Ⅰ 豆腐脑到底是甜的好吃还是咸的好吃
豆腐脑的一咸一甜，吃在口中，犹如泾河与渭水一般分明，各不相同。
（图片来自网络）
在幅员辽阔的祖国大地上，从前武林江湖中盛传南方与北方各有大不相同。
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南方盛行拳头北方推崇踢腿，“南拳北腿”。南少林北武当什么的。其实在豆腐脑的江湖汪洋中，历来也是按地域的南北分成南北两派的。
这是简约的南派甜豆腐脑。
这是复杂的北派咸豆腐脑。
这南北两派豆腐脑的最大区别，就体现在于选择喜爱的舌尖上的味蕾区不同：
南方人选择舌尖，爱甜。北方人选舌前，爱咸。
嗜甜，是南方人的特点。平时做盘红烧肉放糖，做碗甜烧白放糖，炒份鱼香肉丝，还是不忘要放少许的糖。
更别说那些“肆虐”南方的种种酸甜味道菜品了…
放糖啊放糖，南方人不在放糖中沉醉，就将在放糖中败溃：哎哟，血糖高了！[抠鼻][抠鼻][抠鼻]
至于豆腐脑嘛，在南方只不过是最普通不起眼的一碟小菜，白花花的一碗，随便撒点同样白乎乎的白糖，正宗南方人就可以犹如庄稼畅饮甘醂一般，端起碗来一口气畅饮尽净；也可以象绅士淑女那般，一小口一小口用勺子慢慢品。
做好多菜品都追求精致繁烦的南方人，在吃豆腐脑上，却难得地简洁粗犷了一把，一勺（有的可能要放几勺的？）白糖就可以把碗豆腐脑随便搞掂了。
换了北派这边，吃豆腐脑的画风却难得地变精致起来：
哎哟这白白的，咋下口呀？北方人总是滴咕白白的豆腐脑他们吃不下？
可是不知为何诺大的北方专属大白馒头怎么就可以靠一根葱啃得下来了？
而豆腐脑白白的就不行！必须整点酱油的酱色，撒点葱花的翠绿，来把炒黄豆的淡黄，再整少许点碎榨菜的暗黄…
吃辣不？不然再来点辣椒的红色？
在北方见过竟然有放牛肉酱的豆腐脑！
放了牛肉酱的豆腐脑
厉害吧？
在吃豆腐脑这盘在南方从来就没正经重视的菜品上，北方人却集体体现了他们粗犷外表下难得的精致。
各种让南方人意料之外的调味品，都可以放进那碗简单的菜中。成为让许多南方人不敢吃的，叹息是北方人豆腐脑之“黑暗料理”。
哈哈，咸甜豆腐脑我都爱吃。犹如我天生爱那遍布祖国大地的各种南点北味，江南海北各地奇异风光。
这南堿北彊，食品风味五花八门，犹如世俗人生，五光十色，确实有趣。
本人河南的，很负责任的说，本人是甜党，彻彻底底的甜党，豆腐脑就是除了加糖，什么都不加，这才是最正宗的豆腐脑，至于加别的乱七八糟东西的，根本就咽不下去，还有粽子要吃甜的，不服来辨[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]
咸的好吃，加辣油咸豆。或者加半碗咸马虎，就是海带丝、豆腐丝、黄花菜、花生、木耳等用面筋水掝的汤，美味极了。
咸的好吃，加辣椒油酱油榨菜香喷喷！
我喜欢吃咸的，而且是乐山的豆腐脑。
乐山豆腐脑是四川省乐山市的一道特色风味小吃，属于川菜，豆花上有深红的辣椒配着翠绿香菜或芹菜，色香味俱全。
去看乐山大佛时，可以顺道去品尝一下。
废话！当然是咸的好吃，鸡蛋木耳胡萝卜丝熬成的卤，必须是咸口。
我的确觉得豆腐脑这种东西不仅仅是有甜咸之分，更是有多种味道的。
我从小时候吃的就是东北的咸豆腐脑，是早市上卖的卤汤的豆腐脑。在一个碗里放入嫩豆腐，然后舀上卤汤，卤汤里面有木耳、大葱、黄花菜，然后放上蒜汁、香菜、辣椒油就成了，两块五一碗，配上筋饼，就是很好的早餐。
后来去北京 旅游 的时候也吃是咸豆腐脑，除了贵一些没什么区别。
上了大学之后湖南都是甜豆花了，在白豆腐里面加入糖浆水，然后放入芦荟冻、花生碎、山楂等等，就是好吃解渴又低卡的甜品了。
不过在他乡还是很想念咸豆腐脑的味道，听说长沙有一家卖咸豆腐脑的店铺就兴冲冲的去尝。结果他们是卖的上海的豆腐脑，里面放了生抽、虾皮、萝卜咸菜，一点都没有汤汤水水的感觉，失望至极！
可是这不是让我最失望的。有一天我去做兼职，看到旁边有个小吃店在卖豆腐脑，于是买了一碗。结果这老板直接给我舀了一勺白豆腐，让我自己加白糖！我真是气不打一出来，我说：请问没有咸的吗？他说：有！结果给我拿了回去，加了点酱油和盐，又还给了我。结果我一尝，竟然是凉的！[捂脸]
Ⅱ 豆腐脑怎么加热
豆腐脑一般都是吃热的，尤其是在寒冷的冬季，冷的豆腐脑吃了对肠胃不好，夏季的话就无所谓了。那么，豆腐脑可以加热吗？豆腐脑怎么加热？
豆腐脑可以加热吗
豆腐脑是现做现卖的,要热的。所以要在温度比较高的条件下,也能有果冻的效果。 冷了加热以后豆腐脑的卤会稀释成水状，不太好吃了。要是你是在想热的话应该是带水蒸一下吧。或者使用微波叮。
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豆腐脑怎么加热
家里有微波炉的直接加热,没有的,可放在盆里,锅里放上水,将盆放在水里加热即可。夏天还好，冬天发现豆腐脑或是其他食品凉了以后，一定要加热，可以放入锅中，或是加清水放到高压锅都是可以的。
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热豆腐脑的家常做法
热豆腐脑的食材和调料：
黄豆、洋葱、冬瓜、木耳
做法
1、泡黄豆:至少一天以上。
2、绞碎:三大汤勺黄豆加500ml左右清水。
3、用筛子过滤。
4、加热至沸腾(这步需注意的是不时搅拌一下，以免糊底)。倒入事先用少许水化开的豆腐王(两小汤匙)中，稍稍保温，静置一小时左右凝固。
5、朋友用肉、洋葱、冬瓜、木耳做的浇卤。
6、豆渣不要浪费了，可以跟白菜做菜豆腐，营养大大滴。
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豆腐脑的食用禁忌
虽然说豆腐脑中所含有的营养物资非常丰富，但是在食用的时候要特别注意，千万不要和菠菜一块食用。这是由于在菠菜中含有大量的草酸，其中每100克菠菜中约含300毫克草酸，而豆腐中所含有大量的钙质，两者若同时进入人体可在人体内发生化学变化，并且生成不溶性的草酸钙。
这些都是豆腐脑让人难以想象的营养价值以及好处，可以说经常多吃些豆腐脑对人体而言不仅具有延年益寿的作用，同时对各种心脑血管疾病、骨关节疾病都具有很好的防治作用。
Ⅲ 豆腐脑是咸的好吃还是甜的好吃
豆腐脑应该是我们非常喜欢吃的早餐点心，作为一款中国传统的早点，它的口味香甜、柔软可口，嫩滑爽口，外表洁白嫩嫩的，透着光亮，因此成为大家口中的佳肴。早上起来，看到一碗热腾腾的豆腐脑，立马就有食欲了，吃起来既可以增加营养，也有饱腹感，让人感到头脑变得清晰，一天的工作学习效率都有保证。
两种口味的豆腐脑差别确实很大，其实各地的口味不同，主要取决于豆腐脑的佐料，不过各有各的风味和特点，一碗豆腐脑呈现出各种不同文化饮食，不知道各位朋友们，你是喜欢吃甜的？还是喜欢吃咸的？
Ⅳ 做豆腐脑要凉水还是热水
冷水下锅的豆腐吃起来口感比较生，而且味道不好，开水下锅的豆腐需要控制火候，否则可能会导致豆腐进锅后，被煮烂。
家常豆腐的做法
“豆腐是公认的营养食品，它不但天然健康，还简单易做，是家常菜肴的主角之一。豆腐做菜，烹饪方法千变万化，口味可浓可淡，和所有食材几乎都“百搭”。但如果要想更好地吸收豆腐的营养，在餐桌上就要给它找好“搭档”。 比如今天推荐的家常豆腐，其中豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维却比较缺乏，单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而木耳和冬笋中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。另外，木耳和冬笋还含有许多能提高免疫力，预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。”
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标签： 咸甜 烧 廿分钟 普通 冬季菜谱 春季菜谱
主料
豆腐(适量)黑木耳(适量)冬笋(适量)
调料
豆瓣酱(适量)辣豆瓣酱(适量)蒜片(适量)鸡精(适量)水淀粉(适量)食用油(适量)生抽(适量)料酒(适量)白砂糖(适量)精盐(适量)
厨具
无
1 黑木耳提前泡发，撕成小片；冬笋洗净切片；豆腐洗净，切厚皮，三角形的或四角形的都可以；调料汁：往一个碗里调入适量生抽、料酒、白砂糖、一点点精盐，再调入一点水搅匀。（依个人咸淡口味，精盐也可不加，喜欢颜色深点的添加点老抽）
2 热锅热油，把切好的豆腐块放进去煎至两面金黄。
3 然后控油，装盘里待用。
4 锅里煎过的油倒出，再往原锅倒入适量花生油烧热，放入豆瓣酱/辣豆瓣酱、蒜片炒香。（煎过的油没什么营养了）
5 然后，倒入黑木耳和冬笋翻炒一下。
6 倒入调料汁炒匀。
7 接着倒入煎好的豆腐块炒匀，改中小火慢慢烧至入味。
8 快好前倒入水淀粉，调入适量鸡精炒匀，改大火，待汤汁收干时即可关火装盘。
9 此菜成本低廉，营养丰富，是非常适宜的家常菜；颜色金红、口感嫩滑，豆香味浓，豆腐软香、香气四溢、盐度适中，是一道佐酒下饭的美味佳肴！
10 【营养价值】：
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处的降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
Ⅳ 超市买的白玉豆腐脑怎么吃，凉着吃还是需要加热
这个时候，想怎么做都行，冷吃热吃、甜的咸的都很好吃！ 我是等豆答迅培花凉下来以后，分别盛到小清唯碗里，昌轮 加上香油，酱油，香辣酱，香菜，蒜菜茉，花生碎和榨菜粒，就可以开吃啦！
Ⅵ 豆腐脑是咸的好还是甜的好求推荐。
当然是甜豆腐脑更好吃更有营养，因为加入白糖，口味比较清淡，保持了豆腐脑的原汁原味，也不会导致豆腐脑中的蛋白营养流失；而咸豆腐脑中加入了食盐，很多时候还会加入辣椒和香菜，这些食材会刺激豆腐脑中的蛋白变性搜银好，影响豆腐脑本身的口感，导致营养流失。
经常吃豆腐脑，还可以帮助大家预防心血管疾病，防止血管硬化以及延缓细胞的衰老，帮世铅助大家更好地恢复年轻。肠胃的吸收能力不好的朋友们，今后也能开心的选择话多吃些豆腐脑了，因为豆腐脑，具有养胃的功能。豆腐脑可以帮助大家清热下火，豆腐脑具有生津止渴以及清热下火的功能，并且豆腐脑是一个凉性食物，所以一些体质比较热的朋友也可以去食用豆腐，可帮助大家综合体内的热性。除此之外，科学烟酒表明多吃些豆腐脑还对齿、骨骼的生长发育具有很好的促进作用。
Ⅶ 豆腐脑性寒吗
豆腐脑性寒。
豆腐脑的做法，准备材料：
黄豆：70克、鸡蛋：1个、黄花菜：10克、木耳：10克、香菇：10克、香菜：20克、内酯：3克、酱肉汁：50毫升、盐：少量、淀粉：10克。
1、准备好食材：干黄豆、木耳指烂、黄花菜和干香菇都提前泡发好，香菜切小段，鸡蛋打入碗中，内酯放入量杯中；
Ⅷ 豆腐脑冷了还能吃吗
豆腐脑冷了，就不能再吃了，吃完以后胃里会不舒服，可以加热一下再吃