㈠ 王致和臭豆腐配什么吃
臭豆腐猪手煲
原料：猪手1000克，王致和臭豆腐8片。
调料：八角、桂皮各5克，色拉油700克，精盐5克，味精3克，姜、大蒜瓣各5克，白糖120克，辣妹子酱15克，鸡精5克，十三香3克，高汤1000克，干辣椒3克，美极酱油5克。
制法：1、先将猪手去毛刮洗干净，切成两半，然后切成长6厘米、宽5厘米的块，入沸水氽2分钟待用，白糖入三成热油中小火熬成糖色。2、炒锅置火上，放入色拉油100克烧至五成热，依次下八角、桂皮、生姜、蒜瓣、辣妹子酱大火煸炒出香味，加入高汤，然后放入糖色、十三香、精盐、味精、美极酱油、鸡精调好味烧开。3、将调好的汤倒入沙锅，将猪手放入，沙锅放火上，用大火烧开后改小火煨约1小时至猪手色红肉烂即成。同时把臭豆腐入七成热油锅中小火炸3分钟出锅。4、净炒锅里放入50克色拉油，烧六成热后放入大蒜瓣、干辣椒大火炒香。将煨好的猪手和炸好的臭豆腐一同下锅，与炒好的蒜肉和干椒共同翻炒几下后装入沙煲即可。
特点：猪手色泽红亮、香而不腻，臭豆腐外酥里嫩。
㈡ 臭豆腐是相当流行的中国小吃，搭配辣椒好吃吗
臭豆腐在中国有着悠久的历史，已经存在了几千年。它以臭气熏天和美味可口而闻名。臭豆腐的蛋白质含量相当于肉类的15-20% ，不含胆固醇，还含有大豆异黄酮，营养价值甚至高于奶酪。在发酵过程中，部分蛋白质被分解成有利于消化和吸收的肽氨基酸，并合成维生素 B12。长期吃素的人容易缺乏维生素 B12。建议素食者多吃，选择低盐食物。
在这个发酵过程中，豆腐蛋白质被分解，产生含硫化合物，使臭豆腐发出恶臭。但也正是因为蛋白质被分解，然后变成易于消化吸收的多肽和氨基酸，烹饪后挥发性物质“气味”从其中流出，一些氨基酸会在味蕾中表现出自己的美味，所以也让臭豆腐有了独特的味道美味的味道，这也是为什么“臭吃甜”臭豆腐。但你不能过量食用臭豆腐，因为这个过程使它更容易受到其他细菌的污染，如产生毒素的肉毒杆菌。所以喜欢吃臭豆腐的朋友还是尽量找个信誉好、干净卫生的店铺，也不要吃得太多。
㈢ 臭豆腐焖猪脚，闻着臭，吃着香，你喜欢吗
1、根据需要调好汤汁倒入砂锅，将猪手放入，用大火烧开后改小火煨约1小时至猪手色红肉烂。
2、臭豆腐入七成热油锅中小火炸3分钟出锅。
3、炒锅放入些许色拉油，六成热后放入大蒜瓣、干辣椒炒香。将煨好的猪手和炸好的臭豆腐一同下锅，与炒好的蒜肉和干椒共同翻炒几下后装入沙煲即可。
㈣ 腐乳炖肘子的家常做法
一、材料：猪肘1000克、芸豆350克、洋葱50克、香芹菜30克、橄榄100克、盐8克、大蒜5克香叶5克、白胡椒4克。
二、具体做法：
1、将洋葱头剥去老皮，切成四瓣；
2、大蒜剥皮拍碎；
3、香芹、香叶系在一起，制成调味香料扎；
4、橄榄每个对半切开；
5、
芸豆放在盆内，倒入清水浸泡一夜；
6、将芸豆捞入汤锅中，放入猪肘子，加入葱头块逗备贺和大蒜，再倒入1000克清水，置旺火上；
7、烧开以后，加入调味香料扎和胡椒粒、盐，搅拌均匀，移至小火上，汤开后煮10分钟，至芸豆和肘子熟烂即好；
8、从汤锅内捞出已煮熟的肘子，拣出调味香料扎，同时用叉子将部分芸豆碾碎，将肘子捞出切成块，山派把橄榄和肘子放入汤锅内，调好口味盛入汤盆中，撒上香芹末即成。
三、不适合吃肘子炖芸豆的人群：
1、消化不良、滚冲有慢性消化道疾病者要尽量少吃。
2、脾胃虚弱的人少吃。
3、三周岁以内的孩子不能吃。
㈤ 臭豆腐炖猪脚指的是什么
臭豆腐浇猪脚做法：
调料：植物油1000克（实耗50克），精盐3克，味精3克，蚝油10克，鸡精粉2克，白糖50克，料酒20克，酱油1克，香油2克，姜10克，桂皮、八角各1克，整干椒10克，葱5克，鲜汤1000克，水淀粉5克。
烹制工艺
1、将猪脚烙去毛刮洗净，砍成4厘米大小的块，放入水锅内，加入料酒，焯水后捞出，沥干水分。姜切片，葱打结。
2、将臭豆腐切成小块，入六成热的油锅内过油，炸至外焦内嫩后捞出，沥干油分。
3、锅置旺火上，放入底油，加入白糖炒出糖色，再放入猪脚一起翻炒均匀，加入八角、桂皮、整干椒、姜、葱、精盐、味精和鲜汤，放入高压锅内上火压10分钟。
4、锅置旺火上，放入底油，放入猪脚、臭豆腐翻炒均匀，加入鲜汤，调好味，改用小火煨2分钟，下入红椒片，旺火收浓汤汁，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅装盘即成。
㈥ 肘子炖豆腐怎么做好吃 肘子炖豆腐怎么做地道
主料
肘子1个 北豆腐1块
辅料
老抽少许 盐少许
葱姜蒜料包1份
红烧肘子炖豆腐的做法步骤
1. 肘子洗净，剔骨，肘子肉切豆腐块备用，葱段姜片蒜瓣备用。
2. 肘子肉块下锅焯水，开大火撇浮沫后转小火加料酒葱姜蒜料包煮至8成熟，汤备用。
3. 炒糖色，放入肘子肉炒匀，加老抽料酒醋，最后加入肘子汤开锅后转小火炖，出锅前放入豆腐加盐，在煮10分钟出锅。
4. 出锅
㈦ 肘子炖豆腐怎么做好吃
肘子炖豆腐做法
主料：熟肘子250g
辅料：水豆腐1块 糖适量 酱油适绝氏量 葱姜适量 料酒适量
1.将豆腐切大块。坦宏侍
2.将肘子切块，起锅加糖和酱油炒化，加入肘子炒让吵糖色。
3.加入适量清水煮开。
4.加入豆腐块和料酒
5.炖至豆腐熟透入味加盐再炖五分钟出锅即可。
㈧ 卤肘子放豆腐好吃吗
好吃，酱肘子放酱豆腐好吃。炖肘子是举李告可以放酱豆扰汪腐的，这个需要参照个人口味，我最喜欢做的就是卤肘子正明、藕片、豆腐、猪肝、猪蹄、鸭翅，还别说做好的卤味。