主料：面粉、鸡蛋、温水、香葱 辅料：盐、胡椒粉、油 1.温水和面，面团稍软些，面揉好后用保鲜膜裹好省15分钟。 2.葱切成小细碎，鸡蛋三个备用。 3.将鸡蛋打散，加入葱碎、盐和一点胡椒粉（依个人口味）。 4.将面团分成小剂子。 5.取一个剂子擀成圆饼，上刷一层油。 6.将圆饼对折。 7.从一边卷起来。 8.卷成一个小面团。 9.将面团压扁。 10.再擀成一个圆饼。 11.电煎锅中倒油，六七成热时放入饼。 12.将饼煎至两面金黄。 13.用筷子挑开鼓起的饼皮，把鼓起气泡的地方用筷子弄通。 14.把打好的鸡蛋液灌进饼中。 15.蛋液稍微凝固后，翻面继续煎饼，待蛋液熟透就可以了。 16.煎好的三个饼。 17.将饼切开就可以开吃了。 18.还可以准备甜酱、辣酱、生菜。 19.根据个人口味，抹上酱，再夹上生菜叶，味道也很好呢。
㈡ 鸡蛋灌饼鼓不起来告诉你小窍门，你也能做出外酥里软的鸡蛋灌饼
外酥里枣稿软的鸡蛋灌饼，薄薄一张面饼，烙到鼓起来，戳开面皮，灌入鸡蛋……
一般只出现在早餐摊上，有面有鸡蛋有菜，营养美味。总感觉鸡蛋灌饼是个高难度早餐，其实自己在家也可以做，喜欢吃的朋友可以试试看。
外皮酥脆，里面绵软的灌饼，卷上大叶生菜，还可以发挥自己的想象力添加自己喜欢的任何东西，抹上甜面酱或喊拆者韩式辣酱，也可以放一些榨菜之类的，还可以奢侈一点，加一些火腿。而且自制的鸡蛋灌饼更 健康 、更美味，做早餐再适合不过了。
小窍门：
用料：
面粉、水、食用油、生菜、甜面酱、鸡蛋
1.准备好所有材料。
2.面粉加入适量温水、盐。
3.用筷子慢慢的搅拌均匀。
4.和成比较柔软的面团，面团越软饼越好吃。
5.盖上盖子醒发半个小时以上。
6.面粉里加入适量食用油，做成油酥。如果喜欢葱花味的，可以把葱花用油炸透捞出，剩下的油就是葱油，拌面后就是葱酥油。
7.取一块包子剂大小的面团。
8.裹入一块油酥后，包紧捏实。
9.后用擀面杖擀成圆饼，注意别太用力，负责影响鸡蛋灌饼的分层。
10.电饼铛上面用刷子抹一层油。
11.预热完毕，放入大饼，先烙一面，微微定型。
12.然后翻面，再刷一层油，饼的中间就会鼓起来，是油酥的作用。
13.鼓起来的饼。
14.然后用筷子捅破饼皮，香葱鸡蛋液灌进去。
15.继续烙制蛋液凝固，两边烙成金黄色即可。
16.甜面酱抹匀，最好是凳渗孝烤鸭的甜面酱，不至于太咸。
17.加入生菜卷起来，也可以煎两片火腿片或者里脊肉加进去，味道也很好。
成品图
当早餐是极好的~
吃完满满幸福感的鸡蛋灌饼，开吃吧~
小贴士：
1.40度左右的温盐水和面，这样和出的面柔软、劲道。
2.用擀面杖擀成圆饼，注意别太用力，这样出来的成品层次丰富，口感酥脆。
3.饼尽量擀的薄一些，很快就会鼓起来，方便灌入蛋液。
4.如果早上来不及做，可以提前一天晚上做好饼胚，放食品袋里，冰箱冷藏，早上取出，直接煎即可。
5.出炉稍微不烫趁着热乎，抹上自己喜欢的，辣椒酱甜面酱之类的都可以，也可以夹上肉和生菜，抹酱和夹馅是依个人口味。
㈢ 鸡蛋灌饼怎么做才能使面饼松软可口
鸡蛋灌饼一开始是河南信阳的传统名点，现在除了在当地受欢迎，在全国各地人们都非常喜欢它，鸡蛋灌饼就是用鸡蛋和面粉制作成的一道小吃，健康营养非常符合现代人的口味。
它的制作方法也比较简单，把鸡蛋灌进饼内，让鸡蛋充满整个饼，做出来的鸡蛋灌饼，饼皮酥脆咬一口满是鸡蛋的清香，特别美味。饼皮除了酥脆之外，还非常的松软可口，我们也可以在上面刷上一层酱料，卷上自己喜欢吃的食材，作为一种早餐，也非常适合，在做鸡蛋灌饼的时候想要做出好吃，松软可口的面饼，做法也比较简单，只要掌握正确的方法。
而且自己做的还比较干净卫生，这样做出来的鸡蛋灌饼，绝对个个起大泡，喜欢的朋友试试吧。
㈣ 鸡蛋灌饼的做法
先和面。面粉（普通中筋面粉）碗里加入开水和面，水和面得大概比例是1:2。在和面的过程中往里面加点食用油搅
面和好后用保鲜膜盖住醒面30分钟左
2、做鸡蛋灌饼要做个油酥，下来做油酥。
面粉碗里泼上热油搅拌均匀油酥搅到这种程度就可以
油酥这么稠，做出来的鸡蛋灌饼不会漏气
下来再做个鸡蛋灌饼的酱料。
碗里加入甜面酱和豆瓣酱，加入生抽和少量的水搅拌均
然后倒油锅里炒出香
炒的时候加点十三香和少量的水，再倒入水淀粉熬制粘稠就可以了
咱们这个鸡蛋灌饼的酱就做好了
㈤ 鸡蛋灌饼怎么
鸡蛋灌饼的做法！
你好！！ 鸡蛋灌饼做法来啦！！o（∩_∩）o。
wgshi/meishi/UploadFiles_1844/200703/200737111248892.JPG 1. 和好面，醒面的时候，把葱花，鸡蛋，盐绞匀待用。 2. 醒好的面，切一块，揉成光光的面团，擀成鞋把子状！ 3. 上面抹上油，对折，从一边开始，横着卷成个卷儿，一头是对折后封死的一边儿，另一头是对折后开口的一边儿。
然后封死的一头朝下，擀铅搏压成饼。 4. 下油锅中火煎！煎到两层面分开，鼓个大泡！用筷子开个口，把葱花鸡蛋灌进去，小心灌，不能太快。
不要灌太多，要不然鸡蛋一膨胀就撑破了！灌完了晃晃锅，让蛋液均匀分布！ 5. 等鸡蛋凝固了，翻个个，两面儿煎得焦黄酥脆就得了！煎好了最好放到烤箱里稍烤保温，就更酥脆了！ 好香的！。
鸡蛋灌饼的详细做法！
材料：面粉15大勺、热水60ml、冷水30ml、鸡蛋3个（每张饼灌用1个）、香葱末、盐、油适量。
做法： 1.量好面粉放于无水的盆里，先淋入热水，边淋边用筷子画圈。再慢慢加入冷水，也同样用筷子画圈，直至没有干面。
盖保鲜膜，醒20分钟-30分钟； 2.分割醒好的面团为3个，取其中一个，擀平，涂油，对折。在对折面上再涂油，此时撒少量盐，涂抹均匀，然后从一端卷起； 3.把卷好的面卷立起来，压扁，再擀圆。
此时准备蛋液，加入香葱末，搅拌； 4.锅内少许油，小火微热时，加入擀好的饼片。略煎一会儿，翻面。
待饼身微微鼓起时，用筷子挑破，即在饼表面豁一个口，倒入蛋液，继续煎10几秒，翻面再煎10秒即可； 5.盛出煎好的饼，涂抹甜面酱（稀释后的），加生菜，成功。 补充： 1.面粉多少克不知，用的是标着15ml的大勺量的。
和面的水，我用的饮水机的热水和冷水。幸好有老爸以前教的和面手法，才敢于尝试各种和面方法。
嘻嘻。 2.擀面时，面板可涂少量油，防粘。
3.卷面时，发现和做老婆饼的原理差不多。加香葱是因为吃火锅剩的，你也可以加大葱末。
4.煎饼其实最好用平底锅，煎的火候，时间长短，一切取决于实践，煎几次就能掌握了。灌蛋液时，灌不进去，盖上也无妨，嘿嘿。
5.甜面酱用的是葱伴侣甜面酱加了一丁丁的饮用水，搅匀。吃辣也可加抹辣酱，吃肉也可夹火腿片。
鸡蛋灌饼的做法详细图解及细节提
原料：
面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个（每张饼灌一个）、葱花、盐、油适量。
做法：
1、面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时；
2、面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片；
3、在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来；
4、切成小段；
5、把面团横向压扁，团圆；
6、擀成薄饼；
7、锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟；
8、鸡蛋加葱花加盐混合槐首祥均匀；
9、用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开，把蛋液灌入饼中；
10、 盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。
提示：
1、做饼的面团要得得软一些，如果觉得粘手的话，可以少加一点水。尽可能的和软一点儿，象图中的面团那样就可以，有点粘（nian），但是和好的话并不会粘（zhan）手，关健是和面的手法；
2、做这个饼的方法跟葱油饼差不多，和葱油饼不同的是，除了没加葱花（当然也可以加葱花，因为蛋液里加了，就不用加了），最关键的不同在于，葱油饼卷起来后盘一圈压扁，而这个鸡蛋灌饼卷起来后，要把面团横向压扁，这样才可以分层把鸡蛋灌进去。
3、和发面饼不同的是，我觉得烙这种烫面饼多放一点油更好吃，当芹谨然也依个人口味了。
鸡蛋灌饼怎么做,鸡蛋灌饼的做法？
鸡蛋灌饼的做法： 1、 香葱切成末，绿豆面与小麦面粉放入大碗中。
2、 两种混合均匀后，分次加入180克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。 3、 锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底。
4、 用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。 5、 立即用手转动锅体，使面糊均匀铺满锅面。
6、 打入一只到两只鸡蛋。 7、 用铲子戳破蛋黄的那层膜，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。
8、 在鸡蛋液还没凝固时，放入葱花。 9、把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。
11、摊好的饼任然置于锅上（铁板）。 12、分别刷上甜面酱、辣椒酱。
13、放入油条，注意在放油条前用手将油条两条撕开 14、用工具将煎饼卷上，根据客人需要撒上生葱，再次涂抹甜面酱和辣椒酱，撒少许芝麻 16、定型，出锅。
鸡蛋灌饼
这个和面比较详细的解释：首先，你需要制作一个能把鸡蛋灌进去的饼。
这个饼很好做把一驮面先擀成条状面皮，在上面抹上一层油，然后卷起来，再立起来，从另外一个方向擀成直径大概15cm的一个圆饼，这样这个饼就有了有几个夹层在里面。饼擀好以后，就可以放到一个大平底锅上煎。
锅上要刷一层油，且油不能少，等饼在锅上来回正反两面都煎得微黄以后，拿一双筷子，在饼上弄开一个洞，这个洞不是把饼弄穿，而是把饼的上层皮弄穿，漏出中间的夹层来，然后灌鸡蛋。事先把一个鸡蛋打到碗里，加点盐、葱花搅匀，等饼上开洞后一下全灌进去，如果饼做的好，鸡蛋就会全部灌到饼里面，一点也流不出来，如果弄得不好就会有鸡蛋从缝隙里面渗出来，影响视觉效果。
灌完鸡蛋以后，再把饼翻来覆去煎一会儿，把煎好的饼放到炉子里面再烤上一两分钟，鸡蛋官兵才算最后完成。 再抹上一点或辣或不辣的酱。
鸡蛋灌饼 把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙而成。饼皮酥脆蛋鲜香，是洛阳地区的风味食品之一。
原料： （制4个） 面粉200克、葱花10克、鸡蛋4个、精盐6克、花生油200克、五香粉4克 制作： 一、把面粉加温水（夏季用凉水）150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。 二、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花（2.5克）、精盐（1.5克）、五香粉（1克），摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。
三、把鏊子（烙饼铛）置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。
4个面剂均以此法制完即成。 鸡蛋灌饼 鸡蛋灌饼就是一种小吃，起源于山西晋中地区.在短时间内流行于中原地区. 材料： 批塔饼（Pitta Bread）1个，鸡蛋1只，小葱1棵，油50克，盐，味精少许。
做法： 1.将鸡蛋打入碗中。将葱切成葱花，假如碗中。
同时根据个人口味加入盐，味精。 2.平底儿煎锅中倒入油。
大火加热至7成热时，放入批塔饼。转中小火。
煎至开始变成金黄色时，将饼翻转。 3.用刀子在饼上画一个T型的开口。
用筷子从开口处将饼挑起，然后将搅好的鸡蛋倒入。继续用中小火煎至饼呈金黄色；饼中的鸡蛋熟透后即可。
现在有许多卖鸡蛋灌饼的小摊，鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有营养又方便很受欢迎。
鸡蛋灌饼怎么和面？
鸡蛋灌饼及和面做法：一、材料普通面粉300克、鸡蛋2个、温水约180克、生菜适量、盐1小勺、甜面酱适量。
二、做法1.温水加盐溶解后，分次倒入面粉中。2.边加水边用筷子搅拌，成团。
3.揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温放置20分钟。4.醒好的面团分成几份，比鸡蛋大一点。
5.将小剂子擀成3毫米厚的长条状。6.面片表面均匀的抹一层油。
7.从一端卷到另一端。8.封口处捏紧。
9.卷紧后的面团竖起来。10.手掌从上往下按平。
11.擀成3毫米厚的饼。12.锅烧热后倒油，放入薄饼，中小火烙制。
13.当饼中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起部位扎破，形成一个小口。14.将打匀的鸡蛋液灌入。
15.翻面烙另一面，两面金黄时可盛出。16.抹一些稀释的甜面酱，再加上生菜叶，卷起食用。
㈥ 鸡蛋灌饼怎样做法过程
食材明细
主料
面粉适量
鸡蛋适量
- 辅料
热水适量
凉水适量
食用油适量
生菜适量
- 配料
甜面酱适量
辣椒酱适量
盐适量
咸鲜口味
其他工艺
三刻钟耗时
普通难度
11
烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用
鸡蛋灌饼的做法步骤
㈦ 鸡蛋灌饼好吃不好做，怎样自己做出好吃的鸡蛋灌饼
菜谱简介 鸡蛋灌饼，很有名的街边小吃，自己在家做，图的就是一个卫生放心！ 材料 原料：面粉240克，热水100克，冷水50克，鸡蛋4个（每张饼灌一个），葱花，盐，油适量，生菜，沪式甜酱（甜面酱） 做法 1、面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时； 2、面板抹少许油防粘（我总觉得面板浸了油不好洗，还会留下油味，所以找了个餐垫洗净做面板啦！）将面团擀成椭圆形的大片； 3、在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来； 4、切成小段； 5、把面团横向压扁，团圆； 6、擀成薄饼； 7、锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟； 8、鸡蛋加葱花加盐混合均匀； 9、用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开，把蛋液灌入饼中； 10、盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固； 11、卷上生菜抹上甜酱，开吃！
㈧ 鸡蛋灌饼怎么做
鸡蛋灌饼是汉族的传统名吃，美味的鸡蛋灌饼，在家也能自己制作哦！把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香，鸡蛋灌饼是很受欢迎的一个早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。不管大人、孩子，都超级爱吃鸡蛋灌饼，但是做为家长担心小摊的油不好，在家能自己做就好啦~
其实在家做鸡蛋灌饼也不麻烦，简单几步就能做好，而且料足，吃得过瘾，还不用担心卫生问题。
做鸡蛋灌饼的方法有很多，不管怎么做，做得咸香酥脆，蛋香浓郁才叫好。
下面就分享一下，我家里做鸡蛋灌饼的方法：
直接吃，或者切开吃都很美味~
小贴士：
1、想让饼更加筋道，可以在和面时少加一点盐。
2、小火烙饼，才不会轻易糊掉。
3、第一次灌鸡蛋可能灌不好，会流到饼外，不用担心，一样很好吃的。
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