1. 蒸蛋怎么蒸好吃又嫩
主料：鸡蛋2个。
辅料：盐适量、鲜酱油适量、香油适量、清水适量。
1、鸡蛋两个，磕入碗中。
2. 鸡蛋这么做吃的是真过瘾，大人孩子爱不释手，好做又营养丰富
可能是现在生活条件实在是太好了，每个人经常都不知道应该吃什么东西，每天都为吃什么而发愁，想不起来吃什么好吃。这时候找一个非常下饭的菜，就显得非常的重要。原来的时候，到了冬天，就是吃一点白菜和萝卜，其他的东西什么都没有，很多人过冬的时候，都会囤上很多很多的白菜。
尤其是北方，一车一车的往家里买白菜，那时候也不用考虑吃什么，反正除了白菜就是萝卜。现在的蔬菜种类多了，各种各样。反而不知道吃什么好了，大棚里各种蔬菜让人忘了四季，不管想要吃什么，到菜市场上，都是能够买到，但越是如此，人们反而越不知道自己想吃什么了。
这个下饭菜吃的是真过瘾，大人孩子爱不释手，好做又营养丰富。做起来很快吃起来又好吃。
鸡蛋是做菜的时候不可或缺的，很多的菜都要用到鸡蛋，鸡蛋是营养丰富，老少皆宜的一种食品了，而且做鸡蛋最简单了，大部分的菜和鸡蛋炒在一起就会非常的好吃，今天说一个单独鸡蛋的做法，平时你们都是怎么做鸡蛋呢？最经常的做法可能就是煮鸡蛋，煎鸡蛋，或者是番茄炒鸡蛋一类的，今天说个不一样的，从小吃到大的糖醋鸡蛋。
糖醋鸡蛋这样做，大人下饭，小孩爱吃，五分钟做好一顿饭糖醋鸡蛋。吃起来酸甜可口，非常的下饭，有很多的小孩喜欢吃糖醋类的菜，什么糖醋里脊，糖醋鸡蛋，都是小孩的最爱。而且鸡营养物质非常的全面，做法又简单，属于快手菜，就算是不会做饭的人，也很容易做成功。
不知道吃什么菜的时候，或者孩子不喜欢吃菜的时候，可以做上一个糖醋鸡蛋，既保证了营明信养举神，又保证了口感风味，几个鸡蛋就能解决一顿饭的问题。大家快来看一下吧！
糖醋鸡蛋做法：
糖醋鸡蛋是以鸡蛋为主要食材制作而成的一道菜品，也叫糖醋荷包蛋。属于家常菜，口感酸甜，下面就和大家来分享一下做法吧！
第一，准备鸡蛋。几个都可以，一般用四五个，一顿饭也就够了。
第二，热锅冷油，放入鸡蛋，和平时煎鸡蛋一样，鸡蛋的两面煎熟，煎至金黄，捞出备用。
第三，起锅烧油，放蒜末，葱花，一勺番茄酱炒出料香味。加入一碗清水，倒入刚才煎好的鸡蛋，然后放入少许盐，一勺白糖，两勺醋，一勺酱油调味。烧开收至汤汁浓稠，激答轮出锅撒上葱花，糖醋鸡蛋完了。
糖醋鸡蛋这样做，大人下饭，小孩爱吃，五分钟做好一顿饭。鸡蛋这样吃的是真过瘾，大人孩子爱不释手，好做又营养丰富妥妥的下饭菜。不只有糖醋里脊好吃哦，糖醋鸡蛋你也来试试吧。
3. 水蛋的煮法
煮鸡蛋的方法
1、炖锅中加入适量的水，烧开后将鸡蛋加入继续熬煮;
2、鸡蛋熬煮3分钟左右，蛋白的外侧会呈现凝固成熟的状态，这时候可以将火关小，水温保存在80度左右;
3、继续熬煮13分钟左右，直到锅中有小泡泡即可关火。
煮鸡蛋的技巧
1、鸡蛋的蛋壳是否好剥掉，这跟煮鸡蛋的水温有很大的关系，如果水温比较低的话蛋清不能快速的凝固，鸡蛋壳也就比较难剥掉。如果是水烧开后再熬煮鸡蛋则会让蛋白更好的定型，比较好剥壳。
2、在煮鸡蛋的时间上也要控制好，熬煮3分钟的时候蛋白比较的软嫩，蛋黄是处于流动状态;4分钟的蛋白比较柔软，蛋黄虽然可以流动但是相对也会硬一些;6分钟的蛋白柔软且处于凝固状态，蛋黄也呈现凝固光滑的状态;熬煮10分钟蛋白和蛋黄都是凝固的状态;熬煮15分钟就是一颗煮熟的鸡蛋。
3、鸡蛋煮熟后放置在冷水中浸泡差不多一分钟左右，然后再剥壳会比较容易。
4. 北方人腌制咸鸡蛋的做法大全
用料
主料
鸡蛋8个
调料
食盐
100克
白酒
100克
腌咸鸡蛋的做法
1.鸡蛋洗净晾干，放入白酒中浸泡30分钟，让鸡蛋表面均匀裹一层白酒
2.另准备一个干净无水的碗放入盐，将蘸满白酒的鸡蛋放入食盐中滚一下，保证鸡蛋表面均游拍旁匀裹满盐
3.将裹满贺源食盐的鸡蛋用保鲜膜包起来，放入保鲜盒，放在阴凉神橡通风处
4.20天左右后，取出鸡蛋，打开保鲜膜，洗去食盐，放入水中煮10分钟后即可
5. 怎么炖蛋才会嫩又好吃
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做法一
一、材料：鸡蛋6只、水1杯、冰糖120克
做炖蛋的部分材料
做炖蛋的部分材料(20张)
炖蛋做法： 1、把水煮开，放冰糖，煮溶后，放凉备用；
2、鸡蛋打匀，拌入糖水中；
3、将蛋液分别倒入小碗中，用中慢火蒸6分钟或蒸至凝 结。 炖蛋很讲经验，尤其是时间和火候要控制得好，早了中间不熟，迟了外面又会太老，所以客人每次煮的时候就像碰运气。但是明明这样难，客人又经常做，就是因为材料太普通了，就是鸡蛋+水+糖，随手就有了，但是这个搭配做起甜品来偏偏又不是太好做，所以真的是“看似平凡实不平凡”呀！
二、基本材料：鸡蛋、熟猪油、虾米、干贝、火腿丁、咸肉丁
特点：北方家常菜肴,成菜色泽乳黄,松软滑嫩,清香滑口,老少均宜.
原料：鸡蛋3个,熟猪油20克,虾米,干贝,火腿丁,咸肉丁各15克.
烹饪方法：将鸡蛋敲入大碗中打散,加入虾米,干贝,火腿丁,咸肉丁,精盐,味精,葱花后调匀.在碗中徐徐加入300克温水,边加边搅动,最后放熟猪油,入锅隔水蒸,约10分钟即可.
做法二
牛奶炖蛋
各式炖蛋
各式炖蛋(8张)
材料：鸡蛋一个、牛奶200ML（鲜奶或者奶粉都可以）、水适量（如果是用奶粉就要加水）、糖适量（按个人口味）
做法：先用大半碗温水（200ML）把奶粉泡好（鲜奶可不用 做这过程），加入鸡蛋，再加入适量的糖，搅拌至鸡蛋和牛奶都混合一起，糖也溶化，把碗放入蒸笼中蒸热，再把牛奶倒入碗中蒸10分钟，就可关火取出，待放凉后便可食用。
做法三
南瓜炖蛋
原料:半个小青南瓜,一个鸡蛋
做法:南瓜洗净,切开,去籽.用一个小锅放南瓜,加水到南瓜的一半高度.煮到南瓜基本熟了,大概25分钟.再打一个鸡蛋到南瓜中心,在煮4-5分钟或到蛋黄凝固到你最喜欢的软硬度就好了.吃的时候不要把汤倒掉,可以直接喝,或是存起来做汤用.
花样:吃的时候放点盐到鸡蛋上,或者当甜品的时候,撒点蜂蜜也不错.
热量:100克小青南瓜34卡路里、9克碳水化合物、2.6克纤维。
做法四
蛤蜊炖蛋
原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花
调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒
炖蛋做法：
1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。
炖蛋
炖蛋
2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。特点：味道鲜美,营养丰富,富含各种矿物质,有丰富的蛋白质,胆固醇也有很多，老少皆宜。
6. 鸡蛋如何做好吃
红薯叶炒鸡蛋
【食材】：红薯叶400克、土鸡蛋2个、食用油2汤匙、碘盐3克。
【做法】：
1、将红薯叶摘除老叶老梗，清洗干净放镂空的篮子里控水备用，鸡蛋在碗上面磕一下，将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌成鸡蛋液。
2、在鸡蛋液中加入少许食盐搅拌入味。
3、锅中倒入适量食用油烧到七成热的火候，将红薯叶倒入锅中，大火翻炒几下以后，将食盐倒入菜中调味。
4、大火爆炒几下，等待红薯叶炒软了，将鸡蛋液均匀倒入到红薯叶上面。
5、改成小火，等鸡蛋液底部成型以后，再翻动这个菜，等鸡蛋全部炒熟了，这菜就炒好了。