⑴ 用擀面杖怎样擀饺子皮的技巧
如果纯粹是擀饺子皮，没有什么窍门，只要左手掌握反转饺子皮，右手上下垂直擀动面棍即可，多练习几遍，六龄童都可会，没有什么速成的方法。当然左撇子反方向操作即可。
擀饺子皮是双手配合的过程，一般把切好的小剂子撒上面扑，一个个按压成厚片，左手大拇指捏住正面圆心，食指中指无名指抵住背面，放入擀面棍之下，右手不断上下擀动面棍，左手逆时针随着面棍擀压反转，一般转面一圈，饺子皮即可成形。
一开始干饺子皮的时候，总会感觉左右手不听使唤，好像左手画圆右手画方，其实擀饺子皮没有那么难，只要多练习几次，两三天即可学会，而且会越擀越熟练，越擀越越圆越好看。
值得注意的是，饺子面和面的过程需要注意，夏日可用凉水，冬季可用温水，分次f分量添加和面，饺子的面宜硬不宜软，但是软硬要适中，和面时可以添加少许食盐增筋度。面团要醒面，多揉面，以至于面团揉的要光滑有亮泽为最佳，这样成品吃口也好。
一般学会了擀面皮，你就再也不想吃切面店的外卖饺子皮了，好吃的饺子一定亲自拌馅，亲自擀饺子皮，你也会显示出自己的厨艺，很有成就感哦，赶紧练习吧，哈哈。
⑵ 饺子皮怎么做才能又软又筋道
1、准备食材：高筋面粉、冷水、盐。2、做饺子皮的面粉最好选择小麦制成的高筋或中筋面粉，因为这两种面粉活性强、蛋白质含量高、延展性强、筋度强，做出的饺子皮更加劲道。3、往面粉盆中分次少量加入冷水，搅拌成雪花状，用手揉成光滑的面团即成。 
⑶ 饺子皮怎么做才能又软又筋道
饺子皮怎么做才能又软又筋道呢？下面就让我们一起来了解一下吧：饺子皮是包饺子必备的材料之一，而想要饺子皮又软又筋道的具体步骤介绍如下：
1、首先要选好做饺子皮的面粉，通常选择小麦制成的高筋或者中筋面粉，然后准备一个盆。
2、往盆中加入适量面粉，再分次少量加入冷水，搅拌成雪花状，用手揉成光滑的面团，再将揉好的面团醒半小时左右即可。
3、将醒好的面团放面板上再用力揉10分钟左右，然后搓细，制成粗细均匀的圆柱形条并分段。
4、将其中一段揉细搓长，再揪一个面剂，并用力按一下，然后用擀面杖擀成饺子皮的样式就可以包饺子了。
说明：擀饺子皮一定要均匀用力，让饺子皮的大小、厚度形状均匀一致，一般是中间厚边缘薄。在擀皮时要注意右手均匀用力推压，左手转动面剂角度，就可以保证擀出的饺皮大小、形状、薄厚基本一致。
以上就是的分享了，希望能够帮助到大家。
⑷ 怎样才能压好饺子皮（手擀的）
1，好的饺子皮，首先需好面团。和面时加进一点盐，一点碱。常言道：盐是筋、碱是骨；
2，揉面，一定要多揉、揉透。常言道：打不到的媳妇，揉不到的面；
3，饧面，面团饧透，使更多的蛋白质溶解，增加筋性；
4，揪剂子，大小均匀、边缘整齐，一手连续揪三个，特带有艺术美；
5，团剂子，使饺子皮具有“纤维方向”，不破，耐煮；
6，擀皮，中间略厚，周边上翘，好像一个小碟子，特美观。
7，正面要少沾面粉，利于捏紧、捏实。
生活经验，十分宝贵。互相学习，共同提高。
⑸ 怎么擀饺子皮
饺子是我们家庭生活中再熟悉不过的食物，北方人对饺子情有独钟，南方人也不示弱。逢年过节自不必说，就是平时大礼拜休息在家。亲力亲为包饺子擀饺子皮，家庭氛围让人感到温馨。
饺子皮要怎样做才能又软又筋道，掌握几个步骤就可以做出又软又筋道的饺子皮。面粉选择、和面、揉面、醒面、切面、擀饺子皮、包饺子几个步骤。
饺子皮做法和注意事项：
1，饺子樱瞎液皮面粉选择，最好选择小麦制成的高筋或中筋面粉，这两种面粉活性强，蛋白质含量高，延展性强，做出的饺子皮筋度强，又软又劲道。
7、擀神渣面皮，双手擀或单手擀，如右手擀面皮，左手托住面剂旋转擀成圆面皮。
8、包饺子。
步骤不多，但每脊物一步骤都要用心。做好以上几个步骤，擀出的面剂做出的饺子皮软软又筋道，延展性强，耐煮不散。
⑹ 怎样擀饺子皮又快又好
饺子皮的原料：饺子专用面粉
饺子皮的配料：水
饺子皮的做法：
1、和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。
6、用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用。
7、将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。
8、切面团。宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。
9、压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。左边的已捏正，右边的已压扁。 这样就可以开始擀皮子了！
、水饺的面粉最好使用水饺粉，属于高筋粉的范畴，一般超市里都有买的，面筋含量为13%以上。那样吃起来才劲道，不容易破皮了。使用特精粉和特一粉也可以。
2、第一步和好面后，面团还要醒一醒，醒过的面会变柔软，所以先和的硬一些。
3、醒面至少需要一个小时，所以醒面期间适宜做饺子馅。
4、如果您觉得上面擀饺子皮太复杂的话，下面介绍一个简单的方法：将面团擀成大大的一张皮，然后用一个剪开过的饮料瓶，象盖章似的，在面皮上均匀的按,一下子十几个整齐划一的饺子皮就出来了，是不是很方便
⑺ 双手擀饺子皮的手法和技巧
好吃不如饺子”，饺子是大家心目中公认的美食。中国是个吃货大国，美食数不胜数，上到天上飞的，下到水里游的，都可以做成美食，但国人却对饺子情有独衷，逢年过节都要以吃饺子来庆祝，特别是每年的冬至和除夕，家家户户都必须要吃饺子，饺子已经成了幸福和团圆的代名词。
那么饺子好吃，饺子馅当然是主角，但同时也离不开饺子皮的功劳，红花也要有绿叶来衬托。现在虽然机器可以取代人工擀皮，但饺子皮永远还是手擀的最好吃。饺子皮除了要用好面粉，擀皮的手法也很重要。
我是开饺子馄饨店的，虽然知道手擀的饺子皮好吃，但其中的辛苦只有长期做过的人才知道。每天搓面剂子、手擀饺子皮，费时又费力，长期的重复一个动作，很容易引起颈椎病和肩周炎，我已经深有感触。手工擀饺子皮由于是人工操作，有时会擀的不圆或太厚，都会影响到饺子的口感和包制速度。最近我一直在学习，掌握和学会了一种又快又省力的擀饺子皮手法，用这种方法擀出的饺子皮又薄又圆又好包，现在我把这种方法分享给大家，希望大家学会了诀窍，可以在包饺子时更加省力，不要象我身体出了问题，才想办法解决已经晚了。
1，挑选好擀面杖
手工擀饺子皮必须要用到擀面杖，一个用着顺手的擀面杖，可以在擀饺子皮时事半功倍，就如英雄有了一把顺手的武器，可以所向披靡，战无不胜。
其实我刚开始包饺子时，也和大家一样，不知道用什么样的擀面杖才合适，觉得能擀饺子皮就行。看到有人用瓶子擀饺子皮，甚至还有人用灯管擀，我深有同感。一把圆柱形的擀面杖我用了几年，自己觉得还挺好用。后来偶尔买了一个两头尖的擀面杖，试着擀出来的饺子皮真的是又快又好，特别是现在用尖杖配合我刚学会的擀饺子皮手法，又快又省力，要是我早几年知道，也许就不会因劳累，引起颈椎病和肩周炎了。
所以强烈建议大家用两头尖的锥形擀面杖，最好用的尺寸：长30到40厘米左右，中间最粗的地方直经1.9厘米左右。
2，又快又省力的擀饺子皮手法
我们擀饺子皮用得最多的方法是右手擀，左手拉饺子皮旋转，边旋边擀，一张饺子皮至少擀10下左右。可以想象，如果每天包1000个饺子，右手最少得使劲擀10000下，这样长期的重复一个动作劳作，肩膀怎么能舒服？
我最近学会的这种擀饺子皮手法，用两只手来推动擀面杖，减轻了右手的力量，只用4下，一个又圆又薄的草帽形饺子皮就擀好了。
用两只手的掌心按住锥形擀面杖两端，饺子皮放中间。
第1杖：两只手同时发力往前擀出饺子皮的四分之三。
第2杖：旋转饺子皮擀出饺子皮的二分之一。
第3杖：再旋转饺子皮擀出二分之一。
第4杖：最后旋转饺子皮擀出四分之三。
只用4杖一张又薄又圆而且中间稍厚，有点象草帽形的饺子皮就擀好了。可能刚开始有点难度，而且速度不会太快，慢慢多加练习，就会越来越好。这个手法很专业，希望朋友们都学下这个，因为有两只手同时来发力，减轻了右肩的力量，而且又只用擀出4下，这样非常省力，就不会象我一样得肩周炎了。教你又快又省力擀饺子皮，学会诀窍，擀出的饺子皮又薄又圆又好包。
⑻ 手擀饺子皮的做法
将适量高筋面粉放入碗中，加入盐和蛋清，再往面粉中加入凉水让面粉成团，继续揉面至少十分钟，让面变得更有筋道，至表面光滑为止。然后盖上保鲜膜醒面十分钟，醒好后撒点面粉继续揉十分钟。最后将面搓成长细条，切成两厘米厚硬币大小的块再擀成饺子皮即可。
准备材料：高筋面粉、水
1、做饺子皮一定要用高筋面粉，因为高筋面粉更有弹性。将高筋面粉放入碗中，将水龙头开至滴水的状态，滴入碗中，一边揉面一边加水至面粉凝成面团，停止加水开始揉面至少十分钟，
2、面粉成了光滑有筋道的面团以后，就可以放入碗中盖上保鲜膜，醒面的时间在10-30分钟，温度越高醒面时间越快，但室内温度不要超过35℃了。
3、醒好的面团拿出来，上一点干面粉继续开始揉面，揉十分钟的样子，就可以将面团搓成一个横截面大约为一元硬币大小的细长条，用刀切成宽度2cm左右的面团，然后用擀面杖将每一个小面团擀成面皮，这就是饺子皮啦。
⑼ 自己擀饺子皮怎么做
“擀饺子皮”最简单的方法，一个塑料瓶搞定一切，可惜知道的人太少了
我想能同时征服南方人和北方人的食物里一定有饺子，这饺子确实是靠着自身美味同时征服了南方人和北方人，是一道非常美味的食物。今天跟大家聊的就是制作饺子的事情。
这饺子要做好吃，有两点一个馅料的调制，一个就是饺子皮，咱们花开两头各表一枝，先说说这个制作饺子皮，这我们制作饺子皮带时候如果我们还是一个个饺子都一一对其擀制，真的是非常麻烦的。今天和大家分享一个方法，这个方法来制作饺子皮，，一分钟可以能做上十几二十个，很简单还有方便。我们只需准备一个塑料瓶就好了，接着就和大家分享具体方法跟步骤吧。
我们要准备好面粉和跟食盐，还有一个塑料瓶。
我们需要在大碗里加入200克面粉，然后在倒入120克温水，接着对面粉进行搅拌，然后用筷子将面粉搅拌到棉絮状，记得和面时，一定要选择温水来和面。
而和面前，我们还需要往面粉里加点食盐，别太多1小勺就够了。然后把食盐跟将面粉搅拌均匀，这食盐可以增加面粉的筋性，这样我们做的饺子皮那就不会破皮了。
我们把搅拌好的面粉，进行揉搓，这揉搓时间为5分钟，等面团被揉成面团时，表面光滑的时候，我们可以把面条取出来，然后放在案板上，醒发5分钟，在用擀面杖将擀成薄面片。
这样面皮就算制作了。接着我们拿出矿泉水瓶子，把瓶子在瓶身的1/3对半剪开，然后修圆了，这矿泉水瓶子准备好了，然后就将这个瓶子放到面皮之上用力一按压，这饺子皮就好了，一秒钟就能搞定一个饺子皮，这做出来的饺子皮也圆薄很好吃，对比压的饺子皮，这样的饺子皮显得平整好用。
饺子皮做好，接着就是制作饺子了。我们把之前做好的饺子馅，用汤勺把饺子馅入饺子皮里，然后在饺子皮的边缘抹上一圈清水将饺子皮对折用力一挤压，就做好一个饺子了！等饺子做好了。
最后等煮水，等水烧开，将饺子放入熬煮，就可以了。等饺子煮熟了就吃了，绝对好吃美味。
⑽ 做饺子皮的技巧和方法 饺子皮这样擀又快又好
1、方法一：
把已经压扁的剂子摞在一起，要把剂子放整齐，然后一只手拿着擀面杖，一只手拿着剂子，先用擀面杖擀上面的剂子，等到上面的剂子擀好了以后，就可以翻过来继续擀剩下的一面。这样擀出来的皮非常均匀，在薄厚程度方面基本上是一样的，更加方便人们包饺子。不过在使用这一种方法的时候会出现一个问题，那就是擀好的饺子皮很容易粘连在一起，不过这一问题也并不是不能够解决的，只要在不同剂子之间多撒一些面粉，就可以轻松解决难题。
2、方法二：
不需要使用到擀面杖，直接用自己的双手就能够做出饺子皮。把剂子整齐的放在双手上，两手一边旋转一边按压，按到自己认为合适的厚度以后，饺子皮就成功做好了。不过，这种方法需要多加练习才能做出好看又筋道的饺子皮。