⑴ 鸭黄豆腐怎么做法
鸭黄豆腐的做法如下：
【主料】：咸鸭蛋100克，豆腐(南)400克，牛肉100克。
【调料】：香菜10克，盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克，白砂乱笑糖3克，花生酱20克，大葱5克，姜5克，白皮大蒜5克，植物油30克。
【做法】
1.将豆腐切成大块后，倒入玻璃盘中待用；
2.分别将葱、姜、蒜、牛肉切末待用；
3.咸鸭蛋取蛋黄蒸熟碾碎；
4.锅上火，返中倒入油烧至四成热，倒入咸蛋黄炒至起泡，再放入姜末、蒜末、葱末、漏陪山牛肉末、香辣花生酱；
5.待炒香后加入鲜汤，放入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精调味，烧沸定味后淋于玻璃盘中的豆腐上；
6.蒸锅上火，将豆腐上笼蒸透，取出时撒上香菜段即可。
⑵ 蛋黄豆腐怎么做好吃
主料
豆腐
300克
辅料
咸鸭蛋黄
4个
盐
适量
豌豆
适量
火腿
适量
料酒
适量
味精
适量
水淀粉
适量
步骤
1.豆腐切块在开水中（放入适量的盐）焯下，捞出备用
4.锅中放入适量油烧热放入鸭蛋抹炒两分钟，倒入料酒、盐、少量的水，再倒入事先焯好的豆腐翻炒一分钟，倒入豌豆丁、火腿粒、味精、翻炒勾薄芡即可出锅。
⑶ 鸭蛋豆腐怎样做好吃
【鸭蛋豆腐】
【制作食材】鸭蛋，豆腐胡野，火腿肠，生姜，小葱，食用盐，白糖，鸡精，水淀粉，香油
【制作步骤】
1、首先准备两个鸭蛋，一块老豆腐，一根火腿肠，一块小姜，一根小葱。再准备适量的食用盐，白糖，鸡精，水淀粉和香油。以上提到的食材和调味料都准备好之后，咱们就开始制作这道滑嫩爽口，汤鲜味美的鸭蛋豆腐。
2、把咱们准备好的老豆腐拿出来先切成大片，然后再切成小块，块的大小在1×1厘米左右就可以了。切好之后咱们先把它放到一个小盆中，然后放到一旁待用。
3、准备好的火腿肠取出来，把它的外皮给它包掉，然后先对半切开，然后再把每一半再对半切开，摆得整齐一点切成小丁，切完之后咱们把它放到一个小盘中待用。
4、准备好的两个鸭蛋先给他煮熟，煮熟之后放到凉水中浸泡一下，让它自然冷却，冷却完了之后，咱们把它外壳给它敲碎，再剥掉外壳。鸭蛋剥掉外壳之后，裤雹喊咱们把蛋白和蛋黄分开，将蛋白切碎，然后放到一个盘中待用。蛋黄放到一个碗里，用叉子压散，压成蛋黄末，做好之后先放到一旁待用。
5、把咱们准备好的生姜取出来清洗干净，去皮切成末，切完末之后先放到一个碗中待用。小葱取出来清洗干净切成末，然后放到一个碗中待用。
6、起锅烧水，锅内烧大半锅的开水，水开了以后咱们把豆腐倒进去，焯水一遍，焯水可以去除豆腐中的豆腥味。在焯水的时候加入一勺食用盐，增加一下豆腐的底味，豆腐焯水一分钟就可以去除豆腥味了，时间到了之后咱们将豆腐捞出来控一下水分，然后放到一个小盆中待用。
7、起锅烧油，锅内倒入少量的食用油，然后接着就放入鸭蛋黄炒一下，在炒鸭蛋黄的时候要不断地把它搅拌一下，因为鸭蛋黄炒的时候会起很多泡沫，也很容易糊锅。鸭蛋黄出现很多泡沫的时候，咱们加入一点点清水，然后将它们搅拌均匀，汤汁煮开之后再加入豆腐，然后再加入一勺食用盐，一勺白糖，适量的鸡精，
8、加入调味料并翻炒均匀之后，咱们再倒入切好的火腿肠丁和鸭蛋白碎，继续翻炒，翻炒均匀之后再加入适量的水淀粉，勾芡一下，用大火收汁，汤汁变得浓稠的时候，咱们再撒上一点香油调调味，最后撒上切好的葱花点缀一下就可以出锅装盘了，一道非常美味的鸭肆扒蛋豆腐就做好了。
【小贴士】
1、鸭蛋要提前煮熟。
2、最后煮鸭蛋豆腐的时候要用大火。
⑷ 豆腐和咸蛋黄在一起，能碰撞出怎样的美食该怎么制作
咸蛋黄一般采用咸鸭蛋黄，开展腌渍制做成的，含有大豆卵磷脂和不饱和脂肪，及其碳水化合物，适当的服用咸蛋黄对身体是有好处的，普遍的菜肴有，咸蛋黄焗冬瓜，咸蛋黄焗蟹味菇，咸蛋黄烩豆腐，这些。花菜就是我们日常饭桌常见到的一种食物，美味可口，维他命C含量很高，有一定的防癌作用，那样下面，我来分享一下咸蛋黄焗花菜的做法。
取锅坐水，煮沸，放少量盐，植物油，将花菜焯水一分钟，捞起来预留。锅清洗，锅糊加少量植物油，再放进二个咸蛋黄，文火煸炒至起小泡沫，再放入煮好的花菜，轻轻地煸炒匀称。待花椰菜裹满鸡蛋黄裂兄启的情况下，加少量味精，一点点食盐，炒匀称。摆盘，上洒香葱段就可以。
⑸ 蛋黄豆腐怎么做好吃
⑹ 豆腐咸蛋黄做法大全
咸蛋黄中有丰富的营养价值，不仅仅可以单独食用，还可以制作成为美味家常菜。咸蛋黄豆腐就是用咸蛋黄制作的一道美味佳肴，用料简单经济，容易采购，而且容易咀嚼消化，可以做给老人吃，也适合给宝宝做辅食。
一、家常咸蛋黄豆腐
原料：豆腐200克、咸鸭蛋黄4个、玉米油20ml、盐1/2匙、小葱4棵
做法：
1、准备材料。豆腐切小丁备用。
2、小锅中烧开半锅清水，将豆腐放进去稍煮2、3分钟捞起备用。
3、咸蛋黄切碎末。
4、炒锅烧热后倒入适量油，放入蛋黄碎
5、改中小火炒匀
6、倒入豆腐翻炒片刻
7、加入半小碗清水，调入盐，烧开后转小火焖煮4、5分钟即可出锅
8、小香葱切碎末撒在上面。
二、咸蛋黄焗豆腐
食材：豆腐一块（老、嫩皆可），熟咸蛋黄2个，水淀粉适量
步骤一，豆腐放入蒸锅隔水蒸10分钟同时将咸蛋黄切碎
步骤二，锅中放入少许油，加入咸蛋黄略炒，再加少许盐，倒入水淀粉勾芡
步骤三，将咸蛋黄及芡汁浇在蒸熟的豆腐上，撒上葱花即可，
三、咸蛋黄豆腐羹
主料：嫩豆腐、咸鸭蛋
辅料：小葱、香菜、鸡精、老姜、盐、淀粉
1.准备两个咸蛋蒸熟取出咸蛋黄用勺子压碎。用淀粉调制成水淀粉，小葱切碎，香菜切段，嫩豆腐切小块备用（据说加点香菇和火腿会更鲜，不过家里没有这两种材料所以只能从简了）；
2.热锅下猪油中火化开，油热用姜末爆香；
3.加入压碎的咸蛋黄翻炒，直至气泡泛起；
4.加入高汤或者清水（吃货没有常备高汤所以直接用猪油熬制的，这样直接加清水就OK了），汤滚加入豆腐，再次汤滚转小火熬制5-6分钟。加入盐和鸡精调味，勾入水淀粉收汁起锅；
5.装碗撒上葱花和香菜点缀即可上桌，汤羹鲜香爽滑，让人回味无穷；
⑺ 豆腐和鸭蛋一起怎么做美食
以上是我对“豆腐和鸭蛋一起怎么做美食？”问题的解答，希望对您有帮助，感谢您的阅读。
⑻ 鸭蛋豆腐怎样做好吃
鸭蛋煮豆腐】
【准备食材】：咸鸭蛋，豆腐，盐，鸡精，香菜
【制作方法】
1.把鸭蛋对半切开，蛋黄取出来放入盘子里面备用
2.把鸭蛋白，全部剁成碎末然后装盘备用
3.豆腐切成骰子块，然后装盘备用
4.起锅烧油，油热以后放入鸭蛋黄，反复翻炒，本身鸭蛋黄就很香，经过热油一翻炒，就更加的香，然后在把蛋白倒入锅中，继续翻炒一下
5.把豆腐倒入锅中在翻炒一下，加入适量的清水，没过豆腐就可以，大火烧开，转小火煮几分钟
6.煮至汤汁粘稠额时候就可以出锅了，临出锅的时候在少加一点盐，盐不要太多，因为鸭蛋是咸的，在加点鸡精提鲜，在撒点香菜叶就可以出锅了。
⑼ 鸭黄豆腐的制作方法
鸭黄豆腐是徽州地区汉族传统名菜,属于徽菜系。把豆腐切成小方块形,葱洗净切段,姜洗净切末;鸭蛋黄切丁状;锅放油下葱段煸香,下鸭黄稍煸,再加入豆腐,下高汤调味,烧10分钟起锅,淋上猪油即可。下面我带你了解鸭黄豆腐的制作方法，希望对你有帮助!
鸭黄豆腐的制作方法
1、原料准备。
2、豆腐打开。
3、切掉一个角,比较容易倒出来。
4、用盘子盖在豆腐上,翻转,拍一下豆腐盒底。取下盒子。
5、切碎蛋白方到豆腐上面,切碎的蛋黄放到上面。浇上香油。完成。
鸭黄豆腐的常见做法
鸭黄豆腐做法一
原料:鸭蛋黄100克、内脂豆腐1盒、葱段3克、姜少许。
调味料:盐、味精各适量、猪油5克、胡椒粉少许、高汤50克。
1、豆腐切成小方块形,葱洗净切段,姜洗净切末;
2、鸭蛋黄切丁状;
3、锅放油下葱段煸香,下鸭黄稍煸,再加入豆腐,下高汤调味,烧10分钟起锅,淋上猪油即可。
鸭黄豆腐做法二
1、准备好豆腐和煮熟的咸鸭蛋。
2、豆腐冲洗后切小块。
3、豆腐焯水捞起。
4、咸鸭蛋剥开,取蛋黄。
5、用勺子碾碎。
6、热锅倒油,放入咸鸭蛋黄翻炒,直至起泡膨大。
7、倒入豆腐翻炒。
8、加盐和少许水,焖煮一下。千遍豆腐万遍鱼,豆腐多煮煮才好吃。
9、等汤汁收干,即可出锅。
鸭黄豆腐做法三
1、豆腐切块在开水中(放入适量的盐)焯下,捞出备用。
2、豌豆焯熟、火腿切丁。
3、蛋黄用勺子背碾碎。
4、锅中放入适量油烧热放入鸭蛋抹炒两分钟,倒入料酒、盐、少量的水,再倒入事先焯好的豆腐翻炒一分钟,倒入豌豆丁、火腿粒、味精、翻炒勾薄芡即可出锅。
鸭黄豆腐的食物相克知识
1、豆腐与芹菜
忌与酸醋同食,否则易损伤牙齿;不可与黄瓜同吃。
2、豆腐与菠菜
不宜与豆腐同吃。
3、豆腐与茭白
不宜与豆腐同吃,同吃易形成结石。
4、豆腐与蜂蜜
蜂蜜与豆腐同食易腹泻。
5、豆腐与萝卜
严禁与橘子同吃,否则易患甲状腺肿。
6、豆腐与南瓜
不可与富含维生素C的蔬菜、水果同吃;不可与羊肉同吃,同吃易发生黄疸和脚气病(维生素B1缺乏症)。
7、豆腐与韭菜
不可与菠菜同吃,两者同吃有滑肠作用,易引起腹泻;不可与牛肉同吃,同吃会令人发燥上火。
8、豆腐与竹笋
不宜与豆腐同吃,同吃易生结右;不可与糖、羊肝同吃。