肉末烧豆腐是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。这道菜做法简单易上手。营养丰富，首先从豆腐的角度来讲，豆腐含有丰富的优质蛋白质，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的`功效。适合各年龄段的人群，对于高血压，高血脂的人群都适合食用。
肉末豆腐的做法：
【主料】
北豆腐1块、猪肉馅适量
【辅料】
色拉油适量、食盐适量、葱少许、老抽5克、蒜泥5克、白糖2克
步骤：
1.豆腐切块，洗净晾干，均匀的抹上盐，腌半小时左右；
2.平底锅加油烧热，放入腌过的豆腐煎至两面金黄，出锅；
3.油锅烧热，入蒜末爆香，再入肉末划散，变色即可盛出；
4.锅内加老抽，水（用高汤更好），盐和糖，调好味并煮开；
5.再加入煎好的豆腐和肉末，大火烧至汤汁浓绸即可出锅。
⑵ 肉末，豆腐怎样做好吃
肉沫豆腐做法步骤：
材料：北豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒1\2汤匙、水淀粉适量、
做法：
1.准备好所需材料，豆腐最好选用北豆腐，北豆腐又称老豆腐、硬豆腐，用卤水做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强。南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。南豆腐色泽白，非常嫩。而北豆腐则相对发黄，比较老。
2.把豆腐切成大小均匀的块。
3.猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。
4.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮4-5分钟，捞出，放在冷水中投凉，在水中加一些盐，加盐的目的是为了豆腐比之前更紧实。多做焯水这一步，可以使豆腐让它不会散，而是很结实成型，做菜肴时豆腐不容易碎，还能去除豆腥味。有很多人省略了这一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。
5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，再下入姜末，蒜片，一半的葱花，翻炒均匀
6.下入肉末小火翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，淋入料酒和酱油，翻炒均匀，料酒可以去除猪肉的腥味
7.淋入半碗水，加入少许盐，盐要少放，豆瓣酱比较咸，烧开，将豆腐烧制入味2-3分钟
8.淋入适量水淀粉勾芡，勾芡可以使汤汁变得粘稠，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使汤汁稠浓，增加汤汁对食材的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。
9.大火加热至汤汁变得粘稠，不时的晃动炒锅，防止汤汁糊底，关火，盛出装盘，撒上剩下的葱花即可，一盘色香味俱全的肉末豆腐就做好了
小贴士：豆腐焯水时在水中加一些盐，加盐的目的是为了豆腐比之前更紧实。多做焯水这一步，可以使豆腐让它不会散，而是很结实成型，做菜肴时豆腐不容易碎，有很多人省略了这一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。
⑶ 肉末豆腐怎么做好吃 肉末豆腐最简单的做法
1、原料：猪肉末、豆腐、香葱、姜、蒜、香菜、郫县豆瓣酱、油、白胡椒粉、味精、水淀粉、花雕酒。
2、猪肉切沫，豆腐切小块，葱花，姜丝，蒜末，鲜花椒，香菜切碎。
3、炒锅烧热放油，烧至三成热倒入肉沫。
4、肉沫翻炒至出香味，倒入葱姜蒜翻炒.加少许花雕酒。（或料酒）
5、把肉沫推至锅的一边，倒入郫县豆瓣酱炒出红油。
6、放入鲜花椒和肉沫翻炒均匀。
7、倒入半碗水烧开。
8、倒入豆腐，白胡椒粉翻炒均匀，煮大约5分钟收汁。
9、倒入水淀粉，味精，翻炒均匀。
10、出锅前撒入香菜。
11、装盘。
⑷ 肉沫豆腐的家常做法
肉末豆腐最简单的做法，又香又鲜，好吃下饭，汤汁一滴都不剩
豆腐是一个营养极高的食材，含有的脂肪78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量，所以它是很好的补钙食材。豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。豆腐和肉搭配，兼具了肉的香味，二者相得益彰。
【肉沫豆腐】
【食材】豆腐200克，猪肉40克，郫县豆瓣酱1茶匙，料酒一茶匙，生抽半茶匙，淀粉少许，韭菜2颗，葱姜蒜末适量。
【做法步骤】1、将豆腐切成小块。
2、将豆腐焯一下水，去掉豆腥味的同时，可以让豆腐更紧实。捞出备用。
3、猪肉一块洗净，切成猪肉末。
4、猪肉里放入半茶匙的料酒、适量的生抽和少许淀粉。
5、将肉沫腌制10分钟备用。
6、锅里加入适量的底油，放入葱姜蒜末爆香，放入郫县豆瓣酱。
7、炒出红油来。
8、倒入肉末翻炒均匀。
9、倒入豆腐继续翻炒，动作要轻，防止豆腐块破碎，加入适量的清水。
10、小火咕嘟几分钟，收汁水，放入韭菜末就可以出锅了。
一道最简单做法的家常菜完成啦，全家人都喜欢吃，配米饭那味道真不错，喜欢的赶紧试试吧。
小贴士：
1、郫县豆瓣酱很咸，所以不放盐就可以了。
2、猪肉选的是6瘦4肥的五花肉，炒出来特别香呢。
⑸ 肉末豆腐怎么做好吃呢
豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。下面是由我给大家带来的肉末豆腐的做法！
肉末豆腐怎么做好吃呢
肉末烤豆腐食材介绍
老豆腐400克，肉末80克，葱花少量，食用油适量，盐适量，叉烧酱适量，蚝油适量，生抽适量，料酒适量，黑胡椒粒适量，
肉末烤豆腐的做法步骤
1、准备好材料
2、肉末用料酒，蚝油，叉烧酱腌制10分钟
3、烧开水，加入盐，下切好块的豆腐焯水，去除豆腥味
4、烧烤酱用生抽，蚝油，叉烧酱，料酒调制好
5、焯过水的豆腐放凉，在豆腐中间挖个洞
6、腌制好的肉末酿入豆腐中，豆腐四周，表面刷上烧烤酱，放入刷了一层食用油的烤盘中
7、烤箱预热好，放入烤箱，烤箱170度，烤25分钟
8、拿出，刷烧烤酱，撒上黑胡椒粒，葱花，继续烤10分钟即可
9、色香味俱全的肉末烤豆腐做好了
小窍门
1、豆腐一定要焯过水，去除豆腥味
2、烤盘刷一层油，放粘
3、烤制时间温度按自家烤箱而设置
⑹ 肉末豆腐怎么做好吃
1盒嫩豆腐。
肉末80克。
(泡)干香菇1个。
1根辣小米。
1把葱。
一点淀瞎盯粉。
1.5勺海天酱油。枣蠢
一点盐。
食用油适量。
第一步
香菇提前泡软(留菇水磨岩和)，切块备用。
第二步
在肉末中加入蘑菇丁/蒜末/少许盐/酱油/半勺食用油，搅拌均匀。
第三步
炒锅放少许油(用橄榄油减脂~)，七成热时放入肉末翻炒，放入蒜末和胡椒粉翻炒，然后加入半碗香菇水烧开。
第四步
将嫩豆腐切成片(约2*2cm)，轻轻倒入锅中。
第五步
加入2勺酱油和少许白胡椒。倒入水淀粉(2勺生粉+1/3碗水)，不盖锅转中火。
第六步
酱汁煮开后，不要煮得太干，留点拌饭下次吃。
⑺ 肉末豆腐这道美食，如何制作才最好吃
肉末豆腐这道美食，肉末蒸豆腐是经常出现在我们餐桌上的一道菜。它简单快捷。几分钟就可以完成。肉和蔬菜营养丰富，不喜欢豆腐的人不能不多吃。蒸豆腐是保护豆腐原味的最好方法。软滑的豆腐、美味的肉糜和一碗热米饭会让你胃口不好。肉糜的调味料非常重要。我们选择有条纹的肉，然后切肉。在切割过程中加入洋葱、食用油、酱油、鸡精、，花生油和食用盐。
将汤烫一会，放入碗中，腌制肉末，在锅中蒸15分钟。当粉彩蒸发后，倒入少量，慢慢移动，均匀分布。如果这还不够的话，粉彩大约是一枚厚硬币。它太薄了，看不出来，而且没有肉的感觉。（当她倒粉彩时，把盘子从锅里拿出来，否则，像我的朋友一样，她在火锅里。她处理的东西是山、山和盆地，一幅画成无色的风景）
⑻ 肉沫豆腐怎么做才好吃
主料豆腐300g肉末50g辅料油适量盐适量蒜末适量姜末适量葱花适量辣椒粉适量郫县豆瓣酱适量淀粉适量老抽适量
步骤
肉末豆腐的做法步骤11.豆腐切小块
肉末豆腐的做法步骤22.豆腐小火焯水
肉末豆腐的做法步骤33.放入一小勺盐
肉末豆腐的做法步骤44.焯好水的豆腐捞出、沥水、备用
肉末豆腐的做法步骤55.蒜切丝
肉末豆腐的做法步骤66.姜切丝
肉末豆腐的做法步骤77.葱切末
肉末豆腐的做法步骤88.锅里倒油烧热、下入姜末蒜末爆香、
肉末豆腐的做法步骤99.下入肉末、翻炒至断生
肉末豆腐的做法步骤1010.加一勺豆瓣酱、炒出红油
肉末豆腐的做法步骤1111.加入辣椒粉
肉末豆腐的做法步骤1212.加入花椒、继续翻炒
肉末豆腐的做法步骤1313.加入豆腐翻炒均匀
肉末豆腐的做法步骤1414.倒一碗水、大火烧开
肉末豆腐的做法步骤1515.用半碗水兑开2汤匙的淀粉、
分三次勾芡、
第一次勾芡倒入三份之一的芡汁、
挪动一下锅子、用铲子捋一下锅底、以防糊锅
肉末豆腐的做法步骤1616.剩下的芡汁滴入几滴老抽、
肉末豆腐的做法步骤1717.倒入一半的芡汁到豆腐里、
肉末豆腐的做法步骤1818.再次挪动一下锅子、用铲子捋一下锅里以防糊锅、
调入少量盐
肉末豆腐的做法步骤1919.撒入少许葱花
肉末豆腐的做法步骤2020.第三次勾芡、看见肉末和酱汁紧紧包裹着豆腐、
肉末豆腐的做法步骤2121.盛出装盘