‘壹’ 彩色豆腐怎么做
五彩豆腐是在传统白豆腐中加入天然色汁和风味调料制成，它具有外观色彩鲜艳多样、营养全面、久煮久炒不脱色、自然贮存6天新鲜不变、风味独特多样等优点。
1 选豆浸泡 通过筛选与洗涤，除去大豆中的杂物和坏粒。浸泡用水量为大豆干重的5倍，浸泡时间冬天为10～12小时，夏天为4～6小时，泡豆时加食碱适量。
2 研磨制浆 豆泡好后捞起沥干5分钟，再放入清水中（清水用量为大豆干重的10倍），加适量豆类消泡剂拌匀，然后均匀倒入打浆机料斗里开机磨浆，第一遍浆磨完后再重磨1遍，豆渣细度应控制在100目左右，这样大豆蛋白的溶解值达到90%以上。
3 色汁调配 豆腐染色不能用化工色素，否则加工出的五彩豆腐在烹调时很快掉色，且口感极差。色汁由天然瓜菜榨制，如西红柿榨汁为玫瑰红，苋菜榨汁为紫色，韭菜榨汁为绿色，南瓜榨汁为金黄色。用天然菜汁加工出的五彩豆腐色泽鲜亮诱人，久煮久炒不掉色，还有瓜菜的清香味。菜汁的浓度和加入量要适中，否则会影响豆腐的产量、外观色泽、口感风味等。
4 混合煮浆 先将豆浆烧开，分为五等份，再分别加入四种不同色泽的色汁拌匀，然后立即冲浆。
5 三段冷冲 取干豆重5倍的清水，加葡萄糖酸内酯和石膏水混合液（配比为1∶1）适量，搅匀后分为三等份，分3次冲浆。第一次冲浆后10分钟进行第二次冲浆，再过7分钟第三次冲浆，然后静置，使豆浆完全凝固。冲浆是豆腐高产的关键工序，一定要掌握好三次冲浆之间的时间距离。
6 定型配色 将已凝固的五种不同颜色的豆腐分别入模压水，至半干时用刀切成大小完全一样的豆腐块，再将不同颜色的五小块叠成一大块，放回模中继续压水，至模底部无水渗出时即成五彩豆腐。
7 五彩豆腐的深加工
7.1 在煮浆时加入相应的风味调料，可使成品五彩豆腐呈现出酸辣、鱼香、奶油、姜汁、茶香、牛排等几十种特殊风味。
7.2 以五彩豆腐为基料，用相应的模具，还可制成几十种价值较高的特色五彩豆腐，如五彩夹芯豆腐、五彩雕刻豆腐、五彩塑像豆腐、五彩喜宴豆腐、五彩珍珠豆腐、五彩点心豆腐等。
‘贰’ 豆角炖豆腐怎么做好吃
食材明细
主料：
豆腐 250
豆角 适量配料：
虾米、胡萝卜、磨菇、葱、糖、盐、胡椒、水淀粉、味精、辣椒 各适量
制作方法
1、切好葱、姜、蒜、辣椒。
2、虾米洗好。
3、锅中放油浇热放入1和2爆香。
4、倒入豆角煸炒入味。
5、加入适量的水烧热放入磨菇、虾米和适量的糖。
6、烧2分钟加入豆腐，再烧2分钟，将准备好的水淀粉加入，勾上薄芡，再加胡椒、味精、盐拌匀装盘。
豆腐烧扁豆
菜名，营养丰富且制作简单，容易且美味。一道简单美味的家常菜肴。
中文名
豆腐烧扁豆
主料
豆腐(北)200克,扁豆200克
辅料
辣椒(红,尖,干)100克
调料
植物油,酱油,淀粉(玉米),盐等
步骤
7步
快速
导航
制作方法
制作材料
主料：豆腐(北)200克,扁豆200克
辅料：辣椒(红,尖,干)100克
调料：植物油20克,酱油5克,淀粉(玉米)4克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜3克
制作方法
1. 将豆腐洗净切成片；
2. 扁豆择洗干净；
3. 葱姜切末；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5. 辣椒去蒂、籽，洗净切成小块；
6. 炒锅注油烧热，下入豆腐片，煎至两面金黄色，捞出控油；
7. 炒锅注油烧热，下入葱姜末、辣椒块煸炒，放入扁豆炒熟，倒入豆腐片，加入少许水、精盐、酱油，烧至豆腐入味，用水淀粉勾芡，撒入味精即可。
‘叁’ 豆角豆腐馅怎么做好吃
原料：
馅料：
长豆角500g、去皮五花肉300g、大葱一根、干贝几粒、生抽、料酒、盐、香油。
面团：
3杯面粉、5g酵母、30度左右温水1.5杯。
做法：
1、五花肉剁碎，加适量葱末，盐，生抽，料酒，香油拌匀；干贝用料酒泡两小时，上锅蒸软，剁碎放肉馅儿内拌匀；
2、长豆角洗净，整条过滚水煮熟，加少许香油可以使豆角翠绿。捞出沥干水份切碎；
3、切好的豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐，调匀；
4、水，酵母，面粉混合揉成光滑面团；
5、盖上湿布放温暖处发酵两倍大小；
6、面团排气后分成均匀十份揉圆；
7、擀成圆皮，放入馅料包好；
‘肆’ 豆腐和豆角怎么炒好吃
食物对于我们人体而言是至关重要的，它和我们的生命息息相关。好的饮食，能够延年益寿。相反，不好的饮食却会夺走我们宝贵的生命。那么，怎样才算是好的饮食呢？我想至少得自己做。下面，就让我来为大家介绍下有关豆角炖豆腐这道菜的做法。
1.原料。
2.1炒锅倒油放入葱，蒜炒香。
3.2豆腐切块，豆角洗净掰成段。
4.1加适量水，盐，老抽，鸡精。
5.2放入豆角煸炒。
6.放入豆腐炖制。
7.放入粉条炖制。
8.炖至豆角成熟，豆腐入味儿后关火，撒葱末，淋香油即可。
豆角炖豆腐这道菜做出来固然美味，但是只有自己亲手做的，才能够享受到最深层的“快意”。所以，满足自己奉献他人，就请赶紧动手吧。
‘伍’ 豆角与豆腐怎么做好吃
食材明细
豆角、豆腐、粉条、葱、蒜、食用油、盐、老抽、鸡精、香油。
1、原料。
2、豆腐切块，豆角洗净掰成段。
3、炒锅倒油放入葱，蒜炒香。
4、放入豆角煸炒。
5、加适量水，盐，老抽，鸡精。
6、放入豆腐炖制。
7、放入粉条炖制。
8、炖至豆角成熟，豆腐入味儿后关火，撒葱末，淋香油即可。
‘陆’ 豆角焖豆腐怎么做
用料
豆角
北豆腐
胡萝卜少许
大料
甜面酱
生抽
盐
蒜
豆角焖豆腐的做法
豆角剥丝、掰断、洗净
豆腐切长条，适量胡萝卜切条
锅中倒入少许油立即放几颗大料，变出香味捞出下豆角煸炒一会儿
下适量甜面酱和生抽继续翻炒，使调料均匀裹在豆角上。
加入平没豆角的开水后加入豆腐和胡萝卜焖至豆角熟透和豆腐入味，
大火收汁出锅加蒜末开吃
‘柒’ 豆角肉豆腐怎么做好吃
食材
主料
肉
200克
豆腐
200克
豆角
200克
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
辣椒
适量
花椒
适量
八角
适量
老抽
适量
糖
适量
香菜
适量
步骤
12.入盘上桌
‘捌’ 豆角炖豆腐怎么做好吃
豆腐是最常见的'豆制品，又称水豆腐。下面是我为大家整理的豆角炖豆腐怎么做好吃,希望对大家有所帮助。
豆角炖豆腐怎么做好吃
1.嫩豆角切丁，豆腐切丁，骨汤一碗
2.热油锅爆香洋葱
3.放入豆腐煎炒均匀
4.放入骨汤
5.放入生抽
6.等骨汤滚起时放入豆角
7.觉得豆角快熟了，放盐
8.放入鸡精炒匀即可
小贴士
依据骨汤的咸淡适量放盐。
‘玖’ 豆角炖豆腐的做法，豆角炖豆腐怎么做好吃，豆角
主料
豆角
300g
豆腐
500g
辅料
油
适量
盐
适量
洋葱
适量
生抽
适量
骨汤
1碗
味精
适量
步骤
1.嫩豆角切丁，豆腐切丁，骨汤一碗
2.热油锅爆香洋葱
3.放入豆腐煎炒均匀
4.放入骨汤
5.放入生抽
6.等骨汤滚起时放入豆角
7.觉得豆角快熟了，放盐
8.放入鸡精炒匀即可
‘拾’ 豆角和豆腐的做法大全
豆腐我喜欢这样吃，搭配豆角，软糯味香，好吃停不下
今天和大家分享一道豆腐搭配豆角的美味吃法，也非常的鲜香下饭，营养也很丰富，特别适合老人和孩子食用。
具体怎么做的，一起来看看吧。
准备食材：豆腐1块，豆角1小把，鸡蛋4个，料酒1汤匙，食盐1小勺，温水200毫升，猪肉馅适量，红甜椒1个，葱花适量，黄豆酱1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1小勺，清水1碗，胡椒粉适量，水淀粉适量。
具体做法：
1、 豆腐一块，放案板上切成小方丁，然后放入碗中；4个鸡蛋磕入碗中，加入食盐和料酒搅拌均匀。加入料酒不仅能去腥，还能使蒸出的鸡蛋羹更美味。
2、 将搅拌好的鸡蛋液过滤到切好的豆腐中，过滤一下蒸出的鸡蛋羹会更细腻。然后盖上保鲜膜放入锅中，水开之后中火蒸15分钟。盖上保鲜膜即使时间长了也不会蒸老。
3、 再来准备一下配菜，豆角清洗干净后切成小粒；葱切成葱花；红甜椒切成小丁备用。
4、 锅中倒入食用油，油热后放入猪肉馅翻炒至变色，变色后放入葱花炒出香味。炒香再放入豆瓣酱、生抽、蚝油、胡椒粉调味，一直翻炒出酱香味后，再把豆角和红椒丁加进去翻炒2分钟左右。
5、 2分钟后再加入1碗清水，水烧开后转中火再煮2分钟，时间差不多后，再淋入1小碗水淀粉，并用勺子不停地搅拌，直至汤汁变得浓稠后就可以了，先关火后放一边备用。
6、 这时，我们的鸡蛋羹也蒸好了，取出来，再把做好的酱汁加进去，一碗香喷喷的豆腐鸡蛋羹就做好了，吃起来特别的细腻爽滑又鲜香。看着就流口水了吧，喜欢就赶紧试试吧。
小贴士
这样做出的味汁，无论是拌面还是拌饭也是非常不错的呢。