒面、鸡精、想吃辣的可加一些辣椒面。
做法
1. 在密封的容器里面放好报纸，铺好保鲜膜或者干净的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。
2. 放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，再放上报纸。
3. 把盖子盖好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看这一步。
4. 混合好调料，让霉好的豆腐块在调料粉里打一滚。
5. 把沾好调料的豆腐块码放在容器中，加入凉白开和白酒，瓶口密封。一般放上一礼拜就可以了。不过越久越好吃，打开后要记得放入冰箱。
备料： 五花肉，切小块，用孜然粉、黄酒、盐稍作处理
腐乳汁，买了腐乳罐头，用了汤汁和一块腐乳碾碎 绵白糖
做法：
1.把五花肉下油锅小炒，颜色变后加水烧（别放太多水），去浮油。
2.烧开后把腐乳汁带碎腐乳倒进锅里，盖好小火焖。
3.汤汁收干时加糖提味。
起锅装盘。
腐乳鸡
腐乳虾仁炒蛋
用料：鸡（或者鸭）半只；腐乳3块（含腐乳汁）；葱、姜、蒜、味精、八角、桂皮、料酒各少许；植物油500克。
第一步：将半只鸡块或者鸭洗净、切块，放入清水，加葱、姜、蒜、八角、桂皮进行清炖！这个过程：一是千万不要放入食盐；二是不要用高压锅高压煮。清炖大约需要30分钟即可，快要出锅前放入适量味精。
第二步：捞出鸡块，用筷子把八角、桂皮等辅料捡出去，只留鸡块，空干水分。鸡汤留存备用。
第三步：加热植物油到适当温度，然后将鸡块放入油中进行中速油炸。这个过程就要靠手艺了，火候一定要控制好，油温太高容易炸糊了；油温太低会导致鸡肉脱水太多，肉质发“绵”。做到皮脆肉嫩就是最好。
第四步：再次捞出鸡块，把锅里的油倒干。因为鸡块上面已经留有少量植物油，已经足够了。把锅烧热，倒入鸡块和拌碎了的腐乳。（用筷子把腐乳快、少量料酒和腐乳汁完全搅成浓汁）快速大火爆炒，让腐乳汁充分包裹鸡块并且炒干腐乳汁，一般30秒就可以出锅了！
第五步：鸡汤有2种选择，一是加入适量食盐就可以直接饮用。更好的选择是用来做上汤蔬菜：大白菜条、小白菜条、生菜包括萝卜条、豆腐块等都可以放入鸡汤煮熟食用，别忘了加盐就可以了！这样的好处一是可以用蔬菜滤掉比较油腻的鸡油，二是汤里有了蔬菜味更好喝。
腐乳蒸肉
原料：五花肉，酱豆腐一块, 葱，姜,八角,料酒，酱油.做法： 五花肉放入清水中, 再放一个葱结，两片姜, 料酒若干， 将肉煮20分钟左右至七八成熟,捞出.肉切片，皮朝下码在一个碗里,放葱姜若干，八角一粒. 另用一个碗做卤汁,红色的腐乳一块加水少许化开，再加料酒,酱油.将卤汁浇在肉上， 上锅蒸1.5至2小时,起锅.
倒出汤汁，再将肉倒扣在盘中,葱姜八角捡出，将汤汁浇在肉上即可。
❷ 腐乳鸡怎么做好吃呢
材料
鸡半只蒜片3颗葱花1根辣椒末1根豆腐乳2块腐乳汁1大匙香菇素蚝油1大匙水3/4碗
做法
1
备料(将鸡块汆烫去血水备用)
❸ 鸡脯肉搭水豆腐的做法
鸡脯肉搭水豆腐的做法
鸡脯肉搭水豆腐的做法，良好的饮食习惯有赖于虚档型长期的坚持，宝宝爱不释手，这口感可以称得上独一无二，这是家里常备的食谱，眼前就是鸡脯肉搭水豆腐的做法了，一起来看吧，希望对大家有帮助。
鸡脯肉搭水豆腐的做法1
1、准备好食物，鸡脯肉，水豆腐，生抽酱油，酱油，盐，姜蒜这些。
2、最先将鸡剁碎一小块，随后清理整洁以后放到一旁预留，随后再提前准备一块豆腐，清理整洁预留。
3、锅中添加冷水，倒进鸡脯肉，添加少量的米酒，放进葱蒜进来，绰水，有血沫浮起后捞起来鸡脯肉，清理整洁后凉差猜干水份。
4、刚开始调料汁，碗中添加一些豆腐乳将它捣烂，随后添加盐，木薯淀粉，油耗，生抽酱油，拌和。
5、随后将酱汁倒进到凉干的鸡脯肉中，放进电冰箱腌渍一会儿。
6、将水豆腐切割成一小块，放进锅中油炸，煎煮表层橙黄色捞起来，装盘。
7、将鸡脯肉摆蠢塌在水豆腐上边，放进到炒锅上边蒸，大约蒸半小时，随后再焖五分钟。
8、起锅以后将料汁取下，随后在锅中烧开，添加少量的木薯淀粉，让料汁越来越浓稠一点，最终浇在鸡脯肉上边，撒上葱段就可以了。
那样做出去的鸡脯肉十分的美味，也非常合适小宝宝，吃起来酥烂非常好消化吸收，并且全部全过程没有加点油，都仅仅 用蒸的，因此更营养成分也更健康。
鸡脯肉搭水豆腐的做法2
备料：
豆腐一块，鸡蛋两个，葱，蒜，姜，料酒，胡椒粉，鸡胸肉一块，胡萝卜一根。
做法：
第一步，先来处理鸡肉。把鸡肉切成块以后，放进搅拌机中打碎。然后在碗中打进两个鸡蛋，把鸡蛋用筷子搅碎，搅成鸡蛋液，然后再把打碎的鸡肉倒进碗中和鸡蛋混合在一块，之后在碗里面放进适量的黑胡椒，一点盐分和一小勺料酒，让鸡肉腌制入味。
第二步，等到鸡肉腌制入味之后，最后把豆腐切成块，然后放进碗里面，带上手套把豆腐块碾碎，让碗中的鸡和豆腐块混合好。锅中倒进一点橄榄油预热，等到油温上来以后，把做混合好的馅料取出一点，做成圆饼的.形状，然后再慢慢的铺到平底锅里面开始煎制。
第三步，在馅料中我们有放进去的鸡肉和豆腐，鸡肉之前已经焯过水，豆腐是易熟的食品。所以圆饼在锅中煎制一会就熟了，不用煎制太长的时间，看到圆饼的两面都煎制到变金黄色之后，就可以去拿出来了。然后我们按照这样的做法，把剩下的鸡肉馅料都煎制好，最后再吃的时候，向鸡肉饼上面涂上一点番茄酱或者是葱花，就完成了。
❹ 香酥腐乳鸡的做法
食材亮肢用料
去骨鸡腿肉（切块）1片
地瓜粉适量
豆腐乳2块
胡椒盐闭陵适量
调味米酒1/2匙
蚝油1匙
米酒1大匙相克食物
姜末适量
蒜末适量
水适量
胡椒粉适量
香酥腐乳鸡的做法
1.准备所需食材。（去骨鸡腿肉块用[调味料]腌3小时以上)
2.步骤1去骨鸡腿肉块均匀里上地瓜粉后，静置约30秒，使粉回潮。
3.步骤2去骨鸡腿肉块入油锅炸到金黄酥脆捞起，转大火升高油温，再下锅二次油炸（抢酥轿键戚）。
4.盛盘后撒上胡椒盐，就完成美味可口的【香酥腐乳鸡】啰！
❺ 能否指点下豆腐乳鸡丁总汇怎样做
材料
洋葱半粒鱼板一块三角豆包一份鸡胸肉一副小黄瓜三条【酱料】米酒些许黑胡椒随意辣豆瓣一汤匙
做法
1
鸡胸肉切大丁，加入辣豆瓣（没有大话可以甜豆瓣+米酒）抓腌，放置30分入味。其余材料（小黄瓜，鱼板，洋葱，三角豆干）都切得跟鸡弯孙肉差不多大的丁状。30分钟后，热锅，依序加入油 》洋葱 》鸡肉胡伍 》三角豆包 》鱼板埋做链拌炒。加些许水炒至鸡肉略为熟时 ，再加入小黄瓜。起锅前依个人口味撒黑胡椒即可。
❻ 用豆腐乳做菜
腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。下面我为大家分享用豆腐乳做菜的方法。
用豆腐乳做菜：豆腐乳鸡
菜谱简介 传统美味豆腐乳的香气~搭配嫩嫩鸡肉，做出香嫩可口的豆腐乳鸡!
材料
鸡胸肉 300克,豆腐乳 2块,蒜头 3颗,青葱 1根,辣椒 1条,“酱汁”盐 适量,“酱汁”糖 适量,“酱汁”米酒 适量,“酱汁”高汤 150㏄
做法
1、将鸡胸肉洗净切成适当大小，与豆腐乳一起腌渍30分钟备用。
2、太白粉加水调匀，蒜头切碎 、青葱切段 、辣椒切片备用。
3、热油锅，以小火爆香蒜末，加入鸡肉以中火炒至金黄着色。
4、加入青葱、辣椒拌炒后，再添加所有的调味料一起煮到汤汁快收干时，用太白粉水芶芡即可。
用豆腐乳做菜：麻酱豆腐乳干面
材料
食材︰干面(约50g)1把食材︰大蒜(生熟皆可)1粒食材︰青花菜2小朵调味料︰芝麻酱1大匙调味料︰豆腐乳1方块调味料︰醋2小匙
做法
无 敌 麻 酱 香 气 组 合*(^_^)/*
水烧滚，放入面条与蒜头 (依包装指示煮面4分钟)，捞出沥干备用
取出煮熟的蒜头碾碎
碾碎豆腐乳，与芝麻酱、醋、蒜泥拌匀
加1大匙煮面水帮助融化调匀
将酱料与面条拌匀，装盘饰以青花菜即成。
用豆腐乳做菜：自制豆腐乳
材料
豆腐，红霉和黄霉，一小碗高度白酒，一碗辣椒面，花椒面，盐，白菜叶
做法
1，中国店自己做的那种豆腐，买回来切块，稍微晾干一下(豆腐如果不够老，都可以先煮一下再晾干，对最后口感的影响不太大的~)
2，小纸盒里填稻草，然后把豆腐块放上去~再盖上稻草，再放一层豆腐
3，垒好以后盖上盖子，用旧衣服盖在上面，放进冰箱~放2到3个星期~
4，霉发得差不多了就准备一小碗高度白酒(消毒)~一碗辣椒面、花椒面、盐混合物~
比例自己掌握
5，把霉豆腐在酒里滚一圈，再在调料碗里滚一圈~
❼ 豆腐乳怎么做好吃
腐乳鸡
用料：鸡（或者鸭）半只；腐乳3块（含腐乳汁）；葱、姜、蒜、味精、八角、桂皮、料酒各少许；植物油500克。
腐乳虾仁炒蛋
腐乳虾仁炒蛋
第一步：将半只鸡块或者鸭洗净、切块，放入清水，加葱、姜、蒜、八角、桂皮进行清炖！这个过程：一是千万不要放入食盐；二是不要用高压锅高压煮。清炖大约需要30分钟即可，快要出锅前放入适量味精。
第二步：捞出鸡块，用筷子把八角、桂皮等辅料捡出去，只留鸡块，空干水分。鸡汤留存备用。
第三步：加热植物油到适当温度，然后将鸡块放入油中进行中速油炸。这个过程就要靠手艺了，火候一定要控制好，油温太高容易炸糊了；油温太低会导致鸡肉脱水太多，肉质发“绵”。做到皮脆肉嫩就是最好。
第四步：再次捞出鸡块，把锅里的油倒干。因为鸡块上面已经留有少量植物油，已经足够了。把锅烧热，倒入鸡块和拌碎了的腐乳。（用筷子把腐乳快、少量料酒和腐乳汁完全搅成浓汁）快速大火爆炒，让腐乳汁充分包裹鸡块并且炒干腐乳汁，一般30秒就可以出锅了！
第五步：鸡汤有2种选择，一是加入适量食盐就可以直接饮用。更好的选择是用来做上汤蔬菜：大白菜条、小白菜条、生菜包括萝卜条、豆腐块等都可以放入鸡汤煮熟食用，别忘了加盐就可以了！这样的好处一是可以用蔬菜滤掉比较油腻的鸡油，二是汤里有了蔬菜味更好喝。
腐乳蒸肉
原料：五花肉，酱豆腐一块, 葱，姜,八角,料酒，酱油.做法： 五花肉放入清水中, 再放一个葱结，两片姜, 料酒若干， 将肉煮20分钟左右至七八成熟,捞出.肉切片，皮朝下码在一个碗里,放葱姜若干，八角一粒. 另用一个碗做卤汁,红色的腐乳一块加水少许化开，再加料酒,酱油.将卤汁浇在肉上， 上锅蒸1.5至2小时,起锅.
倒出汤汁，再将肉倒扣在盘中,葱姜八角捡出，将汤汁浇在肉上即可。
京味酱爆肉
原料：猪里脊辅料：菠菜、鸡蛋 调料：腐乳汁、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、葱姜、香油、料酒
制作： 1.将猪里脊肉切片，加料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋上浆，菠菜洗净焯水后放在盘中；
2.取一小碗，放入葱姜末、腐乳汁、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少许水调成汁备用；
3.坐锅点火倒入油，放入肉片滑散后倒出控干油，锅中留底油，放入肉片，倒入调好的腐乳汁大火翻炒片刻，淋香油出锅浇在菠菜上即成
随州地方腐乳 [1]
厉山腐乳，又称白方，有100多年的生产历史，是随州地方名产，在国内久负盛名。它制作精细，具
腐乳蒸肉
腐乳蒸肉
有细、黄、软、五味调和、滋味香酥、汤汁醉浓等特点，含有丰富的营养成份，有去腻开胃，增强食欲之功能，深受人们喜爱。
早在清光绪年间，淅河镇有刘姓人家善制腐乳，在随县很有名气。1929年厉山富商秦观楼开设酱园，以高薪聘请淅河刘家后人专制腐乳，很快使厉山香酥腐乳成为享有盛名的名牌。1956年，私营酱园实行公私合营，酥香腐乳改由厉山供销社生产经营。由于老工人配料得法，精心制作，所以质量一直很稳定，年产达到50 万块。
1958年，原国家副主席董必武视察随县， 品尝厉山腐乳之后，连声称赞说好。1985年荣获襄樊市传统名特产品优质奖；1987年，厉山腐乳包装的古编钟型陶坛，使美味与艺术融为一体，荣获国家包装二等奖。1996年12月荣获“中国国际食品博览会国际食品名牌产品”。
做潮汕腐乳饼
第一步：做潮汕腐乳饼馅料
1.把糯米焗热后用磨磨成粉；花生仁炒香后碾碎成花生粒；芝麻炒香；白猪肉用白糖腌过，然后切成丁。
2.花生仁、芝麻、白肉丁放在大盆里，加入蒜头茸、南乳，调入适量的大米酒、糖粉、糯米粉，再加适量花生油搅拌均匀，便成为腐乳饼的馅。
第二步：做腐乳饼皮
1. 精面粉加入适量苏打、食用纯碱，用密筛筛过后，加入油、糖油（糖油就是将白糖放锅中加少量水融化后的糖汁），用力揉搓，面团就和好了。
2. 和好的面团盖上湿布醒5~10分钟。
3. 案板上洒少许干面粉，将醒好的面团放在上面，把面团揉光滑后，揪出一个个的小团，然后用擀面杆擀成圆形，比饺子皮厚一些就可以。
第三步：烤制腐乳饼
制成的腐乳饼皮包上馅料后，在饼面刷上蛋浆，放在电饼铛上烙，至两面成型，拿出来刷花生油。直到腐乳饼两面金黄即可。
腐乳冬笋
食材：新鲜冬笋200克，湖南腐乳10克，盐2克，食用油少许、鸡精2克。
做法：
1、 新鲜冬笋去掉外面的老皮，洗净后切成薄片。
2、 菜锅洗干净，倒入适量食用油，烧热后将腐乳汁倒入划散，等腐乳出香味后冬笋，加调料翻炒，淋明油出锅即成。
❽ 豆腐乳焖鸡怎样做，甘甜爽口，超乎你的想象呢
豆腐乳焖鸡怎样做，甘甜爽口，超乎你的想象呢？
冰箱里有一大瓶吃了豆腐乳剩下来的腐乳汁，甘甘的香味要我不舍得丢弃，脑海里惦记着还能够如何做，使它发挥到最大作用，之前做过腐乳香鸡排腐乳芥蓝菜腐乳盐酥鸡腐香蛋炒笋拌凉菜泰味洋白菜拌凉菜腐乳洋白菜。
虽然都是有效到豆腐乳块，其实豆腐乳汁的效果也不错，里边的大豆也罢美味，只不过是毕竟是汁，因此单吃下去可能会觉得过咸，拿用运用在菜式中，调味适当，煮起来也很棒喔！
尝试将鸡肉用煮的再加上海棉体的香菇，香菇会出水量，综合起来，是蛮有吸引力的一道美食。再加上韭菜苔，蒸下去的香味色调也更加分，应用鸡肉，肉质地滑嫩，加上把鸡皮肤除去，是一道不燃料理。
❾ 腐乳怎么做好吃
豆腐乳做菜，对于这样的做菜方法也是很普遍的，因为用特殊的豆腐乳做菜味道是非常美味的，而且豆腐乳适合搭配各种各样的菜式，只有你想不到，没有做不到的，豆腐乳就有这么神奇，今天我们当然不能一一为大家介绍豆腐乳的各种做法，但是我们会挑出几种比较有代表性的菜肴，希望你们会喜欢。
腐乳鸡
用料：鸡(或者鸭)半只;腐乳3块(含腐乳汁);葱、姜、蒜、味精、八角、桂皮、料酒各少许;植物油500克。
第一步：将半只鸡块或者鸭洗净、切块，放入清水，加葱、姜、蒜、八角、桂皮进行清炖!这个过程:一是千万不要放入食盐;二是不要用高压锅高压煮。清炖大约需要30分钟即可，快要出锅前放入适量味精。
第二步：捞出鸡块，用筷子把八角、桂皮等辅料捡出去，只留鸡块，空干水分。鸡汤留存备用。
第三步：加热植物油到适当温度，然后将鸡块放入油中进行中速油炸。这个过程就要靠手艺了，火候一定要控制好，油温太高容易炸糊了;油温太低会导致鸡肉脱水太多，肉质发“绵”。做到皮脆肉嫩就是最好。
第四步：再次捞出鸡块，把锅里的油倒干。因为鸡块上面已经留有少量植物油，已经足够了。把锅烧热，倒入鸡块和拌碎了的腐乳。(用筷子把腐乳快、少量料酒和腐乳汁完全搅成浓汁)快速大火爆炒，让腐乳汁充分包裹鸡块并且炒干腐乳汁，一般30秒就可以出锅了!
第五步：鸡汤有2种选择，一是加入适量食盐就可以直接饮用。更好的选择是用来做上汤蔬菜：大白菜条、小白菜条、生菜包括萝卜条、豆腐块等都可以放入鸡汤煮熟食用，别忘了加盐就可以了!这样的好处一是可以用蔬菜滤掉比较油腻的鸡油，二是汤里有了蔬菜味更好喝。
腐乳蒸肉
原料:五花肉,六必居酱豆腐一块,葱,姜,八角,料酒,酱油.
做法:五花肉放入清水中,再放一个葱结,两片姜,料酒若干,将肉煮20分钟左右至七八成熟,捞出.肉切片,皮朝下码在一个碗里,放葱姜若干,八角一粒.另用一个碗做卤汁,红色的腐乳一块加水少许化开,再加料酒,酱油.将卤汁浇在肉上,上锅蒸1.5至2小时,起锅.倒出汤汁,再将肉倒扣在盘中,葱姜八角捡出,将汤汁浇在肉上即可.
以上的文章就是我们对于豆腐乳的做菜方法进行了介绍，我们今天主要为大家推荐的两种，一种是腐乳鸡，另一种则是腐乳蒸肉，这两种菜式各不相同，却让我们沉醉在豆腐乳做的菜式中，这是一种美好的享受过程，所以各位朋友，你们还在等什么，快点收藏起来吧!