❶ 自己动手做豆腐用白醋做还是内脂做哪个做得更好吃
首先来说做豆腐用白醋做更好吃。
一般如果在家里制作豆腐脑，是不是你也在为了买各种的材料而头疼，其实做豆腐脑的方法很多，不需要去买那些食材，用我们家常的白醋就可以做出好吃的豆腐脑了。只要掌握好要领，小白的也能够做出好吃的豆腐脑了。
在选择豆腐脑的时候，首先我们要选择优质的黄豆，将一些干瘪的豆子挑出来，然后将其泡发一夜，很多人会选择用豆子直接做豆浆，这种方法也不是不可以，但是总体上来说，出浆比较少，最好还是应该要将其放在水中浸泡一夜，然后在将其放入到榨汁机中。
将豆子和水一比一进行混合，然后放入到榨汁机中，将其做成生豆浆，将豆渣滤出来，将豆浆放入到一个大蒸锅中，大火烧开，用勺子慢慢的搅拌，将其浮沫撇出来，煮开之后，再开小火煮五分钟即可。
很多人可能好奇什么时候可以放入白醋呢，这是关键的地方了，在大约80度的时候可以放入白醋了，很多人家里没有温度计，可以用手指放入，这种烫手的感觉就是很烫，但是自己还可以承受，将50g白醋兑入100g凉白开水中，然后将其倒入到豆浆中，用勺子进行搅动，你就会看到豆浆已经慢慢的变成了豆花，盖上盖子然后再次将其静置半个小时，半个小时后就可以看到豆腐脑了。
做一些自己喜欢的卤，然后将其放入到豆腐脑中，美味的豆腐脑就做好了。
❷ 醋豆腐的做法，醋豆腐怎么做好吃，醋豆腐的家常做法
食材
豆腐400g
油适量
盐适量
青蒜适量
糖适量
淀粉适量
醋适量
生抽适量
蒜适量
姜适量
葱适量
料酒适量
步骤
1
豆腐切成一里面左右厚的的片
2
青蒜选蒜白的部位，斜刀切成段
3
葱姜蒜切成末备用
4
准备醋汁（三勺醋一勺生抽半勺白糖半勺盐多半勺淀粉少许料酒）调匀
5
豆腐，放电饼铛或平底煎锅中
6
煎到两面金黄后，出锅装进盘子备用
7
起油锅放入葱姜蒜末炒香
8
加入青蒜翻炒
9
再放入煎好的豆腐翻炒几下
10
淋入调好的醋汁
11
大火掂几下锅就可以出锅了，
小贴士
不会掂锅的话，就用勺子轻轻翻炒
❸ 用醋做的豆腐怎么做
只用白醋“做豆腐”，步骤详细，在家里有白醋就能做出来
食材：200克黄豆、白醋
首先准备200克黄豆提前用清水泡发，这一步一般是前一天晚上的时候开始泡，泡一个晚上就可以了。黄豆泡到体积变大后，将饱满的黄豆倒进料理机里，往料理机里加1000毫升的清水，然后等它打成豆汁。豆汁打好后，将一块纱布放在汤盆里，然后把豆汁倒进纱布中，要把豆汁过滤出来。
用手把纱布捏紧，将豆汁慢慢地挤出来之后，往豆汁中加入1500毫升的清水。然后开中火，把过滤出来的豆汁水熬煮开。煮豆浆的时候不能走开，避免煮糊。豆汁煮沸后再煮5分钟，然后放在一旁冷却两分钟。拿出一个碗，里面倒入50毫升的白醋，再加入50毫升的清水，也就是白醋和清水的比例是1:1。然后用筷子搅拌均匀，放在一边备用。
在一旁冷却的豆汁，将它上面冷却出来的豆皮捞出。把调好的白醋水分次加进去，先放入一小勺，用铲子慢慢地推开。推开的这个过程是做豆腐的关键点，白醋水也一定不要一下全部都倒进去。像之前一样一勺一勺地慢慢加入白醋，慢动作推开，凝固动作过快会影响豆腐凝固，要不然做出来的豆腐口感会像豆渣。白醋全部都放进去后，就可以看到豆花慢慢出来了。
煮得差不多了，再静置两分钟，准备大盆接水，水盆里放入漏盆，再在上面铺上纱网，家里有什么可以漏水的纱布也行。然后将凝固好的豆花倒进去，把汁滤出来。如果豆花呈现的是大块的形状，那么做出来的豆腐口感会比较细腻嫩滑。
然后将纱布对折压紧，只有纱布包裹拉紧后，压出来的豆腐才不会散。最后用重物压40分钟时间，时间到了之后，豆腐就做好啦！打开看看效果怎么样，豆腐整整齐齐，看起来非常的滑嫩。将压好的切成块就是我们平常买的豆腐啦！在家用白醋也能做豆花，步骤是不是很简单，大家赶紧试试吧。
❹ 用白醋可以做豆腐吗怎么用白醋做出好吃鲜嫩的豆腐来
【白醋豆腐的制作方法】
食材：
黄豆300克，白醋25毫升，温水125毫升。
制作方法：
第五步，豆花倒进去之后，盖上细纱布，盖上盖子，上面用重物压着，可以用装满水的大碗，也可以用洗干净的石头，压一个小时左右豆腐就能够成型了，但这时候的豆腐还非常的嫩，如果想吃老一些的豆腐，时间要压得更久一些。
【烹饪小贴士】
1、豆浆打好之后一定要记得用细密的纱布过滤，如果纱布孔太粗的话，需要多过滤两遍，这样出来的豆腐才够细腻，不会太粗糙，一碰就碎。
2、点豆腐的时候也要注意技巧，白醋用水化开之后，准备好一个勺子，倒一勺进去就搅拌三圈，按照这样的比例搅拌，一直到豆浆出现豆花的形状时就可以停止了，不一定要将白醋和水全部加完。
❺ 醋点豆腐的做法窍门
今天跟大家分享自制豆腐的做法，用1碗豆子，一勺醋，自己能做豆腐了。醋点豆腐，味道也好，豆香味十足，特别好吃。
所需食材：黑豆250g（可用黄豆），2500ml清水（打豆浆用），白醋25g，稀释白醋的清水100g。
具体做法步骤：
第一步：准备250g豆子，先淘洗两遍，挑出来杂质和一些坏的豆子。加入多一些清水，浸泡一晚上，或者浸泡8个小时以上，确保所有的豆子都泡开了。
第二步：在破壁机中加入1300ml左右的清水，放进去一半的豆子，开启果汁模式，搅打2分半钟，等这个程序结束之后，再重新来一遍，能让豆浆更细腻，出浆率更高。需要注意的是，打出来的豆浆是凉的。
第三步：所有豆浆都磨好了之后，用细纱布过滤出来豆渣。把豆浆放进锅里加热，勤搅拌，避免糊底了。等豆浆煮沸之后，调中小火，再继续加热三五分钟，保证豆浆煮熟了。然后把豆浆晾5分钟左右，大概80多度的样子，就可以点豆腐了。
第四步：准备一个大碗，加入25g白醋，100g清水稀释。
第五步：豆浆晾到合适温度后，把上面结的豆皮挑出来，再用勺子把醋水分次舀进豆浆中，大概分成三四次点斤豆浆里，画着圈搅拌豆浆，几分钟就能看到出来豆花了。最后盖上锅盖，再次静置10分钟左右，让豆花充分凝结。
第六步：准备模具，铺上湿纱布，把豆花舀进来，将四周的纱布折叠平整，上面盖上模具盖，再加上重物压制豆腐，压制10多分钟就可以了。喜欢老一点的，可以延长时间。
注意的是：用醋点豆腐，如果遇到不成形的情况，可以通过再加一点白醋水，再次点豆腐。250g的黄豆最多用30g到35g的白醋，要不容易有点酸味。不成形的话，还有一个原因，可能就是温度不够，可以再次开火，慢慢加热，看到豆花出来了，就关火。
❻ 醋能点豆腐吗
醋是可以点豆腐的，最好是用白醋，白醋基本没有其他颜色，添加的时候使用白醋和水的比例是1:5，太少了过酸，太多了水不容易点出来，掌握好这个比例就可以。用白醋点浆。
❼ 白醋做豆腐的详细方法
白醋也能做豆腐的做法
1 准备白醋、蛋糕模，活底蛋糕模的底盘 、面粉筛。 准备白醋、蛋糕模，活底蛋糕模的底盘 、面粉筛。
2 黄豆浸泡5小时以上，与水以1:6的比例打成豆浆 黄豆浸泡5小时以上，与水以1:6的比例打成豆浆
3 把豆浆煮熟，慢慢滴入白醋，边滴边搅拌至图中模样 把豆浆煮熟，慢慢滴入白醋，边滴边搅拌至图中模样
4 用干净的纱布挤出豆浆 用干净的纱布挤出豆浆
5 再平铺在面粉筛里，面粉筛又放进蛋糕模里。 再平铺在面粉筛里，面粉筛又放进蛋糕模里。
6 将露出模具的纱布整齐地折好，正好包住豆渣，上面放活底模底盘，再加一重物，使其压平成块，漏出水分后即成豆腐了。 将露出模具的纱布整齐地折好，正好包住豆渣，上面放活底模底盘，再加一重物，使其压平成块，漏出水分后即成豆腐了。
7 看看我用自做的豆腐做的菜----“皮蛋拌豆腐” 看看我用自做的豆腐做的菜----“皮蛋拌豆腐”。
❽ 怎么用醋做豆腐
食用醋制作豆腐最好使用纯粮食酿造的米醋或白醋进行制作，这样制作出来的豆腐味道会比较好，而且是浓郁的豆腐味，首先将黄豆选去坏掉的剩下的使用清水进行浸泡24小时最好让豆子泡发这样在制作豆腐的时候豆腐会比较软嫩。放入料理机里或者是破壁机进行打碎，泡好的豆子一定要添加适量的水进行磨浆一定要使用滤网，这样制作出来的豆腐会比较细腻。将过滤好的豆浆放入锅中如果豆浆比较多可以分多次进行制作。
结晶以后会成到豆腐花用大盆底下放好过滤水的筛子铺上干净的纱布将豆腐结晶和纱布。都放在一起，然后咬完以后折叠成纱布使用重物进行压制，一定要使用重物进行压制，这样制作出来的豆腐会比较结实压抑完以后再取下即可就是豆腐，做豆腐的时候，如果干黄豆与水的比例是1:10的比例进行制作，而白醋最好，希是这样制作出来的豆腐不会过酸最好准备一个温度计，这样可以测温在豆浆降到85度的时候放入点醋水，这样容易结晶白醋制作的豆腐比卤水做制作的有一些酸味儿这是正常现象，而且煮熟的豆浆一定要使用细筛网进行过滤这样制作出来的豆腐比较细嫩。食用白醋进行点豆腐的时候一定要选择纯粮食酿造的米醋进行制作豆腐。
❾ 用白醋可以做豆腐吗
可以。
配料
小黄豆150g
白醋40-50g
凉白开（纯净水）1500g+250g
步骤
1、小黄豆150g，泡5-6个小时，以下是泡开的状态。
2、如果家里有原汁机，可以一边加水一边加豆，磨出豆浆！没有就用豆浆机打出豆浆，按豆浆机的量放水和豆就可以了。
3、打好后，过滤出豆渣。
4、豆浆过滤出来，装锅里备用。
5、准备好，250毫升的纯净水和40毫升的白醋。
6、混合起来。
7、因为是豆浆机打出来的，所以是已经煮熟的，如果是原汁机打出来的，还需要加热到100度，再关火冷却到80度左右加入白醋水，用勺子慢慢分次，旋转搅拌加入白醋水。
8、到出现豆花就可以停了，不用再加了，然后开火稍微加热一下，豆花和卤水分离的更明显了（加热的过程大概中火30-40秒左右就可以了）。
9、准备好棉布和豆腐磨具，把豆花舀进去。
10、过滤出豆腐水，把棉布折上盖好。
11、磨具盖子盖上，再压一杯水，压十分钟就好。
12、大功告成。