‘壹’ 干豆腐辣椒的做法，肉炒干豆腐辣椒怎么做好
肉炒干豆腐辣椒
主料
辣椒2个、干豆腐1张、猪银亏肉100克
辅料
油适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量、湿淀粉适量、五香粉适量
步骤
1.准备所有食材。
2.把干豆腐切丝耐搏毁，辣椒和肉切片。
3.放入肉煸炒至变色昌备。
4.放入干豆腐。
5.加入适量的水。炖5分钟。
6.加入适量的盐。
7.适量的鸡精。
8.少量的酱油。
9.放入切好的辣椒。
10.最后放入适量的水淀粉。即可。
11.装盘。
小贴士
这里的干豆腐有点厚，所有要多炖一下。
‘贰’ 五香豆结的家常做法
前言
这是一款小凯竖菜，可以下酒也特别下饭，口感劲道，胡萝卜脆爽
材料
主料：干豆腐300克；
辅料：胡萝卜少许、辣椒丝少许、麻椒少许、八角1个、葱1棵、盐适量、味精适量、鸡精适量、酱油少许
五香豆结
1
准备好食材
2
葱切断
3
锅里加水，放入辣椒丝、麻椒、八角、葱断、盐、缺察味精、鸡精、酱油
4
把大张的豆皮对半切断
5
把盯扮大豆皮卷成细条打成结
6
待水烧开后放入豆结
7
把胡萝卜切成2厘米的条
8
小火开锅10分钟后放入胡萝卜条
9
小火5分钟，煮到收汁即可
小贴士
无
‘叁’ 干豆腐制作方法
干豆腐这样做太好吃了，又香又入味，做法还简单，上桌抢着吃
干豆腐是一种豆制品，主要用黄豆制作而成，在很多地方称谓都不一样，北方多见称为干豆腐，南方多见叫豆皮或者千张，深受广大食客的喜爱。
干豆腐是一种含水量很低的豆制品，口感柔韧有嚼劲，味道豆香十足，越吃越香，今天舒晨分享一个干豆腐常见做法，香辣解馋又好吃，感兴趣可以尝试一下。
【香辣干豆腐】
材料：干豆腐
辅料：大蒜、生姜、大葱、红辣椒、八角、花椒、香菜
调料：火锅底料、老抽、食盐、红油、料酒、花椒粉
做法：
1.首先处理食材，干豆腐买回来后会是一整张，把干豆腐先切宽条，再改刀切成细丝，大蒜切蒜片、生姜切姜片、大葱切葱花，切好一起放入碗中，碗中再加入几粒花椒和一粒八角。
2.炒锅热锅后加入适量植物油，油热后下入葱姜蒜、八角、花椒，煸炒片刻，把辅料炒香。
3.辅料炒香后再下入一块火锅底料，把火锅底料炒开炒化，炒出火锅底料的红油。
4.接着在锅内加入适量清水，持续煮2分钟，充分煮出辅料的香味。
5.汤汁煮2分钟后加入2克料酒、2克食盐、1克老抽。
6.然后用漏勺把锅内的辅料残渣捞出，这样汤内不会有太多杂质。
7.接着再下入准备好的干豆腐，使汤汁能浸泡干豆腐，转中火慢煨2分钟，使干豆腐充分入味，慢煨2分钟后把干豆腐和汤汁一起盛到碗中。
8.碗中再码放一些大蒜末、花椒粉和红辣椒，烧一些六成热的热油，把热油浇在辅料上，用高油温激出香味。
9.最后再码放上香菜段或者葱花后美味即享。
好了，我们和这个家常香辣干豆腐完成，香辣入味、好吃解馋，希望您能够喜欢。
小贴士：
有些干豆腐买回来后会有豆腥味，如果不喜欢可以先把干豆腐焯水后再烹饪。
这道菜也可以配一些黄豆腐、青菜等配菜，味道同样好吃。
‘肆’ 香辣干豆腐丝最正宗的做法
前言
这是我家常做的菜之一，很简单，也很可口～大家可以试着做做袭颤看～
材料
主料：干豆腐500g、香菜50g；
辅料：油适量、盐适量、树椒适量
香辣干豆腐丝
1
将锅烧热，倒如少许色拉油．烧热．
2
将切好的树椒段放入锅中炸香．
3
将辣椒油炸好了惫用．
4
将事前准备好的干豆腐丝放入锅中加热一分钟，锅中放少许色拉油．
5
将香菜和辣椒油放入锅中的干豆腐丝中，搅拌均匀．
6
将搅拌尘汪均匀的干豆腐丝盛出装入盘中．
小贴士
干豆腐丝切的一定派禅仔要细，辣椒一定要淑椒最好．
‘伍’ 干豆腐炒辣椒的做法
主料：干豆腐250克、尖椒100克。
辅料：调和油15毫升、猪肉50克、淡味生抽10毫升、盐少量、葱20克、姜10克、大蒜20克。
步骤：
1、将干豆腐切成三角形的块状，大小根据自己喜好决定。
‘陆’ 干豆腐怎么炒才好吃 咸香微辣尖椒干豆腐下饭做法
1、主料：干豆腐300克，辅料：青尖椒50克，调料：大葱5克，姜5克，料酒10克，酱油15克，盐3克，味精2克，白砂糖2克，豌豆淀粉8克，猪油40克。
2、将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条；尖辣椒切滚刀片；
3、炒勺内放30克猪油烧热，下入葱姜末煸炒变色；加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；再下入干豆腐条，待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒；
4、用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，淋入余下猪油炒匀，出勺装盘即成。
‘柒’ 干豆腐结怎么做
材料:海带结,干豆腐结(可以自己打结),盐,糖,陈醋,辣椒油,芝麻,花椒油,姜,料酒,
做法：
1,把海带结泡发,然后焯水,在焯海带结的水中放入姜和少量的料酒祛一下海带的腥味.
2,把干豆腐打成结,然后焯水备用
3,把20粒花椒放到差不多平时炒菜那么多油中,把花椒炸出花椒的香味,然后将花椒捞出,我们留这个油
4,把焯好的海带结和干豆腐放到一个碗中,然后放入适量的盐,少量的糖,陈醋(根据自己的口味调放),芝麻,辣椒油,花椒油拌匀就做好了!
如果你喜欢还可以放入豆豉酱或者老干妈什么的调出自己喜欢的味道!
‘捌’ 干豆腐怎么做好吃
干豆腐的做法。
【准备食材】干豆腐猪肉尖椒葱香菜。
1、清洗干豆腐，干豆腐属于豆制品，所以会有一股豆腥味，影响口感，教你2个去除豆腥味的小窍门：
第一种，冷水中加盐搅拌化开后，放入干豆腐浸泡10分钟，捞出后切成自己所需的丝或块后，再放入凉开水中浸泡5至10分钟。
第二种，锅中加水，烧开以后加入一点小苏打，将干豆腐放入焯水2分钟，然后捞出过凉白开水，放小苏打，不仅能去除豆腥味，同时还可以中和干豆腐中的酸性物质，增加干豆腐的柔软性。
做干豆腐，最好不要直接下锅炒，2个小秘诀，又滑又嫩没有豆腥味。总之，这两种方法都可以有效去除干豆腐的豆腥味，我最常用的是第二种方法，这种方法做出来口感更好。
2、焯过水的干豆腐切成丝，尖椒去蒂切成小块，葱切葱花，香菜切成小段，猪肉切成肉片备用（猪肉选用带点肥肉的花肉，炒出来会更香）。
3、锅内加油，油温5成热放入肉片，炒至肉片变色后加入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油后，倒入适量清水，加入切好的干豆腐丝，开大火炖5分钟。
4：五分钟以后，我们调一下味：加入一点生抽，因为加了郫县豆瓣酱，已经有盐味了，所以少加一点盐即可，加入适量白糖提鲜，再倒入尖椒翻炒均匀后，加入一点水淀粉勾芡，搅拌均匀后关火出锅，最后撒上香菜和葱花，营养美味，香辣下饭的水煮干豆腐就做好了。
‘玖’ 东北老师傅教你做尖椒干豆腐，夹起豆腐颤巍巍，入口咸香辣味足
导语：尖椒干豆腐怎么做才嫩？焯水明衫加料、焖制时间是关键，掌握了你也行。
想起刚上班的时候，工资不高，有时候周末跟好友聚聚，喝点小酒。餐桌上必然会点尖椒干豆腐，因为价格便宜一盘5块钱，干豆腐嫩嫩的口感也好，加上尖椒的辣爽劲，很长一段时间都会吃它。后来工资涨了，口味也高了，再点尖椒干豆腐有点像抠门的感觉，这段时间把这个菜叫“尖椒干对付”，意思是不真心请吃饭，对付呢。
现在去饭店很少人点这道菜，馋了只能在家做，可是怎么也做不出来饭店的味道——干豆腐软嫩，口味鲜香辣爽，有回味。后来专门请教了当大厨的朋友，原来我做的差了两点关键步骤，怪不得做不出饭店的味道。
尖椒干豆腐是典型的东北菜，操作简单，可越简单越不好做，今天琦哥跟大家分享一下尖椒干豆腐的做法，干豆腐软嫩鲜香，其中有3个小诀窍，掌握了你也能做出饭店的味道。
【所用食材】 干豆腐、尖椒、猪肉、葱、姜、蒜、小苏打3克
【调料】 精盐、料酒、生抽、十三香、米醋、鸡精、淀粉
①：干豆腐先切5公分长条，然后切成三角形。 ——（注意，切成三角形、菱形均可，便于后面的焯水，以及成菜之后方便筷子夹）
②：尖椒切滚刀块，猪肉切片，葱、姜、蒜切末，蒜末要多一些。 ——（注意，放蒜末是本道菜的关键之一，干豆腐离不开蒜末）
③孝兆：锅内烧水，冷水下入干豆腐，等烧开之后，继续焯烫2分钟，然后加入小苏打3克，焯烫20秒捞出，用凉水洗净。 ——（注意，冷水焯干豆腐是关键，小苏打加入之后，20秒迅速捞出）
④：锅内加少许色拉油，冷锅冷油下入肉片小火煸炒，炒至变色，放入葱姜蒜末炒香，注意蒜末放一半。
⑤：放入干豆腐翻炒，加入精盐、料酒、生抽、十三香、米醋，加入4勺开水，大火烧开，小火炖3分钟。 ——（注意，这里要加盖焖3分钟，干豆腐会更软嫩）
⑥3分钟后，加入尖椒块，等汤汁收浓，加入鸡精，加入水淀粉勾芡，加入另一半蒜末翻匀即可出锅食用。
出品图 ：这样一盘地道的、软嫩、辣爽的尖椒干豆腐就做好了激慎腔，看起来有没有食欲？
（1）干豆腐焯水的时候冷水下锅，焯烫2分钟之后，加入3克小苏打焯烫20秒，之后用凉水冲干净干豆腐上的小苏打。
（2）加盖焖3分钟，可保证水分充分进入干豆腐内，使吃起来更加细嫩。
（3）加入另一半蒜末并勾芡，能将汤汁收浓蒜香味十足，味汁充分的挂匀在干豆腐上。
结语
‘拾’ 辣椒炒干豆腐的家常做法
辣椒炒干豆腐
【所需食材】
干豆腐300克、尖椒2个、红椒半个、大蒜几粒、盐适量、食用碱少量、食用油适量、生姜一小块、酱油8克、胡椒粉少许、白糖少许、老抽少许、水淀粉少许。
【做法步骤】
1、首先我们准备干豆腐300克，从中间切开，对折，切成2厘米宽的条，再对折，切成菱形片，切好后放入碗中。
2、下面我们来准备辅料，尖椒2个，用刀拍破，从中间片开，去籽，切成菱形片。红椒半个，从中间片开，切成菱形片，增加菜品的颜色。
3、下面我们来准备料头，蒜子几个切成粒，再拍点蒜末，我们起锅的时候放。
4、锅洗净，加入适量清水，加入一勺盐调底味，加入少量食用碱，能使干豆腐软化，从而去除豆腥味。水开后下入干豆腐，焯水5秒后沥出。
5、下面开始炒制，锅洗净烧干，加入少许油，下入蒜粒和姜片，小火炒香。下入尖椒，小火炒制5秒，让尖椒充分发挥味道。烹入酱油8克，增加酱香味。加入少许盐、胡椒粉、一点点白糖增鲜，下入干豆腐，翻炒几下，让味道融合。
6、加入少量清水，让干豆腐、尖椒和调味品，充分发挥味道，小火烧制30秒，让干豆腐充分入味。加入少许老抽上色，调下颜色，最后下入蒜末，增加鲜蒜的味道。勾入少量的薄芡，让味道更融合，也能使味道更浓厚。淋入少量的油，明油亮芡，使菜品更漂亮，2秒后即可出锅。