Ⅰ 做豆腐脑用 ，盐卤、内脂、石膏粉，哪个好啊！
用内脂比较方便，但是他做出的豆腐不含钙，其他方法做的豆腐钙含量较高。这就是区别。
Ⅱ 做豆腐脑用内脂好还是石膏好求回答
制豆腐脑：(1)将黄豆用凉水泡胀(春、秋季需泡3～6小时，夏季泡1小时，冬季泡五六小时，天冷急用，可用温水泡)，加水约15千克磨成稀糊，越细越好。然后再加凉水15千克搅匀后，装入布袋反复滤出浆水，直到豆渣不腻为止，5千克豆出35千克浆汁为宜。然后撇去浆汁上的浮沫，用大火烧浮，随即舀出1/3的浆汁，另用盆子盛起，其余的浆汁倒在另一保温的瓷桶内，面上的泡沫，也要撇清。(2)将熟石膏粉放入木勺，加温水0.5千克调匀沉入瓷桶的浆汁内，再往上一提，又顺势将木勺侧转把石膏倒入浆汁内，接着再将舀出的1/3浆汁冲入瓷桶浆汁内，使浆汁与石膏在翻滚中充分融合，静置5分钟后，撇去浮沫，下面凝结起来的就是豆腐脑。
Ⅲ 石膏，卤水，葡萄糖酸内酯，哪个做豆腐最好
看需求，如果是想补钙或促进钙吸收，就用石膏或卤水点的老豆腐，口感更柔韧，适合炖炒，豆类蛋白质等也更多些。
如果是想做清爽水嫩的豆腐汤、拌豆腐等，则适合内酯豆腐，比较柔嫩水滑，口感细腻，但因含水量高，营养相当于被稀释一些。
Ⅳ 做豆腐脑用内脂好还是用石膏粉好
当然是内脂好。内脂豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂，其工艺简单，制作容易，豆腐产品质地细腻洁白，口感细嫩爽滑，保鲜、保质期长，特别是制作豆花有更多的优点。 做豆花的，甜的，喜爱比较嫩的就用内脂比较好，也容易控制。
点豆腐脑可用石膏、卤水、和内酯,这三种凝固剂都是什么成份？卤水又称作卤碱，其主要成份为氯化镁、氯化钠和一些金屑离子，是制作食盐过程中渗滤出来的液体。盐卤中含有70%以上的二化镁，这种物质可以使蛋白质凝固，所以在日常生活中常用于制作豆腐。大量吞服卤水可引起消化道腐蚀，镁离子吸收后，对心血管及神经系统均有抑制作用。
Ⅳ 做豆腐脑用 ，盐卤、内脂、石膏粉，哪个好啊！
自己在家做豆腐脑用内酯做最简单，最方便。
Ⅵ 做豆腐用“石膏粉”好一些，还是用“精品豆腐王 葡萄糖内酯”好一些，哪种健康，哪种有害
我认为要按健康来讲，还是葡萄糖内酯比较好一些，豆腐王和石膏粉都不算太健康，豆腐王和石膏粉都不算太健康的，要是做豆腐脑石膏粉是比较好
Ⅶ 内酯和石膏那种做豆腐脑好！
内脂做豆腐脑好。
主料：干和猜黄豆150克、葡萄糖内脂3克
辅料：葱花适量、盐5克、味精2克、酱油10克、醋3克、香油3克、辣握芦椒油5克
1、干黄豆头一天晚上提前浸泡，浸泡时间一定要超过六个小时，黄豆充分泡发，才会更好的磨出豆汁。
Ⅷ 内酯与石膏豆腐花区别内酯与石膏豆腐花有什么区别
1、内酯与石膏豆腐花制作使用的凝固剂不同。内酯豆腐花是用葡萄糖酸内酯作为复凝固剂，这种制剂出品率档肆比较高，不过这种豆腐本身强度比较差，所以不适合翻动烹饪。石膏豆腐花是用败蠢迅传统的石膏制作的，这种豆腐会有一些苦察此味。
2、内酯与石膏豆腐花口感有一定的差异。一般来说，内脂做的豆腐花会发酸，这种豆腐花相对来更嫩一些，口感更水。石膏制作的豆腐花口感更干一些。
Ⅸ 用石膏 卤水 内酯点豆腐哪个好吃那个营养高
从味道上来讲，卤水点的豆腐口感更好；从微量元素含量来说，石膏点的豆腐中钙含量更高；内脂豆腐对保存大豆中原有营养效果最好。
对家庭生活来说，不必偏爱某个种类，可以根据做菜的需要选择适当的豆腐来烹饪就可以了……
Ⅹ 内脂豆腐,石膏豆腐和卤水豆腐这三种豆腐有什么差别
内酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐；质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。卤水豆腐是用氯化镁点制的豆腐，卤水豆腐表面看起来粗糙些，颜色微黄，切面呈现少量不均匀孔洞，拿在手上不会晃动，装进塑料袋里也不容易破碎。石膏豆腐则是用硫酸钙点制的豆腐，口感较细嫩，也比较光滑，比卤水豆腐要软嫩许多，但豆香味比较淡。