好吃，做法如下
健康功效
鸡蛋:护眼明目
食材用料
鸡蛋4个相克食物
温开水与鸡蛋液等量
味极鲜适量
香油适量
葱适量相克食物
鸡蛋豆腐的做法
1.4个鸡蛋打入容器中
2.搅拌均匀
3.加入与鸡蛋液等量的温开水，即鸡蛋液:水＝1:1
4.再次搅拌均匀
5.准备好盛鸡蛋液的容器，我用的乐扣耐高温400度的玻璃盒，自带盖子
6.把搅拌均匀的鸡蛋液和水的混合液，过一遍筛网，滤去大气泡
7.再过筛第二遍，直接筛到乐扣玻璃盒中
8.轻轻震碎浮沫
9.盖上盖子
10.蒸锅放足量水烧开后，放入乐扣玻璃盒，盖上锅盖，大火蒸20分钟左右
11.蒸好后把玻璃盒取出来打开盖子
12.放置十几分钟自然凉却后，用刀沿四周盒壁轻轻刮一遍
13.刮完后将玻璃盒侧放，鸡蛋膏会自动脱离盒壁
14.依此法，轮流将玻璃盒的四面朝下侧放片刻，很容易就将鸡蛋膏脱模了
15.用一把快刀，前后拉锯手法切掉鸡蛋膏的边缘
16.依此法切去其它边缘，修整成长方形
17.边角料另外处理，留下中间的方形鸡蛋膏，一分为二
18.再二分为四
19.最后四分为八
20.把切好的鸡蛋膏摆盘
21.淋少许味极鲜和香油
22.切些细葱花
23.每块鸡蛋膏上放一点葱花点缀
24.开吃吧
25.拉近图看一下，组织细腻，光滑如镜，跟嫩豆腐有的一拼吧
小贴士
1.要使用温开水做鸡蛋液，不能用凉水，否则会有气泡
2.鸡蛋液过滤两遍会更细腻
3.这款蒸蛋的关键在于，鸡蛋液与水的比例是1:1，而不是传统蒸水蛋常用的1:2比例，只有这样，才能切成块
4.如果没有带盖的器皿，就盖上保鲜膜，防止锅盖上的水低落到蛋液上，影响品相
5.要使用耐高温的器皿蒸制
6.使用玻璃器皿脱模最容易
7.因为鸡蛋用量不一样，以及各家锅的火不一样，请灵活掌控蒸蛋时间，晃动容器鸡蛋无流动感就行了，不宜蒸太久
8.切的时候要用快刀前后拉锯那样切，不能一刀直上直下切下来，那样会压碎鸡蛋的
9.鸡蛋豆腐非常柔嫩，全程务必小心操作，否则一不留神，功亏一篑
10.边角料直接蘸味极鲜吃就行了
⑵ 鸡蛋豆腐的营养价值及功效
第一，有利于提高豆腐的营养效虚启价。
鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，大豆含蛋白质和脂肪。
豆腐蛋白质的氨基酸组成接近人体需要，具有较高的营养价值。但是，豆腐蛋白质中有一种人体必需的氨基酸，即蛋氨酸含量较少，这是豆腐蛋白质的一大缺陷。相反鸡蛋中的蛋氨酸含量较多。如果豆腐与鸡蛋同吃，在吸收过程中，鸡蛋中的部分蛋氨酸补充入豆腐中的氨基酸谱中，使豆腐氨基酸比例更接近于人体需要，因而可有效地提高豆腐的蛋白质生物利用率，使豆腐的营养价值得以提高。
第二，有利于平衡胆固醇摄入量。
鸡蛋中的蛋白质含有人体所需的各种氨基酸，且氨基酸组成模式与合成人体组织蛋白质所需模式相近，容易消化吸收，其生物学价值达95分，是其他食物蛋白质的1.4倍左右，是最理想的天然优质蛋白质，差陵如是高营养价值的食品。不仅如此，鸡蛋黄还含有汪拿丰富的矿物质、维生素及卵磷脂。
⑶ 豆腐里打3个鸡蛋，没想到这么好吃，滑嫩又营养，我家一周吃4次
在家妈妈们常给孩子做的一道 美食 就是鸡蛋羹了，软软糯糯的，一吃到嘴巴里就化掉了，细细的品尝口腔里全是鸡蛋的香甜味。鸡蛋所含有的营养不用我说大家也都知道，里面的蛋白质非常的丰富，很适合给当下正在长身体的的孩子吃，这也是大部分妈妈做这道 美食 的目的。
而做成鸡蛋羹就更适合孩子身体对这些营养成分的吸收，所以，这也是妈妈们给小宝贝们经常在家里面做的一道食物。如今，做鸡蛋羹的花样也多了起来。今天，我就给大家介绍一种鸡蛋羹的新做法，在家自己也能给宝宝做出更好吃的的味道！
这一次要教大家做的是豆腐鸡蛋羹。原料也是很简单的，在超市里面买一块猪肉回家剁碎成肉泥，一块鲜美的豆腐，三个新鲜的鸡蛋以及一些常用的猪油、盐、生抽、蒜这些调味品就好了。
第一步，把嫩豆腐切成一小块一小块的，放入盐水里面进行浸泡，不需要太久，五到十分钟的时间就可闷团以了。用盐水浸泡以后的豆腐吃起来更蚂激橘有味儿，而且使豆腐不容易散乱。
第二步，拿三个鸡蛋打散，依照宝宝们的口味在蛋花里面放入少许盐，加入一小勺的猪油，不用太多以免宝宝吃起来太油腻，反而反感了。之后按照1:1.5的比例放入温开水，将其搅拌均匀。
这时候可以把之前浸泡好的豆腐切成小块进行摆盘，整整齐齐的放入盘子里面就好。把鸡蛋花用小筛子过滤一下，蛋液均匀的浇灌豆腐块儿上面。
第三步，起锅烧水，水沸腾了以后放上屉板，把装有豆腐鸡蛋液的盘子放在上面进行蒸煮，时间控制在八分钟左右，蒸好后拿出。
第四步，在锅里放入少许油，将蒜末炒香，放入之前就剁好的肉泥，如果宝宝可以吃辣就可以放一点辣椒，再依次放入生抽、盐，加入清水和猪油。炒好了以后把它浇在刚刚蒸好的鸡蛋羹上面，至此，一道美味而又营养的鸡蛋豆腐羹就做好了。
肉泥和豆腐羹结合在一起吃到嘴里迸发出完美的口感，汤汁渗透进鸡蛋羹里面让人有极大的享受。嫩滑的豆腐包裹在软嫩的鸡蛋里面，不用费多少功夫咀嚼，顷刻间就化在了口中。同时，因为是用蒸的方法，豆腐和鸡蛋都保留了原有的鲜嫩和营养，这对于宝宝们来说，实在是一种抗拒不了的诱惑。
自从我给小宝宝做了这道新做法的鸡蛋羹以后，几乎铅棚每天都缠着我给他做。这种做法虽然和之前的做法比起来要复杂一些，但是营养更加的丰富，为了让宝宝们更加的 健康 ，我相信各位家长们也应该不会害怕复杂的，因为每一位家长都有一颗爱宝贝的心，难道不是吗？
所以，如果各位小伙伴家里面也有小孩子的话也可以尝试着给他做着吃哦！家里面有老人的话也可以给他们蒸鸡蛋豆腐羹以表自己的孝心！
⑷ 鸡蛋豆腐是家家都会做的，有什么好吃的做法
鸡蛋豆腐是家家都会做的，有什么好吃的做法？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
自然还可以按照自身的口感添加自身喜爱的调味品。一家人都爱。它不但能满足你的期盼，还能填补一家人的钙。可以用于招待客人而不没面子。我的父母通常每星期吃一次这个菜。假如你去超市，你能买2个包。一家人能够吃，尤其是在春天。喜爱的朋友们何不试一下。
⑸ 鸡蛋豆腐怎么做好吃
鸡蛋豆腐多年前就在饭店吃过，和油炸的豆腐泡样子一模一样，吃嘴里才会发现异样，带着淡淡的鸡蛋糕香味，很好吃，比真的豆腐香的多。下面来看看做法步骤：
【鸡蛋豆腐】
食材：鸡蛋4个，豆浆250毫升。
这道菜的步骤比较多，但都并不复杂，也不考验厨艺，一步步来都能成功。
1、4个鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，筷子轻轻地搅拌几下，不要搅拌得太久，把蛋黄和蛋白基本融合就行了。豆浆一杯约250毫升准备好，做豆浆的教程可以看我前面的豆腐脑制作方法。
2、将豆浆冲入到鸡蛋液中，搅拌均匀，这里豆浆的用量，菜品想吃的软嫩点的多加点，想吃的空心松软点的少加点。
3、将混合的豆浆鸡蛋倒入比较浅的模具中，注意底部铺油纸方便脱模。
4、放入蒸锅，盖上盘子或保鲜膜，大火蒸20分钟。
5、蒸鸡蛋豆腐的过程中，可以调配一个酱汁，我做得甜辣味的，3勺剁椒，2勺白糖，2勺蒜蓉，半勺胡椒粉，少量味精和盐备用。
6、鸡蛋豆腐蒸好以后，脱模切成适合的小方块备用。
7、切好的鸡蛋豆腐全部裹上一层干淀粉，六个面全都裹上。
8、油锅放宽油准备油炸，油温六成热，将鸡蛋豆腐一个个放入锅中，中火油炸，炸到有些焦黄色后捞出控油，需要酥脆口感的可以复炸10秒。
9、锅内加适量的水，放入准备好的调料，煮开后水淀粉勾芡至合适浓稠度。
10、炸好的鸡蛋豆腐摆盘，将做好的料汁在上面即可。
⑹ 非常好吃的鸡蛋豆腐，是怎样的做法
鸡蛋含有丰富的蛋白质、氨基酸，卵磷脂、固醇类、淡黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素，这些成分对增进神经系统的功能非常有好处，因此，不但给人体提供丰富的蛋白质，也是非常好的健脑食品。
标题所指的鸡蛋豆腐，是用鸡蛋做成豆腐的形式？还是用鸡蛋、豆腐相结合做出的美食？
这样做的鸡蛋豆腐，简单又营养，而且豆香浓郁、口感也非常嫩滑。感兴趣的小伙伴有时间也试试做吧。
小贴士：
打好的豆浆一定要先煮开，再晾至温热，即不烫手的状态，否则热豆浆遇鸡蛋液马上成蛋花，影响豆腐脑的形成及嫩滑度。做豆腐脑的豆浆一定不要用破壁机打，否则做的蛋香豆腐脑就成了豆腐渣，影响口感。今天的分享就到这了，感谢您能看到这儿，我是健身生活录，每天分享简单的美食制作及生活经验、技巧，如果您喜欢，就点赞关注，让我们成为朋友吧，下次见哦！
⑺ 鸡蛋豆腐怎么做
在我们一日三餐里鸡蛋和豆腐可是最常见的食材，鸡蛋在生活中是价格便宜的营养品，含有丰富的蛋白质，人体吸收率特别高，成为了大多数家庭日常饮食补充蛋白质的重要来源。而豆腐含有大量的植物蛋白，含有多种营养物质，同样价格也非常便宜。它们各自的做法都有特别多，它们既可以单独成菜，也可以当作配菜，做出来的菜品都各有特色。
——烹饪小贴士——
这道非常好吃的“鸡蛋抱豆腐”就做好了，豆腐口感滑嫩，鲜香味美，略带辣味非常好吃下饭。制作这道没有技术含量，基本上是傻瓜似的做法，简简单单几分钟就做好，经济又实惠，大家要是喜欢豆腐和鸡蛋的这种做法的可以收藏着，有时间做来吃，就是制作的时候要 注意这几点。
（1）制作这道菜最好用嫩豆腐，如果有内酯豆腐最好，因为这种豆腐者察口感滑嫩，也好制作。
（2）豆腐和鸡蛋要冷油下锅，用小火煎至，这样可以随着油温慢慢升高，豆腐和鸡蛋也容易定型，可以让豆腐和鸡蛋受热均匀，等鸡蛋定型后豆腐也基本上半熟了。
（3）制作这道菜最好用不粘锅，不粘锅好操作，基本上不用铲子，可以轻轻晃动，让凯嫌丛其受热均匀。其它的锅容易粘锅容易把鸡蛋煎糊。
（4）调料汁倒入锅中后，要盖盖焖煮2分钟，这样可以让豆腐熟得快，也易入味。
（5）不喜欢辣的，或者小孩子吃，就不用放小米辣。
⑻ 鸡蛋豆腐一起做比较好吃的做法，你知道多少呢
大多数地区的鸡蛋豆腐是指以豆乳和蛋白混合，再加入凝固剂，最后形成金黄色的豆腐制品。因为这种鸡蛋豆腐有弹性，不易散，可以直接炒制。喜欢吃辣的可以把甜椒换成小米椒。豆腐不想炸的话，也可以用锅煎一下。炒豆腐的时候要小心慢慢翻炒，不然豆腐就会碎掉了。
们把豆腐切成小方块，碗中打入五个鸡蛋，加盐加十三香搅拌均匀。再把切好的豆腐丁放入鸡蛋中。鸡蛋豆腐是我们日常生活中经常吃到的，但在我们这的农村大都是炒着吃，现在人都不喜欢吃油腻的了，今天我给大家介绍一道豆腐蒸鸡蛋的做法。将筛好的蛋液放入容器中，盖上盖子，没有盖子的话可以蒙上一层保鲜膜，在保鲜膜上扎几个小孔，方便透气。
⑼ 饭店里的皮蛋豆腐为啥好吃制作时技巧有哪些呢
皮蛋豆腐，顾名思义，是由皮蛋和豆腐两种原料制成的。 豆腐是用内酯豆腐做的，比普通豆腐更嫩更白。 它通常用于制作凉菜和汤。 皮蛋又称松花蛋，一般是用鸭蛋和材料制成的。 我们应该选择无铅皮蛋。 皮蛋豆腐的关键在于酱汁的调制，这是皮蛋豆腐的灵魂。
内酯豆腐最适合制作冷皮蛋豆腐。 如果没有内酯豆腐，那就买软豆腐。 而且老豆腐不适合凉菜！
⑽ 鸡蛋蒸豆腐的好处
鸡蛋蒸豆腐的好处：豆腐的营养极高，含有多种微量元素，同时还含有维生素，蛋黄素等，而且豆腐消化吸收率比较高，两小块即可满足一个人一天钙的需要量。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用等。
【主要食材】：豆腐，鸡蛋，洋葱，青辣椒，红辣椒，肉
【调料】：盐，老抽，鸡精，蚝油
【具体制作步骤】：
1、首先将豆腐切成片，再切成小丁，将切好的豆腐丁放入碗中，加入开水烫一下
2、碗中打入三个笨鸡蛋，鸡蛋中放入盐，用筷子将鸡蛋打散，然后加入1.5倍的清水，搅拌均匀
3、将鸡蛋液倒入豆腐里面，盖上保鲜膜，上面再扎几个孔
4、锅中烧水，水开后将豆腐放入蒸锅，大火蒸二十分钟
5、蒸豆腐时，准备一下配料，准备一个洋葱，将洋葱切成小丁；再切两个青红辣椒，葱切葱花，姜切末，盛入盘中；将猪肉切成片，然后剁成肉馅，盛入碗中备用
6、锅中倒油，油热放入肉末，炒至发白放入葱姜，来点老抽上色，再放入洋葱和青红辣椒，来点盐，鸡精，蚝油，白糖提鲜，翻炒均匀，加入清水，煮一分钟后，加入水淀粉，汤汁浓稠关火
7、豆腐蒸好之后取出来，揭开保鲜膜，然后放入炒好的肉末。
【豆腐蒸鸡蛋之烹饪小贴士】：
1）切好的豆腐丁加入热水烫一下，这样可以有效去除豆腥味，吃起来口感更好
2）鸡蛋倒入豆腐中用保鲜膜盖住，这样可以防止水蒸气滴入豆腐中，
3）加入水淀粉，勾芡一下，这样汤汁会更加的浓稠
4）蒸出来鸡蛋豆腐软糯，非常的好吃，特别适合家里的老人和小孩。