① 鸡蛋怎么煮好吃啊 有时候大了就破了 时间短了 还不熟
你好！
鸡蛋放凉水里小火煮，水开了就关火，鸡蛋不取出来，禅搜在煮鸡蛋的水里泡10来分钟，再过一下凉水就行贺斗历了，这样煮的鸡蛋不容易破，而且煮的不老
仅代表个人观点销袜，不喜勿喷，谢谢。
② 破了的鸡蛋怎么煮
待水开后，关小火，五分钟后关火，待蛋在热水里泡几分钟再拿出来。此时的蛋算是煮好了。怕蛋裂的话可放少许盐。煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开. 鸡蛋
③ 脆皮鸡蛋的做法步骤图，脆皮鸡蛋怎么做好吃
用料
鸡蛋
4个
食用油
根据鸡蛋个数来定
番茄酱
适量
白醋
适量
葱花（绿叶）
一小段
白糖
两调羹
脆皮鸡蛋的做法
白水煮蛋，剥皮后用牙签扎满小眼儿（以便入味），然后放入八成热的油里。脆皮鸡蛋的做告好法
步骤1
煎至通体金黄色。脆皮鸡蛋的做法
步骤2
无油的锅里放入适量番茄酱、白醋、白糖。脆皮鸡蛋的做法
步骤3
将鸡蛋放入酱里，翻滚一下，出启友败锅即可悄颤。脆皮鸡蛋的做法
步骤4
酸甜爽口，若嫌里面的蛋黄没有味道，可以蘸着酱汁吃哦。脆皮鸡蛋的做法
步骤5
④ 怎么做出好吃且简单的煎蛋
食材：鸡蛋1个，食盐和温水适量
做法：
坐锅热油，动作利索的打入一个鸡蛋，鸡蛋清遇热油，就会迅速凝固。热锅冷油炒青菜还可以，但煎鸡蛋就必须用热锅热油，而且油还不能太少，因为太少了的话，鸡蛋就很容易和锅底接触，这样一接触，鸡蛋和锅就粘起来了，鸡蛋清附着在锅底的面积也会增大，这样煎出来的鸡蛋就会很薄，影响口感。
鸡蛋打入锅里后，就要调小火了，等到鸡蛋清变得完全凝固了以后，就可以沿着煎鸡蛋的边上倒入适量温水，然后盖上锅盖，这样可以让蛋黄更熟些，更有利于杀死蛋黄中的细菌和微生物。在高温作用下，水和油的温度反差会让鸡蛋吃起来更加鲜嫩爽滑，锅盖的话还是最好选择那种透明的玻璃锅盖，这样等水汽上升时，鸡蛋就能出锅了。如果想要鸡蛋黄更熟一点的话，还可以多加入一些温水，盖子盖久一点，或者是用铲子重新把鸡蛋翻一个面，再次大火煎至两面金黄。
注意事项：
想要煎出完整的鸡蛋，刚开始打鸡蛋是一个非常重要的步骤，不然后面煎得再怎么好，都是于事无补的。
煎鸡蛋一定要选择热锅热油，因为鸡蛋清一遇热油就会凝固，这样可以更好的定型。
煎鸡蛋时，要想煎出白嫩嫩滑的鸡蛋，可千万别忘了在锅里加入温水，而且这个温水一定要沿着鸡蛋白的四周倒入，千万不可直接向锅里撒入温水，不然会由于温差过大，鸡蛋会因为冷热不均而发生爆炸。其实锅盖也是有挡爆油的作用的。
⑤ 鸡蛋炒拨烂子怎么做好吃，鸡蛋炒拨烂子的家
主料：薯仔1个、豆角28根冲颤衡、面粉180克、鸡蛋2个
辅料：尖椒1个、花生油30毫升、小葱1棵、姜12克、蒜3瓣、八角2瓣、熟花椒粉
0.5克、盐4克、生抽8毫升、醋5毫升
鸡蛋炒拨烂子的做法
1.豆角洗净摘去两头，散做薯仔洗净削皮。
2.薯仔用擦子擦一下，加入冷水洗去表面淀粉，沥干水备用。
3.豆角切粒。
4.将薯仔和豆角放在一起拌匀。
5.加入面粉和2克盐拌匀。
6.上锅蒸熟，装盆后用筷子打散。
7.姜、蒜切沫，尖椒和葱切粒。
8.鸡蛋打开，滴入两滴醋和几滴水打匀。（滴入醋去腥，滴入水炒出的鸡蛋软，嫩）
9.起锅洞闹加入15毫升油和八角小火煸香后捞出，将鸡蛋下锅炒熟。
10.炒好的鸡蛋。
11.加入剩下的油，将尖椒和姜及葱下锅炒香，再加入花椒粉和剩下的盐。
12.加入蒸好的拨烂子翻炒。
13.炒热后加入蒜、生抽继续翻炒匀，淋锅边醋关火翻炒匀既可。
14.装碗的饭。
⑥ 鸡蛋要怎么煎
煎鸡蛋
鸡蛋 1或多个
盐 1丢丢/鸡蛋
花生油 5克/鸡蛋
工具 带盖的平底铸铁锅
煎鸡蛋的做法
甲，大的平底煎锅。平底铸铁锅洗净，烧干水分。烧热锅，转最小火，加入花生油，转动锅，使油布满锅底（待煎鸡蛋的位置沾油即可）。
用右手持鸡蛋，以锅边缘磕破鸡蛋（鸡蛋破口处整齐，不会扎散蛋黄），从破口锋租派处用手指主动掰开蛋壳，使鸡蛋液逐个滑入锅中，均型李匀分布。用左手的大拇指与食指捏起一丢丢盐，撒在一个鸡蛋液上面，直到每个鸡蛋液都撒上盐。
洗手，洗净手上沾染的鸡蛋细菌。
当蛋清大部分凝固，上面的蛋黄未凝固时，盖上锅盖（锅盖的透气孔需堵住），焖2分钟，直到蛋黄外部那层薄薄的蛋清凝结，确保翻面时蛋黄液会微微流动，但不会散开。
①溏心蛋。翻面，关火，不盖锅盖，利用锅的余温加热2分钟，溏心蛋完成。
②蛋黄全熟。翻面，加热30秒，再关火，不盖锅盖，用余热烤60秒。乙，小的平底煎锅。
对第银贺一个鸡蛋，平底锅以大火烧热，转中火，加入食用油10毫升，转动锅，使油铺满锅底，有丝丝缕缕地油烟时，加入一个鸡蛋的蛋液，用大姆指与食指捏一丢丢食盐，均匀撒在鸡蛋液上。转小火（比最小火稍微大些），数秒80~90秒（鸡蛋煎得微黄），鸡蛋翻面，数秒50秒，煎蛋完成，出锅。
对第二个及之后的鸡蛋，加食用油5毫升，使油铺满锅底，中火加热，有丝丝缕缕地油烟时加入鸡蛋液，撒盐，转小火，煎80秒后翻面煎50秒，出锅。
⑦ 破壳水煮蛋做法
一年之计在于春，一日之计在于晨，我们早上起来，迎接我们的就是早餐，那么我会下大家，你们早餐都吃点什么呢？面包，包子，牛奶，粥？那吃不吃鸡蛋，尤其是水煮蛋，营养丰富，我每天都会给孩子煮个鸡蛋，看她挺爱吃的。我在孩子小时候煮鸡蛋，总有破裂，粘壳，这样一折腾下来，蛋白都浪费了很多呢！
我一直纳闷为啥别人做的水煮蛋，壳很好剥，一点都不粘，吃起来的蛋而且很嫩，我就去讨教我隔壁卖早餐的60岁大伯，他可是以前国企里的老厨师呢，有绝活的，跟我说了2个诀窍，非常适用，一会我图文说给大家听，还有个就是煮蛋的时间表：3到4分钟:蛋白刚刚成形，蛋黄还是液体状态，剥壳时要特别小心；6到7分钟:蛋白完全凝固但很柔软，蛋黄半熟；9到10分钟:蛋白呈固体，蛋黄中心还有一点点生；12分钟以上:蛋白蛋黄完全熟透，蛋黄口感偏干。我个人觉得10分钟煮出的鸡蛋好吃还健康，鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。
水煮蛋
所需的材料：鸡蛋9个，盐小半勺，白醋1勺，清水适量
1.首先把鸡蛋清洗干净，还有冰箱取出来鸡蛋不要放入锅中煮制容易破壳，要放置一会
2.取一个锅倒入适量的清水，倒入盐和白醋
3.把洗净的鸡蛋放入锅中的冷水，记住一定要冷水下锅，热水的话那就是直接破裂
4.开始中火慢慢煮，看锅中冒小泡了，就开大火煮熟，10分钟就完美了
5.鸡蛋煮熟后，捞起放入冷水中冷却会，再拿出来擦下就可以食用了
诀窍：1.煮蛋冷水加入盐和白醋，很多只会加盐，却不知道加醋，这样可以能使能蛋壳软化，敲敲一扯就可以完美脱壳了，2.煮蛋的水必须是冷水，要记住哦！小贴士：煮不熟的鸡蛋危害更大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。
大家学会这个完美的水煮蛋方法了吗？喜欢的话点赞、收藏、分享、关注、评论一下！你的“一赞一分享”，对我而言，都很重要哟！
⑧ 鸡蛋炒拨烂子的做法，鸡蛋炒拨烂子怎么做好吃
材料
蒜苔：250克;
鸡蛋：3个;
植物油：适量;
五香粉：2克;
食盐：3克;
蒜苔炒鸡蛋的做法
1
准备州锋新鲜蒜苔
2
鸡蛋三个
3
将蒜苔清洗干净，切成长段备用
4
取困消一碗将鸡蛋打散在碗内
5
锅放油，油温热下入蒜苔翻炒
6
加入食盐和五香粉，将蒜苔炒制汪迹知入盐味
7
将打散的鸡蛋，均匀的泼在蒜苔上
8
等蛋液包裹完毕蒜苔，翻面，炒熟鸡蛋盛出即可
⑨ 破了很多鸡蛋怎么处理
问题一：鸡蛋破了怎么办 拿来炒来吃呀 建议生吃的理由也有3点：1 鸡蛋中含有大量的B族维生素，熟食会造成它们的损失。2 鸡蛋中含有相当丰富的omega-3脂肪酸，熟食会使它们氧化或异构，失去保健作用。3 生吃不上火，对夏季比较合适。第三点没有实验验证，似乎难以服人。鸡蛋本身性平，并不是引起上火的食品。鸡蛋容易消化，也不会给消化系统带来很大负担。况且，鸡蛋本来就是传统的夏季食品。第一点中说，鸡蛋烹调会造成维生素大量损失，此言没有数据支持。测定表明鸡蛋烹调中的维生素损失并不高，在煮食、蒸食、嫩煎、轻炒时，损失率仅有10%左右，除非是煎炸过度才会引起明显损失。第二点的说法似乎有一定道理，但只限于炒食和煎炸时才有如此顾虑。因为多不饱和脂肪酸可以耐受100℃左右的短时间加热，而令鸡蛋黄凝固只需要不到80℃而已。这些脂肪酸最害怕的是氧化，而煮鸡蛋、煎荷包蛋时，鸡蛋黄并不会直接接触空气，所以不用过于担心氧化问题。最关键的事实是，鸡蛋中的几乎所有脂肪酸都存在于蛋黄当中，维生素B2等绝大部分维生素也存在于蛋黄当中。所谓保护鸡蛋中的营养素，主要是保护蛋黄里的各种成分。蛋清凝固只需要62-64℃的温度，如果烹调到蛋清凝固而蛋黄保持半液态的状态，大约在70℃左右（蛋黄凝固温度是68-72℃），几乎不会带来什么营养素的损失，却已经可以保证鸡蛋蛋白质的吸收率，也可以避免生物素被结合而不吸收的问题。综合两方面意见，吃鸡蛋最好的状态，就是蛋清已经凝固，而蛋黄处于半凝固或流动的状态。这样既可以保证消化吸收率，又可以避免营养素损失。煮鸡蛋或煎鸡蛋的时候用点小小的技巧，就可以吃到蛋清嫩嫩凝固而蛋黄半流动状态的鸡蛋，口感很棒哦。考虑到沙门氏菌污染本来就并不严重，现在大部分人在打鸡蛋之前都会洗一洗，而很多超市的鸡蛋已经经过表面杀菌处理，解决了沙门氏菌的污染问题，鸡蛋的安全性是不用担心的。如果还是害怕沙门氏菌和禽流感病毒，则建议把鸡蛋烹调到85℃以上，蛋黄彻底凝固时，便可以放心了。把鸡蛋炒干、炸焦，或者把熟蛋黄取出来，和其他原料一起再用大火烹炒，则是很不明智的做法。 贴心叮咛1：人体对生物素有一定储备，偶尔吃个生鸡蛋无碍健康，只要不经常、大量吃即可。日本、韩国、我国南方某些地区吃生鸡蛋，也是偶尔为之的，故不会引起麻烦。如果吃了生鸡蛋之后担心缺乏生物素，可以当天补充一片符合维生素B。贴心叮咛2：烹调鸡蛋还要注意控制油脂用量，因为鸡蛋本身并不属于高脂肪食品，但是它吸收油脂的能力极强！做鸡蛋菜要先炒一次鸡蛋，再炒一次配料，等于加了两次油。在吸入大量油脂之后，鸡蛋菜肴就会成为高热量食品啦。夏季到来，从立夏到端午，民间都有吃鸡蛋的习俗。的确，鸡蛋烹调方便，营养丰富，便于保藏，是夏季陆运补充营养的好东西。御贺不过，关于鸡蛋怎么吃的事情，一直都没断了争论。传统上人们认为鸡蛋应当熟吃，可是一些激进的健康生活专家建议所有食物生吃，鸡蛋也不例外。也有一些地区的居民认为，鸡蛋生吃更有营养，能预防上火。而另一些专家强烈反对生吃，认为生吃鸡蛋很不安全。那么，生吃和熟吃的理由，镇悉派各自都是什么呢？建议熟吃的理由有3点：1 鸡蛋表面往往有沙门氏菌污染，在打鸡蛋时可能污染到蛋清；2 鸡蛋生吃时，因为蛋清中有卵抑制剂等成分的存在，蛋白质消化率不足50%；3 鸡蛋生吃时，因为蛋清中含有大量生物素结合蛋白(avidin)，会严重妨碍生物素的吸收利用。生物素是一种重要的B族维生素，它平日不易缺乏，除非吃很多生蛋清。缺乏生物素的时候，指甲发脆，头发脱落，皮肤出疹或损害。这三点意见，理论确凿，证据扎实，无可辩驳。但是仔细看看，就会发现一个重要事实―......>>
问题二：有1万多个破鸡蛋怎么处理 5分 可以卖给做鸡蛋制品的。
问题三：地上有鸡蛋打碎了如何清除? 在鸡蛋(蛋黄/蛋清)上撒盐,鸡蛋会凝固(等几分钟) ,用硬纸版刮起就行了
问题四：破鸡蛋有什么用 一商户：鸡蛋破裂可以打折，或者自开煎饼摊设置在超市内。在旁边设置督促顾客挑选鸡蛋的人员，防止鸡蛋破损量更大。 二顾客：可以用来做面膜。关于用鸡蛋做面膜的方法很多。首先考虑鸡蛋最好干净，破损不是很大或者进入脏物。 鸡蛋面膜：取一个新鲜鸡蛋与一小匙牛奶搅匀，然后涂于脸部，20分钟后用温水洗净。这种面膜适用于毛孔较大的干性皮肤。 蛋清蜂蜜牛奶面膜：将1个鸡蛋的蛋清与一匙蜂蜜、一匙脱脂奶粉混合，搅拌均匀，涂脸部15分钟后用清水洗净。增白皮肤，收缩毛孔。 提示 1.敷面膜前务必先用温水洗脸，待面膜上好后要用手多揉搓几遍。以便营养吸收更加充分。 2.涂上面膜15～20分钟后洗掉，不可久留。 3.上述面膜每周使用1～2次即可。 4.用鸡旦调制面膜应随调随用，好处是新鲜且营养充分，如果第一次调制的面膜用不完待下次再用，需入瓶中密封放置冰箱保鲜，用时，取出放半小时左右涂抹。 三可以把破壳的鸡蛋喂养小动物 四巧煮破皮鸡蛋 鸡蛋壳易碎，一旦破损，就不好保存了，必须立刻烹饪处理掉，但破皮鸡蛋一般都是吵着吃或是蒸着吃，肯定不会拿去煮，因为破了皮的鸡蛋一下水煮，蛋清就会溢出来。那么破皮的鸡蛋到底能不能煮呢？答案当然是肯定的了，现在就给大家介绍一个好方法： 1 将少许盐放入冷水锅里搅拌均匀； 2 把有裂纹的鸡蛋放进锅里，用中火煮8~10分钟； 3 煮好之后将鸡蛋取出，你会发现除了原来的裂纹，其他部分完好无损，而且蛋皮也更容易剥开了
问题五：如何处理破壳的鸡蛋？ 鸡蛋坏了,若不打算马上吃,应该用保鲜膜包裹好,放冰箱里.不过还是尽早吃比较好.做面膜的鸡蛋亦如此,还有就是开孔尽量小.鸡蛋的日常保鲜是:买回来洗骸净,擦干表面的水,头大的一边向上,放冰箱的胆格里.
问题六：有许多破皮的鸡蛋,一次吃不了怎么办 正常的鸡蛋放在冰箱冷藏,可以放上1-2个月，最好放在冰箱冷藏室的最下层大的冷藏箱里,上面盖上保鲜膜,吃时就拿，
现在破皮了，那就先这样保存
尽快食用
问题七：好多破壳的鸡蛋不想浪费可以怎么吃 煎蛋还有蒸蛋、蛋汤、蛋炒饭
问题八：如何处理外壳破裂的鸡蛋 有六种鸡蛋不能吃
鸡蛋营养丰富，可以为人体补充多种营养，但是有几种鸡蛋是不能吃的。
裂纹蛋：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。
臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
散黄蛋：因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。
死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。
发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。
此外，还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。
问题九：冻破了的鸡蛋怎么办 恩，这个可以这样
冻破的不能马上就煮，最好先化，破的地方朝上
至于吃感，有点面~但处没什么问题
问题十：刚才买了一箱鸡蛋，上楼的时候忽然箱子碎了，鸡蛋打破了很多，这个责任应该怎么处理。 是你自己的责任，超市准备了购物车，你自己不用，所以责任在自己哦！
⑩ 鸡蛋怎么做才最好吃
鸡蛋当中含有丰富的蛋白质成分，营养价值高价格又便宜，是很多人都经常吃的一种美食，虽然在中国吃鸡蛋的方法有很多，但是被公认最健康也最简单的方法就是吃煮鸡蛋了。但是，有很多时候煮鸡蛋会发生鸡蛋皮破裂了，鸡蛋皮糊在蛋清上很难剥下来的现象，这要怎么办呢？
怎么样？煮鸡蛋的方法大家都学会了吗？这样煮出来的鸡蛋不仅美味好吃，而且煮出的鸡蛋更容易剥掉蛋壳。