⑴ 怎么调饺子馅更好吃
俗话说“好吃不过饺子，舒服不过躺着”，饺子，个个都喜欢吃，应该是我们老百姓最常见的美食了。
逢年过节，家有喜事，假期周末，亲朋小聚，来一顿饺子，撸起袖子，大伙儿一起包饺子，煮上一大锅，热气腾腾，简单好吃又开心。
鲜肉要有肥有瘦，用绞肉机略打一下，时间尽量短，不要太烂，几秒钟就够了。如果是挤压式的绞肉机，那直接摇出来就好。
肉馅中加入盐、料酒、生抽、老抽、黑胡椒粉，沿一个方向不断搅拌，边搅拌边加入刚才渗出的萝卜汁，少量多次，让肉馅尽量吸饱水。
⑵ 饺子馅怎么做好吃
芹菜饺子馅儿这样调最好吃，一天三顿吃不够，做法简单易学
亲爱的友友们，有没有想发光的美味呢？发光的美味可是天天想念大家呢。今天我们一起来感受感受美食的诱惑。
今天来做一个美味的芹菜水饺，我会从调馅和擀皮包饺子详细讲解，欢迎大家多多提出宝贵的意见和建议。准备芹菜一把摘去老叶子切去根清洗干净。锅中加水烧开，放入芹菜焯水两分钟，捞出再冲一下凉水，切成细丁备用来和面，碗中准备300克普通面粉，我这个是三个人的量，加入两克的盐，增加面粉的经信，用140克的凉水和面活成絮状。
在下手把面团揉匀，但是面团比较硬不容易，一下子就揉光滑。我们包上保鲜膜放个20分钟再揉。松弛面团的时间来切一点猪肉。把猪肉清洗干净，切成小块，再剁碎放入碗中。我没有让卖猪肉的老板搅成肉末，自己拿回来再洗，再多着吃更加放心。加入葱、姜末、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、蔬之鲜、香油。搅拌均匀。料酒去腥充分搅拌之肉末上劲。
搅拌的时候要往一个方向搅拌，把芹菜沫挤干水分，放入肉末碗中。加入熟油搅拌均匀腌制一会儿，让其入味。面团也松弛好了，取出面团稍微揉一下就十分光滑。大家看一下是不是特别细腻又光滑。把面团搓成条切大小均匀的剂子，撒上干面粉防粘。把剂子整圆按扁擀成水饺皮子，像视频里面这样慢慢赶，皮子中间放上馅，对折放好，在对称捏出褶子。
漂亮的水饺就包好了，锅中加多一些的水烧开，下入水饺煮开。再系一下冷水再煮开，开水饺都浮起即可捞出调上自己喜爱的酱汁即可开吃。芹菜做馅儿，夏天吃不油腻，很开胃，短暂的相聚预示长期的拥有，发光的美味愿与你长期相聚、长期拥有
⑶ 怎么调饺子馅才好吃
1、加鸡蛋，无论是肉馅饺子还是素馅饺子，在饺子馅里打两个鸡蛋进去，能够包裹住馅料，让馅料变得更加嫩滑多汁，是大厨不外传的小秘诀。有句俗语不知衡脊道大家有没有听过：“加个鸡蛋摔几下，肉馅吃足7两水”，可见有多滑嫩多汁了！
2、肉饺子：先加进肉馅里。买回肉馅化冻，然后每500g肉馅中加一个鸡蛋，沿着顺时针方向，不断搅动肉馅，直到肉馅变成一个完整的肉坨坨，还可以盖上盖子摔打几下，肉馅能够更入味！袜升
3、素饺子：素饺子馅料中也要额外加一个鸡蛋，尤其是韭菜鸡蛋馅的饺子，能够防止韭菜变老，咬一口，嫩滑流汁，特别好吃！加进素饺子里，要先将鸡蛋炒熟，与韭菜拌匀后，再额外加1-2个鸡蛋咐好渗进去，再加入熟油、香油、五香粉、盐等进行调味。
⑷ 怎么调饺子馅好吃
1、拌肉馅的时候，食料一定是按顺序来，让材料充分融合，不要吝啬搅拌。充分的搅拌，让肉馅吸饱了水，这样拌好的肉馅就超级柔软嫩滑，超级百搭，是个万能的肉馅，包饺子做包子或者是煎饼都相当美味。
2、猪肉馅的做法：
原料：猪前夹肉500克、大白菜1000克、姜末15克、葱末30克、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精炼油25克。
做法：猪肉去皮洗净，切为细粒；菜白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。
⑸ 饺子馅怎样调才好吃
1、拌肉馅的时候，食料一定是按顺序来，让材料充分融合，不要吝啬搅拌。充分的搅拌，让肉馅吸饱了水，这样拌好的肉馅就超级柔软嫩滑，超级百搭，是个万能的肉馅，包饺子做包子或者是煎饼都相当美味。
2、要在调味的时候，生姜是必不可少的一种佐料，把生姜片和猪肉放在一起剁，可以让生姜汁渗入到肉里面，这样是能够起到去腥的效果，猪肉馅剁好之后放在干净的盆子里，加入少许食用盐，打入一个鸡蛋胡椒粉，蚝油，然后开始搅拌，并且在搅拌的时候，一定要按照顺时针的方向一直搅拌至肉馅上劲。
3、准备适量的花椒，先用水清洗干净，放在小碗里，加入少许清水，将花椒浸泡25分，泡好之后就把这个花椒水倒进肉馅里，一般搅拌一边倒花浇水，这样做不仅能够让饺子馅儿充分的吸收料汁，而且也能够起到去腥的作用，这样调好的饺子馅儿吃起来的口感是会更加鲜嫩的。
⑹ 饺子馅儿怎么调
饺子馅怎么调好吃
想要把饺子馅调的好吃，一定要放葱姜末，特别是肉馅饺子，这些是不能少的，如果没有放葱姜末，就会有一些腥味，会影响到整体的口感，肉馅里面需要加入适量的水，不管是猪肉馅还是牛肉馅，加入适量的清水很重要，加水以后用筷子按照一个方向不停的搅动，如果里面有白菜，那么水就不要加的太多，白菜本身就含有一定的水分，把调味料放在肉馅当中，很多人喜欢把肉馅以及菜混合好，然后再把调料放进肉馅当中，搅拌均匀，应该把各种调味料先放到肉馅里面搅拌均匀，再加入想要的其他菜，这样才能让味道更好。
调味料不需要放的太多，不管是包饺子还是做菜，调味料如果放得太多，都会影响到食物的口感。乱七八糟的调料不需要放，只要一些酱油，味素，食盐就可以了，这样调出来的饺子馅会很好吃。
猪肉饺子馅怎么调好吃
制作猪肉饺子馅需要加入适量的盐，充分搅拌均匀，这是非常重要的调味品，咸淡适中，不管是太少还是太多，都会影响到味道，还需要加一些老抽，酱油，料酒来色，需要根据不同的肉馅来调配不同的老抽以及酱油，加入一些味精，五香粉提鲜，一次不要放得太多，味精一定要少放一些，否则会对健康造成危害，等到调味料放好后，就可以再放入生姜末，葱末，能够让味道更加鲜美，为了能够让营养价值更高，还可以放一些虾皮，达到补钙作用。
香菜饺子馅怎么调好吃
香菜饺子馅需要一些香菜，肉馅，生抽，蚝油，葱，姜，蒜，香油，蛋清，老抽以及盐，需要把一些蛋清，蚝油，老抽，生抽，姜末，葱花以及香油，加入肉馅当中搅拌均匀，如果觉得比较干，就可以加入适量的清水，香菜清洗干净切成段状，然后把香菜加入肉馅当中搅拌均匀，这样香菜馅就调好了，开始包饺子，味道非常的不错。
好吃的饺子馅有哪些
鸡肉冬笋馅，需要准备一些葱花，冬笋，鸡脯，肉汤，味精，盐，生姜末，香油，先把鸡脯肉清洗干净剁成泥，冬笋切成丁，放到油锅里面煸炒一下。把鸡肉泥放进一个盆子里面，加一些味精，精盐，高汤，料酒，生姜末，葱，再加入一些冬笋末搅拌均匀以后，就可以开始包了。
胡萝卜饺子馅，需要准备香菇，虾皮，鸡蛋，胡萝卜，香油，鸡精，盐，葱，姜，鸡蛋放进锅里面炒熟，然后再剁碎，虾皮和生姜剁碎放在一起炒香，胡萝卜擦成丝剁烂，放到油锅里面翻炒一下，再加入香菇碎，把鸡蛋碎，虾皮倒进去加一些香油，鸡精，盐，充分搅拌均匀以后就可以包饺子了。
三鲜饺子馅，需要准备生姜片，猪前夹肉，冬笋，水发海参，鲜虾仁，料酒，胡椒粉，精盐，鸡蛋，青葱末，姜末，葱结，高汤，香油，白糖，鸡精，味精，虾仁清洗干净以后剁成泥，然后再加一些鸡蛋清，精盐搅拌均匀，水发海参放进锅里面，加一些高汤，鸡精，料酒，葱结，生姜片，炖至入味捞出来，切成细粒，冬笋也需要切成粒，放到开水锅里面烫一下捞出来，猪前夹肉的皮去除清洗干净再绞成茸，加一些味精，白糖，料酒，胡椒粉，精盐，清水搅拌均匀，加入香油，葱末，姜末，冬笋粒，水发海参粒，虾仁泥，拌均匀以后就可以包饺子了。
⑺ 怎样调饺子馅儿最好吃呢
1、肉的选择，如果肉馅太瘦，吃起来发柴口感不好，如果太肥，又过于油腻了，一般肥瘦比例在3:7做出来的口感是最好的
2、肉馅里面加点水，这样饺子才不会太干，吃起来鲜嫩多汁。加水不要一次性加，最好沿着碗边，一边加水一边搅拌
3、调料和肉先拌，很多人习惯将肉和蔬菜拌匀之后再加调料，这样做出来的饺子不会很入味。正确的做法应该是把肉馅和调料先搅拌均匀之后再加入其他的蔬菜，这样饺子会入味，而且也不会破坏其中的营养，吃起来口感更好
4、肉馅同方向搅拌，这样做出来的肉馅黏糯成团，好吃弹牙，随意搅拌会导致馅料松散难吃
5、不能少了”葱姜蒜“，很多家庭因为个人口味不放葱姜蒜，其实葱姜蒜才是饺子馅最重要的成分，不放葱姜蒜，饺子馅会有肉腥味，非常影响口感。可以加入葱姜汁水，不但可以更好的去腥，也避免了葱姜颗粒在肉馅里面影响口感。
6、最好不要加料酒，不加料酒是因为时间稍长，料酒会使猪肉馅变酸。
7、加勺蚝油，不仅能大大提高饺子馅的鲜味，而且具有一定粘度的蚝油也能帮忙锁住水分，饺子煮后鲜美多汁
⑻ 饺子馅儿怎么拌好吃窍门
饺子馅儿怎么拌好吃窍门
第一个技巧，肉和调料先拌。在拌饺子馅料的时候，大家应该要注意，切好了饺子馅料以后，要把肉和调料先搅拌，有很多人直接把蔬菜和肉放在一起搅拌，这样的做法是不正确的，可能没有办法让自己拌出来的饺子馅料入味，应该要加入生抽等调味料，搅拌均匀了以后放置十几分钟时间，让肉能够更加入味。
第二个技巧，不能缺少葱姜蒜。在拌饺子馅料的时候，有很多人可能并不是特别喜欢吃葱姜蒜的味道，可能就索性不放，其实这样的做法是不正确的，就算不喜欢吃葱姜蒜，也应该要在拌饺子馅料的时候加入葱姜蒜进去，葱姜蒜可以说是饺子馅料的重要组成部分，不要以为只要做好了肉馅儿就可以了，要是没有放葱姜蒜的话就有可能会让自己做出来的饺子馅料有一股非常重的腥味，会特别不好吃，让饺子的口味受到很大的影响，切记葱姜蒜是必不可缺少的。
第三个技巧，加入一点水。在拌饺子馅料的时候，大家应该要注意在饺子馅料里面加入一点水进去，有些人觉得不太能够理解，为什么在搅拌饺子馅料的时候还需要加入一些水进去呢？加入水进去，主要就是为了让饺子的肉馅不那么干，有很多人搅拌出来的肉馅特别干，最后做出来的饺子，咬一口就会觉得很硬。
这都是因为在搅拌饺子馅料的时候没有加入水进去，建议倒入适量的清水，而且在倒水的时候不要一次性全部都加完，要沿着碗边上分三次添加，这样才可以更好的控制加水的量，避免一次性加的水太多了，也可以避免加的水太少，只要自己一边加水一边搅拌，让肉搅拌上劲，就可以知道是否还需要继续加水。
⑼ 饺子馅如何调更好吃
大概程序不说了，咱就撇开稀的捞稠的:就说几个要点吧!
若是荤馅的，
一、肉不可太瘦，免得口感发柴，不香。
二、五香粉或十三香不可少，
三、馅要朝一个方向打上劲儿，可徐徐加入点花椒水，这样熟后肉馅成团儿不散，
四、香油必不可少，
五、若有条件，可把肉皮冻切小粒儿入馅，吃起来有灌汤包的效果(小心烫着)
若是荤馅的，
一、入馅的菜务必擦干水分，免出汤汁，
二、务必将盐最后放，免出汤汁(尤其是韭菜馅)
煮时，水锅里放点盐，面劲道，皮儿不破
好了，暂时就这点吧，祝你好胃口!!
若是荤馅的，
一、肉不可太瘦，免得口感发柴，不香。
二、五香粉或十三香不可少，
三、馅要朝一个方向打上劲儿，可徐徐加入点花椒水，这样熟后肉馅成团儿不散，
四、香油必不可少，
五、若有条件，可把肉皮冻切小粒儿入馅，吃起来有灌汤包的效果(小心烫着)
若是素馅的，
一、入馅的菜务必擦干水分，免出汤汁，
二、务必将盐最后放，免出汤汁(尤其是韭菜馅)
煮时，水锅里放点盐，面劲道，皮儿不破
肉、菜合理搭配。有人认为，饺子纯肉馅或馅里肉越多，饺子就越香。其实不然，从营养角度讲，纯肉饺子馅并不好，不利于消化吸收。实验证明，肉在肠胃里消化需4~5个小时，肉不加菜，被吸收率仅为70%，给肉馅里加些蔬菜，不仅味道好，被吸收率也可提高到80%左右，营养更全面。肉属酸性，菜为碱性，利于平衡。蔬菜含有纤维素，还可促进人体肠胃蠕动，有助消化。
蔬菜营养丰富。蔬菜含有多种维生素、纤维素、微量元素等。如白菜含有维生素A、B、C、D和钙、磷、铁等矿物，荤素皆宜。它还有通利肠胃、除胸闷、解酒的药效。韭菜含有丰富的维生素A、B、C、糖类、蛋白质等，还含有一种挥发性精油及硫化物，不仅味道鲜美，有特殊的香味，还有温补肝肾、助阳固精的作用。它能刺激肠胃、引起消化器官兴奋，增加食欲，又能杀菌。《本草集法》说它"熟则甘而补中，益肝、散滞、导瘀"。同时，韭菜和白菜，粗纤维含量多，对促进肠胃蠕动，防止大便干燥、便秘，预防肠癌都有好处。
肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜的比例以1∶1或1∶0.5为宜。不要把菜汁倒掉。据测定，大白菜去汁后维生素会损失60%以上。若倒掉菜汁，几乎是把大白菜、萝卜中大部分维生素扔了。
为了避免营养损失与浪费，饺子馅的科学做法是:
把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉内，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里，加入食油(菜子油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和佐料。这样，即保留了营养，饺子馅也会鲜嫩适口。若是韭菜肉馅，菜馅用油拌和后，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点汁水。
肉要成茸状。做馅的肉，用刀剁碎或用绞肉机绞碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水;肥肉多时可少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴的徐徐加入。如有肉汤最好加肉汤，边滴边搅拌，直到模糊状后，再将菜馅拌入搅匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。
调剂饺子馅时，稍加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味
⑽ 饺子馅如何调制最好吃
1、首先，选肉（猪肉、羊肉、牛肉等），根据个人喜好，选完全是瘦肉也不好，煮出来的饺子馅吃着会有些许发干，影响口感。所以选肥瘦相间、有肥有瘦的肉最好，这样调制起来粘稠。
2、可以用绞肉机绞馅，就省去了剁的一步。如果爱吃口感更好、更有嚼劲的饺子馅，可以自己动手剁，先把肉切成薄薄地片，然后切成丝，最后再切成细小的丁，先切后剁，切的时候要尽量切得细一点，少剁点，这样馅调出来口感更好，吃着更有嚼劲。
3、肉馅调的好不好，加水这一步很重要，把剁好的肉馅分三次加入清水，每加完一次，搅拌均匀后，放置一会，再加下一次。搅拌时要注意，要按着一个时针方向搅，把切好的姜末加入肉馅，然后依次放入料酒，食盐，鸡精，花椒粉继续搅拌。
4、为了让肉馅上上色，看起来，吃起来更有食欲，然后放入酱油继续搅拌，再加入少许香油，直到搅拌上劲为止。
5、大葱和蒜切碎备用，最好放大葱，小葱调不出大葱的味道。切好的葱姜最好等吃时再放，放置太久影响味道，如果不加其它蔬菜，只吃肉和大葱馅，可以多放些大葱。
6、放大葱搅拌均匀后，再放一汤勺使用油，这样调出的肉馅看着更加晶莹滑润，吃起来更香，口感更好。调好的肉馅可以烙肉饼，可以包饺子和包子。
7、如果想吃蔬菜，还可以根据自己的喜好放入各种剁碎的蔬菜，我放的是芹菜，吃起来也很可口。