⑴ 鲅鱼饺子怎么做最好吃
材料
主料：鲅鱼2条、肥猪肉1块、面粉100g；
辅料：韭菜1小捆、盐适量、油适量、酱油适量
鲅鱼馅饺子
1、鲅鱼两条，肥猪肉一块，韭菜一小捆
2、鲅鱼去骨，用勺子把鱼肉刮下来，挑出鱼刺
3、用刀把鱼肉剁成泥
4、把猪肉剁细，我干这个活很不称职，总是连刀，就是没耐心的缘故，平时老公在家剁肉擀饺子皮这两个活都是他负责，因为他信不过我，^_^
5、馅里加盐，油和少量酱油，我的经验是有韭菜的馅里就不要加太多作料了，比如葱姜比如胡椒粉
6、和一块面，缓判汪醒10分钟
7、揪成小剂子，擀皮，我挺佩服自己的，我后来观察了一下，我的每个剂子都大小不一，每个面扰仔皮擀的不仅不圆，而冲辩且形状都不一样，这也是一种本事啊。
⑵ 鲅鱼饺子的做法
材料
面粉、蛋清、鲅鱼、五花肉。
韭菜、大葱埋弊蠢、料酒。
胡椒粉、生姜、牛奶、香油、盐。
做法
1、首先我们就要准备好面粉，然后向其中加入适量的冷水和蛋清，揉成光滑面团，然后再将准备好的保鲜膜饧20分钟弯陪。
2、鲅鱼洗净去内脏后，顺着大梁骨插刀片下两片鱼肉，顺着鱼尾向上把两面的鱼肉片下来。
3、片下来的'鱼肉剁成鱼肉蓉，把五花肉剁成肉泥。
4、然后我们就可以将准好的鱼肉和五花肉混卜厅合在一起，紧接着我们就要将准备好的料酒和白胡椒粉加入搅拌均匀。
5、加入盐和泡好的一碗葱姜水，边加水边朝一个方向搅。
6、倒入泡好的一碗花椒水，边加水边朝一个方向搅。同样的方法加入牛奶。
7、加入蛋清和香油，继续朝一个方向搅上劲。
8、然后我们就可以将切碎的韭菜搅拌均匀，接着再将饧好的面做成剂子擀成饺子皮，然后将馅料放上包成饺子即可。
9、锅里加水再放半颗大葱煮沸，下入饺子煮熟即可。
⑶ 如何做出好吃的鲅鱼水饺
做之前，要准备好材料，适量的鲅鱼、饺子皮，辅料白糖、料酒、鸡蛋、花生油等。然后将鲅鱼洗干净，把它的内脏和鳞片都去掉。把鱼头去掉，鱼肉切成片，从它的尾部开始切，切完一面，翻到另外一面。所有都切下来后，剁碎，放在一个干净的碗里，打入一个鸡蛋，加点白糖、料酒、胡椒粉，搅拌均匀。要顺时针，加点清水进去，口感会更好，更爽滑。
当变浓稠的时候，加点盐进去，搅拌均匀，再加些花生油。然后把菜洗干净，切小剁碎，它的根可以不要。然后放入鱼肉里，搅拌均匀。就可以放入饺子皮里包了，包成自己喜欢的形状，封口。放适量的水进锅里，煮开之后，把饺子放进去，再加些清水，这样2~3次。当饺子变透明，就代表它熟了，就可以盛出来吃了，非常美味，口感很好。在做时，最好买一些新鲜的鲅鱼，味道会更好。也可以加些猪肉进去一起做来吃，但不要买那些太瘦的，也不要太肥的。肥瘦要均匀，把它切小剁碎后，再放入鱼肉里，汁会更多，口感更好，营养也会更丰富。
⑷ 鲅鱼包饺子怎样做好吃
1、鲅鱼(鲅鱼越大味道越鲜美，越好吃)彻底洗净，注意腹腔内的黑色物，全部清理干净，如图，顺着大梁骨插刀。
2、横片下两片鱼肉，中间鱼排，然后去除两边以及中间的一排刺，鱼皮朝下，用刀子或者汤匙刮下鱼肉。鱼皮以及筋络都扔掉不要，把鱼排上剩余的肉也尘局刮下来，鱼骨全部扔掉。
3、两只鲅鱼总共取下600多g鱼肉，加上五花肉拌匀，因为后面需要打水，整体体积会变大，可以换入稍微大点的容器中。
4、花椒放入碗中，冲入开水，搅拌几下，然后放置水凉，加上生抽，料酒，每次以少量倒入鱼肉和五花的混合物中，按一个方向不停搅拌；总共搅入2碗水，图中5寸碗，每搅入少许就要充分搅拌吸收后再加下一次，一直到馅料看着非常湿粘即可，正宗的鲅鱼水饺需要搅入的水还要多，搅到馅子到了流淌的程度才可，但因为我们不太喜欢过于水的口感，所以根据自己口味做了调整，这个程度做出的水饺鲜嫩却不会因为水太多而冲淡了鱼味，搅馅子是个力气活，建议两人搭配操作，否则，手会残。
5、搅好之后的馅子，加葱油、盐、姜碎，继续拌匀，和好面准备开始包的时候，加入切派扒让成碎末的韭菜，香油拌匀即可。
6、加上韭菜后不需要搅拌太厉害，以防破坏韭菜的口感，近景图，整个馅子很柔软，要比平时做的肉馅柔软很多，淡粉点缀韭菜绿色。
7、面提前揉好饧着，饺子面要软，这个分量的馅子，需要配500-550g面粉，水大约是面粉的60%左右，当然也要看每个水饺馅的大小，然后把饧好的面分块滚长，先取一块操作，滚成直径约2cm的长条，切剂子即可。按扁，擀皮，包馅。
8、包好的饺子生坯，鲅鱼馅饺子适合皮薄大馅，整个水饺的个头也要稍大，此渗包好的饺子是应该隐约透着馅料的颜色的，水开后煮饺子，三开就行，沾以自己喜欢的料汁即可。
⑸ 鲅鱼饺子怎么做最好吃窍门
用料1(饺子皮)
面粉 500克
用料2(饺子馅)
鲅鱼 一条（出鱼肉约350克）
猪五花肉馅 200克
韭菜 100克
盐 1.5茶匙
白胡椒粉 适量
白糖 少许
用料3(料水)
姜 3片
花椒 一勺
葱 3段
沸水 250克
料酒 10ml
酱油 10ml
鲅鱼饺子的做法
鲅鱼洗净
小贴士
1、饺子面团要尽量软，饧发要充分，这样出来的饺子好吃，口感好。
2、猪肉馅尽量选择五花肉，要有白色部分，粘性才会足。
3、韭菜不要加太多，韭菜味儿重，多了会掩盖鱼肉鲜味。
4、料水搅拌尽量多，这样口感好！
5、搅拌料水的时候，要顺着一个方向搅打，这样可以加强蛋白质的凝胶作用，使肉馅抱团，有弹性。
6、饺子馅软，不易操作，新手可以一开始少放点肉馅，熟练后再增加。
7、水开，下饺子，用铲子沿着锅岩轻轻推动，防止饺子粘连露馅。
8、水开，点入冷水，连续点三次冷水，锅开三次，这个是肉饺子的标准。
9、煮熟的饺子，会浮在水面上，肚子鼓鼓，有弹性。
⑹ 鲅鱼饺子怎么做好吃又简单还没腥味
鲅鱼这样做好吃又简单还没腥味：
主料：鲅鱼1条。
辅料：生抽高誉1勺戚兄段、老抽1勺、葱少许、姜少许、蒜少许。
步骤：
1、鲅鱼去鳃去内脏收拾干净，洗净拭干，切成2cm厚的段，晾干。
⑺ 鲅鱼包饺子的做法
主料：鲅鱼1条、韭菜120克、饺子皮适量
辅料：盐适量、鸡精1克、白糖6克、料酒8克、鸡蛋1枚、花生油30克、花椒粉1克
1、把鲅鱼的内脏去掉后，用刀从鲅鱼的尾部开始片鱼片。
⑻ 鲅鱼饺子怎么做最好吃
1、首先弄馅儿，鲅鱼从鱼身上摘下的，一定要把骨头刺摘干净，鱼皮去掉，只留肉。
2、然后鲅鱼肉，肥肉，五花肉，分别搅成馅儿。肥兆败逗肉大概1，2两的样子，五花肉和鲅鱼肉差不多数量一样，三种馅混在一起的时候不要加调料。
3、注意搅鲅鱼肉馅的时候记得要加水哦，不加水鱼肉枯枣老，还会粘在刀上。水也不能多，多了馅儿稀。
4、烧一小族卖碗植物油，放旁边放凉。
5、韭菜切碎，用盐把韭菜里的汁渍出来，之后把韭菜水拧一下，但是不要拧干，剩下的汁拧到肉馅儿里，韭菜入馅一起搅拌，加入搅碎的姜末，加白胡椒，加糖和盐，加放凉的植物油，一边搅馅一边尝尝咸淡。
6、然后就可以开始包饺子了。
7、煮饺子的时候，水烧开煮，放一点点葱白，这样的饺子汤有葱香味，煮出的饺子又白又滑，饺子浮起来就好了。
⑼ 鲅鱼馅的饺子肉质细腻很好吃，怎么做呢
引言、在北方地区，饺子是日常生活中所必不可少的一个食物了，而有些人发现鲅鱼的饺子肉质非常的细腻，而且也非常的好吃，那我们在生活中应该怎么样才能做出好吃的鲅鱼馅饺子呢？
三、总结
做鲅鱼馅的饺子跟做其他馅的饺子并没有什么区别，但是需要注意的是鲅鱼馅的饺子中不仅仅只有鲅鱼馅还有五花肉馅，而且在搅拌的时候一定要沿着同一个方向去搅拌，这样的话做出来的饺子口感才是劲道的。
⑽ 鲅鱼水饺好吃又简单，没有腥味的鲅鱼馅饺子怎么做
鲅鱼又名马鲛，鲅鱼味道鲜美，肉质厚实、肥嫩，有弹性，刺还少，非常的好吃，深受大家的喜欢，老少皆宜，鲅鱼做水饺就特别的鲜美好吃，鱼要处理干净，用花椒水、料酒或者葱姜水调馅等，这样不仅可以去除腥味，做出来味道更好。
味道鲜美，口感滑嫩，鲜美无腥味的鲅鱼水饺就做好了，一口一个，太过瘾了，我也是很喜欢用鲅鱼做饺子馅，非常的鲜美好吃，只要掌握好技巧，做出来的鲅鱼水饺鲜美无腥味，喜欢吃鲅鱼水饺的都可以试试。