❶ 浙江丽水龙泉有哪些小吃
2、煎饺：不焦不油，黄澄澄的皮里面裹着的是鲜美的肉。倒点醋，醋里放点鲜剁辣椒或者现磨辣椒酱，拿筷子调均匀——好了，马上夹起煎饺吧，趁热吃……一般卖小笼包的地方一定有煎饺。 3、薯仔饼：将薯仔带皮煮熟，去皮，压扁，用油炸一下，再放入青椒和紫苏（紫苏，俗称苏子，为唇形科一年生草本植物，夏秋开花，子粒较小，呈紫黑色，老茎称苏梗）炒制。龙泉的薯仔饼之所以那么让人回味，秘诀大概就在于他们使用了“紫苏”这样的配料。紫苏叶有一种特殊的芳香，可拌凉菜或作羹汤。用紫苏嫩叶加大葱、辣椒、精盐、酱油、醋和香油拌菜，有开胃和预防感冒的功效。但是奇怪的是，除了龙泉和丽水地区的一些地方会用“紫苏”做菜外，其他地方很少能看到。薯仔饼这道菜，在夜宵店、大小饭店都能吃到。当然，很多龙泉家庭，自己也能做。 4、爆炒螺丝：龙泉人炒螺丝也喜欢用紫苏，说是去腥味。炒螺丝是龙泉人吃夜宵必点的一道小炒吧，其人气可能还高过了薯仔饼。 5、鸭头：龙泉的鸭头可不是一般的鸭头——那是相当好吃的鸭头。两块五一只（不知道现在涨价没有），辣得人晕头转向，但那美味确实让人终生难忘。各小吃店都可买到，也有龙泉人会在家自己烹制的。龙泉鸭头的宗旨就是香和辣！此食物在龙泉各大夜宵店均有出售，大多茶楼也有此物。吃它的时候不要太斯文，直接用手抓起，是咬是舔还是吸，你自己看着办。 6、粉皮：据说粉皮是隔夜饭做的，但不管怎么说，这个“据说”并没有抵挡龙泉人对粉皮的热爱。龙泉大体有三种早点铺，一种以面食为主，卖包子馒头，豆浆 ,稀饭；一种流动性的早点铺，大饼、糯米饭等；再一种就是现煮现吃，以粉皮粉干为主的早点铺。粉皮刚出厂的时候是长方型状的，龙泉人习惯把它切成条状和丝状，入锅煮三五分钟，捞上来，配以各种调料，加肉汤（你愿意多加点钱，也可以加肉丝、大排、**肠等）。以前小学生吃一块钱的小碗粉皮就能饱了，现在，小碗的大概也要一块五了。大碗的两块吧，可能是两块五？不管咋说，出门在外的龙泉人，内心对粉皮的怀念大抵都是热烈而无奈的。在世界上任何一个地方，都找不到这个味，这是专属于龙泉的风味。 7、黄果：“黄果”不是水果，是米做的，和年糕类似。但年糕是白的，黄果是黄的；年糕没什么弹性，但黄果十分有嚼头。黄果的做法和年糕也类似，但黄果还多了几种吃法。比如，黄果可以油煎了，做成甜的咸的，自己喜欢的口味。黄果还可切片，晒干了，炸成“黄果片”，味道比薯片强——但上火，非常上火。我不知道黄果是怎么做出来的，据说是要把某种植物烧成灰，灰是混在米里，一起做成黄果吗？不得而知。但很少有龙泉人会自己去做黄果了，大多就是在菜场里买点。菜场里卖的黄果，都不太正宗。终有天，做黄果的手艺是要失传的。 8、南大桥下的生煎包 9、人民医院旁边的大饼 10、二中旁边的大饼——再也吃不到了，说是做大饼的两兄弟不小心烧了人家房 子，逃窜到别处去了。 11、老一中的酸梅汤 12、儿童公园门口的腌水萝卜 14、五四零温州大排挡的炸**排 15、鸭肠、牛杂、羊杂 16、联华超市隔壁的菜包 17、安仁鱼头——对应的据说是龙南**脚。但不管是鱼头还是**脚，我爸我妈都能把它们做得很好吃。 18、新华街的葡京小站——奶茶绝对是奶茶，有奶也有茶的味道。奇怪哉，其它城市的葡京小站，它们的奶茶却没这么好喝。葡京的烧烤只能说一般。 19、新开出的避风塘的奶茶——好喝，量又足。 20、鸡脖子——眼镜烧烤做的挺好吃，但眼镜烧烤的老板后来从小摊生意做成了店面生意，客源倒还很多，但味道远不如原先开小摊的时候了。 21、香菇腿——也是龙泉烧烤店特有的 22、笋干——有一次去嘉兴，小王说，今天的菜是笋干炖土鸡，馋得我没趴下。结果一上桌，才发现，鸡倒真的是土鸡，那笋干……居然是雷笋。在龙泉人看来，雷笋是不名一文的，嘉兴人居然拿雷笋晒成干，宝贝似的，还拿来炖鸡。龙泉多的是竹笋，但平原地区的嘉兴人，怕是没怎么吃过竹笋的。竹笋的美味不用多说，竹笋晒成干，做成笋干老鸭煲，那滋味……怎一个“爽”字了得？ 23、茄子干——茄子晒干，和剁辣椒或者辣椒酱一起腌制，倒入少许老酒。龙泉某厂家尝试把茄子干等其它几类腌制品包装在一个盒子里，作为绿色山珍食品出售到各地。但销售情况不是很好，似乎，对于这些东西的热爱，仅限于龙泉人。 24、板栗：小王的妈妈是这样煮板栗的，把板栗砸得稀吧烂，放盐。平原地区是没有板栗的，不会做板栗，不知道板栗树长什么样，也是正常。记得龙泉街头会有些大妈大叔，挑了煮好的板栗在卖。板栗们微张着口子，露出里面金黄色的肉，冒着白色的热气，飘着诱人的板栗特有的香气，刺激着孩子们强烈的食欲。妈妈喜欢用板栗炖乌鸡，这道菜几乎成了我每次回家，妈妈必然要做给我吃的菜。
❷ 家里还有一大包干鲍鱼，怎么做好吃啊，老爸做的没一次好吃的
鲍鱼滑鸡粥的做法详细介歼世清绍菜系及功效：补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 胃炎食谱
口味氏前：咸鲜味 工艺：煮
鲍鱼滑鸡粥的制作材料：
主料：粳米200克,鲍鱼100克,鸡400克
调料：香菜5克,大葱3克,盐5克,白砂糖3克,芡粉10克,酱油8克,味精2克,植物油6克
教您鲍鱼滑鸡粥怎么做，如何做鲍鱼滑鸡粥才好吃
1. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡发好，捞出沥干。
2. 将鲍鱼切成小片。
3. 净鸡冲洗干净，斩成小件，用生粉、盐、白糖、酱油、植物油拌匀。
4. 取锅放入冷水，加入粳米，用旺火烧沸后改小火，煮至粥将成时下入鸡件，再继续用小火滚至鸡熟，加入盐、味精、香菜末、葱末，最后下鲍鱼片，拌匀，即可盛起食用。
百合炖鲍鱼的做法详细介绍菜系及功效：补虚养身食谱 滋阴食谱 明目食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味 工艺：原炖
百合炖鲍鱼的制作材料：
主料：鲍鱼50克,百合花50克
调料：盐3克,胡椒粉2克
教您百合炖鲍鱼怎么做，如何做百合炖鲍鱼才好吃
1. 将鲍鱼用水略烫捞出，取出肉洗去黑膜，去内脏，切十字花刀备用；鲜百合去泥沙洗净。
小帖士-健康提示：
鲍鱼性味甘、平、咸，滋阴清热，益精明目，其所含的鲍绿素有较强的抑制癌细胞生长的作用。
小帖士-食物相克：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
鸽蛋鲍鱼的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 明目食谱 清热去火食谱
口味：咸鲜味 工艺：烩
鸽蛋鲍鱼的制作材料：
主料：鲍鱼300克
辅料：鸽蛋200克,油菜心100克
调料：盐3克,味精1克,胡椒粉1克,料酒8克,姜8克,大葱15克,淀粉(蚕豆)10克,植物油50克
鸽蛋鲍鱼的特色：
形态美丽，色彩鲜艳，味美咸鲜，质糯滑嫩。
教您鸽蛋鲍鱼怎么做，如何做鸽蛋鲍鱼才好吃
1.鲍鱼片成薄片，装入碗中，灌入原汁。鸽蛋一个一个壳装返桐入抹有油的调羹中。鲜菜心摘洗干净，姜块拍破。
2.鲍鱼放入笼中溜热取出，原汁滗入鲜汤中，翻扣在盘中；鸽蛋用中火蒸熟取出，放在鲍鱼四周，鲜菜心炒断生相间在鸽蛋之间。
3.另一口锅中同时烧油三成热，放入姜块、葱（切段）段，炒香，加入鲜汤、精盐、味精、胡椒粉、料酒、水豆粉（豆粉10克加水）收成二流芡，拣去姜、葱不用，其味汁淋浇在菜上即成。
鲍鱼海参煲的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 夜尿多食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：炖
鲍鱼海参煲的制作材料：
主料：海参（水浸）640克
辅料：鲍鱼50克
调料：姜5克,大葱15克,蚝油10克,味精2克,盐4克,白砂糖2克
教您鲍鱼海参煲怎么做，如何做鲍鱼海参煲才好吃
1. 浸开的海参，洗净，放入姜、葱锅水内滚过二十分钟，取起切件；
2. 鲍鱼开罐取出，切片候用；
3. 烧热瓦缸，下油，放入姜，蒜爆过，倾下清水，放入参先煲熟；
4. 二十分钟后，用蚝油、味精、盐、糖调适味，放入鲍鱼搅匀，下些粉芡，熟油即成。
干烧鲍鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 明目食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：微辣 工艺：干烧
干烧鲍鱼的制作材料：
主料：鲍鱼300克
辅料：冬笋25克,虾米20克,腌雪里蕻50克
调料：料酒10克,酱油5克,盐3克,鸡精2克,白砂糖2克,辣椒(红,尖,干)10克,淀粉(玉米)4克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,植物油30克
教您干烧鲍鱼怎么做，如何做干烧鲍鱼才好吃
1. 将每个鲍鱼两面剞上花刀，再片成两片；
2. 冬笋切滚刀块，然后过油；
3. 海米（虾米）用温水泡软，洗净切末；
4. 雪里蕻洗净切成细丝，用油炸成菜松；
5. 葱、姜、蒜均切成小片；
6. 干辣椒切小段；
7. 锅上火放底油，先将葱片、姜片、蒜片煸出香味，再放入鲍鱼、冬笋、海米，然后用料酒、酱油、精盐、鸡精、白糖、干辣椒调好口味，烧约10分钟左右；
8. 最后用玉米粉，奶汤勾薄芡，将炸好的菜松围在盘边即成。
干烧鲍鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 明目食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：微辣 工艺：干烧
干烧鲍鱼的制作材料：
主料：鲍鱼300克
辅料：冬笋25克,虾米20克,腌雪里蕻50克
调料：料酒10克,酱油5克,盐3克,鸡精2克,白砂糖2克,辣椒(红,尖,干)10克,淀粉(玉米)4克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,植物油30克
教您干烧鲍鱼怎么做，如何做干烧鲍鱼才好吃
1. 将每个鲍鱼两面剞上花刀，再片成两片；
2. 冬笋切滚刀块，然后过油；
3. 海米（虾米）用温水泡软，洗净切末；
4. 雪里蕻洗净切成细丝，用油炸成菜松；
5. 葱、姜、蒜均切成小片；
6. 干辣椒切小段；
7. 锅上火放底油，先将葱片、姜片、蒜片煸出香味，再放入鲍鱼、冬笋、海米，然后用料酒、酱油、精盐、鸡精、白糖、干辣椒调好口味，烧约10分钟左右；
8. 最后用玉米粉，奶汤勾薄芡，将炸好的菜松围在盘边即成。
蝴蝶鲍鱼的做法详细介绍菜系及功效：江西菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 夜尿多食谱 明目食谱
口味：甜咸味 工艺：其他
蝴蝶鲍鱼的制作材料：
主料：鲍鱼250克
辅料：柿子椒60克,鸡蛋黄糕150克,蛋糕150克,香菇（鲜）5克
调料：盐2克,香油2克
蝴蝶鲍鱼的特色：
此菜造型美观，意趣盎然，犹如一只色彩绚丽的彩蝶。
教您蝴蝶鲍鱼怎么做，如何做蝴蝶鲍鱼才好吃
1. 将青、红柿子椒去蒂、籽、洗净；
2. 洗净的青、红柿子椒放开水锅内稍烫，捞出，控净水；
3. 烫过的青、红柿子椒放盆内，加入精盐、味精和香油拌匀，待用；
4. 用鸡心形戳刀将200克鲍鱼（鲍鱼罐头）刻成鸡心状；
5. 将黄、白老蛋糕各100克刻成鸡心状；
6. 青椒也刻成鸡心状；
7. 香菇去蒂，洗净，用沸水焯熟，切成细丝，备用；
8. 再将刻好的鲍鱼与黄、白老蛋糕倒放顶刀切5 厘米厚的鸡心片，剩余的鲍鱼切成碎片；
9. 把碎鲍鱼放入大圆盘中垫底，剩余的鲍鱼和黄、白老蛋糕各50 克均匀切薄片；
10. 用一片鲍鱼、一片黄蛋糕片叠码成9 厘米长的梯形面盖在鲍鱼碎片上，用手自两边往里团成蝴蝶身子形；
11. 将鸡心形青椒放在蝴蝶身子两侧，由外向身子码一层，码成蝴蝶两个翅膀；
12. 依次将鸡心形白蛋糕和鲍鱼片均码上一层，每层向蝶身方向错进去一点，码成四色蝴蝶大翅膀；
13. 再用剩余鲍鱼、青柿子椒的鸡心片按上述方法在大翅膀下成小翅膀；
14. 在小翅膀底边用柿子椒切柳叶形加以点缀；
15. 蝴蝶头用两条细香菇丝镶成须，制成一只“五彩蝴蝶”。
蝴蝶鲍鱼的制作要诀：
码蝴蝶身的鱼片与黄。白蛋糕片，薄厚要均匀，一片叠一片，距离要一致，码蝴蝶翅膀力求比例合适，对称，形象逼真。
清蒸鲍鱼的做法详细介绍菜系及功效：东北菜 肝调养食谱 滋阴食谱 夜尿多食谱 明目食谱
口味：本味咸鲜 工艺：清蒸
清蒸鲍鱼的制作材料：
主料：鲍鱼200克
调料：盐5克,料酒10克,小葱10克,味精2克,姜30克,醋20克,花椒5克,酱油15克,香油5克
清蒸鲍鱼的特色：
此菜色洁白，清鲜而嫩，与姜汁同食口味尤佳。
教您清蒸鲍鱼怎么做，如何做清蒸鲍鱼才好吃
1. 将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；
2. 葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；
3. 将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；
4. 蒸10 分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；
5. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；
6. 食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。
清蒸鲍鱼的制作要诀：
加工姜末时，要细小均匀，案板要干净。
小帖士-健康提示：
鲍鱼的软体部分肉肥、细嫩，含有丰富的蛋白质，而且有养心明目的食疗作用，营养价值高，是名贵的海八珍之一。
鲍鱼菜心的做法详细介绍菜系及功效：清真菜 补血食谱 便秘食谱 滋阴食谱 明目食谱
口味：咸鲜味 工艺：烧
鲍鱼菜心的制作材料：
主料：鲍鱼350克
辅料：油菜心250克
调料：料酒10克,鸡油100克,味精5克,淀粉(玉米)25克,大葱25克,姜15克,八角5克,盐3克
教您鲍鱼菜心怎么做，如何做鲍鱼菜心才好吃
1. 将鲍鱼撕去外沿刺角，冲洗一下，片成0.7厘米厚的片，码入盘内一端；
2. 菜心用开水烫透，冷水过凉，捋好码入盘内另一端；
3. 盘中倒入少许鲍鱼原汤汁；
4. 坐勺上火，加入鸡油烧热，投入大料、葱段、姜片煸炸出香味；
5. 烹入料酒，加入鸡汤、精盐烧开；
6. 拣去佐料，将鲍鱼散心轻轻推入，煨焖片刻；
7. 调入味精，淋入水淀粉勾匀芡，淋入鸡油，颠翻过来，入盘即可。
鲍鱼菜心的制作要诀：
本品最好使用鲍鱼罐头。
鲍鱼四宝羹的做法详细介绍菜系及功效：粤菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 明目食谱 高血压食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮
鲍鱼四宝羹的制作材料：
主料：韭黄100克,鲍鱼100克,叉烧肉75克,竹笋75克,鱼肚75克
辅料：香菇（干）20克,木耳(干)10克
调料：姜5克,大葱8克,植物油25克,盐5克,味精5克,酱油10克,料酒2克,胡椒粉1克,芡粉10克
教您鲍鱼四宝羹怎么做，如何做鲍鱼四宝羹才好吃
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
吉庆鲍鱼的做法详细介绍菜系及功效：川菜 肝调养食谱 滋阴食谱 明目食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：蒸
吉庆鲍鱼的制作材料：
主料：鲍鱼300克
辅料：鸡肉100克,火腿30克,香菇（鲜）50克,冬笋50克,胡萝卜20克,白萝卜20克,莴笋30克
调料：胡椒2克,味精2克,盐15克,料酒25克,姜15克,大葱15克
教您吉庆鲍鱼怎么做，如何做吉庆鲍鱼才好吃
1. 胡萝卜、白萝卜、莴笋均切成吉庆形，下锅氽熟待用；
2. 鲍鱼切成4片，整齐地摆入蒸碗内；
3. 再把鸡肉、火腿、冬笋、冬菇切片垫底，上笼蒸熟时取出，翻扣于盘内；
4. 锅中入油烧热下姜片、葱节炒出鲜味后，掺入奶汤烧开；
5. 拣出姜、葱、加吉庆形时蔬和胡椒、味精、盐、料酒、姜、葱烧入味，勾芡；
6. 出锅将吉庆摆于鲍鱼四周，汁挂在鲍鱼上即可。
吉庆鲍鱼的制作要诀：
1. 氽吉庆时须注意各料品成熟所需时间；
2. 胡萝卜所需时间最长，莴笋所需时间最短，应保证时蔬的成熟一致；
3. 本品需奶汤适量。
小帖士-健康提示：
1. 鲍鱼蛋白质含量很高，为牛肉和鸡蛋所不及，另外还含有脂肪、碳水化合物、无机盐和多种维生素；
2. 有益精明目、滋阴清热、温补肝肾的功效。
荷花鲍鱼的做法详细介绍菜系及功效：鲁菜 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 清热解毒食谱 明目食谱
口味：本味咸鲜 工艺：清蒸
荷花鲍鱼的制作材料：
主料：鲍鱼350克,鸡肉150克
辅料：猪肉(肥)75克,豌豆50克,荸荠50克
调料：鸡蛋清100克,大葱30克,姜20克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,料酒10克,猪油（炼制）5克
荷花鲍鱼的特色：
鲍鱼软嫩鲜美，鸡荣滑嫩爽口，浅黄色的荷花围在洁白间绿的莲蓬，周围，形如一朵盛开的荷花。
教您荷花鲍鱼怎么做，如何做荷花鲍鱼才好吃
1.葱姜洗净捣碎用料酒和适量水取葱姜水；鲍鱼（熟鲍鱼）放原汤中入笼蒸透；鸡肉剁成泥蓉泥加葱姜水沿一个方向搅匀上劲，加猪肉（切末）、盐、味精、白胡椒粉、鸡蛋清、荸荠（切末）搅匀；取一小碗，在碗底先抹一层猪大油，再将鸡蓉泥放入抹平，后将12个豌豆均匀地摆上，入笼蒸熟，取出放圆盘中，为莲蓬。
2.熟鲍鱼摆在四周，为荷花瓣，淋白汁，明油即成。
清蒸小鲍鱼的做法详细介绍菜系及功效：韩国料理
清蒸小鲍鱼的制作材料：
主料：小鲍鱼﹐辣椒丝﹐葱﹐蒜﹐胡椒﹐酱油﹐白糖
教您清蒸小鲍鱼怎么做，如何做清蒸小鲍鱼才好吃
(1)把小鲍鱼用盐洗净并弄出刀纹。
(2)辣椒切成丝﹐切好葱﹑蒜后放少量的胡椒﹑芝麻﹑香油﹑再放少量的水混好做佐料。
(3)把小鲍鱼放在平锅里洒点佐料酱﹐再放小鲍鱼和佐料酱﹐如此﹐层层摆好蒸一下。露出内脏时灭火。
鲍鱼鸡粒饺的做法详细介绍菜系及功效：精品主食
鲍鱼鸡粒饺的制作材料：
主料：外皮澄粉 100公克 太白粉 160公克 沸水 100㏄ 内馅(1)鲍鱼丁 20公克 鸡肉丁 150公克 后腿肉丁 150公克 肥肉丁 40公克 (2)西芹丁 80公克 香菜末 40公克 (1)盐 1/2小匙 糖 2小匙 鲜鸡粉 1/2小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1大匙(2)水 80㏄ (3)太白粉 10公克 水 20㏄
教您鲍鱼鸡粒饺怎么做，如何做鲍鱼鸡粒饺才好吃
(1)将外皮材料中的澄粉与太白粉拌匀，再加入100㏄的沸水搅拌后，再用手揉成面团备用。
(2)将内馅材料(1)分别汆烫后捞起。起油锅，将汆烫过的材料炒香，加入调味料(1)拌炒，再加入80㏄的水煮滚。将调味料(3)拌匀，倒入锅中勾芡后即可起锅。等凉后，再加入内馅材料(2)拌匀，即为内馅。
(3)将作法(1)的面团分成12等份，每份约30公克，用杆面棍杆成圆片状，即为水晶皮，依序完成12张。
(4)将馅料分成12等份，每张水晶皮中间包入1份馅料，用手捏成饺子状，放入蒸恢校�1�7么蠡鹫�1�70分钟即完成。
鲍鱼灌汤包的做法详细介绍菜系及功效：精品主食
鲍鱼灌汤包的制作材料：
主料：汤包皮 4张 内馅(1)小鲍鱼 4个 (2)虾仁 150公克 鸡肉 150公克 干贝 60公克 香菇 60公克 蘑菇 60公克 (3)鸡肉 600公克 猪肉 300公克 火腿 40公克 水 3000㏄ 盐 1/2小匙 糖 1小匙 鲜鸡粉 1/2小匙 胡椒粉 1/3小匙 麻油 1小匙
教您鲍鱼灌汤包怎么做，如何做鲍鱼灌汤包才好吃
(1)将内馅材料(4)用小火慢煮，煮至水量约剩1200㏄时，将汤汁过滤即为上汤。
(2)把内馅材料(3)的虾仁去肠泥后剁碎，其他都切成细末，一起和所有调味料搅拌均匀，即为馅料，分成4份备用。
(3)每张汤包皮内包入1份馅料，收口捏紧，放在小碗中，再摆入一个小鲍鱼，上汤舀入碗中，再用大火蒸20分钟即可。
珍珠鲍鱼的做法详细介绍菜系及功效：京菜
珍珠鲍鱼的制作材料：
主料：鲍鱼罐头1听(重约150克),鹌鹑蛋10个,鸡脯肉150克,葱油10克,香菇,红绿柿椒各25克,料酒12克,姜10克,葱10克,鸡蛋清2个,味精4克,盐,高汤,水电分,油适量。
珍珠鲍鱼的特色：
鲍鱼鲜内,造型美观。
教您珍珠鲍鱼怎么做，如何做珍珠鲍鱼才好吃
(1)将鲍鱼用开水焯一下,切成薄片整齐的码在小碗里,加入高汤,料酒,姜片,葱段上锅蒸透。
(2)鸡肉脯制成茸状,加入凉汤.料酒,盐,味精,鸡蛋清,搅匀起劲为止。
(3)将鹌鹑蛋煮熟剥皮,红,绿柿椒切成小方块。
(4)将搅好的鸡茸分别放在小碟中,抹成0.8厘米厚的圆形,鹌鹑蛋放在圆形中间,四周马上香菇,柿椒,上锅蒸熟.将蒸好的鲍鱼沥尽汤汁扣盘中,熟鹌鹑蛋围在四周。
(5)炒勺上火将蒸鲍鱼沥出的汤汁烧开,用水淀粉勾芡,淋葱油,浇入盘中即可。
一品鲍鱼的做法详细介绍菜系及功效：闽菜
一品鲍鱼的制作材料：
主料：鲍鱼（罐装）50克,水发香菇25克,鸽蛋5个,蛋松16克,云腿末5克,盐1克,味精1克,胡椒粉0.1克,糖0.5克,料酒2毫升,植物油40克,鸡油10克,葱10克,姜6克,淀粉0.5克,玉米粉1克,鸡汤200克
一品鲍鱼的特色：
汁白，蛋黄，菇黑，鲍鱼红，口味咸鲜，口感嫩滑滋润。
教您一品鲍鱼怎么做，如何做一品鲍鱼才好吃
1、鲍鱼切成薄片。鸽蛋煮熟去壳粘上玉米粉入热油炸成金黄色，一分为二备用。
2、锅上火入油，煸葱段、姜片出味后加鸡汤，下入香菇调味，小火煨数分钟，装盘围边。
3、鸽蛋加鸡汤调味蒸透，取出围盘。
4、锅上火入油，煸葱段、姜片，入鸡汤调味，开锅后去除浮沫，放入水淀粉勾二流芡，加入鲍鱼烧透，盛入围好香菇、鸽蛋的盘中，在鲍鱼和香菇间镶上蛋松。
5、锅内汁放入鸡油浇到菜面上，再撒上火腿末即成。
四味鲍鱼的做法详细介绍菜系及功效：川菜
四味鲍鱼的制作材料：
主料：听装鲍鱼500克。粉皮250克,黄果或青笋75克。椒盐25克,侄味汁30克,芥末25克,芝麻酱30克（或姜汁25克,蒜泥25克,椒油15克）。
四味鲍鱼的特色：
色泽淡雅，肉质鲜嫩，鲍鱼本味尽存，且一菜多味，独具特色。
教您四味鲍鱼怎么做，如何做四味鲍鱼才好吃
听装鲍鱼取出，入锅煮至刚熟捞出，片成薄片。粉皮煮熟后修成大小相仿的片。黄果或青笋雕刻成任意的花型。先将粉皮铺在盘底，上铺鲍鱼片，周围用雕成花型的黄果或青笋点缀，配上椒麻、怪味、芥末、麻酱四种味碟即成。（近年来，此菜所配味碟又增加了红油味、姜汁味、蒜泥味、鱼香味四种。即所配味碟已随食客需求，可灵活调整）。
❸ 炒黄果（炒年糕）的家常做法怎么做好吃
主料
黄果（白果、年糕）、五花肉丶蛋、小白菜丶香菇
辅料
盐丶料酒丶酱油丶糖丶孜然粉
炒黄果的做法步骤
5.再把刚才炒好的菜倒入锅内，加上些黄酒丶生抽糖 加热翻动几下就可以起锅了
❹ 广东酿苦瓜的家常做法
【酿苦瓜】
【准备食材】：苦瓜3个，土猪肉1斤（4分肥6分瘦的为佳），鲮鱼肉200克，胡椒粉适量，食盐、生抽、芝麻油适量，食用油适量，小葱2棵，生姜少许，淀粉适量。
【具体操作步骤】：
1，把苦瓜洗干净，沥干水分后切成圈。
2，用勺子把苦瓜内的籽全部不要，只留空心。
3，把土猪肉洗干净，沥干水分后先切成小粒，再剁成肉馅，手工剁馅才正宗，不要放入搅拌机搅拌，那样肉馅的口感会大打折扣。接着再加入200克的新鲜鲮鱼肉，和猪肉一起剁成馅料。
4，剁得比较碎时，加入适量的食盐、胡椒粉、芝麻油、生抽调味。接着把生姜切成末，小葱切成葱末，混合到肉馅中，搅拌均匀。
5，接着把肉馅摔打10分钟，然后把肉馅酿进苦瓜圈里。
6，起锅倒油，油温升至5成热时，把苦瓜有肉馅的一面放进锅中煎，煎至金黄色后翻面，把另一面也煎成金黄色。
7，接着放入3片姜片，然后加入清水，放入少许食盐和生抽调味，大火烧开，水开后转中火慢慢焖煮。
8，焖煮40分钟左右，调小半碗淀粉水做勾芡，倒入锅中，焖煮2分钟，汤汁变得浓稠后，一道则厅香浓软烂的酿苦瓜就做好，汤汁浓稠，肉馅特别爽口，QQ弹弹特别滋味。
总结：酿苦瓜时，这4种料不可缺，缺一味都不正宗。这4种料就是：土孙源隐猪肉（4分肥6分瘦的最佳）、鲮鱼肉、胡椒粉、芝麻油。土猪肉的肉质鲜嫩爽口，再加入鲮鱼肉，剁好肉馅后再把肉馅摔打10分钟，肉馅从而变得十分Q弹，爽口有弹性，从而使得酿苦瓜这道菜更加好吃。
小技巧：
1，土猪肉4分肥6分瘦的是最佳搭配，因为还要加入鲮鱼肉，所以猪肉可以肥一点也裂局没关系。
2，加入鲮鱼肉做肉馅，再经过摔打这个过程，把肉的胶质都摔打出来，肉馅才会变得更加爽口弹牙。
3，用手工剁肉馅，不要放搅拌机搅拌，放搅拌机打出来的肉馅口感特别差。
4，把苦瓜有肉馅的2面煎得金黄金黄的，这样不但吃起来香，而且煎过肉可以固定，不会在苦瓜时肉馅掉落。
5，焖苦瓜时，清水一定要没过苦瓜，要中火慢慢焖煮。