西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理，口味宜人，爽口又开胃，深受大众喜爱。
西红柿炒蛋，更是一道老少皆宜的家常菜，因为不需要繁杂的烹饪技巧，也不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一明让个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，这也是做这道菜的时候不放姜蒜的原因。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
技术要点：
1.西红柿去皮更容易炒出红汁，但是不能敬槐野炒的太碎，以免汁水过多影响卖相。
2.加水能使蛋液更加嫩滑，蛋液一定要充分搅打出气泡，这样炒出来更加蓬松、软嫩。
3.蛋液全部定型以后要立即盛出，不能久炒、容易炒老。
‘贰’ 番茄炒鸡蛋怎么做好吃
大家好我是农家美味哥。
番茄炒鸡蛋怎么做好吃呢？番茄炒鸡蛋这道 美食 ，可以说人人都会，也是大多数人都喜欢吃的一道菜肴。但是为什么每个人做出来的口味，却是相差那么大呢？有的做出来上桌分分钟秒光，有的却是无人动筷子呢？
其实这还在于步骤和技巧，这道最简单的家常菜，也是最需要功夫去烹饪的。那么我们厨师是如何做这道 美食 的呢？随我一同看下去吧。
首先第一步准备西红柿两个切成块状，再准备两个鸡蛋放在碗中打散（最好把蛋清和蛋黄搅拌在一起，那炒出来的鸡蛋，颜色也非常好看）。
第二步锅中放入底油，先把鸡蛋倒入炒熟倒出，锅内这时候还会有底油，再放入西红柿用中火边炒（翻炒的时候，加入少量清水，可以更容易炒烂）。
第三步调口，放入盐、鸡精、味精翻炒均匀（这时候锅内还会有少许汤汁），接着放入鸡蛋翻炒均匀即可。
大家好，我是大乐，今天给大家介绍一道经典家常菜，只用两个食材，即可调制出颜色鲜艳，口感酸甜，百吃不厌的完美菜肴。
妈妈不想让孩子输在起跑线上，要给孩子多做这道菜，鸡蛋富含蛋白质，西红柿因其酸甜的口感，有健胃消食的功效，西红柿和鸡蛋这对灵魂伴侣，真是绝配啊。
【材料】：鸡蛋三个/番茄两个
大蒜一颗/盐一小勺/小葱一棵/砂糖一勺
【制作流程】：
第一步：处理食材。
西红柿去皮，放到开水里滚一圈，轻松去皮。这个步骤是必须滴，西红柿去皮后口感更好。
西红柿斜刀切小块。
打三个鸡蛋到碗里，撒少许胡椒粉，因为鸡蛋或多或少会有一些腥味，胡椒粉有去腥的功效。
不断搅动鸡蛋液，此步约需两分钟，因为充分的搅拌，等一下炒鸡蛋的时候会更容易膨胀起来。西红柿炒鸡蛋要好吃，鸡蛋需要充分膨胀，最好能膨胀到原来鸡蛋液的两倍甚至更多。
大蒜切片，小葱切葱花。
第二步：炒鸡蛋，如前所述，鸡蛋要膨胀膨胀膨胀，才会好吃呀。炒的时候也要注意，要多放油，并且——开大火，把油烧到冒烟，放入鸡蛋液，这样鸡蛋就会快速膨胀起来了。不要炒太长时间，看不见鸡蛋液就马上起锅，可别炒糊了。
第三步：炒番茄。
另起锅，热油，小火炒香蒜片，转大火，加番茄翻炒至番茄出汁。
加入炒好的鸡蛋，翻炒。
加入一勺砂糖，一小勺盐接着翻炒。
起锅前撒上葱花。葱花可是西红柿炒鸡蛋的灵魂，可以说有画龙点睛之功效，不可不加。
装盘上桌了。
【大乐叨叨】虽说是最简单不过的食材，要做出好吃的味道，还是需要掌握一些方法和技巧的，分享给你：
技巧一：炒鸡蛋多加油，而且油温要高，鸡蛋才会膨胀起来，而且不会粘锅，口感更好。
技巧二：加一勺糖。白砂糖可以中和西红柿中的酸味，炒出的菜肴口感更香甜。
技巧三：加胡椒粉到蛋液里，有去除腥味的功效。
技巧四：撒上葱花。葱花可是西红柿炒鸡蛋的灵魂，可以说有画龙点睛之功效，不可不加。
每个人的记忆深处，都有一盘西红柿炒鸡蛋……记得小时候，爸爸一做这道菜，我就特开心，因为最爱它拌米饭的味道，三下五除二，就吃光光了！所以我说， 美食 是有记忆的，是胃的记忆，这种记忆会陪伴我们一辈子！既然是一道90％的人都喜欢的菜，做法也是各家有各家所长，各有千秋，那么，每个人心中的西红柿炒鸡蛋，都一定会有自己的理想型！而我，更喜欢把西红柿炒的无形，用它自身的汤汁，滋养鸡蛋的味道，拌饭吃巨香！而且，做这道菜完全用的是西红柿的原汁，不加一滴水哦！接下来和大家分享一下我的私家做法：
1.西红柿切块，讲究的可以用开水把外皮烫一下，这样出品比较美观，放入大碗中，加入白糖，搅拌均匀，腌制出汤汁
有人肯定会说，你这不是在做凉拌西红柿吗？哈哈哈，程序很像，但不是，用白糖腌制的作用，主要是把汤汁腌制出来，有点类似于制作果酱时的出果汁的原理，别忘了，原汁味道才够浓哦
2.锅内放底油，把打散的蛋液倒入，喜欢细碎的的，就用筷子不停搅动，即成碎碎的炒鸡蛋了，鸡蛋炒好盛出来备用
3.锅内放底油，下入西红柿和汤汁，调入少许生抽，如果甜度够的话，就不用再加糖了，小火熬出更多的原汁，放入炒好的鸡蛋，让二者互相借味儿，互相渗透，达到你中有我，我中有你的地步，这就叫互相滋养吧！汤汁略收，调入适量盐，就可以出锅了！
不用加水的西红柿炒鸡蛋，就是这个样子的做法，也算是我厨房的经验所得，绝对是米饭杀手！估计爱吃的话，一碗饭肯定打不住，哈哈！有时间的话，建议大家都试试！
番茄炒鸡蛋可以说是非常家常的一道菜了，好吃方便容易上手，记得最初我刚开始学炒菜的时候，第一道菜就是番茄炒鸡蛋，那个时候做出来好有成就感，虽然第一次做的味道不怎么样，但是爸妈那个时候都说好吃~哈哈 番茄炒鸡蛋
1.准备好所有的材料
2.番茄洗净切小块，鸡蛋打散，葱切葱花
3.锅中倒入适量的油，烧热后倒入鸡蛋
4.鸡蛋煎熟后用锅铲铲成小块，放入番茄
5.翻炒均匀后倒入适量的清水
6.加入3小勺白糖
7.加入适量的盐，翻炒片刻
8.加入葱花，翻炒均匀后即可装盘食用
有没有人生炒的第一道菜也是番茄炒鸡蛋的朋友。
1。先将番茄洗净不用剥皮，剥了皮后会越炒越烂。然后将番茄切成块，不规则的随便切，不过不要切太小，切太小炒到后来就没番茄了。
2。在小碗里打两个鸡蛋，将鸡蛋打散，顺时针的方向将鸡蛋搅匀。 3。净锅上火，下入清油（油量稍微多一点，如两个蛋要下一两油）,当能感觉到油温热度的时候（将手高抬在油锅上方感觉一下温度）将打匀的鸡蛋液倒入锅中，这时可以用筷子调炒鸡蛋（这样炒出来的鸡蛋不会太碎）。
将鸡蛋炒至8分熟的时候将炒好的鸡蛋乘入小碗以备后用（喜欢吃老一点的也可以多炒一会儿）。 4。继续将锅中倒入少许清油（如果前面炒蛋油有多，那就接着用，不用浪费）.
‘叁’ 番茄鸡蛋的做法
番茄鸡蛋可以说是大家在平时的饮食中最常吃的一道菜了，首先番茄鸡蛋这道菜的味道是非常好的，而且其中的营养价值也很不错，再加上搭配合理，是我们在平时最常吃的一种菜品了，那么具体番茄鸡蛋如何进行烹饪，一起跟着来看看吧。
番茄鸡蛋的做法
对番茄鸡蛋来说，这是非常美味的一种家常菜，而且在烹饪的时候是也比较方便，首先我们需要准备好材料，需要我们准备好西红柿2个，鸡蛋2枚，盐适量，糖适量。
首先我们要把西红柿清洗干净，切片，然后我们再把鸡蛋2枚。打入碗中打散就可以备用了，同时我们还需要热锅凉油，等到8成热之后就可以放入鸡蛋开始炒了。
然后我们需要把鸡蛋炒散炒熟，等到炒熟的鸡蛋之后就可以出锅备用了。然后我们要另起锅，在其中放入少许的食用油，等到6成热的时候，及时放入西红柿进行翻炒，然后我们就可以加入糖和盐，翻炒均匀之后就可以出锅吃了。
番茄鸡蛋的窍门
吃番茄鸡蛋的时候对我们健康是有好处的，想要烹饪出美味的番茄鸡蛋，那么需要合理搭配，一般来说我们选择用两个鸡蛋。然后再配上同样大小的两个西红柿。实际上鸡蛋和西红柿的比例是非常重要的，所以说这一点是我们在番茄鸡蛋的时候要重视的。
对番茄鸡蛋来说，在进行烹饪的时候还要注意，我们在打鸡蛋的时候也要注意，我们一定要用力多打一些才行，而且一定要逐渐的加快速度才行，而且对筷子尖来说，一定要每一下都刮到碗底才行，这样才可以让筷子尽可能多的去浸在鸡蛋中，然后在筷子在碗口外运动的时候，等到完全打好了，这时候鸡蛋的表面是有很多泡沫存在的，那么就可以开始炒了。
番茄鸡蛋的热量
在番茄鸡蛋中的热量实际上并不高，主要是因为番茄鸡蛋中是有大量的碳水化合物、蛋白质、纤维素等营养物质存在的，这些对人体来说都是有好处的，而且对于减肥的人来说，番茄鸡蛋是可以吃的。
番茄鸡蛋的营养价值
吃番茄鸡蛋对我们健康有好处，首先在番茄鸡蛋中是含有较多的维生素B存在，同时其中还有其他的微量元素存在，对我们人体来说是有好处的，而且还可以通过吃番茄鸡蛋的方法来起到分解和氧化人体内的致癌物质的功效，这样对我们健康有好处，同时番茄鸡蛋还可以有防癌的作用产生。
大家吃番茄鸡蛋的时候可以发现，在番茄鸡蛋中实际上是含有番茄红素存在的。而且实际上番茄鸡蛋中是具有独特的抗氧化能力存在的，这样对人体来说有好处，还能起到清除自由基的功效，对我们保护细胞是有意义的，这样还能起到预防细胞癌变的情况产生。所以说吃番茄鸡蛋是不错的选择，对我们预防疾病是有帮助的。
在番茄鸡蛋中实际上还含有大量的胡萝卜素存在，主要是因为在番茄鸡蛋中是有胡萝卜素存在的，这样就可以起到保护皮肤弹性的功效，兆世还可以通过吃番茄鸡蛋的方法来帮助我们促进骨骼钙化，这样就可以起到防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症的问题产生，对我们预防疾病是有好处的。
宝宝可以吃番茄鸡蛋吗
对宝宝来说吃番茄鸡蛋是很不错的，不过一定要等到宝宝在4个月族姿肢之后再添加辅食才行，而且我们在这时候是应该用柔软新鲜的食物为主的，而对番茄鸡蛋来说是不错的选择，这样可以起到补充维生素以及营养物质的功效，对宝宝来说是很有好处的一种食物。
吃番茄鸡蛋的好处
在番茄鸡蛋中含有多种的维生素存在。这些对人体来说是有帮助的，而且番茄鸡蛋中是有维生素C存在的，这样就可以有很强的生津止渴，健胃消食的功效产生，这样还可以有凉血平肝，清热解毒，降低血压的功效产生，可以对我们促进我们血管以及肾脏健康有好处，是大家吃番茄鸡蛋的时候不能错过的，而且番茄鸡蛋还有大量的维生素D存在，这样同样能帮助我们进行养生，对我们保护血管健康，预防高血压的情况是有意义的。
而且在番茄鸡蛋中还含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素的存在，同时其中是有大量的铁、钙、钾等微量元素存在的，这些可以对我们健康册孝是有好处的。
哪些人不能吃番茄鸡蛋
吃番茄鸡蛋的时候是存在一定禁忌人群的，主要是因为容易过敏的人群吃番茄鸡蛋需要小心，因为有些人是存在过敏情况的，吃了番茄鸡蛋之后就容易产生身体问题，是大家需要注意的。
吃番茄的禁忌
吃番茄是很不错的，这是非常美味的一种蔬菜，首先在番茄中是含有大量的可溶性收敛剂等成分存在的，这样对人体来说是有好处的，同时还可以和胃酸产生反应了，而且还会因此而凝聚成不溶解的块状物情况产生，这时候就会轻易的引起胃肠胀满、疼痛等不适症状产生，是不利于我们肠胃健康的。
上面介绍了番茄鸡蛋这道菜的情况，可以发现这道菜吃起来的味道还是非常好的，同时对我们人体健康来说也是有好处的，而且我们可以吃番茄鸡蛋来起到养生功效，所以说番茄鸡蛋是很适合我们在平时经常吃的一道家常菜了。
‘肆’ 怎样做番茄炒蛋好吃
烹饪技巧
墨墨觉得炒这个菜，最好不要加水，西红柿的水分做出的汤汁才是原汁原味，火大了水分蒸发的太快，要小火慢慢熬出汁水来。
‘伍’ 西红柿炒鸡蛋怎么炒才好吃
西红柿炒鸡蛋的做法如下：
主料：西红柿2个、鸡蛋3个
辅料：姜适量、蒜末适量、葱花少许、食用油适量、食用盐适量
1、把食用盐抹在西红柿表面轻轻搓一下，然后清水冲洗干净。
‘陆’ 西红柿鸡蛋的做法
西红柿跟鸡蛋是绝妙的搭配，那么西红柿鸡蛋有哪些做法呢?怎么做比较好吃呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。
西红柿鸡蛋的做法大全
西红柿鸡蛋的做法一
西红柿鸡蛋汤
材料
西红柿1个，鸡蛋2个，葱5克，油2茶匙(10ml)，盐1/2茶匙(3克)
做法
1，西红柿，鸡蛋，葱洗净备用
2，将西红柿切成滚刀块，鸡蛋打散，葱切末
3，锅中放油，倒入葱末
4，倒入西红柿块
5，放入适量的开水
6，最后打入鸡蛋，撒上葱花和盐即可
西红柿鸡蛋的做法二
西红柿炒鸡蛋
材料
西红柿2粒或3粒，鸡蛋3粒，小葱1根，白糖1汤匙，白胡椒粉少许，盐少许，味精少许
做法
1、西红柿洗净后顶部划“十”字，浇上开水烫2分钟后去皮切片
2、鸡蛋打入碗中，加入少许白胡椒粉、盐和味精，打散备用
3、小葱洗净后切成葱花
4、炒锅内倒少许油烧至微热，倒入鸡蛋快速划散，凝固后盛出
5、炒锅内重新倒入少许油烧至7成热，倒入西红柿大火煸炒，然后加入白糖炒匀，再倒入鸡蛋一起翻炒，最后调入少许盐和味精，起锅前撒上葱花即可
小诀窍
1、挑选西红柿的时候，如果是当天即食，选颜色偏红偏软的，如果要在冰箱中多放两日则选较黄较硬的;挑选西红柿时不要挑选顶部有小疙瘩的，那种西红柿是被催熟长成的，不好
2、打几粒鸡蛋的时候最好取一小碗，每次单独打入小碗，如果鸡蛋新鲜再与别的蛋倒在一起，不然新鲜的鸡蛋和已经变质的'鸡蛋打在一起，就浪费了
3、在鸡蛋中加入少许白胡椒粉可以去掉鸡蛋的腥味
4、炒鸡蛋的油不需要太热，看到油里有小气泡，手放在锅面上有热度就行，太热的油，鸡蛋快速膨大，口感会稍微有点老
5、炒西红柿的时候用大火煸炒，可以用锅铲压压西红柿，使汁多一点，口味更好;现在炒西红柿比较流行加番茄酱，但我个人不喜欢，不那么自然，若是喜欢口感更酸倒是可以试试
西红柿鸡蛋的做法三
西红柿鸡蛋豆腐
材料
鸡蛋两个，嫩豆腐一盒，西红柿半个，香葱2小颗
做法
1.把鸡蛋打散。(其中加少许料酒和盐可以去腥)
2.锅中放油，油热后把鸡蛋炒熟，然后铲出放入碗中备用。(这样鸡蛋吃起来比较嫩)
3.把盒装嫩豆腐放入锅中翻炒，然后在放入剁碎的西红柿块。一般豆腐会出水，翻炒一会把炒好的鸡蛋放入。在放入盐和味精，出锅时散上香葱碎即好。
西红柿鸡蛋的做法四
西红柿鸡蛋饼
材料
原料：西红柿，鸡蛋
配料：盐，葱，面粉
做法
1：西红柿洗净切碎丁，葱切葱末
2：鸡蛋加适量盐划散，加入面粉搅拌
3：放入切好的西红柿丁跟葱末，搅拌均匀
4：底锅抹一层油倒入面糊，煎至两面金黄改刀装盘
西红柿鸡蛋的做法五
西红柿鸡蛋面
材料
鸡蛋2个 西红柿2个 糖2茶匙 盐2茶匙 鸡精1/2茶匙
做法
1)油锅烧热
2)倒入鸡蛋
3)炒好后，盛入碗中
4)锅中再放一点油，放点葱花进去，炒出香味，倒入西红柿(我不吃葱，所以没放)
5)西红柿出汤后，加入炒好的鸡蛋
6)放入一点点点点酱油，加盐，(根据个人口味，你也可以加点糖)，但是不要加水哦，翻炒几下，2分钟后关火，加鸡精。
8)煮面，我就无须赘言了吧?煮好了，捞出来+西红柿鸡蛋=吃!
‘柒’ 鸡蛋炒西红柿的做法
蛋炒西红柿的做法如下：
将鸡蛋去壳打散、西红柿切小块备用。
锅中倒入适量底油，油热之后，倒入蛋液。
待鸡旁握蛋稍稍凝固炒散后，把鸡蛋推到一边。然后放到西红柿，煸炒匀均。运滑庆
往锅里加少许糖煸炒匀均，让巧然后大火收汁即可。
‘捌’ 西红柿鸡蛋的做法
西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋，是很多人喜欢了一辈子的一道经典的家常下饭菜，有多少个家庭，就有多少种做法，我来教给大家它最为传统的做法。
具体制作步骤：
第一步：准备食材。西红柿2个、鸡蛋4个、白糖少许、油盐适量。
第二步：鸡蛋打散，加入盐和不超过蛋液三分之一的清水，搅拌均匀。加清水是为了让鸡蛋炒出来更加蓬松柔软。
第三步：把西红柿洗净后切成小块儿。
第四步：锅中注油，油热后把蛋液倒进去，待蛋液稍稍凝固，用筷子快速划散，炒成大块儿，盛出待用。
第五步：重起油锅，油热后倒入西红柿中火翻炒，把西红柿炒融，炒出红油。
第六步：西红柿炒融后，调入一点点白糖，把炒好的鸡蛋倒进去，炒匀即可出锅。
啰嗦几句：
1、西红柿皮中的番茄红素的含量很高，除非万不得已，大家在用它做菜时不要去皮，如果嫌弃其口感，可以在装盘前把西红柿皮挑出来。
2、西红柿要挑选自然成熟且汁多的，切成小块儿才容易炒融出红油，让鸡蛋块儿浸泡在西红柿的红油中，这道菜才好吃。
3、白糖要少加，以吃不出甜味为宜，加白糖能更好的提升这道菜的口感与回味，层次更多，回味更好，如果你吃到嘴里的菜是甜的，那说明你的白糖加多了。
‘玖’ 西红柿炒鸡蛋怎么做好吃又简单的做法
西红柿炒鸡蛋可以称为一道国菜了，在中国真的是无人不知晓的，是老百姓家里最常出现的家常菜了，这道菜制作非常简单，但是营养搭配却很合理。这道菜色彩鲜艳，口味宜人，爽口开胃，是一道入门级别的家常菜，很多人学会的第一道菜就是西红柿炒鸡蛋。
这道家常菜几乎人人都会做，但是怎么做的好吃是有一定技巧的，包括入味，颜色，味觉都是有讲究的，鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障，今天就告诉大家这道菜怎么做才会更好吃。
【西红柿炒鸡蛋】
原材料：西红柿一个，鸡蛋两个，葱一小段
制作步骤
步骤一：将西红柿切成橘子瓣大小的块，这样才能得到比较多的汁水；
第二步、将鸡蛋打碎放在碗里加入适量的盐和少许葱花搅拌均匀；
要用力多打一会，逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有大量泡沫，才算鸡蛋打好了。
步骤二：起锅烧小火，待锅内没有水分时倒入适量食用油，待食用油有七分热时倒入搅拌好的鸡蛋，炒熟后盛出备用。
要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入，鸡蛋入锅后立即用铲子或筷子迅速翻炒。
步骤三：将锅刷干净后倒入少许食用油，放入切好的西红柿，这时候撒少量的糖，这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。
步骤四：待西红柿有7分熟时倒入鸡蛋，搅拌一下，这个时候可以关火啦，然后加适量的盐，放入事先准备好的葱花即可出锅。
先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋的一个秘籍。
美味可口的西红柿炒蛋就做好啦，这道菜色泽鲜艳，酸甜爽口，口感爽滑，配上一碗大米饭，汤汁还可以掺到米饭里，非常的好吃哦。
制作技巧：
1、在鸡蛋搅拌的过程中加入葱花，在锅中炒完之后，鸡蛋自身会散发出诱人香味。
2、在即将出锅之前，将剩余的葱梗倒入锅中，一起焖煮，整盘菜的口感会倍增。
营养价值：
西红柿学名番茄，原产于南美洲，通常情况下可以作为蔬菜，也可以当做一种水果，所以是可以生吃的。西红柿的口味甘酸微甜，经常使用可以清热止渴，养阴凉血。西红柿生吃可以补充维生素C，烹调之后食用，西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量会显着上升，起到降低心脏病风险和抗老化的作用。