Ⅰ 干豆腐怎么炒好吃
准备汪册食材：干豆腐200克、麻椒适量、料酒少许、十三香少许、酱油少许、盐少许、鸡精少许、葱困握宏姜蒜适量、玉米油适量。
1、准备干豆腐，麻椒洗净，分别切块，葱姜蒜切碎。
2、热锅凉油放入葱姜蒜爆香。
3、加入干豆腐，添加料酒，十三香。
4、放入麻椒翻炒，添加少许酱油，盐，鸡精出锅。
5、盛入盘中，超级下饭。
干豆腐中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高，含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，含有多种矿物质皮芹，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
Ⅱ 乳豆腐怎么做才好吃
说到豆腐，就不得不佩服我们先祖的智慧了，豆腐不仅容易消化吸收，话富含大量的蛋白质及人体所需多种氨基酸。说到豆腐，就自然不得不提一下乳豆腐，也就是我们所说的豆腐乳。豆腐乳的做法，其实并不难，但是它的风味可是让很多人为之着迷。
食材与明细
老豆腐2斤白酒（50%vol）50ml干辣椒末50克调和油25ml食盐40克鸡精少许白糖30克难度简单时间十分钟口味微辣工艺腌
自制豆腐乳的做法步骤
1.老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油（拍照时忘了调和油）。
2.将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜。（本次沥了36小时）
3.取一能密封的容器，垫上稻草（我木有找到稻草，就地取材用了端午节剩下的粽叶哈），将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面。
4.然后履保鲜膜盖盖密封，让其发酵。
5.看看这个样子豆腐发酵好了，用筷子能轻易地插入，豆腐乳好不好吃这一步是关键。
6.将发酵好的豆腐在白酒里过一下下。
7.然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚。
8.再裹上辣椒油，放入罐子里。
9.密封一周就可以享用了。
10.这豆腐乳虽然没有卖得那么方正漂亮，但是味道棒极了，而且没有任何添加剂，纯正的有机食品哦。妥否，请筒子们指正哈。
注意事项：
1、辣椒油的做法：取一小碗盛干辣椒末，炒锅将调和油加热至8成，然后趁热将油迅速倒入碗中的辣椒末内。
2、用辣椒油做豆腐乳比直接用辣椒末要香鲜很多。
3、事后听妈妈说：豆腐发酵时最好用纸箱加铺稻草为其保温，这样发酵快。难怪我这一次用了将近二周才彻底发酵咯。
4、早餐来点豆腐乳非常滴开胃哟。
Ⅲ 干豆腐要怎么炒好吃 干豆腐的做法
1、准备主要食材：柿子椒和干豆腐，干豆腐是在超市那种现做现卖的地方买来的，有点厚，买回来以后用开水烫一下沥干水分。
2、把干豆腐叠起来，这样就比较好切，切成三角块就可以了。
3、柿子椒洗好以后去籽掰成小块，掰的因为不规则，是比较容易入味的。
4、炒锅里放油，油温升至七成热。
5、放入辣椒块翻炒一下。
6、当辣椒块微微变软以后，放入干豆腐片。
7、一边炒一边放入盐，花椒面，酱油，黄酒，继续翻炒。
8、全部炒匀以后放入味精关火即可。
9、装盘上桌。
Ⅳ 豆腐乳怎样炒菜啊
腐乳汁肉
色香味： 肥而不腻、酥烂入味、甜中带咸、色泽红亮
主料： 去骨肋条肉1000克，肥鸭750克
辅料： 精盐15克、桂皮5克、八角5克、冰糖10克、红曲米水适量、绍酒25克、酱油15克、葱姜各15克
制作：
1)将肋条肉切成5厘米见方块，氽水后捞出，把红曲米研成末，用水调和；
2)在锅内放入竹箅，加葱姜、桂皮、八角，再加入猪肋条肉，在肉的上面放肥鸭，然后倒入红曲米水，加绍酒、精盐、酱油、冰糖和清水；
3)将锅置旺火烧沸，移小火煨焖一个半小时，加冰糖收稠卤汁，起锅将肉皮朝下扣入碗内，上笼蒸透，吃时将肉翻扣入汤盆里，肉汁用旺火烧稠，浇在肉上即成。
腐乳汁炝虾
[原料] 河虾250克，香菜10克。
[调料] 黄酒50克， 白酒3克，腐乳汁25克，盐、味精各2克，糖3克，胡椒粉0.2克， 葱末、姜末、蒜片各5克。
[操作程序]
1．剪去河虾的须，洗净后滤干水分。
2．将腐乳汁、白酒、盐、糖、味精、黄酒、葱末、姜末、蒜片、胡椒粉、香菜、净水放入玻璃盛器中，再放入虾，立即盖上盖即可。
[特色点评] 活炝现吃，虾肉鲜嫩，此菜是夏令产虾时节上海民间让升碰的特色冷菜。
[要领提示] 虾不宜太大，应选用无坦谈污染的鲜活虾，制作时注意卫生，口味偏重为宜。
乳香猪蹄
1.在煮蹄子的时候，把腐乳，香油和糖混和一起，加点水，充分搅拌均匀。调好的腐乳汁放到一边备用。
2.煮好的蹄子过一下冷水。晾干表面的水分，备用。
3.起油锅，小火，放冰糖（我没有冰糖，所以只放了白糖）。熬融冰糖后，放蹄子，不断轻轻翻炒，让蹄子上色。（过程我没有拍到，因为在给蹄子上色的时候，不断有油爆起来，为了自己安全，我左手拿锅盖，右手把锅铲，感觉自己像个冲锋陷阵的战士，所以无暇顾及拍照）。
4.稍上色后，往蹄子上喷点酱油。然后快速翻炒蹄子，因为酱油很容易烧焦。
5.翻炒几下蹄子后，浇上腐乳汁（腐乳汁应该刚没过蹄子，所以在作腐乳汁的时候，要加适当的水调汁）。翻炒几下，盖上锅盖，调中小火，焖蹄子约5分钟。
6.打开锅盖，加青椒圈翻炒，调大火收汁。
7.上碟。
腐乳汁烧的葱香小排
原料：小排骨300克、葱一棵、姜两片、腐乳汁30克
调味料： 盐（少量）、料酒、糖生抽、鸡粉
做法：
1、小排砍成段，葱姜切段，把小排放入开水锅中焯水5分钟，捞出冲去血沫；
2、放入电压力锅中，加料酒生抽，糖和一半的葱姜，加压15分钟；
3、炒锅放少许油烧五成热，放入剩余的葱姜煸香，放入排骨，腐乳汁，烧5分钟收汁入味，调入适量的盐（也可不加）鸡粉。腐乳空心菜
作法是将大蒜去皮，切末，空心菜洗净，切段。再豆腐乳放入碗中加入2大匙水搅拌。最后锅中倒入1大匙油烧热，爆香蒜末，放入空心菜以大火炒熟，加入调好的豆腐乳及鸡精炒匀，最后淋上香油即可。
腐乳排骨鹌鹑蛋
材料：排骨，鹌鹑蛋，八角，冰糖，桂皮，姜片，花椒，腐乳，料酒
做法：
排骨加少许料酒，姜片，放水中烧开，捞出沥干水
鹌鹑蛋煮熟笑如剥皮，腐乳捣碎
下热油锅，爆香姜片，八角，桂皮，花椒
倒入排骨翻炒2分钟，加入冰糖，腐乳，与排骨混合均匀，再加鹌鹑蛋翻炒
加入开水没及排骨及鹌鹑蛋，大火煮沸，小火煮30分钟，大火收汁即可.
Ⅳ 豆腐乳好吃，如果做菜的话怎么做
可以把豆腐乳搅成糊状，与青菜一起炒着吃，记住盐就不要放多了。
Ⅵ 怎么炒干豆腐
大家想不想知道怎么做干豆腐好吃，文章总共介绍了六种干豆腐的做法，都是我们比较爱吃的，干豆腐的口感和营养不错，多吃干豆腐可以改善我们的身体状况，可以让我们的身体变得更健康，可以预防一些疾病的发生，还可以改善食物的口感。
怎么做干豆腐好吃
一、油淋干豆腐
食材：干豆腐300g 油适量 盐适量 玖顺生姜汁适量 味极鲜酱油适量 豆瓣酱适量 青花椒适量 红花椒适量 干红辣椒适量 芝麻油适量 白糖适量
做法：
1.准备干豆腐备用。
2.香菜备用。
3.准备青红花椒、大茴和干红辣椒段备用。
4.准备玖顺生姜汁备用。
5.将干豆腐切丝备用。
6.香菜切段备用。
7.取小锅，加入适量清水烧开，下入豆腐丝煮熟，去除豆腥。
8.炒锅放油，放入大茴和青红花椒小火熬香。
9.放入豆瓣酱。
10.将豆瓣酱炒出红油。
11.加入适量清水。
12.放入玖顺生姜汁、白糖和味极鲜酱油。
13.放入煮好的干豆腐。
14.将干豆腐均匀浸泡在汤汁里煮一下。
15.将煮好的干豆腐盛入碗中备用。
16.取小锅倒入适量的菜籽油。
17.油热下入辣椒段炸香。
18.将炸好的辣椒油，淋在干豆腐上。
16.撒上香菜，上桌即可食用。
二、尖椒干豆腐
食材：干豆腐400g 尖椒100g 油适量 盐适量 淀粉适量 花椒面适量
做法：
1.尖椒洗净切成块备用
2.干豆腐切成菱形备用
3.淀粉用水调拌好备用
4.油热后放入适量的花椒面翻炒
5.放入干豆腐翻炒
6.放入尖椒翻炒
7.放入适量的盐翻炒，然后把调好的淀粉汁倒入勾芡即可出锅
三、干豆腐炖白菜
食材：大白菜600g 干豆腐500g 油适量 盐适量 酱油适量 花椒面适量
做法：
1.白菜洗净备用
2.将白菜切成大约一厘米宽的条
3.干豆腐备用
4.切成一厘米的条
5.锅内热油
6.待油热后，加入胡椒面
7.加入酱油
8.加入干豆腐，翻炒均匀
9.加入大白菜
10.加盐
11.加入水炖10~20分钟出锅即可食用
四、五香油炸干豆腐
食材：干豆腐400g 油适量 盐适量 醋适量 酱油适量 味精适量 糖适量
做法：
1.买来的干豆腐。
2.切成大方块。
3.调汁：加盐、糖、醋、酱油、味精。
4.在锅中倒入两勺油。
5.放入干豆腐块。
6.大火油煎。
7.一面煎金黄翻另一面煎。
8.两面都煎好，就把干豆腐捞出备用。
9.在锅中倒入少许油，放入煎好的干豆腐。
10.倒入调好的汁料。
11.大火翻炒干豆腐块，使其调料均匀入味。
12.翻炒2分钟左右即可出锅。
五、木耳炒干豆腐
食材：干豆腐250g 木耳70g 色拉油适量 盐适量 素蚝油适量 味精适量 水淀粉适量 红辣椒4颗 姜适量
做法：
1.准备食材,干豆腐、木耳切条。装盘
2.配料：姜切好
3.热锅倒入色拉油,加入姜等配菜,炒出香味
4.倒入木耳和干豆腐进行煸炒，放入素蚝油提味，放入盐，味精等调料。最后撒上红辣椒
5.最后放点水淀粉，勾芡收汁儿
六、卷心菜炒干豆腐
食材：卷心菜100g 干豆腐200g 花生油15ml 盐适量 胡萝卜20g 滑子菇50g
做法：
1.准备食材：滑子菇用水焯一下
2.热锅放油，放入卷心菜翻炒几下
3.放入胡萝卜丝翻炒几下
4.放入干豆腐丝翻炒几下
5.加入少许盐炒匀即可
通过文章我们知道了怎么做干豆腐好吃，大家是不是爱上了这款美食呢，干豆腐可以做成各种的口感，可以和白菜，肉制品等搭配起来做成素菜或者荤菜来吃，大家可以看看自己比较喜欢哪一款干豆腐的做法，自己做来吃的美食口感营养更好。
Ⅶ 干豆腐怎么炒才好吃
干豆腐炒的步骤：
主料：干豆腐300克、胡萝卜1块、青椒1个、蒜5颗、八角1颗。
辅料：大豆色拉油15克、盐1克、生抽少许。
1、胡萝卜切好，放入碗中。
Ⅷ 干豆腐怎么炒好吃
东北尖椒干豆腐
材料
干豆腐（豆腐皮）两张，尖椒两根，猪里脊肉200克，花椒两三粒，蒜两瓣，盐少许，鸡精少许，水淀粉适量
做法
1、 猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉、色拉油腌腌制一会儿；
2、 尖椒切滚刀块；
3、 干豆腐切菱形块、蒜切片；
4、 锅中油热后，放入花椒、蒜片炒香，放入猪里脊肉炒至变色；
5、 放入干豆腐翻炒均匀，加两勺水炖煮两三分钟至汤汁收干；
6、 放入尖椒大火快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀料勾芡即可。
小诀窍
1、 腌制肉时加少许色拉油可以使肉更嫩滑，不加也可以；
2、 炒肉这前加点花椒不容易粘锅（我拍照时为了好看用八角了，嘿嘿～应该放花椒才对）；我平时炒的时候有时不加花椒和蒜片，加一点老抽上色也很好吃。
韭菜干豆腐炒粉条
材料分
韭菜，干豆腐，粉条，生抽，盐，鸡精
做法
1、韭菜摘洗干净，切段；
2、粉条先用热水泡一会，那种耐煮的粉条；
3、干豆腐切长丝；
4、爆锅，加生抽，下粉条，炒；
5、加水，炖煮；
6、汤汁还有一些的时候，下入韭菜、干豆腐丝，一起炒，加盐、鸡精，调味，出锅。
小诀窍
也可以单独炒菜，然后放在粉条上，样子会好看一些。
Ⅸ 听说豆腐乳可以做菜，怎么做啊
腐乳烧猪蹄
材料：
处理干净切块的猪蹄，豆腐乳，葱姜，桂皮，八角，干辣椒
做法：
1、猪蹄放开水中汆一下，洗净备用
2、锅内烧热油，放入沥干水份的猪蹄翻炒1分钟，加入两大匙腐乳汁翻炒均匀
3、翻炒均匀的猪蹄，放入高压锅，加入与猪蹄齐平的开水，少许盐以及葱姜，桂皮，八角，干辣椒，盖盖上气后再烧15分钟（不用高压锅的话，多加些水大火烧开，小火慢炖一个半小时）
4、压好的猪蹄放入炒锅，大火收汁即可。
酸菜氽白肉
原料：
榆园酸菜、粉丝、猪肉、豆腐乳、韭菜花、粉丝。
配料：
姜、大葱、盐、味精、料酒
做法：
1、先把肉冷水下锅大火煮开撇去浮末，小火熬，一般煮30分钟就可以，时间越久越好，熬出肉汤；
2、将酸菜顺着菜帮片两刀，然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分待用；粉丝温发泡发备用；
3、将猪肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好，也可以先把猪肉放在冷冻室冰到微冻，这时取出再切就好切了
4、砂锅底放酸菜，酸菜上摆放粉丝，粉丝上再摆好肉片，肉片上葱处、姜片、盐，倒入煮肉时的肉汤，上火待大火煮开后再转小火炖十五分钟即可。
小料：小料做法：
豆腐乳两块加水搅开两勺韭菜花，三勺辣椒油，再搅均
腐乳肉
原料：
猪五花肉500克、香葱4根、姜半块。
调料：
冰糖50克、红豆腐乳2块、料酒、老抽、盐、鸡精各适量。
做法：
1、将五花肉切块，焯水（冷水下锅）后捞出冲洗净浮沫；
2、锅内热油，三成热时，小火，放入冰糖，炒出糖色；
3、放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均匀地沾在五花肉上；
4、将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开；
5、将腐乳通过漏勺（去杂质）倒入锅中，翻炒均匀；
6、调入料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太深），翻炒均匀；
7、加入开水没及肉面（千万不能放冷水，同时水量也不要太多，以保证焖一个小时后正好收干汁），放入葱结、姜片。大火烧开后，盖盖，改小火焖60分钟；
8、开盖后加入少量的盐（不要多，腐乳与老抽都已经有咸味了），鸡精调味，即可起锅。
粉蒸肉
原料：
五花肉300克、薯仔150克、盐1茶匙(5克)、料酒2茶匙(10ml)、酱油1茶匙(5ml)、豆腐乳5克、白糖1茶匙(5克)、花椒3克、大米粉50克、水2茶匙(10ml)。
做法：
1、首先把米粉放入搅拌机；
2、磨出米粉；
3、薯仔切小片，要厚一点的；
4、肉切成长10厘米，宽0.5厘米的片片；
5、将肉与盐5克，料酒10克，酱油5克，豆腐乳5克，白糖5克，花椒3克，搅拌好；
6、搅拌好的样子；
7、再加入大米粉50克，水10克；
8、这就是蒸之前的肉肉了；
9、先将肉片朝下，一片片的码好；
10、薯仔片用剩余的腌料搅拌好；
11、再放搅拌好的薯仔片；
12、用碟子盖一下按平就行了，因为过一会儿蒸好后要倒扣，所以你放的位置要好倒扣过来；
13、放在蒸笼上，蒸1个半小时；
14、将大白菜焯一下水，放在蒸笼上面，做好的粉蒸肉倒扣在白菜上就可以了。
南乳扣肉
原料
猪五花肉 适量 薯仔 适量 豆腐乳 适量 豆腐汁 适量 花椒 适量 八角 适量 葱 适量 姜 适量 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 蜂蜜 适量 料酒 适量 白糖 适量
做法
锅置火上加入姜片、料酒烧开，下入五花肉煮制。
中小火煮至30分钟捞出，五花肉放置控干水分。
准备生抽、老抽混合，均匀涂抹在五花肉上，尤其是皮部。
上色之后晾干，在皮部均匀的涂抹上蜂蜜，再次晾干。
薯仔洗净去皮切粗条，入油锅炸至金黄色捞出待用。
油锅烧热、将五花肉煎至表皮焦黄盛出。
将炸好的肉改刀切片，放流动水下冲洗10分钟，沥干水分
将肉片肉皮朝下入装盘中。
豆腐乳放入碗中，加入花椒、八角，用煮肉原汤调开。
将薯仔条码在碗里,倒入原汤，移置火上大火1-1.5小时蒸透.
油菜洗净，取根部切成花瓣状。
入沸水锅中焯烫后捞出沥干，待用。
扣肉取出滗出原汤，把肉扣在盘内。
原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡。
扣肉周圈摆上油菜花瓣，将汤汁浇在肉上即可。
粉蒸肥肠
主料；
新鲜肥肠300克
红苕300克
糯米 200克
普通大米 200克
辅料:
红糖 10克
郫县豆瓣 30克
香菜 10克
调和油 10克
五香粉 5克
鸡蛋 一只
豆腐乳 10克
面粉50克
花椒末
辣椒面
老抽
食盐
鸡精
料酒
老姜
大蒜
胡椒面
麻油 各适量
做法
将新鲜肥肠先用温水冲洗一遍
将面粉撒在肥肠表面用力搓揉。
将面粉清洗干净过后，再用白醋搓揉。
用温水将肥肠洗净之后。再将肥肠翻转。将多余的油脂剔除。
将肥肠改用滚刀切成小段。然后用食盐。料酒码味。
将老姜和大蒜切成颗粒状。
红糖切适量等分放入小碗。
桥牌豆腐乳一块，重约10克用刀背碾压。
郫县豆瓣用刀切细待用。
将红糖放入蒸笼大火蒸化成糖水。
将锅洗净先炒花椒。
然后是辣椒。辣椒要炒脆起锅。
将糯米和大米混合炒制。
将炒制好的花椒。辣椒。糯米和白米用料理机分别打碎。但是注意打碎成颗粒状既可。
先将姜末和蒜末倒入。
再倒入郫县豆瓣。豆腐乳。红糖水和一小勺调和油。
用少量李锦记老抽调色。放入少量鸡精。
最后放入五香粉用筷子将各种物品混合调制。码味30分钟。
将研磨好的米粉。花椒。辣椒和胡椒面混合调制成粉蒸肉粉。
红心红苕切成一寸左右的不规则块状。
将码好味的肥肠打入一个鸡蛋搅匀。
将磨制好的蒸肉粉，分3次倒入盆中。用双手不断抓捏，尽量要使所有的米粉粘在肥肠上面
用纱布垫底。先将肥肠倒入。电磁炉中火蒸约1个小时左右过后。再将红苕放在表面大火蒸20分钟。
出笼之后、在菜品表面均匀淋上少许麻油。撒上香菜即可食用。
Ⅹ 豆腐乳怎么做好吃
腐乳鸡
用料：鸡（或者鸭）半只；腐乳3块（含腐乳汁）；葱、姜、蒜、味精、八角、桂皮、料酒各少许；植物油500克。
腐乳虾仁炒蛋
腐乳虾仁炒蛋
第一步：将半只鸡块或者鸭洗净、切块，放入清水，加葱、姜、蒜、八角、桂皮进行清炖！这个过程：一是千万不要放入食盐；二是不要用高压锅高压煮。清炖大约需要30分钟即可，快要出锅前放入适量味精。
第二步：捞出鸡块，用筷子把八角、桂皮等辅料捡出去，只留鸡块，空干水分。鸡汤留存备用。
第三步：加热植物油到适当温度，然后将鸡块放入油中进行中速油炸。这个过程就要靠手艺了，火候一定要控制好，油温太高容易炸糊了；油温太低会导致鸡肉脱水太多，肉质发“绵”。做到皮脆肉嫩就是最好。
第四步：再次捞出鸡块，把锅里的油倒干。因为鸡块上面已经留有少量植物油，已经足够了。把锅烧热，倒入鸡块和拌碎了的腐乳。（用筷子把腐乳快、少量料酒和腐乳汁完全搅成浓汁）快速大火爆炒，让腐乳汁充分包裹鸡块并且炒干腐乳汁，一般30秒就可以出锅了！
第五步：鸡汤有2种选择，一是加入适量食盐就可以直接饮用。更好的选择是用来做上汤蔬菜：大白菜条、小白菜条、生菜包括萝卜条、豆腐块等都可以放入鸡汤煮熟食用，别忘了加盐就可以了！这样的好处一是可以用蔬菜滤掉比较油腻的鸡油，二是汤里有了蔬菜味更好喝。
腐乳蒸肉
原料：五花肉，酱豆腐一块, 葱，姜,八角,料酒，酱油.做法： 五花肉放入清水中, 再放一个葱结，两片姜, 料酒若干， 将肉煮20分钟左右至七八成熟,捞出.肉切片，皮朝下码在一个碗里,放葱姜若干，八角一粒. 另用一个碗做卤汁,红色的腐乳一块加水少许化开，再加料酒,酱油.将卤汁浇在肉上， 上锅蒸1.5至2小时,起锅.
倒出汤汁，再将肉倒扣在盘中,葱姜八角捡出，将汤汁浇在肉上即可。
京味酱爆肉
原料：猪里脊辅料：菠菜、鸡蛋 调料：腐乳汁、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、葱姜、香油、料酒
制作： 1.将猪里脊肉切片，加料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋上浆，菠菜洗净焯水后放在盘中；
2.取一小碗，放入葱姜末、腐乳汁、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少许水调成汁备用；
3.坐锅点火倒入油，放入肉片滑散后倒出控干油，锅中留底油，放入肉片，倒入调好的腐乳汁大火翻炒片刻，淋香油出锅浇在菠菜上即成
随州地方腐乳 [1]
厉山腐乳，又称白方，有100多年的生产历史，是随州地方名产，在国内久负盛名。它制作精细，具
腐乳蒸肉
腐乳蒸肉
有细、黄、软、五味调和、滋味香酥、汤汁醉浓等特点，含有丰富的营养成份，有去腻开胃，增强食欲之功能，深受人们喜爱。
早在清光绪年间，淅河镇有刘姓人家善制腐乳，在随县很有名气。1929年厉山富商秦观楼开设酱园，以高薪聘请淅河刘家后人专制腐乳，很快使厉山香酥腐乳成为享有盛名的名牌。1956年，私营酱园实行公私合营，酥香腐乳改由厉山供销社生产经营。由于老工人配料得法，精心制作，所以质量一直很稳定，年产达到50 万块。
1958年，原国家副主席董必武视察随县， 品尝厉山腐乳之后，连声称赞说好。1985年荣获襄樊市传统名特产品优质奖；1987年，厉山腐乳包装的古编钟型陶坛，使美味与艺术融为一体，荣获国家包装二等奖。1996年12月荣获“中国国际食品博览会国际食品名牌产品”。
做潮汕腐乳饼
第一步：做潮汕腐乳饼馅料
1.把糯米焗热后用磨磨成粉；花生仁炒香后碾碎成花生粒；芝麻炒香；白猪肉用白糖腌过，然后切成丁。
2.花生仁、芝麻、白肉丁放在大盆里，加入蒜头茸、南乳，调入适量的大米酒、糖粉、糯米粉，再加适量花生油搅拌均匀，便成为腐乳饼的馅。
第二步：做腐乳饼皮
1. 精面粉加入适量苏打、食用纯碱，用密筛筛过后，加入油、糖油（糖油就是将白糖放锅中加少量水融化后的糖汁），用力揉搓，面团就和好了。
2. 和好的面团盖上湿布醒5~10分钟。
3. 案板上洒少许干面粉，将醒好的面团放在上面，把面团揉光滑后，揪出一个个的小团，然后用擀面杆擀成圆形，比饺子皮厚一些就可以。
第三步：烤制腐乳饼
制成的腐乳饼皮包上馅料后，在饼面刷上蛋浆，放在电饼铛上烙，至两面成型，拿出来刷花生油。直到腐乳饼两面金黄即可。
腐乳冬笋
食材：新鲜冬笋200克，湖南腐乳10克，盐2克，食用油少许、鸡精2克。
做法：
1、 新鲜冬笋去掉外面的老皮，洗净后切成薄片。
2、 菜锅洗干净，倒入适量食用油，烧热后将腐乳汁倒入划散，等腐乳出香味后冬笋，加调料翻炒，淋明油出锅即成。