腐竹炖豆腐
by 勇哥的234收藏7300浏览2016-12-02发布
较低热量
5星
炖
家常味
<10分钟
新手尝试
好吃
主料1人份
腐竹100克
豆腐250克
辅料
熟鸡蛋2个
精盐1勺
酱油1勺
步骤1
锅热后倒少许油煎豆腐
步骤2
煎至2面黄金
步骤3
多的放盘备用
步骤4
倒入水和煎好的豆腐
步骤5
再放入炸好的腐竹
步骤6
放入2个熟鸡蛋，再放盐和酱油盖上炖10分钟即可
② 腐竹烧豆腐的做法，腐竹烧豆腐怎么做好吃，腐竹
主料
腐竹
50克
豆腐
两块
黑木耳
少量
盐
适量
酱油
适量
鸡精
适量
胡椒
适量
步骤
1.准备好食材，豆腐切块，腐竹，黑木耳用水泡开
2.到油入锅，放入豆腐，小火煎炸
3.两面煎至焦黄（豆腐较嫩，翻面不小心碎了）
4.黑木耳和切好的腐竹，加水没过食材，加入酱油，盐，鸡精，胡椒，可适量加许白糖
5.大火烧开，小火焖
6.待汤汁收干后，起锅装盘
③ 腐竹炖豆腐的家常做法大全怎么做好吃
1.腐竹提前泡发，泡发好的腐竹，切成一寸左右的段儿，备用
2.豆腐切片，里脊肉接片，小葱儿切斜刀
3.锅热，放油
4.小葱儿下锅，爆香锅子
5.腐竹入锅煸炒
6.炒至所有的腐竹都裹上油
7.然后加两碗水
8.水烧至滚开
9.鸡蛋磕入碗中，打成蛋液
10.将蛋液倒入锅中
11.水开后加瘦肉
12.待瘦肉全部变颜色，放豆腐入锅
13.加盐，鸡精，香油
14.轻轻的搅动均匀
15.成盘即可
④ 腐竹和豆腐怎么炒好吃
－ 准备食材 －
瘦肉 腐竹 豆腐 250g
盐 老抽 蚝油 蒜 适量
－ 步骤 －
1.首先，先把瘦肉炒到三分熟 这时候加点老抽跟酱油，翻炒，切记不要炒太熟了，在这步骤忘了加调料，最后加也可以
2.加入腐竹翻炒
3.最后加入豆腐，翻炒，然后加入调料，让它煮少许时间，最后在翻炒，嗯～不错
⑤ 烧豆腐的做法，红油腐竹烧豆腐怎么做好吃
1.准备适量的豆腐。
2.准备腐竹。
3.豆腐切块。
4.锅内加入热水，烧开后加入盐。
5.腐竹在水里煮1分钟左右。捞出。
6.豆腐煮2-3分钟左右，捞出。
7.腐竹切段。
8.葱姜，切丝。
9.青蒜苗儿切段。
10.准备郫县豆瓣酱。
11.大蒜拍末，加入一小勺淀粉。
12.加入凉水，搅拌。
13.热油锅，加入葱姜，爆香后捞出。
14.加入一勺郫县豆瓣酱，煸炒出香味。
15.加入一小勺白糖。
16.加入煮好的豆腐。翻炒。
17.加入腐竹。
18.不断翻炒，发现出汤了，就说明快熟了。
19.最后加入淀粉汁，翻炒均匀，出锅撒青蒜苗儿，即可。
⑥ 豆腐和腐竹怎样做才好吃
珍菌养生豆腐 原料：珍菌（超市有售，也可用金针菇替代）、鲜笋、豆腐、柠檬。 制作方法： ◆ 1.将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。 ◆ 2.将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。 ◆ 3.将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。 ◆ 4.柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。 鲜笋的营养价值很高，煮的时间过长会破坏其成分，8分钟为最佳。 鲫鱼豆腐汤 原料: 鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。 制作方法： ◆ 1.将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。 ◆ 2.将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。 ◆ 3.将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味e01放入味精、盐即可。 四海为家 原料：豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。 制作方法： ◆ 1.鲤鱼处理干净，去掉鱼刺，将鱼肉切成小薄片。 ◆ 2.将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起，搅拌，成糊状，倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。 竹生干贝 原料：干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。 制作方法： ◆ 1.将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐,一起放入锅中炒。 ◆ 2.炒至八成熟时，放入花椒，勾芡，即可。 麒麟豆腐 原料：香菇、豆腐、鲤鱼、油菜。 制作方法： ◆ 1.将豆腐、香菇切成薄片。 ◆ 2.将鲤鱼去刺切成薄片,和豆腐、香菇放入锅中蒸10分钟，盛出，勾芡。 ◆ 3.油菜作为点缀放在盘子四周。 松茸竹笙豆腐 原料：松茸、豆腐。 制作方法： ◆ 1.将松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。 ◆ 2.在蒸好的菜上，浇汁即可。 椰皇豆浆奶酪 原料：豆浆、蛋清、豆腐。 制作方法： ◆ 1.将豆腐捣碎. ◆ 2.将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可。 腐竹烧肉：腐竹用温水泡开切成一寸长，肉切成块。锅烧热放油先炒葱，姜，八角炒香倒入肉再炒至变色。加醋，料酒，酱油，水大火烧开放入腐竹在烧开改小火烧熟。最后加盐，糖等调味料调味就行了。 腐竹青菜：先把腐竹泡开切段用水煮开一下捞出待用，青菜洗净切段下油锅炒倒后放入腐竹同炒。最后加盐，味精调味即可。 凉拌腐竹：腐竹泡开切段用水煮一下捞出待用，青椒，胡萝卜切成丝下锅炒熟关火倒入腐竹，加入你所喜爱的调味料拌匀就成了
⑦ 腐竹的4种做法_腐竹的做法
腐竹是十分常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感，深受大家欢迎，那么腐竹怎么做好吃呢?我马上就告诉大家!
目录
腐竹介绍
腐竹的4种做法
腐竹的挑选 方法
腐竹介绍
腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。
腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐 [1] 。
腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。 [2]
在网络流行语中，“腐竹”也可为服主的意思，因为二者谐音。
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腐竹的4种做法
1、黑木耳炒腐竹的做法
原料:
腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，调味料：盐，生抽酱油，糖，胡椒粉，鸡精
做法:
1.黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片。
2.腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水，炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香。
3.加腐竹翻炒一会，加黑木耳，盐，糖，生抽，胡椒粉，鸡精炒匀即可
2、荷兰豆拌腐竹的做法
材料
荷兰豆，腐竹，生姜，白醋，香油，盐，鸡精，干红辣椒
做法
(1)腐竹用凉水泡发后切丝;
(2)荷兰豆摘去筋，洗净切丝，开水中焯熟，迅速在凉水中拔透;
(3)荷兰豆与腐竹放在盘中，撒上干红辣椒丝，放盐，鸡精和少量白醋;
(4)锅中放香油，加入花椒和姜丝，炸出香味后，浇在荷兰豆腐竹上即可。
小诀窍
(1)荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一。荷兰豆中不但含有大量的水分，吃起来给人一种清爽的口感，同时，含有很少的脂肪，还含有人体必需的氨基酸。但是荷兰豆一定要焯熟了吃，否则有毒;
(2)腐竹是用豆浆烘干而成的腐竹，含有丰富的蛋白质，在豆制品中营养价值最高。
3、西兰花豆腐烧腐竹的做法
材料
西兰花，豆腐，腐竹，鹌鹑蛋，花生，香菇，辣椒酱，豆豉酱
做法
1、西兰花焯半分钟，备用，豆腐焯一会，加盐卤一下。
2、葱姜蒜爆锅，加入辣椒酱，豆豉酱，香菇，翻炒一会。
3、加水、鹌鹑蛋，烧开。
4、加豆腐、腐竹，烧开。
5、最后加花生、盐、糖、淀粉勾芡，出锅。
6、西兰花随意摆在盘子里。好吃看得见。
4、节瓜支竹焖烧肉的做法
材料
烧猪腩250克，节瓜300克，支竹(水发后)200克，淡菜(发开后)50克，蒜头(去衣拍碎)15克，姜片10克，盐、糖、鸡汤、花生油各适量
做法
1、烧猪腩切件飞水备用;节瓜洗净切件，去囊备用;
2、开锅下油，爆香蒜头和姜片，下节瓜翻炒片刻;
3、然后下适量鸡汤和淡菜，以盐、糖调味，慢火焖至节瓜软稔，下支竹和烧肉，慢火收汁，最后调味便成。
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腐竹的挑选方法
优质腐竹：质量好的腐竹为枝条或片叶状，呈淡黄色，有光泽;质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀;具有腐竹固有的香味，无其他任何异味;烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。
次质腐竹：质量稍次的腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条;有腐竹固有的香气，滋味平淡。
劣质腐竹：劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽;有霉斑、虫蛀、杂质;有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味;烹饪后食用有苦味、涩苦味或酸味等不良滋味。
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var _hmt = _hmt || []; (function() { var hm = document.createElement("script"); hm.src = "https://hm..com/hm.js?"; var s = document.getElementsByTagName("script")[0]; s.parentNode.insertBefore(hm, s); })();⑧ 豆腐腐竹的做法
1、油适量倒入（油热）将豆腐倒入油锅中炒至金黄色。将腐竹在热水中泡开。
2、炒好豆腐后，倒出放入盘中。
3、将腐竹切成段
4、制作芡粉：将少入的水倒入碗中，然后依次加亏裤入盐、生粉、老抽、醋冲镇、料酒用勺子搅拌均匀。
5、倒入少量油将腐竹炒一下。
6、将腐竹炒过后放入之前的销判简豆腐，再倒入芡粉，等芡粉收汁。
7、最后装盘，开吃。