Ⅰ 饭店里的凉拌豆腐皮那么好吃，用的是什么豆腐皮
下面开始起锅，往锅中倒入半锅清水大火烧开，等水煮沸之后把准备的配料放入锅中进行焯水。（豆腐皮，金针菇，黑木耳）2、水开烫一下，捞出备用，（这样比较劲道）不要煮太久会烂5、锅里热油炒香葱，姜，干辣椒老豆腐先菜刀片成薄片，再改牙签细的丝。锅中烧水，水开后加入食盐（放盐的目的是增加豆腐丝的韧性不易断），豆腐丝焯水1分钟，去除豆腥味捞出沥干水分。2.起锅烧水，水开后把豆腐皮丝给它焯一下水，黄瓜，胡萝卜丝在水中过一分钟，然后都捞出来。
制作一盘凉拌豆腐皮，需要豆腐皮一张，青椒和红椒各一个，白芝麻、八角、花椒粒、桂皮、香叶、辣椒粉、生抽、红醋、食盐和食用油适量即可。准备好了食材原料，3；锅中加水烧开，放入适量的竖散食用盐和一点碱面，煮豆腐皮的时候加了碱面，口感会更加的滑嫩，更加的好吃调料：生姜大蒜香葱切末放碗中，加入辣椒粉，花椒粉，十三香，热油一泼，加入生抽，香醋，凉白开，鸡精，麻油，芝麻，白糖少许搅拌均匀，浇在豆腐上即可野谨将豆腐皮切细丝状（或细长块状），青、红椒切丝、香菜切段。
Ⅱ 饭店凉拌豆腐皮为啥好吃大厨教你诀窍，原来要多放这些调料
豆腐皮别老是炒着吃，像我这样做比吃大鱼大肉都香，最主要的是简单快捷，三两分钟就能搞定，下面一起看看我是怎么做的吧。
首先准备2块钱的豆腐皮,将它切成细丝，切得越细越好，细一些的豆腐皮更容易入味。
辅料可以搭配小葱和小米椒，把它们分别切碎，再搭配一些蒜末和几粒八角增加香味。
再准备2颗香菜切成碎末备用。
4.起锅烧水，水开后放入一勺食盐，然后把豆腐皮给它下入锅中，放入食盐能更好地去除豆腐皮上面的豆腥味，调入中火给它煮至2分钟，把豆腐皮煮至变软给它煮熟。
煮好后捞出将它放入清水中泡制变凉，这样豆腐皮吃起来更加滑嫩爽口，泡好后捞出把它放入另一个碗中备用。
热锅烧油，油热后放入准备好的料头，把料头充分地给它炒出香味，炒香后放入一勺辣椒粉，把辣椒炒香炒出红油。
炒香后放入一勺生抽，一勺香醋，少许的蒸鱼豉油增加香味，把料汁充分地给它搅拌均匀炒出料汁的香味。
炒香后关掉炉火把料汁给它浇在豆腐皮上，在接着放入少许的食盐和鸡精调味，在来一点白糖提鲜。
最后把香菜给它加进来，充分地给它抓拌几下，让豆腐皮均匀入味。
豆腐皮是我家每周必吃的一道下饭菜，他最大的特点是经济实惠操作简单，今天分享的这款是北方人最爱吃的做法，鲜辣爽口吃起来特别的下饭，一道不错的下酒菜，喜欢的收藏起来试一下吧。
Ⅲ 干豆皮怎么凉拌好吃
凉拌干豆皮又好吃的做法有以下3步：
1、准备食材：首先我们准备了几张豆腐皮，把豆腐皮叠放在一起切成豆腐丝，切得越细越好 一会调的时候好入味；准备半个青椒半个红椒 ，分别切成细丝用来搭配颜色，切好以后用清水浸泡上。
2、焯水：下面我们把豆腐皮焯一下水，水烧开以后把豆腐丝倒进锅内，快速焯烫一下，主要是为了去除豆腥味；水开以后倒出来放入凉开水中过凉 ，这样吃起来筋道利口。
3、调味：盆中放入青红椒丝 ，倒入豆腐皮，撒入一小把粗辣椒面，加入食盐、 白糖 、鸡粉、 味极鲜、 芝麻香油调味；最后浇上200度的热油激发出香辣味，拌匀以后放入一些香菜段 ，继续拌匀后装盘。
Ⅳ 凉拌豆腐皮为什么这么好吃在家具体怎么做
凉拌豆腐皮：豆腐皮中可以化痰止咳，香菜可以养肝。
第六步，把豆腐皮儿，葱姜香菜放进大碗里面。然后放生抽，盐和味精。搅拌均匀。
第七步在装盘之前放上香油，这样就做好多皮儿了。注意，豆腐皮儿最好要选五箱，等放在开水里面烫一下。这样既卫生又放心，记住拌豆腐皮儿的时候不要放醋。
做凉拌豆腐皮儿，首先我们准备豆腐皮儿，准备葱段，花椒，食盐。酱油，醋，料酒，白糖。香菜底部豆皮切丝儿。葱切丝，干辣椒切段，香菜切段。白糖。
第二步，在锅里面放油，小火烧成六成热。然后放花椒，料酒，酱油，香醋，白糖，清水。烧开之后晾凉。
第三步 ，加入豆腐丝儿拌匀。
第四步，然后放葱丝儿，香菜搅拌均匀，放入盆内。注意切豆腐皮的时候切长条比较入味儿。调汁儿的时候根据个人的口味增加辣味儿或者是咸蛋。香菜和葱丝儿一定要最后再放搅拌均匀，装盘儿就好了。凉拌豆腐皮儿的做法，很简单，你是夏季不可或缺的一道家常菜。
豆腐皮儿是打大豆磨浆，烧煮制后凝结成的豆制品。豆腐皮儿从锅里面挑皮儿，经过烘干形成，黄色，有光泽，柔软不沾，表面光滑，色泽微亮，风而独特，是高蛋白。低脂肪。不含胆固醇的营养食品，豆腐皮儿有丰富的优质蛋白。可以防止血管硬化，预防心管期心血管疾病，保护心脏。也可以防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小孩儿，老人的骨骼生长极为有利。
Ⅳ 豆腐皮为什么这么好吃
儿时的回忆是最让人难忘的，不管是人，物，事都让人记忆深刻。当然，美食同样让人难忘。所以今天给大家分享一道儿时爱吃的美食，这道菜可以说是充满了我学生时代的回忆。......爱上这道菜是因为小时候班上有一个女同学的妈妈首数凯，做的这道菜太好吃了，好吃到，至今我还记得那味道，麻辣酸爽，鲜香软绵，吃在嘴里特别的过瘾，每次我们几个同学一起吃的时候都抢着吃，真的特别的香，有妈妈的味道。
那这菜到底是什么呢?其是它就是“凉拌豆腐皮”。......看到这里是不是很多朋友会说，我还以为是什么，不就是豆腐皮吗?大家可千万不要小看豆腐皮哦。
豆腐皮可是咱们中国传统豆制品，是用豆类做的一种食品。是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮，也叫油皮，腐竹，豆腐衣。......我老家叫它豆腐皮。豆腐皮营养丰富，易消化，吸收快，是一种老，少皆宜的食用佳品。
豆腐皮做法虽然很多，但一般拿来凉拌的比较多，特别是毕洞天热时，凉拌一盘豆腐皮，再加一根清脆者唤爽口的黄瓜，那简直不摆了，和米饭一起吃，都要多吃两碗。而且做法简单，喜欢的朋友不妨试试。......
【凉拌豆腐皮】
食材：豆腐皮，黄瓜，盐，蒜，生抽，老抽，醋，白糖，鸡精，葱，辣椒油，花椒油，小米辣
做法步骤：
1、准备好2张豆腐皮和1根黄瓜，清洗干净
2、黄瓜去头去尾，将黄瓜切成两半，用勺子挖去里面的籽，切片放入碗中，再放少许的盐，腌制10分钟
3、豆腐皮切好，锅中倒入适量的水，水开后，放入豆腐皮焯水后，捞出沥干水
4、黄瓜腌制好后，倒掉多余的水，再放入豆腐皮
5、我们开始调味，碗中放入2勺生抽，半勺老抽，半勺醋，3勺辣椒油，适量花椒油，一个切碎的小米辣，2个蒜切末，白糖，鸡精，葱花搅拌均匀，装盘即可
Ⅵ 饭店的凉拌豆腐皮比肉还香，究竟是怎么做出来的呢
饭店的凉拌豆腐皮比肉还香，究竟是怎么做出来的呢？
凉拌豆腐皮，豆腐皮为豆腐浆煮沸后，浆面所凝结之薄膜。主要功能有清肺热，止咳，消痰亦可养胃，解毒。
小贴士：
1）豆腐皮焯水的时候，先把水烧开，然后把豆腐皮放进去，不超过一分钟即可捞出，沥干，时间不能太长，太熟了会烂，不成形。2）口味可以根据自己的喜好添加
Ⅶ 为什么饭店的炒干豆腐软嫩入味他们有哪些技巧呢
她们一般买干豆腐的过程中会选长的薄的有弹力的那类，随后从正中间切割成2半，叠一起，卷起来，再切成细丝，切过以后要抖散，避免黏连。出锅烧开水，水开后加少许苏打，它可以使干豆皮软嫩绵软有延展性，随后放进干豆腐丝文火绰水1min。苏打千万不要放多，不然非常容易把干豆皮焯化。
另起一锅，放少许植物油，湿热后倒入辣椒干段，文火炒嫩，趁着热倒进装干豆皮的盆里。辣椒干我一般是一两个增辣的小米辣，一两个提鲜的二荆条和柿子椒，配搭应用。
拌的手段也很注重，要抓拌，先略微使点劲轻按，让汁出去，随后放手让它自身再消化吸收，不断几回让干豆皮充足吸足汁液进味，随后放进紫圆京葱和芹菜段轻轻地抖散就可以摆盘了。那样做出的炝拌干豆腐不比餐馆味儿差。
Ⅷ 饭店的凉拌豆腐皮是怎么做的味道为何那么好
泡好的豆皮改刀切条，宽度大约1厘米，不建议切的太细，因为这样豆皮就没有了嚼劲失去了口感。配料：香菜，蒜泥；调味料：盐，鸡精，糖（凉拌菜糖一定要放的），麻油。准备好调料以后就把所有的材料倒在一起搅拌均匀即可。
豆腐皮、青椒丝、香菜段放入一个大碗中 调入盐、白糖(提鲜)、生抽和味精，拌匀 锅洗干净烧干水分，倒入少许植物油，丢几粒花椒和干辣椒段进去，小火煸出香味，然后将热油趁热浇在豆腐皮上 ，伴随着“呲啦”一声，好吃的凉拌豆腐皮就做好了
豆腐皮是由大豆磨浆浇煮后再凝结干制而成，色泽微黄，表面光滑，高蛋白，不含胆固醇，低脂肪，有很高的营养人质，含有大量卵磷脂，因此有防止血管硬化，改善血管疾病及保护心脏的功能，含有多种矿物质补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
看起来是不是很简单啊，而且自己做既卫生又健康，各位亲们没事就自己尝试着做哈。
Ⅸ 干豆腐皮怎么做，香辣入味，搭配米饭比肉都香呢
干豆腐皮怎么做，香辣入味，搭配米饭比肉都香呢？
大家都知道，干豆皮和豆油皮拥有显着的差别，前者是由鲜嫩的水豆腐抑制出的，通过脱干等工序加工而成的，某些地方也称它为豆腐皮或是百叶窗，特性就一个字“润”，“太干燥”反倒不好吃，后面一种是以豆桨中挑出的塑料薄膜——又称“油性皮肤”，晾晒后才是它最终的制成品，好点人经常把它们误认为是相同食物。
【食物调料】：干豆腐皮、葱、郫县豆瓣酱、生抽酱油、老抽王、耗油、植物油、辣椒干、蒜头、盐、味精、花椒粉（或是十三香）、芡粉。【制作流程】：
【温馨提醒】：干豆腐皮，除开带些轻微豆味之外，自身并没有什么味儿，彻底借助汤汁，或是辅材的香味来获取香味，因此料汁的调味的方式十分的重要，放什么调料是很讲究的，在其中，花椒粉（或是十三香）、耗油、生抽酱油等等都是不可缺少的几种调味品，突出重点的香味是：麻辣进味，咸香味美，不然，毫无疑问不好吃。
Ⅹ 干豆皮凉拌的做法窍门
用料
干豆皮 半包
蒜 4瓣
香菜 1根
小葱 1根
黄瓜 1根
白芝麻 一小碟
辣椒油 一小碟
凉拌干豆皮的做法
准备好食材，半半干豆皮就够了。4瓣蒜，一根黄瓜，一根葱，一根香菜，一小碟白芝麻，一小碟辣椒油
小贴士
藤椒油是真的香啊，麻麻的，如果没有，也可以不放。
干豆皮碰到热水马上就化了，不用泡好久，最多一分钟就好了