‘壹’ 东北的鸡蛋酱要怎么做才能入味好吃
鸡蛋酱在东北可以说家家户户都会做，而且也是特别喜欢的一个小菜，不管是用来拌面，蘸大葱，还是夹馒头或者是大饼都是特别的受欢迎。要做好这个东北的鸡蛋酱其实也不难，只要掌握好步骤，你也一样能把鸡蛋酱做得能入味又好吃。
要想把东北的鸡蛋酱做得入味好吃，首先我们用的料头（葱姜蒜）要足，料头足，香味也就足，还有就是酱要好，要小火慢炸，这样香味才能彻底激发出来，如果用大火的话还没等你炒香酱就糊了，所以炸酱的时候一定要小火，要有耐心，要不停地翻炒。如果没有东北大酱的话也可以用黄豆酱，然后加上少许的蚝油、生抽和白糖即可。
‘贰’ 如何做鸡蛋酱
其实这个做法很简单，也是东北家常菜必备的菜，一般东北家庭都喜欢做一碗鸡蛋酱，这样可以蘸大葱吃，还可以蘸黄瓜吃，当然如果是拌面条味道就更好啦，下面就给小伙伴们分享几个东北鸡蛋酱的做法吧！
做法一：小伙伴们准备几个鸡蛋，可以根据自己的饭量来决定，然后就是大酱，有条件的小伙伴可以用自己家做的大酱，没有的小伙伴直接用超市买的袋装大酱就可以，我们先把鸡蛋打入碗中充分搅拌，然后我们起锅烧油，油温热了以后放入打好的鸡蛋，然后撒点葱花、鸡精、十三香，酱油，觉得淡的可以再来点盐，把鸡蛋炒散以后倒入大酱。然后再倒一点点水，继续翻炒几下就可以出锅啦。
做法二：准备鸡蛋、大酱、葱花和尖椒，先把鸡蛋打散充分搅拌，还是一样热油倒入鸡蛋，翻炒到鸡蛋成型然后然后倒入切好的尖椒末，这时候再倒入大酱，大酱可以提前用水稀释好，因为大酱比较干，所以炒的时候不容易散开，提前放点水稀释一下更好，然后翻炒加入味精、十三香、酱油、调色就可以出锅啦。
那么以上就是东北鸡蛋酱的做法，制作过程其实很简单，只要小伙伴们掌握好火候就可以，至于大酱要用多少，就看小伙伴们的饭量啦，不过吃不完的大酱也不要扔，第二顿一样可以吃哦，味道还是很美味的。
‘叁’ 鸡蛋酱的家常做法 教你鸡蛋酱的家常做法
1、所需要的食材：鸡蛋、青红线椒、大葱、大蒜、生姜、生抽、黄豆酱、白糖、蚝油。
2、先在碗中打入五个鸡蛋，再放入少许清水，搅拌均匀，放入清水炒好的鸡蛋更嫩滑，打散备用。一节大葱把里面葱芯去掉，因为葱芯比较苦。再把大葱切成条然后切成葱花。生姜切丝再切末，蒜子压扁斩成蒜末。
3、线椒和美人椒去蒂以后切辣椒圈备用。小碗中放入一勺生抽、一勺黄豆酱、少许蚝油、两勺白糖，搅拌均匀备用。热锅倒油，放入打好的蛋液炒成鸡蛋碎，然后装入碗中备用。
4、热锅多倒一些油，这样鸡蛋酱保存时间才会长，再放入葱姜蒜爆香，把里面水分炒干，炒香以后放入调好的料汁、鸡蛋碎也放进去，然后不停的翻炒。
5、翻炒两三分钟以后把青红椒圈也放进去，开大火不停的翻炒，把里面水分炒干，这样更香保存时间更长，然后盛入碗中。炒到菜跟油分离，这样吃起来更香，吃半个月都不会坏。
‘肆’ 鸡蛋酱配方
鸡蛋酱的配方做法：
做法一：
准备适量油、鸡蛋、大酱、少许水、适量香油。配料的多少根据个人的口味掌握。首先将大酱加入少量的水稀释。把鸡蛋打在碗里，用筷子打起泡后备用。起锅大油烧开，向锅内加入鸡蛋液。
这里卖碧源要注意鸡蛋液的火候，不要把鸡蛋炒到变成固体，当鸡蛋液还比较稀疏时，将提前稀释好的大酱倒入鸡蛋液中，翻炒几下让鸡蛋和大酱充分混合就可以出锅了。稀释后的大酱不容易糊锅底，味道也更香。
做法二：
准备鸡蛋、葱段、大蒜、盐、东北大酱、料酒慧尘和香油。先将鸡蛋打散均匀，在鸡蛋液中加入少量盐和料酒。葱段切葱花，取几瓣大蒜用压蒜器压成蒜蓉备用。起锅烧油，倒入鸡蛋液炒至小块后盛出。
重新起锅倒油，将葱花和压好的蒜蓉炒香，然后倒入大酱炒匀，放入少量的水以免糊锅底。将酱炒匀后放入鸡蛋块，将鸡蛋炒匀倒入少许香油就可以出锅了。这样炒出来的鸡中态蛋酱更香嫩，大酱的味道更充裕。
‘伍’ 鸡蛋酱怎么做才好吃又不会太咸口需要注意哪些方面
鸡蛋酱是一道东北美食，用来拌面条和夹馒头或者拌米饭都很好吃，鸡蛋酱非常下饭。鸡蛋酱的灵魂就在于咸，如果您不想鸡蛋酱味道太咸，少放盐就可以啦。做鸡蛋酱一定要注意火候，做鸡蛋酱的时候火大容易让鸡蛋酱口感很老。下面我给大家分享一下鸡蛋酱的详细做法。
酱汁烧开后还要中小火继续沸腾2分钟。小火多煮一会，酱汁会更香，因为一开始酱汁只是和水融在一起，不能很好的融合，所以多煮一会，酱汁和水的味道可以更好的融合，这样煮出来的才算是真正的酱汁。
搅拌蛋液的时候要加少许盐、白胡椒粉和料酒。加一点盐是为了让蛋液入味，蛋液是用来蘸东西吃的，所以蛋液里面的味道太淡就没有那个效果了，而加白胡椒和料酒是为了去除腥味，蛋液本身还是有一点腥味的，这样可以掩盖腥味，成品也会更鲜更香。
结语：以上就是我给大家分享的鸡蛋酱的做法，还有一些做鸡蛋酱的小窍门也分享给大家了，感兴趣的朋友可以试着做一下，鸡蛋酱真的是下饭神器。
‘陆’ 鸡蛋酱的家常做法
鸡蛋酱的家常做法步骤如下：
1、准备原料；在碗中，打入团型两个鸡蛋，放置一旁。将大葱切为细葱花，加入黄豆酱、清水、生抽，搅拌均匀。2、加热鸡蛋；锅热加油，倒入鸡蛋，远离火源或者关火，以锅的余温加热拿或念蛋清。3、翻炒起锅、蛋清熟后，搅散蛋黄，倒入酱汁，翻炒变色后，即可起锅食用。
2加热鸡蛋时，以锅的余温来加热蛋清，而后用火炒熟蛋黄，搅碎鸡蛋后，倒入料汁，搅拌均匀即可。
3制作关键；如果用干酱（生酱）炒鸡蛋的话，放酱的同时少加一点水，防止干锅酱糊。选择大酱的方法很简单，大酱一般分为生酱和熟酱：1、生酱，也就是所说的原酱，也叫黄豆酱。除了黄豆、水、盐以外，一般不会添加太多配料，但生酱无论是从制作方法，工艺或者配料上都是原始的，相对味道也是比较纯正的。2、熟酱，也就是所说的在原酱的基础上再加工的。相应添加的配料也很多，所以品种自然也是多样化的。像肉酱、香茹酱、辣椒酱、调味酱等等。一般都会标明可直接食用。3、有些大酱，会在包装上标明可以直接食用，或者炒、炖、煮等字样。一般这种酱花牛建议各位朋友，吃的时候还是再加工一下好。4、制作酱的方法是通过发酵而形成的，发酵的时间越长，所产生的酸菌越多。5、再次加工的同时，则会把酱中的不利于人体吸收的酸菌挥发掉，从而起到保护肠胃作用。6、不仅如此，再次加工的酱，味道也会更好，更益于增进食欲。消困
‘柒’ 如何自己做出好吃的鸡蛋酱
做出好吃的鸡蛋酱的兆念辩关键是需要使用甜面高岁酱这个材料，以鸡蛋为原料，将鸡蛋加葱搅拌后放锅里煮熟滑开，然后放入甜面酱即可制作完成族缺。
主料：甜面酱2袋、鸡蛋2个
辅料：油适量、小香葱2根
1、准备材料。
注意事项：
1、香其酱，网上的店铺有卖；
2、喜欢生吃的，可以试试辣椒，大葱。
‘捌’ 鸡蛋酱是如何制作的怎样做最好吃
鸡蛋是一种非常百搭的食物，做法也特别的多，蒸鸡蛋、炒鸡蛋，煎鸡蛋，还有一种做法是将鸡蛋做成酱，这样更方便保存，而且保存的时间也可以更长一些。尤其是在东北，大家最喜欢吃的一种酱就是鸡蛋酱了，制作起来非常的简单。而且鸡蛋酱还可以伴着米饭，蘸着馒头吃等等，今天小编就来为大家介绍一下鸡蛋酱的做法。
当然，既然是做鸡蛋酱，那么鸡蛋这么大块肯定是不行的，所以要把这些鸡蛋再捣碎成碎末的形状。再一次起锅烧油，将提前准备好的葱姜蒜等配料放入锅中翻炒，再下入鸡蛋，接下来需要把酱料也倒入进去。等待的过程中建议大家可以在鸡蛋酱中加入一些淀粉水，这样可以让汤汁更加的浓稠。怎么样，做鸡蛋酱是不是没有想象中那么麻烦呢。
‘玖’ 鸡蛋酱咸香味美，开胃又下饭，鸡蛋酱的制作方法是什么呢
鸡蛋酱咸香味美，开胃又下饭，鸡蛋酱的制作方法是什么呢？面酱针对北方人来讲是四季也不能缺少的关键调味品。特别是在大壮蔬菜水果较为丰盛的时节，每隔几天就可在桌上见到蘸酱菜身影，没有胃口时做些鸡蛋酱，非常下饭菜。鸡蛋酱的做法简易，味儿则是不同寻常，接下来就看一下是怎么做的吧。
不管石锅拌饭或是蘸菜味儿都更好吃。东北地区鸡蛋酱独一无二的味儿慢慢遭受更多的人热烈欢迎，制作出来的低成本，消耗的时间也比较短。在燥热的时节，假如没有食欲或者时间来不及都可以做鸡蛋酱，家人都很喜欢吃。