㈠ 23种新年水饺的制作方法 水饺做法大全
过年时，能够吃上一碗热乎乎的饺子绝对是人生的一大享受，要做成一道美味的饺子除了馅料要足够新鲜之外，水饺做法大全也是少不了的重头戏，下面我就为大家准备了23种饺子的做法步骤，总有一款适合你。
一.香菇青菜饺子
水饺做法大全之香菇青菜饺子
材料：
上海青，香菇，猪肉馅，葱，姜，盐、生抽，老抽，香油
做法：
1.香菇和青菜分别焯水，沥干水分，分别切成碎末。
2.猪肉馅顺着一个方向先搅拌一下，可以放入适量清水，使肉馅上筋。
3.把香菇和青菜末放入肉馅中，加入盐、生抽，老抽，姜末和葱末，香油，搅拌均匀。调馅可旦纤根据自家人的口味和喜好，不一定非要拘泥于一种口味哦。
4.按照平时的包法依次包好。
5.锅内放水，水开后放入饺子，煮笑迟慧熟即可享用了。吃饺子时配上辣椒酱和醋也是不错的选择哦，沾不沾汁吃，随自己喜好罢哈。
二.芹菜香菇水饺
水饺做法大全之芹菜香菇水饺
材料：
猪肉500g、芹菜200g、面粉500g
辅料：
油、盐、姜葱、十三香、蠔油、鸡精、香菇
做法：
1.猪肉和姜葱一起剁成馅。
2.芹菜、香菇洗净沥干水切碎。
3.将菜和肉，加盐，生抽，十三香，葱末，蠔油，鸡精搅拌均匀。
4.面粉和面面团。
5.切成小剂子。
6.压扁擀成圆形饺子皮。
7.将圆皮中放入馅料，捏紧封口。
8.包好的饺子。
9.锅加水烧开，放入饺子煮开，中间点水三次，熟后捞出。
以肉为主，肉多菜少，吃多了自然会觉得比较油腻，不但口感不适，过多摄入了油腻对人体健康也极为不利。
三.胡萝卜素馅饺子
水饺做法大全之胡萝卜素馅饺子
材料：
水饺做法大全之胡萝卜素馅饺子材料
做法：
1.鸡蛋打到碗中，加葱花和少许盐，打散，锅中多放些油，把鸡蛋炒熟，炒散，或者用筷子拨散成小块备用。
2.胡萝卜洗干净，去皮，用擦子擦成细碎末备用。
3.锅中放多一些油，小火，放入所有的胡萝卜，慢慢炒软，稍微放凉备用。
4.把鸡蛋碎拌入胡萝卜中，拌均匀，加入5-6小勺盐(2G的小勺)，香油，姜末搅拌均匀，馅就做好可以开始包了。
5.取一张饺子皮，放上适量的馅，用手指沾点清水涂在饺子皮的边缘，再包不会露馅。
6.先把饺子皮对折，中间捏紧，再把右边往中间捏一下，形成两个瓣儿。
7.先捏死朝自己的这一个瓣儿，再把另一个瓣朝中间压憋，捏实，一边就包好了。
8.左边照右边一样包紧，即可。
9.一个饺子就包好了，看，还挺漂亮的吧~~
10.然后可以煮饺子拉，锅中放满清水，水开下入饺子，并迅速搅开，防止粘锅，盖锅煮馅，开锅盖煮皮，开锅放凉水一勺，再开再放，依次放4次清水，饺子们都飘起来即可。~
四.虾仁水饺
水饺做法大全之虾仁水饺
材料：
水饺做法大全之虾仁水饺材料
做法：
1.将虾处理干净。去头、去壳
2.横切，去线
3.将处理干净的虾仁剁碎
4.放上料酒、蛋清、盐，搅拌均匀
6.下锅焯一遍
7.将虾仁、玉米粒、葱花放在一起，搅拌
8.包水饺，这是买来的水饺皮
9.这是以前吃过的水饺盒子，装做好的水饺刚好。
10.将水饺放入冰箱中冷冻2小时以上
11.放入清水煮开，再放入水饺，等水开了，再倒入清水，这样大概2次，水饺浮起就可以了。
五.韭菜香菇水饺
水饺做法大全之韭菜香菇水饺
材料：
面粉400克，猪肉馅300克，韭菜200克，香菇150克
辅料：
盐4克，姜末10克，调馅粉10克，香油15克，蠔油10克。
做法：
1.猪肉馅放入大碗中碰答
2.调入盐、调馅、香油、蠔油拌匀
3.香菇切末放入碗中
4.韭菜切末，与姜末一起放入碗中
5.拌匀
6.面粉加温水和成面团，醒20分钟，面团下剂，擀皮，包入馅料，捏成水饺
7.锅中加清水，水开后下入饺子，煮熟即可
六.韭菜香菇水饺
水饺做法大全之韭菜鸡蛋饺
材料：
水饺做法大全之韭菜香菇水饺材料
做法：
1.肉与蔬菜搭配合理。依据膳食酸碱平衡的原则，一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜，肉为九分瘦肉，不要再添加动物油和植物油;
2.菌类、藻类做馅较好。菌菇类有特殊的鲜香味，肉类馅料加各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类，既营养又美味;
3.素馅的搭配营养。蛋类和蔬菜为主要原料的素馅，其中油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大，应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡;
4.烹调方法。肉馅加花椒水给馅料增香，朝一个方向搅动，要先打上劲再加料。素馅加花椒油拌馅特别香。
七.韭菜虾仁水饺
水饺做法大全之韭菜虾仁水饺
材料：
猪肉，韭菜，虾，面粉;
辅料：
油，盐，酱油，味精，生鸡蛋1个，葱，姜;
做法：
1. 将肉剁成肉馅(可以用绞肉机绞)，鲜虾剥皮，切成小款，放入菜盆中。
2.葱、姜剁成末(没有定量，喜欢吃就放多点)
3.韭菜洗净晾干，切成末(天气不热的话最好前一天晚上洗好，晾一晚，这样不容易出水)，待用;
4.切好的韭菜先别放进菜盆里，皮没弄好，放早了容易出水。。先把肉和虾里放上1勺油，拌匀，用油养一养。。接着，就先和面，和好了再调馅;和面：干面粉适量(就是基本和菜肉差不多体积，就差不多了)，向里面加冷水，一点一点的加，和起来，直到面软硬适中(就像软和的橡皮泥就好了)和好的面用手绢盖一下，备用。下面就要开始和馅了，将之前备用的馅都拿出来。
5. 将韭菜放进菜盆里，放入酱油，味精，油(我们家做100多个饺子，差不多半斤韭菜，半斤多肉， 虾随便，一般放5-6勺油，勺子大小看看图吧，基本上拌起来韭菜上会看起来亮亮的，不太散，放多点油香，当然油也不能放多，太软的馅不好包，容易出水); 一切准备妥当后，才能放生鸡蛋和盐。第一次做也可以将鸡蛋放锅里炒一下，这样不容易出水，好包。 不过我还是喜欢吃生鸡蛋的，好吃点。盐放适量。
6. a.在菜的表面撒上薄薄的一层盐，基本差不多咸淡适宜。b.闻。菜出香味，表示盐》=适量。c.尝。稍微舔一下拌菜的筷子，比平时吃的菜略淡即可，如果尝着与平时一样即表示出锅后会咸了。(一下子咸了也不要紧，加点肉或菜就好了
7. 开始包了上揉面，搓面，切皮，擀皮的图。饺子皮用擀面杖擀(gan)，没有的，不知道哪买的，可以学三毛用细长的玻璃杯，或者学我，用保鲜膜的那个纸筒，嘻嘻。。。皮要尽量薄一些，中间略比边厚一点。。(这个是个小小的技术活)
八.韭菜羊肉水饺
水饺做法大全之韭菜羊肉水饺
材料：
面粉500克、韭菜750克、羊里脊肉200克、黄花菜30克、黑木耳15克、冬笋90克、酱油、精盐、生姜末、黄酒、麻油各适量。
做法：
将羊肉剁成肉末，放入大碗，加酱油、精盐、生姜末、黄酒搅匀。黑木耳、黄花菜用温水发泡，洗净切末。冬笋切末。将上述各料放入大碗拌匀，并调入麻油，可稍加清水，直到馅稠稀适宜。面粉加水适量，和成面团，按常法擀成饺皮，包馅成水饺，水饺下锅煮熟即成。
九.白菜韭菜猪肉馅水饺
水饺做法大全之白菜韭菜猪肉馅水饺
材料：
水饺做法大全之白菜韭菜猪肉馅水饺材料
做法：
1.提前和好小麦粉面团。
2.猪肉馅里加橄榄油、酱油、味精、姜末搅上劲儿。
3.大白菜洗干净剁碎。
4.韭菜摘洗干净切碎。
5.大白菜挤出水份与肉馅置于同一个容器中。
6.加韭菜，再加盐、芝麻油。
7.搅均匀成水饺馅。
8.将面做成大小均匀的面剂，擀成圆片成水饺皮。
9.水饺皮中间放馅。
10.前后片捏严，水饺就包好了。
11.煮锅加水，烧开，水饺入锅煮熟即可享用。
十.韭菜鸡蛋水饺
水饺做法大全之韭菜鸡蛋水饺
材料：
做法：
1.面粉放入盆中，分次加入水，搅拌成雪花状。
2.再揉搓成均匀的面团，盖溼布饧15分钟。
3.韭菜择去黄叶，清洗干净，沥干水分。
4.海米用清水泡发。
5.鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。
6.锅烧热，放入色拉油，把鸡蛋炒熟晾凉备用。
7.韭菜切碎。
8.豆腐皮切小粒。
9.把韭菜放入炒鸡蛋的锅内，加入香油拌匀。
10.再放入豆腐皮、挤干的海米。
11.放入盐、糖、味精
12.搅拌均匀成馅。
13.饧好的面团放在案板上搓成条，分割成剂子。
14.把每个剂子分别搓圆按扁，擀成饺子皮。
15.取1个饺子皮放在手心，中间放入馅料，压实。
16.再用手捏褶，包成饺子形状。
17.包好的饺子放置在帘子上，中间留一定的空隙。
18.锅内放入足量的水大火烧开，下入饺子，煮至饺子浮起，内部充满气体即可捞出。
十一.韭菜大肉馅水饺
水饺做法大全之韭菜大肉馅水饺
材料：
面粉200g、韭菜300g、猪肉100g
辅料：
橄榄油适量、精盐适量、花椒适量、酱油适量、蠔油适量
做法：
1.先把面和好，然后在上面盖上盖子放置在一边醒一会。
2.将猪肉剁碎后放入一个盆中。
3.倒入适量橄榄油，倒入一小勺花椒面。
4.倒入一小勺鸡精。
5.倒入少许酱油。
6.倒入一小勺精盐。
7.倒入少许蠔油，然后用筷子向着一个方向搅动。
8.把韭菜洗净切碎。
9.然后将切碎的韭菜放入肉馅中搅拌均匀。
10.这时面已经醒好了。把面团再揉几下，使面团变光滑，在面团的中间掏一个洞，用两手边抻边攥。
11.搓成直径大约2.5厘米的长条。
12.切出长大约1.5厘米的面剂子。
13.用擀面杖擀成小饼，薄厚要适宜(太薄了煮的饺子容易漏馅儿，太厚了影响口感)。
14.夹起一撮饺子馅，放在面饼中间。
15.用手捏成饺子。
16.锅内烧水，水烧开后，把包好的饺子轻轻倒入水中，并用勺子轻轻向一个方向搅动，以防止饺子粘锅底，待水再次烧开，这时饺子也浮起来了，再煮3-5分钟就可以了。
十二.素三鲜饺子
水饺做法大全之素三鲜饺子
材料：
虾仁200g、韭菜300g
做法：
1.鸡蛋打入碗中，搅散，鸡蛋煎成蛋饼备用.
2.虾仁取出化冻。
3.虾仁切成一厘米段状,放上花生油,姜沫调味.
4.把韭菜洗净切小段,鸡蛋切成小块.
5.面粉加凉水，和成面团，放置稍饧。
6.木耳摘洗好泡发。木耳剁成碎末。
7.韭菜末、鸡蛋碎、木耳末、虾仁和葱姜末混合。
8.调好的馅备用.
9.稍揉面团，搓成长条，分割成大小均匀的剂子。
10.按扁，擀成饺子皮。放上馅.
11.全部包好后，锅中倒入足量的水，烧开后下入饺子。
12.水再次烧开，点入凉水。见饺子膨胀浮起即可
十三.三鲜馅饺子
水饺做法大全之三鲜馅饺子
材料：
饺子粉500克、肉馅500克、干虾仁100克、鸡蛋5个、韭菜500克、
辅料：
油适量、盐适量、其它调味料适量
做法：
1.饺子粉加少许盐，揉成光滑的面团，盖溼布放置一会儿。
2.韭菜摘好洗净控干水份。
3.小海米泡软(水不要倒掉哦，可以放进肉馅里。喜欢鲜虾仁的也可以用鲜的。但我个人感觉海米的味道更浓郁一些)
4.鸡蛋打散，炒熟，并用铲刀分割成小碎块。
5.肉馅加五香粉、盐、生抽，还有泡虾仁的水，向一个方向搅拌。
6.再加油、味精，及切碎的韭菜、海米，拌成三鲜馅。
7.面团分成剂子，擀成饺子皮。
8.开包了。注意不要让饺子皮的边沾到油和水，这样会煮破的哦。
9.包好的饺子不马上煮的话要盖上溼布，免得干皮。一次吃不完的可以放在冰柜里冻硬以后，装袋保存。
10.烧一锅开水。水要多些，水开下饺子。
11.大火煮哦，喜欢皮Q一些的，可以在水里放少许盐。并用汤勺的背推动锅里的饺子，免得煮破。锅开了以后，酒两勺凉水，继续煮，这就叫点水，一般要点两到三次，每次都盖盖子。
12.等到饺子肚涨起来充满气体就熟了。可以开吃了.
十四.虾仁三鲜水饺
水饺做法大全之虾仁三鲜水饺
材料：
虾500克、饺子皮60个、白菜500克、鸡蛋2个、猪肉馅400克
辅料：
食盐8克、生抽8克、胡椒粉3克
做法：
1.将虾仁剥壳去虾线
2.白菜切碎后撒上盐拌下
3.将白菜剁的碎碎的
4.挤去白菜中的水份
5.将肉馅、白菜、虾仁和鸡蛋一起放入
6.加少许生抽、食盐、黑胡椒粉搅拌匀，搅拌时要顺时针拌，这样增加馅料之间的粘合度
7.将馅料放入饺皮中
8.饺子捏紧
9.放入容器中摆放好
10.锅内水烧开后放入饺子，烧开后放一碗凉水继续烧开，重复两次即可
11.煮好的饺子不能泡在汤里，要即时捞出
十五.虾仁白菜饺子馅
水饺做法大全之虾仁白菜饺子馅
材料：
面粉 (适量)、白菜 (适量)、韭菜 (适量)、猪肉 (适量)、虾仁 (适量)、生姜 (适量)
做法：
1.白菜洗净控净水份切成小丁状，韭菜、猪肉、生姜洗干净控净水份切成细末，虾仁洗净控净水分，切成丁状。
2.把姜末放进剁好的肉中，加少许酱油，少许五香粉，再加入适量的橄榄油拌匀入味。
3.把切好的白菜、韭菜、虾仁、肉糜放到一个空盆中，加入适量的橄榄油、精盐、鸡精，香油把馅料拌匀备用。
4.准备适量的面粉，加入适量的水，面粉：水=2:1,把面粉拌成棉絮状，直到所有的面粉都成棉絮状。
5.把棉絮状面粉揉成光滑的面团，装到保鲜袋里饧面。
6.把饧好的面搓成长面剂，然后在分割成若干个小面剂子，在切好的小面剂子上撒上干粉拌匀。
7.把小面剂的切面分别朝上下按扁，然后擀成中间厚四周薄的面皮。
8.在面片的中间放上饺子馅料，把面片的两边向中间拉起，然后把中间位置对捏住。
9.把两边的开口处分别放在左右手的虎口处，然后用左右手拇指和食指对捏，同时两个手掌向中间收拢封住开口即可。
10.最后煮饺子，水烧开后，把饺子依次放到滚水中，这时候要贴着锅底不停的搅动水，切不可碰到饺子，让饺子漂浮起来，避免沾锅底。
11.饺子煮开后，调到小火，点入适量的冷水，直到水再次煮开，在点入适量的冷水，重复2至3次即可出锅，这个可根据馅料来确定点入冷水的次数。
12.煮好的饺子用笊篱捞出控净水份，装盘即可。
十六.虾仁玉米饺
水饺做法大全之虾仁玉米饺
材料：
虾仁(200克) 玉米(鲜)(100克) 小麦面粉(250克)
辅料：
荸荠(50克) 芹菜(25克) 肥膘肉(50克)调料：大葱(10克) 姜(5克) 盐(5克) 味精(2克) 植物油(15克) 胡椒粉(2克) 淀粉(豌豆)(10克) 鸡蛋(75克)
制作方法：
1.小虾仁洗净后用干布吸乾，放入盛器中，加盐、味精、胡椒粉、淀粉，用手搅拌上浆。
2.肥膘洗净后上笼蒸熟。
3.马蹄、肥膘、净芹菜分别切成细粒。
4.将已上浆的虾仁加葱花、姜末拌和，再与其他材料一起加调味料拌匀即成虾仁玉米馅。
5.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。
6.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。
十七.牛肉番茄水饺
水饺做法大全之牛肉番茄水饺
材料：
牛肉300克、水1小碗、猪肉200克、西红柿1个
辅料：
面粉500克、水220克、香油3克、鸡蛋清2个、香菜少许、食盐1茶匙、白糖6克、蠔油1汤匙、橄榄油20克、大葱1棵、花椒10克、姜8克、料酒1汤匙、酱油1汤匙
做法：
1.准备好面粉，先加入220克冷水和1个蛋清，揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟，先将牛肉洗净剁成肉泥，放进容器中(不喜欢吃机器饺滴，我都是纯手工剁滴)
2.将猪肉也剁成肉泥，将葱、姜、香菜切碎备用
3.把花椒水泡在热水中加盖泡15分钟取出花椒，将两种肉馅混合，再加入料酒拌一会儿
4.再放入姜、葱、香菜碎、盐搅拌均匀，喜欢吃菜的，这里可以加点圆葱碎或白菜碎
5.放入糖、酱油、蠔油，再倒橄榄油和香油和匀
6.加入蛋清，倒入花椒水充分拌匀，再倒入提前用蕃茄打的汁，边倒边搅拌至肉馅粘稠上劲儿，再放入冰箱冷藏(冷藏半小时至1小时会更好包)
7.面团饧好后取出搓成长条切剂子，擀成饺子皮大小，包入馅料，捏起来，锅里烧开水，下入饺子煮熟捞出
十八.洋葱牛肉水饺
水饺做法大全之洋葱牛肉水饺
材料：
250g牛肉、250g洋葱、适量盐、适量十三香调料
做法：
1.洋葱切碎。2 平底锅加适合油把洋葱炒软。
3.牛肉剁碎，加入炒软的洋葱，加盐，十三香调味，拌匀。
4.买来现成的饺子皮。
5.用饺子器压成型。
6.这是包好的饺子。
7.锅中烧开水。
8.把饺子放下煮至水开。
9.再倒入一锅冷水。
10.再次煮开至饺子浮上锅面。
11.捞出即可。
十九.牛肉韭菜饺子
水饺做法大全之牛肉韭菜饺子
材料：
小麦面粉500g、韭菜500g、牛肉末200g、
辅料：
油、盐、葱、姜、料酒、鸡精、胡椒粉、酱油、香油
做法：
1.面粉里加入少量的盐。
2.用温水和面，然后醒面半小时。
3.准备牛肉馅。
4.韭菜择干净，洗净。
5.葱姜，洗净，切末。
6.热油锅，放入少许油，将肉馅放入，加入料酒。
7.加入盐、鸡精、胡椒粉、酱油、香油、葱姜末。
8.中火，煸炒熟。
9.将炒好的肉馅放入不锈钢盆中。
10.韭菜切末后也放入，搅拌均匀，馅就做好了。
11.饺子包好后，在沸水里煮5分钟，即可。
二十.胡萝卜牛肉水饺
水饺做法大全之胡萝卜牛肉水饺
材料：
小麦富强粉250克,牛里脊肉250克,猪肉(肥)100克,胡萝卜150克
辅料：
鸡蛋75克调料：大葱10克,姜10克,花椒3克,料酒10克,盐3克,味精2克,植物油20克,大蒜(白皮)10克
特色：
饺子皮薄馅大，面软肉鲜，咬开后牛肉、胡萝卜香汁外溢。
做法：
1.葱姜洗净和花椒一起捣碎用料酒取汁，即成葱姜花椒水备用;精牛肉剁成细蓉泥，加葱姜花椒水沿一个方向搅打上劲，再加入用开水焯过的胡萝卜末、肥肉末及鸡蛋、盐、味精、植物油搅匀成馅。
2.饺子粉加水和匀，醒1个小时，下成60个剂子，擀成大薄片皮，包上牛肉馅，放开水中煮熟，食用时带大蒜汁同上桌。
提示：
因有过油炸制过程，需准备猪油约1000克。
菜品口感：
饺子皮薄馅大，面软肉鲜，咬开后牛肉、胡萝卜香汁外溢。
二十一.羊肉水饺
水饺做法大全之羊肉水饺
材料：
羊肉300g、胡萝卜200g、面粉500g、油40ml、盐适量、葱20g、姜10g、花椒3g、料酒15ml、酱油10ml、胡椒粉、香油5ml、醋15ml、调味酱油
做法
1、先把羊肉洗净。切成小块。
2、花椒用热水泡开，晾凉备用。
3、把羊肉剁成泥状，中间慢慢加入花椒水。
4、葱、姜剁碎，放入肉馅中。
5、倒入料酒、酱油调匀。
6、胡萝卜洗净，切成片用热水焯一下。
7、剁成碎末。胡萝卜和羊肉馅放到一起。
8、放入花生油、盐、胡椒粉、味精。
9、顺一个方向调匀备用。
10、面粉中加水和成面团，饧20分钟。
11、切开搓成长条，切成均匀大小的剂子。
12、用手按扁。擀成面皮。
13、放入肉馅包起来就行了。
14、锅里放水，水开把饺子放入锅中，开锅倒入少许凉水，等再开锅再次倒入凉水。重复三次。等饺子漂浮起来即可。
二十二.羊肉大葱饺子
水饺做法大全之羊肉大葱饺子
材料：
羊后腿肉500克、精五花肉200克、面粉五饭碗
辅料：
大葱一棵、姜一块、香葱四根、盐一点五茶匙、生抽一汤匙、老抽三分之一汤匙、食用油一汤匙、料酒一汤匙、 黑胡椒一茶匙、鸡精三分之一茶匙
做法：
1.整理原料。
2.把羊肉和五花肉剁碎，碎的差不多的肉糜，加姜末香葱一起混合剁几下。
3.切好的大葱加入肉糜一起剁均匀。
4.放入容器加所有调料一起搅拌上劲即可。
5.面粉加水揉成团，包上保鲜膜醒10分钟。面团分剂，擀成薄厚均匀的皮。
6.包成喜欢的形状，煮熟即可。
注意：
1.羊肉和牛肉因为瘦肉太多，单纯包饺子比较容易柴，所以要适当搭配点五花肉，这样吃起来丰腴鲜美，而且鲜嫩多汁。
2.调配这个饺子馅料，我老家喜欢放一点孜然粉。但是我没放，怕掩盖羊肉的鲜美。喜欢的可以两种都试一下。
二十三.家常水饺做法
水饺做法大全之家常水饺做法
主料：
五花肉350g、韭菜500g
辅料：
油适量、盐适量、姜粉适量、绵白糖适量、酱油适量、醋少许
做法：
1.准备好肉末，放上油(油是事先准备好的，炸过的我不喜欢用生油)、盐、酱油、白糖、少许的醋(去肉的醒)、姜粉(也可以是姜末)
2.按照一个方向搅拌即可
3.肉拌好后，把切好的韭菜放上，记得先别搅拌，等包的时候再拌，这样不爱出水
4.面和好，放在保鲜袋中醒着，十几分钟后就可以用了
5.面好了，往长了揉，这样有力做剂子
6.切好后，立起来，压扁即可
7.擀好就可以准备包了
8.这个时候把馅拌在一起
9.把馅放在最中间，然后按照自己的习惯一捏就行了
10.包好了就是这样的了
11.水开了，下饺子，煮上两开就可以吃上美味的饺子了
㈡ 手工饺子的家常做法大全怎么做好吃视频
手工饺
材料
免治猪肉400克，韭菜一把，鸡蛋一个，盐，鸡精，麻油，料酒，油，冬菇，玉米淀粉，饺子皮
做法
1.韭菜洗干净切碎，冬菇热水煮发后泡一下冷水去掉菇柄切粒备用。
2.猪肉加入适量的韭菜、冬菇、鸡蛋一个、适量的盐、鸡精、料酒、 麻油、油、玉米淀粉顺着一个方向搅拌均匀腌半个小时。
3.接下来很严肃地包饺子——饺子皮一片适量的肉馅接着包 。
4.适量的水烧开，加入少量的油和盐搅拌好，下饺子煮至浮起。
5.取一碗，撒葱花，适量的油、麻油、倒上上汤，放饺子即可。
1.韭菜洗干净切碎，冬菇热水煮发后泡一下冷水去掉菇柄切粒备用。
2.猪肉加入适量的韭菜、冬菇、鸡蛋一个、适量的盐、鸡精、料酒、 麻油、油、玉米淀粉顺着一个方向搅拌均匀腌半个小时。
3.接下来很严肃地包饺子——饺子皮一片适量的肉馅接着包铅闭 。
4.适量的水烧开，槐仿裂加入少量的油和盐搅拌好，下饺子煮至浮起。
5.取一碗，撒葱花，适量的油、麻油、倒上上汤，放饺子即大备可。
㈢ 好吃的饺子怎么做
想要饺子好吃，调出好吃的饺子馅是基础，而选择猪肉和调味都很关键。猪肉选择五花肉，臀尖肉，前后腿肉都可以，肥瘦猛誉者比例在3比7最合适。猪肉剁碎后就可以调味了，以500克猪肉馅为例：加入生抽老抽各5克、味精5克、蚝油50克、姜末30克、料酒5克、白糖2克、白胡椒粉2克、十三香2克、盐5克。把猪肉馅和所有调味品搅拌均匀即可。猪肉馅调味搅拌时还是要加水，最虚逗好是加入泡的葱，姜，大料水，边加水边不断地搅打肉馅，这个搅打是有诀窍的，不能胡乱的正反不同方向搅打，必须顺时针或逆时针同一个方向搅打，这样可以让肉馅充分吸水，枝薯而且吃起来报团，口感更好。再加上用芝麻油拌均的蔬菜碎，搅拌均匀，就可以包饺子了。
㈣ 学包饺子方法
一个简单的方法，教你学会怎么包饺子
饺子的历史悠久，是我国传统美食之一，每逢佳节的时候，我们都喜欢全家聚到一块儿一起吃顿饺子。饺子代表着团圆，也代表着美满。以往在生活困难的时候，只有在重大节日的时候才能吃上饺子，现如今随着生活质量的提高，我们无论何时何地，只要想吃就可以吃的到。不过不管饺子变得多平凡，我们还是把饺子作为最高贵的美食，每当有客人到来的时候，作为主人的我们还是都喜欢用饺子去招待。
饺子皮薄馅儿大，外形精致，根据所包馅儿的不同，饺子可以分为好多种，最常见的有猪肉大葱馅的，韭菜鸡蛋馅的，当然根据自己的爱好还可以把饺子馅换成其他类的，比如喜爱吃香菇，可以把饺子做成香菇鸡蛋馅的，喜爱吃胡萝卜，同样可以把饺子做成胡萝卜馅的。
饺子虽然因馅儿的不同，分出了好多类别，但其制作方法却是一样的。一团面，一盆馅儿，经过双手这么一捏，就变成了一个个小巧玲珑的饺子。很多外国人都非常的喜爱中国饺子，特别羡慕会包饺子的人，他们总觉得会包饺子的人的手是非常神奇的，看着包饺子的人，双手翻飞，在眼花缭乱的中间，一个个饺子像是被赋予了灵魂似的，依次从他们手中飞出，大小相似，形状一样，排着队站在一起，像受检阅的精灵士兵。
正如上面所说的，有人会羡慕包饺子的人，确实是这样。因为饺子好吃，但制作过程却是非常的繁琐。从面粉到饺子皮，其中间有着好多过程，从各类食材到饺子馅，中间也有着好多步骤，一步一步的做完后，再把饺子皮和饺银芹子馅儿包到一块儿，最后用滚烫的开水去煮，到这里饺子才算完成。很多人在吃着饺子，只觉得好吃，蘸着醋料一口一个，但从没想过饺子是怎么做出来的。
游子归乡，不论怎么样都会尝一次家乡的饺子。亲人更是觉得，多年不见，如今难的回来相聚，坐在一起，必须地开开心心吃一顿饺子。饺子盛宴代表着接风洗尘，同时也寓意着阖家团圆。当下很多在外奔波的人，不管你是打工还是求学，也不管你是成功还是落魄，每逢佳节都会不约而同的回到故乡，虽然故乡没有城市那种丰富的大餐，但故乡有饺子，至亲之人给你做的饺子。
现如今生活质量提高，生活方式改变，为了适应生活的快节奏，传统的手工包饺子因为制作速度慢，被一种叫做速冻饺子的东西慢慢在替换，无论你是在大饭店吃还是小餐锋嫌毕馆吃，吃到的饺子大部分都是速冻饺子。速冻饺子普及确实方便，只是他没有了以前吃饺子的那种温馨，在饭店吃着速冻饺子只是为了果腹，或许还有着一点点的思念。
虽然速冻饺子早已变得很普遍，但很多人还是喜欢手工包出来的饺子那种味儿，因此你会注意到，在饭店或者餐馆吃饺子的人，总会问上一句是手工的么。事实上现在很多人都已经忘记了饺子是怎么包的了，饺子皮和饺子馅儿都准备好，最后却不会往一块儿包了，或者只是对边捏一下，随便弄弄就完事，包出来的饺子不是不好看，就是下锅一煮就烂。
饺子是我们的饮食文化，是需要继承的，今天我给大家分享一下如何简单的包饺子。首先把准备好的饺子皮平摊在手掌心上，另外一只手用筷子或者调羹，把调好的饺子馅儿放到饺子皮的中心位置，要根据饺子皮的大小来选择馅儿的多少，切记不要把馅儿放的太多了，否则容易把饺子皮撑破。
放好馅儿后，用手捏住饺子皮的一边，把它和另外一边对折叠起来，并稍微用力把边捏的粘住，捏的粘住的宽度不易太大，确保把馅儿包住不漏馅儿就行。然后左手食指向内弯曲成半圆形，拇指姿势与食指互相对应且在食指上面，其余三指稍微向后张开，和食指不在一个面上就行，把捏住边的饺子放在食指圈起的圆弧里，饺子边在食指上，接下来左手拇指向下压住放在食指上的饺子边，右手拇指也是如此做法，然后双者携手用力向内挤压，这样一个肚子圆滚滚的饺子就包好了。
这是我们最常见的一种饺子类型，不知道你学会没有。如今天气变凉，在家里和家人一起动手制作，然后一家人围在一起，一人吃一碗热气腾腾的手工水饺，身暖且心更暖。今天的分享就到这里结束，希望各位会喜欢
㈤ 如何包饺子才好吃
导语：如何包饺子才好吃呢？饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅，买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入葱花，姜末，花椒面或五香粉，味素，盐，少量酱油，料酒之类的，下面由我为您整理出的相关内容，一起来看看吧。
1加鸡蛋的饺子皮更筋道
和面时，在面中打一个鸡蛋，包饺子时饺子皮不会粘，而且饺子煮熟皮还特别筋道。
2冷水面团口感好
和面时水和面是有比例的，通常面和水比例为2:1，而且最好用凉水，活好的面要醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒。这样煮熟的饺子口感好！
3自剁肉馅简便方法
把将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成细条，这时只需再用刀轻轻地剁几下，只要5分钟就可以完成。
4煮饺子要加盐
煮饺子的时候也是有技巧的，在水中放一颗大葱，等水开后再加点盐，再放饺子，这样煮出来的饺子不会粘而且很美味！
5肉馅里要不要打水？
通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水，为了使肉馅软滑口感好，用清汤或花椒泡的水，向着一个方向搅，搅到“上劲”馅料成团不散。
6饺子包多了怎么办？
在冰箱冷冻抽屉底下铺上一层保鲜馍，然后把饺子一个个排展开。等到冻住后，再装到保鲜袋里就好了。平时吃的时候拿出煮，非常方便。
7探索怎么包饺子
饺子，又名水饺，原名“娇耳”，是古老的汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史。
饺子深受中国广大人民喜爱的`食品，是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯，南方地区也普遍有饺子这一食品。是中国东汉南阳医圣张仲景发明的，饺子的历史沿革经历了漫长的渐进过程，明朝末年张自烈作了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”
饺子是受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，是每年春节必吃的年节食品。相传是中国东汉河南南阳医圣张仲景首先发明的，在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品。饺子的历史沿革经历了漫长的渐进过程，明末张自烈作了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”饺子因其用馅不同名称也五花八门，因成熟方式不同分为煎饺、炸饺、蒸饺、水饺等。另外，饺子，已走向世界，深受世界各国人民的喜爱。如日本饺子、朝鲜饺子、韩国饺子、越南饺子、墨西哥饺子等。
饺子的烹调方法，主要是煮，蒸、烙、煎、炸，烤
蒸饺之制作
【和面】：多用开水烫面。余同饺子皮的和面方法。
【做馅】：菜的水份可以大些。不宜作水饺馅的菜，如西葫芦，可作为蒸饺馅。
【蒸】：冒大气后20分钟可出锅。
煎饺之制作
当因饺子包的太多而一次吃不完，留着下餐再吃的时候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。习惯上人们都会用食用油把饺子煎热。不过近年饮食潮流崇尚健康，多油的食物不太受欢迎。其实单单隔水煎，或用上汤代替食用油来煎饺子，口味也很好。煎饺也称作锅贴。
皮的制作方法
1.和面：最常见的是小麦粉，有的地方用荞麦粉。用凉水。面与水的比例：四碗面，一
碗水。在盆中揉成面团后，放置20分钟，让面团“饧饧”(水充分的渗入面粉颗粒)。如果水偏多，则和好的面偏软容易包，但煮的时候易破;反之如果水偏少，面硬，擀皮费事，包亦费劲。好的口感一般要求面要和得硬一些，有软饼硬饺子之说。
2.制皮：
【擀】：把饧好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。把柱条揪(或切)成长约1.5厘米左右的小段——剂子。把剂子用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度(4-7厘米)的、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮。擀皮时，案板上要撒些干面(浮面)，以防粘到板上。由于擀皮相当花时间，今日许多手工面店都有出售机器做好的饺子皮。使用机制饺子皮通常须用手蘸水方能捏合。
【捏】：用擀面杖擀饺子皮似乎是城市文化的一部分。在乡村地区，大多采用手工捏的方法。捏时，先将剂子揉成扁圆形，然后一边用双手手指捏压，一边旋转。捏成后，皮呈碗状(而擀的皮呈平面状)，且所带干面较少，所以更易包。缺点是捏皮比擀皮耗时多。
㈥ 大饺子怎么做好吃
1.猪肉躲成泥，加生姜，适量盐，料酒，一个鸡蛋清，生抽，麻油，50k生花生油先腌片刻。
2.胡萝卜洗好切成细小颗粒用盐腌一会儿。
3. 泡好的木耳和蘑菇也切成细小颗粒。
4. 用热油把胡萝卜，磨菇，木耳加盐放入锅里炒2分钟。最后和肉搅拌均匀即可。饺子馅就弄好了。
5. 包好的饺子
6. 水烧开放入盐放入饺子煮开过连加3次冷水，加入香菜和醋就能吃了。
猪肉豇豆馅饺子：
食材：
面粉、五花肉、豇豆、水、葱姜、生抽、盐、鸡粉、五香粉、花椒粉、香油
做法：
猪肉豇豆馅饺子
猪肉豇豆馅饺子
1.面粉加水揉成面团，盖上湿布，饧面30分钟或更长；
2. 五花肉切小丁，剁成肉馅儿加葱姜切末；
3.把豇豆角放在沸水里烫一下，过凉水剁成碎末；
4.在猪肉馅儿中打入些水用力搅拌匀；
5. 再倒入生抽、五香粉、花椒、葱姜末、盐、香油；
6.把剁好的豇豆角倒入拌匀的肉馅儿里；
7.然后开始拌匀；拌匀后就可以准备包饺子；
8.锅中烧开足量的水，下入饺子，顺锅边旋转搅动，以防粘锅，待饺子浮上来；
9.水沸后，淋上一碗凉水，盖上锅盖，再次煮沸后再淋一碗凉水，共淋三碗凉水后，关火出锅。
韭菜饺子：
韭菜鸡蛋馅饺子
韭菜鸡蛋馅饺子
食材：
韭菜、绞肉、饺子皮、面粉、盐
做法：
1.韭菜洗净切1公分小段，加1小匙盐抓匀，用力挤去菜汁；
2.把韭菜和绞肉加2小匙盐搅和均匀成馅料；
3.取馅料包饺子，并在成品周围撒一些面粉，以防沾粘；
4.煮一锅水，水沸后下饺子，待饺子浮出水面，即可出锅。
㈦ 如何做水饺馅好吃
不管包什么馅饺子，用这个方法调馅，都鲜美多汁，好吃不腻，特香！
饺子是我国历史悠久的传统美食，中国的很多传统节日都离不开饺子，过年吃饺子、结婚吃饺子、过生日吃饺子、立秋、入伏都要吃饺子，不只因为饺子好吃，还因为它有着喜庆团圆、幸福吉祥的好寓意，民间一直都有“好吃不过饺子”的俗语，可见人们对饺子的钟爱！
小的时候跟着妈妈学包饺子，总是包得很丑，妈妈就会安慰我说“饺子好吃不在褶上”，饺子包得好不好看不是最重要的，重要的是饺子馅的调配，饺子馅调得好，吃起来才更香！
因为一直就对饺子情有独钟，即使不过节也会经常包着吃，做得多了也就总结出了饺子馅好吃的调法，不管包什么馅饺子，用这个方法调馅，都鲜美多汁，好吃不腻，特香！下面我就以青椒饺子馅的调法为例分享一下具体调法：
1.包饺子最好是先调好面再去调馅，调饺子面时不要用热水调面，热水调出的面没有筋性，包饺子时易破皮，宜用低于30度的凉水和面，面与水的比例大约为2:1，水不要一下全倒入，分少量多次倒入，先用筷子将面搅成絮状后再下手揉面，这样不粘手，揉光滑后放一边醒发20分钟左右，调面时加入少许盐可以增加面的韧性。
2.取肥瘦相间的猪肉适量剁成肉馅，调肉馅的肉如果全是瘦肉，吃起来口感就会发柴，全是肥肉吃起来又过于油腻，所以最好选用肥瘦比例为3:7或4:6的猪肉为宜。
3.肉馅剁好后，加入多一点的葱花和少许姜末、适量的生抽和盐搅拌均匀，然后再分多次加入花椒水搅拌均匀，使肉馅充分吸收花椒水（肉馅与花椒水的比例以3:1为宜），搅匀后再加入1勺蚝油、半勺香油和半勺白糖、适量的熟油再次搅拌均匀后放一边腌制10分钟，让其充分入味。
我们都知道调肉馅时加入适量的花椒水可以去腥，还可以使包出的饺子鲜嫩多汁，其实只加花椒水是不够的，这3样才是提鲜增香的关键，它们便是蚝油、白糖和香油，蚝油和白糖都具有提鲜的作用，加入蚝油不仅提高了饺子的鲜味，而且因为蚝油有粘性，可以锁住肉馅中的水分，使饺子馅宜成型还不出水。香油具有很好的提香作用，加入香油后的饺子馅特别香，而且口感嫩滑，用这个方法调出的饺子馅保证鲜美无比！
4.青椒去蒂和籽后剁碎，为了防止包饺子时出水，剁碎的青椒最好挤一下水分，胡萝卜半根和焯水后的木耳也都剁碎。然后一起放入腌制好的肉馅中（肉和菜的比例大约为1:1），然后将馅料顺着一个方向充分搅匀即可，这样饺子馅便调好了，因为腌制肉馅时各种调料我们都已经放了，所以不需要再加调味料。
5.包饺子大家都会，我就不多啰嗦了，尽量皮薄大馅，至于形状自己喜欢就好。煮饺子时要注意，不要水开着一直煮，这样煮出的饺子皮不筋道还易破，要在水开后加入半碗凉水，俗称“点水”，一般的饺子在滚三个开、点两次水后，看着饺子皮鼓起来了就熟了，便可捞出享用了。
用青椒包饺子是不是很多人都没吃过？真的是非常的鲜美，我也是最近才发现，用青椒包饺子，原来这么好吃，我家一周吃3次，鲜美多汁不油腻！
今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
3.2万阅读
搜索
木耳素馅三鲜馅的做法
韭菜饺子馅秘诀
白萝卜素馅的做法大全
猪肉白菜馅正宗做法
韭菜肉馅怎么调好吃
萝卜饺馅的做法大全