加鸡蛋的馄饨皮更筋道！
每500克面粉加拌一个鸡蛋，馄饨皮挺刮不粘连。
冷水面团口感好！
面和水比例为2:1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面软一点儿，就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒。
自剁肉馅简便方法！
将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成细条(用擦丝器将冻肉擦成丝，)，这时只需再用刀轻轻地剁几下，只要5分钟就可以完成，且做出来的肉馅细腻均匀。
煮馄饨要加盐！
煮馄饨时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放馄饨，味道鲜美不粘连。
肉馅里要不要打水？
通常做包子、饺子、馄饨的肉馅都要打进一些水，以便使肉馅软滑口感好，即用清汤或花椒泡的水，向着一个方向搅，搅到“上劲”馅料成团不散。但韭菜馅的就不要打水了，水分很多，又没有挤水的可能，于是肉馅中就不用打水了。
馄饨馅多了怎么办？
1)肉馅在锅里放清水/高汤，烧开后，把多余的馅做成肉圆子放进去，放一些盐，烧熟后就是美味的清汤肉圆子。
2)素馅里面加入一个鸡蛋，一勺面，拌匀，一点点盐，平底锅烧热抹油，倒进去抹平，做成煎饼即可。
馄饨包多了怎么办？
冰箱冷冻抽屉底下铺上一层保鲜馍，然后把饺子一个个排展开。等到冻住后，再装到保鲜袋里就好了。
Ⅱ 鸡蛋煎馄饨怎么做好吃
1.准备鸡蛋和速冻馄饨
2.准备白芝麻和葱花
3.鸡蛋磕入碗中加入葱花和盐
4.搅拌成均匀的蛋液备用
5.平底锅内倒入油，温油把馄饨加入
6.
煎至底部微黄加入半碗清水
7.
盖上烧制水分收干
8.之后把鸡蛋液沿锅边倒入后转小火再加入白芝麻和葱花煎至鸡蛋凝固后熄火
9.好吃
Ⅲ 混沌馅为什么要加鸡蛋清
馄饨加鸡蛋后煮出来的饺子馅会形成团状，搜毕口感会好很多。鸡蛋入馅生熟皆可，味道也是大不同。
生鸡蛋入馅，不宜与含水量大的原料一块制馅，水分过大不利包制。如：与豆腐一起制馅时，豆腐应提前炒过为好，青菜加的量要少；我吃过韭菜和生鸡蛋包制的饺子，非常的鲜嫩，但拌馅时不加盐，对饺汤一碗，虾皮\味精\白胡椒粉\白糖\香油，哇味道正洞好极了。鲜鱼馅\虾仁馅鲜肉馅都可以加搅碎的蛋液举漏枯，成品吃口嫩香。
Ⅳ 馄饨馅里放鸡蛋好吗
不用加鸡蛋，一些菜品、肉类加鸡蛋的作用只是为了保持嫩度或者让口感更软滑才放的。馄饨馅并没有这种要求，我们酒店做馄饨馅从来不放鸡蛋，那样就告宏有点浪好知费食材了，馄饨不同于饺子，它的馅友友消是会融到汤里一点的，放鸡蛋也起不了嫩的作用。正常肉馅本身也由肉筋，它自身的胶合度就足够了，注意的是搅拌肉馅的时候要顺着一个方向搅拌，不能来回搅拌，那样肉馅就散了，不容易抱团。
Ⅳ 清汤馄饨卧鸡蛋怎么做好吃
前言
早餐给上幼儿园的孩子做碗馄饨再卧个鸡蛋，营养全面，鲜香可口，同时节省时间。
材料
主料：速冻混沌8个、乌鸡蛋1个；
辅料：香菜1棵、盐适量、鸡精少许、香油少许
清汤馄饨卧鸡蛋
1
勺内放适量清水
2
烧至响边，贴水面磕入鸡蛋
3
待鸡蛋凝固，下入混沌
4
用勺轻轻推动
5
煮至浮起加盐、鸡精调味
6
碗内放香油、香菜末
7
盛出即食
小贴士
如果有紫菜放些更好
Ⅵ 馄饨馅是放蛋清还是蛋黄 馄饨馅放淀粉有什么好处
很多人做馄饨馅会放点淀粉，这样口感会好一点，大家可以尝试一下。接下来我将为大家介绍馄饨馅的做法，一碗热腾腾的馄饨出锅了，赶紧试试吧！
馄饨馅是放蛋清还是蛋黄
因为馄饨馅儿拌好后是零散状态，加入鸡蛋清可以保持馅的整体性，不会散开。包馄饨时不像捏饺子周边都是紧压的，就算馅儿再零散还是被包在一起，类似于密封住一样。而包馄饨只是对折一下再把两端捏在一起，在沸水中煮的时候馅儿如果太散开就会导致馄饨破损，所以还是要加鸡蛋清的。
馄饨馅放淀粉有什么好处
馄饨口感更加好。
首先要选用后尖的肉来制作馅料，因为这部分的肉都是比较筋道的。把肉做成肉馅后，放盐、酱油、葱姜水和少许淀粉，然后就顺时针搅两三分钟。搅完盖上保鲜膜放冰箱冷藏绝滚，第二天早上再拿出来包就行了。
用这种方法做出的肉馅绝对口感筋道而不柴，喜欢吃馄饨的朋友们赶快试试用吧，用这种馅料包成饺子或包子也非常好吃。当然，这种做法与正宗的沙县馄饨相比还是差一些，不过我感觉已经非常满足了。
四个关键点：
1、郑汪要选用比较筋道的后尖肉做馅。
2、顺时针搅打肉馅是最关键的，搅打肉馅时绝对不能弄错了方向，如果顺时针就一直顺时针，如果反时针就一直反时针。最好能把肉馅搅打至发粘起胶。
3、冷藏也是必不可少的关键步骤，但我并不了解冷藏在这里能起到什么作用。
4、少量的淀粉也是必不可少的。
馄饨馅怎么喊宏仔做好吃
1、肉糜打入一颗鸡蛋，加入葱花、熟油、生抽、料酒、盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精、适量清水。
2、用筷子同一方向搅拌，直至肉馅吸收所有水分，并有一定弹性。（约五分钟）
3、香菇焯水，剁碎，与肉馅彻底搅拌均匀。
Ⅶ 馄饨肉里可以加鸡蛋吗 会不会更好吃
材料并孙大
黑鱼，咸蛋黄，发菜，芹菜，鸡蛋，馄饨皮
做法
1.先将鱼身剖开去龙骨(脊椎)，然后剔去鱼肚上的大刺，凯虚剩下带皮的两块鱼肉。
2.用刀背在鱼肉面边拍边刮去拍松的鱼肉，成为鱼泥，鱼刺会留在鱼皮上，这样就行了。
3.加切碎的咸蛋黄、精肉糜(鱼肉和肉糜1：1，咸蛋黄4、5个)和适量芹菜叶和成馅，包成馄饨绝竖。发菜和鸡蛋花做成馄饨汤即成。
Ⅷ 包馄饨放味精鸡蛋好吃吗
好吃。味精可以起到增鲜增香的作用，吃起来更好吃。化学成分为谷氨酸钠，是一种鲜味调拦拿味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与樱衡敬食盐同在时，其味更鲜。味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成。味精还有缓和碱、酸、苦味的作用。谷氨酸钠在人体内参与蛋白质正常代谢，促进氧化过程，对脑神经和肝脏有一定脊慎保健作用。成年人食用量可不限制，但婴儿不宜食用。[1]
Ⅸ 冬瓜鸡蛋馅馄饨好吗
只要口没培宴味调的好，枯银就肯定都好中镇吃。这应该是一个全新的口味只不过我觉得冬瓜可能口感太过绵密，比较适合老人吃。但是调料也不要放太多，鸡蛋本身就有鲜味。
Ⅹ 馄饨和鸡蛋汤都很好吃，大家喜欢馄饨还是喜欢鸡蛋汤呢
馄饨和鸡蛋汤都是我们在身体不舒服的时候非常喜欢吃的食物，那么大家喜欢吃馄饨还是喜欢吃鸡蛋汤呢？今天就让我们讨论一下。