Ⅰ 请从色香味等方面介绍一下红烧豆腐。
Ⅱ 大锅豆腐怎么做好吃
厨师长详解农家大锅豆腐做法，豆腐外焦里嫩香味浓，家庭常备菜
豆腐是一道老少皆宜的家常美食，豆腐主要以大豆制作而成，所以不受季节限制，一年四季都能见到它的身影。
豆腐的吃法简直太多了，可以做出不同的花样，下面就为大家分享一道，大家耳熟能详的家常菜“家常豆腐”的做法，此菜主要用豆瓣酱和各种家庭调味料烹饪而成，做成后颜色金红，豆腐软香，微辣咸鲜回味略甜，此菜最大的特点就是烹饪加单、成本低廉，营养丰富，是非常适宜的家常菜。
【家常豆腐】
1.首先我们准备两把干木耳，放入清水中浸泡2个小时，木耳最好用凉水泡发，口感更加脆嫩紧致。
把豆腐先切成大块，再切成1厘米左右的豆腐片，不要切的太厚，老豆腐质地比较紧实太厚的话不容易入味。
准备几个红椒、几个青椒洗干净以后，去除辣椒蒂和辣椒籽，分别切成菱形片为菜品增色，再准备一斤五花肉丝剁成肉末备用。
接着我们准备小料，大葱破开切成葱花，大蒜拍扁剁成蒜末，大蒜可以多准备一些更加出味，然后把泡发的木耳洗干净沥干水分备用。
2.下面我们把豆腐炸一下，我们做的比较多要分次炸，油温五成热时把豆腐倒入锅中开小火炸制，豆腐定型以后经常用勺子搅动让其均匀受热，大约炸3分钟豆腐炸成金黄色时捞出来控油。
3.豆腐炸好以后我们开始烹饪，锅内再烧油，油烧热以后，倒入肉末煸炒出里面的油脂，肉末炒香、炒变色以后，倒入蒜末和葱花继续煸炒，把葱蒜炒香，加入番茄酱30克把番茄酱炒散炒化。
4.然后沿锅边倒入适量的清水，加入食盐8克、胡椒粉5克、鸡精6克、生抽10克、蚝油10克增香、白糖5克提鲜，搅拌化开调料，汤汁烧开以后转小火炖煮6分钟让豆腐吸收汤汁入味。
5.6分钟以后倒入木耳继续炖煮3分钟把木耳煮熟，然后放入青红椒，把青红椒炒至断生，勾入适量的水淀粉转大火收汁，汤汁收浓以后淋入适量的芝麻香油美味即成。
技术要点:
1.木耳最好用凉水泡发，热水泡容易流失营养，吃起来黏软。
2.豆腐经过炸制，炒的时候不容易碎，而且能补充一部分油脂，成菜更香。
Ⅲ 怎样做炖豆腐才好吃
豆腐在日常的生活当中是非常常见的一种食材，小伙伴们在吃豆腐的时候，也需要多加注意。毕竟烹饪出美味可口的豆腐需要一定的技巧，而我们在烹饪豆腐的时候，首先要准备将一斤豆腐切成块，油温烧热以后，将豆腐放入锅中，炸成七成熟以后，呈金黄色捞出。
- 01
在这个时间段锅里面要放一定的底油，之后再放入姜，葱，蒜，豆瓣酱，小火慢慢炒出红油以后。此时需要在锅里面放入适量的水，倒入豆腐，再放蚝油，生抽，味精，白糖等等。
- 02
一般炖两分钟左右，再加入适量的辣椒，芹菜段，水淀粉，此时需要大火收汁，就这样一盘美味可口的炖豆腐就制作而成了。
- 03
其实豆腐含有丰富的营养成分，在日常的生活当中，受到了众多小伙伴的青睐。不过豆腐也有对应的适应人群，不是所有的小伙伴都适合吃豆腐。
Ⅳ 踏锅豆腐怎么做好吃
非常好吃的一道素食菜谱，对于爱吃豆腐一定要做做看，这豆腐味道鲜，汤汁又非常下饭，酱汁没谁了，快了试试吧。
食材：豆腐1块，适量生抽，土鸡蛋1个，香葱1颗，郫县豆瓣酱1调羹，面粉适量，鸡精适量，蒜子2瓣，新鲜小米辣1-2个。
做法：
1.首先将买来的豆腐用清水轻轻冲洗一下，注意不要洗烂了哦，然后再切成下图这样的片，或者切成自己喜欢的三角形等都可以。然后再将香葱切成葱花，蒜子切成末，小米椒切小段备用。
2.将面粉放入盘中或碗中，把切好豆腐均匀的粘上面粉，一会需要油炸，可以很好给豆腐定型，这样豆腐不容易烂。
3.再将鸡蛋打散，将裹过面粉的豆腐再放入鸡蛋中让其均匀的粘上蛋液。
4.炒锅放入适量食用油，油温烧至7-8成热放入备好的豆腐片，炸至两面金黄捞出备用
5.炒锅留适量底油，放入米椒段，蒜末，1/2的葱花爆香，再放入豆瓣酱炒香。
6.加入适量清水，然后放入炸好的豆腐，再放入生抽中小火慢煮5-8分钟，因为豆瓣酱和生抽都是咸的所以就不用放盐了。
7.最后在出锅前放入适量鸡精调味，收汁盛出装盘，撒上葱花点缀即可。
Ⅳ 红薯豆腐的做法步骤图，红薯豆腐怎么做好吃
红薯豆腐的做法
1.取适量红薯粉
Ⅵ 请介绍下锅贴豆腐怎么做好吃
材料
豆腐600克，猪肥肉500克，面粉1克，鸡蛋3个，干豆粉20克，生菜100克，火腿末少许，猪油100克，番茄30克，盐1.5克，味精1克，香油1.5克，白糖1.5克，醋15克。
做法
1、把肥肉煮八成熟，切成长5厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的片。豆腐装丝箩内搅散滤去渣，取豆腐汁装碗内。鸡蛋清用力打成蛋雪花，把盐、干豆粉、面粉、味精和蛋雪花都加入豆腐汁的碗内，搅匀后洞闭加猪油50克，顺着打成豆糁，调好蛋清豆粉，蛋黄摊成皮，与火腿分别剁细。
2、肥肉片分别摆在大盘内，抹上蛋清豆粉，将豆腐糁舀上平摊成1厘米厚，将火腿和蛋皮末分别撒在上面呈两色。
3、将制好的豆腐、肥肉面向下，均匀地贴在锅上，小火煎8分钟，并不断烂搜转动锅，使之火候一致，见呈金黄色，淋香油起锅，装入饥颤历盘内一端，再将生菜洗净用糖、醋、盐、香油拌好放盘的另一端，然后将番茄淋入在生菜上即可。
Ⅶ 地锅嫩豆腐的制做材料
备料：取上等大豆20kg，清水淘洗去除尘土、砂石等杂质；
浸泡：在大豆中加入清水，水面超过大豆一指长或更高为准，浸泡5个小时左右，此时大豆吸水后变得胀大，呈现嫩黄色。
研豆：浸泡好的大豆放入石磨中，并连续加入清水研磨，成糊状；
煮浆：磨后的豆糊放入锅中煮沸，此时要注意锅底要不断搅拌；
过滤：用细小孔纱布将煮好的豆浆过滤，去除其中的豆渣；
点豆腐：在豆浆中加入卤水并不停搅拌，至豆腐凝固，放置约15分钟；
成型：将豆腐脑倒于模具中，并挤压出其中的水分，放置15分钟；
成品：去掉模具，嫩豆腐即做好可以食用了。
Ⅷ 红薯豆腐怎么做好吃
红薯块根中含有60%-80%的水分,10%-30%的'淀粉,5%左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素，跟豆腐搭配在一起，营养健康，分享了红薯豆腐的做法，一起来看看吧！
食材
主料 红薯2个 豆腐250克 大葱1段
辅料 盐适量 白胡椒粉适量 鸡粉适量
红薯豆腐步骤
1.红薯削皮洗好，豆腐，葱准备好
2.锅里放入适量水 放入葱段烧开
3.红薯切滚刀块，豆腐切厚块儿
4.锅里水烧开 放入红薯块儿，炖到红薯熟了
5.放入豆腐，胡椒粉再炖5分钟即可
6.炖好的汤里调入盐，鸡粉即可
小贴士
红薯炖熟再放入豆腐就可以
Ⅸ 手工红薯豆腐的家常做法大全怎么做好吃视
“都说红薯是最健康的食品，可是它粗糙的口感让很多人都不太接受，怎样才能让这个健康的红薯变得更可口呢？试试我老家的这个老幼通吃的红薯豆腐吧！印象中大老粗一样的红薯，一个华丽丽的变身，竟然变得如此的细腻嫩滑！就这样当早餐都可以哦！加点葱花姜丝，更是可以驱寒治感冒呢！”
用料
主料
红薯粉200克
辅料
油
一勺
盐
适量
黑豆豉
一大勺
手工红薯豆腐的做法
1.
取适量红薯粉
2.
加点水，用筷子搅拌均匀，放置一晚，倒去上面的脏水
3.
加入干净的水用筷子搅拌均匀
4.
烧开一锅水
5.
红薯粉糊糊一边搅拌一边淋入开水锅里
6.
糊糊全部都到进去之后，赶紧用筷子不停的画圈搅拌
7.
随着水汽的蒸发，糊糊变得黏稠，搅拌也变得越来越费力了
8.
这时候加大搅拌力度
9.
慢慢地，红薯粉糊糊变得越来越干了，锅底也能感到已经结了一层锅巴，不要停止手中的画圈动作，以防锅巴越来越厚
10.
直到红薯粉的颜色变得很深 里面已经没有白色的粉的时候，就表示红薯豆腐熟了
11.
盛出来，放凉（我们通常是晚上做好，第二天再用来炒菜）
12.
放凉的红薯豆腐切成小正方形
13.
油锅烧开半碗水，放入适量黑豆豉
14.
把红薯豆腐倒进去，放盐调味
15.
翻拌一下，入味即可出锅
烹饪技巧
1、红薯粉经过晾晒，在制作过程中会产生很多的灰尘，所以先一定要把里面的灰尘泡出去，如果泡一晚上感觉红薯粉还是不干净，可以重复这个过程。
2、红薯粉糊糊倒进去时一定要不停的搅拌，以免倒入的糊糊不均匀。
3、红薯豆腐一次可以多做点，放在冰箱，可以吃好几天。
Ⅹ 家常红薯豆腐怎么做好吃，家常红薯豆腐的家
主料红薯豆腐1000g 辅料油适量盐适量辣椒粉适量葱花适量
步骤
家常红薯豆腐的做法步骤11.制作好的红薯豆腐放凉
家常红薯豆腐的做法步骤22.切成小块
家常红薯豆腐的做法步骤33.油烧热
家常红薯豆腐的做法步骤44.倒入一碗水
家常红薯豆腐的做法步骤55.放适量辣椒粉烧开
家常红薯豆腐的做法步骤66.把红薯豆腐倒进去
家常红薯豆腐的做法步骤77.开锅后再烧一分钟左右，撒入盐和葱花
家常红薯豆腐的做法步骤88.拌匀装盘即可