① 东北人爱吃的“鸡蛋焖子”怎么做
鸡蛋是日常生活中常见的一种食材，营养又丰富，常见的吃法有茶叶蛋、鸡蛋蒸、腌鸡蛋、煮鸡蛋等等，烹饪方法，多种多种，煎炒烹炸，焖溜熬炖，样样精通，有一句流行词说得好“天下美食千千万，鸡蛋占了一大半”，在东北地区，黑龙江、吉林省和辽宁省，有一道关于鸡蛋的特色美食，叫做“鸡蛋焖子”，很多小伙伴对此念念不忘，吃起来特别的香，咸香微辣，就着米饭或者配粥都不错，非常开胃下饭，做法也简单。
技巧总结
1、做鸡蛋焖子这道菜，只需要鸡蛋、辣椒和大酱，连水都不用放。
2、蒸的时候最好用盆，厚度不要太厚，因为鸡蛋焖子熟得慢，又费火。
3、喜欢吃嫩的就少蒸一会，我自己口感就按二十分钟的来。
② 东北鸡蛋焖子是独具特色的东北风味，东北鸡蛋焖子的做法是什么
其实先跟大家来说一下，首先呢，鸡蛋焖子不仅仅是黑龙江才有的，吉林省和辽宁省甚至其他的很多省份应该都是很喜欢吃的。其次鸡蛋焖子严格意义上来讲不算是一道菜，算是一种酱吧？鸡蛋焖子这道菜我还是在东北堂姐家吃过一次，刚开始看到这道菜时候，还以为就是我们老家的炖鸡蛋了，这两样的做法给我感觉多差不多，只不过就是在炖鸡蛋的时候往鸡蛋里面加了一点配菜而已。
③ 长春十大名吃有哪些
1、一锅出
“一锅出”，很奇怪的名字，原来就是“主菜和主食放在一起上桌”的意思。锅里又炖菜又烀饼子，菜炖在锅底，饼子贴在锅边。用料十分丰富，味道也一样，是一道朴实、简单的乡土菜。食材丰富，搭配主食。
8、地三鲜
地三鲜，是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、薯仔和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴，百吃不厌。
9、熏肉大饼
熏肉大饼是一款吉林省的特色传统名点，主要原料有鲜猪肉等，这道食品其特点是熏肉肥而不腻，瘦而不柴，熏香浓，色泽红；大饼色黄清香，里软外酥层次多。包肉的大饼色黄清香，里软外酥层次多，和熏肉搭配尤为和谐。
10、鸡汤豆腐串
长春人民心目中的豆腐串只能是老韩头的才正宗，熏制的干豆腐在鸡汤里面煮到软烂入味，再配上一勺原汤，蒜末，辣椒等等，在东北的冬天街头，热乎乎的连吃带喝一整碗，真是享受啊！
④ 来自吉林——十大特色小吃，你赞吗
一方水土养育一方人。一方饮食必定是一座城市里几代人心心念念，传延的乡愁的味道。
作为东北地区和吉林省重要交通枢纽的中心城市，吉林市素有雾凇之都、中国北方特色的 旅游 城市、国家 历史 文化名城、中国书法城等名誉。
吉林市满语名为“吉林乌拉”，意为“沿江的城池”，故吉林市又被称为“江城”、“北国江城”。这样的城市所盛产的食材，最终被制作成几代都传延至今的 美食 。又或，这便是乡愁的味道。
锅包肉
锅包肉原名锅爆肉，是一道东北菜，成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
锅包肉把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
煎粉
煎粉可以说是真正的吉林市特色小吃。煎粉始于吉林。把淀粉和水按1:3的比例搅匀,稍微加点明矾和食盐，然后就倒到锅里不断的翻炒，这翻炒可是要注意火候，不能糊，等到淀粉结块就可拿出来晾凉备用。
接下来在锅中加油，把刚才做的粉块切成方块，下锅煎，不用经常翻，当听见吱吱的声响，那香味也随之出来，等到粉块完全透明时就熟了。把它们盛到碗里，加凉开水，然后淋上芝麻酱、蒜末、精盐、少量的酱油和香菜，还可依你个人口味加醋和辣椒油，等等。
白肉血肠
白肉血肠是闻名东北的地方菜。以猪肉、血肠为主要原料，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，血肠脆嫩绵软，热汤鲜香味醇，作料五味俱全，脍炙人口，驰誉吉林食苑已有几百年 历史 。
打饭包
打饭包，据说有一次努尔哈赤在行军途中，路过一户农家，还没吃饭就要启程，主妇着急就用生菜叶子包上新做好的米饭，拌上大酱和大葱，让士兵带着路上吃，大受欢迎。这种做法慢慢由军中传到民间。
东北人包饭包叫打饭包，米饭用大米和小米混在一起焖成的二米捞饭；用那种刚采摘的新鲜的大白菜叶子或生菜叶；东北独特味道的大酱做成的鸡蛋酱；有时还要拌上东北独特做法的油汪汪的薯仔泥和新鲜的葱丝香菜。
小鸡炖蘑菇
这道菜也是吉林人冬季常吃的菜，尤其过年的时候，基本上每家的年夜饭都会有这道菜。当然，小鸡的选择是有讲究的，一般会选择本地的笨鸡，或者野鸡，以保证鸡肉的鲜美。再加上吉林特产的蘑菇，绝对会让你食欲大增。有时候，人们也会把它换成小鸡炖薯仔，甜甜的薯仔也是很好吃的。
冷面
因为在吉林朝鲜族人比较多，所以到了吉林，大家一定要趁此机会，好好品尝一下朝鲜 美食 。吉林的冷面店有很多，几乎到处都是，于是，冷面成了真正的好吃不贵的小吃。尤其夏季食用，清凉适口，消暑开胃，冬季可以温食。
猪肉炖粉条
猪肉炖粉条，吉林传统四大炖菜之一。也是农户家里用来款待贵客所不可缺的炖菜。最能体现东北人的豪迈。粉条也是吉林本地特产的薯仔粉才够劲道，本地产的薯仔粉条易熟耐煮，与肉同炖，鲜香扑鼻，味道纯正。相传金代，各部落战争不断，部落头领为使士兵能尽快回复体力，最常用的方法就是让士兵吃猪肉炖粉条。粉条炖猪肉是东北第一炖，所谓“猪肉炖粉条，来晚捞不着”。
排骨炖豆角
排骨炖油豆角，吉林传统四大炖菜之一。油豆角是黑土地的特产，油豆角颜色鲜绿，肉质肥厚、口感柔和、无老丝，是豆角中的极品，其外表有油滋润一般的表相，味道有奇妙的油香。特别是排骨炖油豆角更是深受吉林省人的喜爱。这油豆角的称谓蕴含着人们对它的深深的喜爱。特别是排骨炖油豆角更是深受黑龙江人的喜爱。油豆角还可以和猪肉、排骨，薯仔、南瓜等等食材搭配，都可以做出十分美味的菜肴，甚至仅用以素油炖制油豆角一样鲜美无比。
拔丝地瓜
拔丝地瓜是有名的东北菜。它吸引人的地方主要有亮点。一就是地瓜，东北产的地瓜一般个大味甜，这在南方是绝对吃不到的。其次就是这个糖，熬得必须火候恰到好处才可以。熬得时间太短会导致拔不出丝，熬得太久，糖又会糊掉，所以，真正的好厨师会熬出那种甜甜的并且能拉出好长好长丝的糖。上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙，要注意不要烫到嘴哟。
烤冷面
烤冷面，在东北，烤冷面地位是这样的：有人陪着吃饭就吃烤冷面；没有胃口又必须吃饭就吃烤冷面；不知道吃什么了就吃烤冷面；天热了可以吃烤冷面；天冷了就更想吃烤冷面；烤冷面有碳烤、铁板烤和油炸三种。
⑤ 吉林省最好吃的特色美食在哪个市
感谢您的邀请。
哎呀老铁，这事你可真是问对人（ren er）了啊，吉林哪个市 美食 最好？吉林这嘎儿满大街都好吃的你造吗？我是我吹（cui）啊，这事我必须给你整明白玩意，随便给你说几个，都嘎嘎香，个顶个的老好吃了。
【延吉冷面】，好多人叫朝鲜冷面，听过没？吃过没？香不？好吃不？手压的荞麦面，冰凉的汤儿，牛肉老得劲了，黄瓜丝，辣白菜量老足了，辣酱再来一勺子，有的人吃凉的，也有人吃热乎的，还能加糖做成甜口的，延边，记不住写小本上。
【煎粉】，有的地儿叫炒焖子，不过炒焖子跟煎粉不太一样，一般搁长春和吉林我们叫炒粉。便宜，好吃，嘎嘎香。长春，吉林，记下来。
【清蒸白鱼】，松花江特产，一种做法是喝汤，一种做法是吃鱼肉，都老香了。沿途的城市都能吃到。
【庆岭活鱼】，用松花江的大鲤鱼做，必须刀工得好，吃的就是个鲜。庆岭，小地儿，有个庆岭森林公园，还有条 美食 街，都卖庆岭活鱼。
【三套碗】，大菜，可硬了，一大桌子二十几道菜，不便宜，有凉菜有热菜，还有汤菜，招待贵宾才吃，人少了吃不了。
【锅包肉】，听过没？必须听过啊，也是硬菜。把猪里脊切成大片，裹上浆炸，再下锅用酸甜口的汁儿勾芡。跟糖醋肉段有点像。
【粘豆包】，小品里跟电视剧里总说，黏黏的，一吃蘸一手，就得趁热吃才香，你还别怕烫嘴，好吃不贵，别处还吃不着。
【长春酱肉】，吉林特色东北菜，用五花肉酱制，就一个字——忒香！长春酱肉嘛，去长春吃去。
【烧灯碗】，用猪血肠做的，血肠做着麻烦，现在一般人家都不自己做血肠了，买现成的回家做烧灯碗，省事。临江门的烧灯碗最有名。
【白肉血肠】，又是用猪血肠做的菜，白肉大而薄，肥的地方吃着不腻，瘦的地方吃着不柴不塞牙，血肠嫩而脆。看着清单味道一点不淡。
吉林好吃的多了去了，多走走，哪都有嘎嘎香的。
在壹周君看来吉林、延吉是特色 美食 较多的两个城市。吉林 美食 包容性强，延吉 美食 有民族特色。
冷面、石锅饭、烤肉拌饭、包饭以及值得购买的特产大酱和米酒等都是延吉的代表性特色 美食 。其中冷面可谓是代表中的代表，说到延边朝鲜族自治州的 美食 ，首先想到的就是冷面。
冷面多用荞麦面，口味以酸甜为特色。冷面帽，也就是面中的辅料，种类十分广泛，常见有牛肉片、大头菜、鸡肉丸、鸡蛋、苹果片或是西瓜片。汤汁沁凉，虽然看起来清淡，但大多是精心熬制的高汤。
各式各样的拌饭，也成了延吉 美食 圈中亮丽的风景线。烤肉拌饭、鱿鱼拌饭、金枪鱼拌饭云云等各具特色。延吉当地最常见的就是卖拌饭的店铺了，店铺里多以拌饭为主打，同时提供大酱汤、米酒等饮品。
大酱是朝鲜族居民餐桌上最普通、最常见的食物。大酱用来拌饭下饭再好不过了，据说做臭酱汤的酱味道蛮不错，感兴趣的胖友倒可以一试。
延吉的米酒，颠覆了壹周君对米酒原本的认知。当地米酒还分很多种，黑米味、玉米味、蓝莓味、草莓味等大大小小的门店、超市都可以见到。
延吉的包饭也是一大特色。当地有几家较知名的店，是外地游客的打卡圣地。各色肉食、各式蔬菜、各种口味的酱，再配上糯糯软软的米饭，包在一起一同吞下，口感、味道都是多层次的。在壹周君看来，吃包饭是一个蛮有趣的事。
到了吉林，烧烤是不得不尝的，此外当地特色还有煎粉、各式炖菜以及东北代表菜锅包肉等。
美食 没有最好吃的，只能说在一个省份有着很多相对有特色的 美食 ，不同地区的 美食 有着不同的特点和特色。所以，对于吉林省来说只能说有几个地区和城市有着几类较为有特色的 美食 。
1、延边狗肉。 延边是朝鲜族自治州，既然是朝鲜族聚居地，那必不可少的就是朝鲜族的特色 美食 狗肉、冷面、打糕和咸菜了。好在我家离延边州不远，我的老家也有很多的朝鲜族，从小到大没少吃这几样 美食 。自从来到黑龙江之后，真就没吃过延边州做的狗肉、冷面、咸菜这些味道了。即便是有，味道也会差很多。
2、伊通烤鸽子。 伊通，是满族自治县，虽说是自治县，但是没有几个会说满语的。伊通县离长春市不远，伊通河就流经长春境内。伊通县最出名的就是烤鸽子了，至于说伊通烤鸽子的渊源我还真不清楚。但是就烤鸽子而言，伊通县的名气是最大的。
3、月亮泡的湖鱼。 了解吉林省的都知道吉林省有个查干湖，但是我觉着查干湖有些太过誉了，媒体宣传的成分占到95%。我觉着月亮泡子的鱼比查干湖实在的多。2007年，去白城参加同学的婚礼，吃到了月亮泡的湖鱼，最有特色的就是那道凉拌鱼皮。用的是5斤以上的鲤鱼或者草鱼，去磷之后扒皮切丝，用醋拿熟，拌着白菜丝、香菜丝等，口感非常的爽脆，丝毫吃不出鱼皮的那种肉质感觉。
4、鸭绿江的江鱼。 吉林省有一条鸭绿江，对岸就是朝鲜，而且在吉林省有很多鸭绿江的支流。这里说的鸭绿江的江鱼，就包括这些鸭绿江支流的江鱼。如果您有机会去鸭绿江，就会在秋天看见那些朝鲜族人家的院子里都会晒满了明太鱼，用来腌制朝鲜族泡菜和烤鱼使用。除此之外，鸭绿江以及支流中江鱼也是很好的，特别是冷水鱼，比如说细鳞鱼、虫虫鱼等，都是相当美味的。而且，在一些支流里还有蝲蛄，也就是东北鳌虾的存在，您也有机会品尝一下着名的蝲蛄豆腐。
5、长白山的林蛙。 准确的说是长白山以及周边地区所生长的特色林蛙，皮肤褐色带花纹，成蛙在山上挖洞越冬、未成年的林蛙在河流、小溪里越冬。林蛙最大的经济价值在于蛤蟆油，价格堪比黄金吧？在长白山周边地区的一些农贸市场，大概10年前，经常能看见用细铁丝从嘴巴穿过去串成串售卖的林蛙，比较有特色的吃法就是红烧林蛙、烤林蛙、林蛙炖薯仔，以及我同学她姐的特色吃法大煎饼卷林蛙，嘴对着林蛙嘴都不吐骨头。
6、集安烤肉。 集安也是毗邻鸭绿江的一个边境小城，距离辽宁省不远。和其他地区的烤肉相比，集安烤肉也是比较有朝鲜族特色的，因为也是朝鲜族聚居的城市。集安烤肉是在炭火上面放一个带上向上有弧度的铁篦子，将腌制好的肉类一起其他的食材放在铁篦子上进行烘烤，也是比较好吃的。
吉林省的 美食 其实还有很多有特色的，只不过恕我孤陋寡闻、了解有限，就介绍这么多吧。
以上是我对这个问题的一些看法， 如有不当之处请海涵。
应该是延吉，不接受反驳！
吉林市 美食 可以说在吉林省是数一数二的，老字号多，做餐饮的人也比较认真，在长春生活，经常周末开车去吉林吃。烧烤有三分熟，做鱼更是吉林的特长，把蒿炖鱼是一大特色。还吃过臭白鲢，与安徽的臭鳜鱼有异曲同工之妙。乌拉街满族火锅，吉林大冷面，白家肉馆，四方顺的饸饹面、馅饼都是我吃过最好吃的，还有很多 美食 ，一时也想不起来了。长春作为省城，在 美食 上感觉要差很多。
说到吉林 美食 ，更少不了延吉。朝鲜族的 美食 ，除了狗肉，还有冷面，打糕，还有明太鱼，每一种食物都有好多种花样。烤肉和烧烤也是延吉的一大特色，延吉同时还临近朝鲜，很多朝鲜的海鲜也是价廉物美。
肯定是我们延边了…
就吉林 美食 说延吉第二，没敢说第一的，因为有民族特色，介绍几个，朝鲜族冷面，一般用荞麦面制作的筋道，配以牛肉，熟鸡蛋，野鸡肉丸，苹果西瓜片，大头菜黄瓜丝辣椒末，浇上秘制的冰镇的冷面汤，发你一大汤勺，夏季喝一口透彻心扉。延边有句谚语听说过没有，老高丽过年 要了狗命。就是说延边朝鲜族吃狗肉一绝，大锅清水炖狗肉，沾一种特制的狗肉酱，喝着浓白的狗肉清汤配以葱花香菜，坐在小热炕上喝上二两白酒，那才是神仙过的日子。哪家狗肉好不好吃关键重点是秘制的狗肉酱好不好吃，延边人都懂的，还有其他石锅拌饭，牛肉拌饭，鱿鱼拌饭等拌饭系列，韩国烤肉，韩国生鱼片，延吉包饭，米肠，江米鸡蒸饭，橡子面做的米粉，河泥鳅做的朝鲜族风味的小鱼汤，还有朝鲜族打糕系列，新疆羊肉串到了延边发扬光大，在全国各地都有连锁店，更有名气的是朝鲜族辣白菜，别说了来延吉吃吃看，让你流着眼泪走。
我觉得还是延吉的 美食 有特色，其他地方品种多，明目响，遗憾没有几个是正宗，徒有其名，那味道不敢恭维。而延吉的的朝族风味真是纯粹的正宗！
肯定是我们大延吉咯
我最喜欢伊通烧烤，延吉冷面，汤饭，四平熏肉大饼，松原狗肉，还有白城烧烤也好吃
⑥ 吉林省都有哪些特色美食
看满山红叶，吉林已进入深秋季节。秋风秋雨秋叶，如画的吉林，虽没有江南的烟雨朦胧，可满山的秋菊，如火的枫叶点缀着秋天，充满了诗情画意。
在这深秋的季节，品尝吉林的 美食 ，也成了吃货们不二的选择。吉林的乌拉火锅，老白肉馆，吉林的大冷面，吉林烧烤，北山的饸饹馆，各种美味等着您品尝。
吉林虽然没去过但在我们这边吉林歺馆还是不少的其中最为印象深刻的就是榶醋里脊肉酸酸甜甜的炸上浆的调配使肉炸完以后口感更佳，甜酸酱的甜味和酸味比例就是这道菜的核心。吉林烧烤里有一个小吃是我吃过烧烤里是我最觉得最喜爱的就是烤羊腰但是这个小吃不是每个人都喜欢吃因为有的人不爱羊的那种骚味但喜欢那种骚味的人就觉得烤羊腰特别香、烤出来的羊腰外酥里嫩。羊腰也是男人的加油站哦 祝大家新年快乐
延吉冷面、长春酱肉、煎粉、鸡汤豆腐串、白肉血肠等菜肴都是吉林的特色 美食 ，下面壹周君来给胖友们说道说道。
延吉冷面是一道极具传统民族特色的小吃，是在吉林延边地区的朝鲜族食品。壹周君记得延吉冷面还是中国十大面条之一。冷面的主要原料有荞麦粉、淀粉以及小麦面，此外也有用高粱米面、玉米面或薯仔淀粉制作的。
荞麦面上盖着全瘦牛肉、鸡蛋、泡菜，上桌前舀一大勺酸甜的汤汁，冰凉的面和汤汁能拂去人们心中的燥热，这也是延吉冷面在夏天大受欢迎的重要原因。
吉林也是一个多民族聚居地，所以民族特色的食物很常见。前面说到了朝鲜族的冷面，下面就谈谈有满族特色的白肉血肠。光看名字就知道这道菜的主角是谁，没错，就是猪五花和血肠。这道菜肴与满族的祭祀活动有关，其烹饪技法也沿袭了满族饮食特色及饮食习惯。白肉松糯、血肠软嫩甚是般配。
前面都是极具少数民族特色的，下面这两样是吉林、长春当地名副其实的“街头小霸王”。老韩头、福义德的鸡汤豆腐串在当地是极富盛名的，它的主要食材是鸡骨架和干豆腐，干豆腐就是其他地方所称的豆皮、豆干等。
干豆腐串在签子上，刷上辣椒酱后放进碗中，然后再撒一点香菜末和蒜汁、醋等来调味，最后浇上鸡汤就可以开动了。
吉林的煎粉和东北其他地方的炒粉、炒焖子差不多，它的主要成分为绿豆淀粉，也有的是用红薯淀粉。在油锅里煎炒过后拌着蒜汁、芝麻酱汁等食用。
话说传统 美食 ，还的从传统着手。刚好家里有几位八九十岁的老祖宗，动不动吃些我从来没见过的 美食 。敲黑板，重点来了，下面开始介绍：
第一种：哈什蚂子炖薯仔。老祖宗们慧眼如炬，总是能一眼识破那个泡子里有哈什蚂子。拐棍所指，孙儿们从不走空。话说哈什蚂子以红肚皮为尊，以“母豹子”为贵。在我们这里，前几年公的20元一斤，母豹子差不多要20元一只，可见其珍贵。
母豹子珍贵到什么程度，在我们当地流传着一件事。话说村长上山找蘑菇，突然在坑里发现一只母豹子。村长二话不说捧着母豹子就回家了，切了一锅薯仔一炖，上桌美滋滋喝了一斤白酒。往厨房捡碗的时候发现母豹子还在锅台上蹦跶。
第二种：苞米饽饽。每年七八月份，苞米还没长成，苞米粒类似于大青虫，一肚子的浆水。用插菜板子磨成豆浆状，青苞米叶子裹起上锅蒸。成品类似于千锤百炼的地瓜~~味道有玉米的清香和甜味。非吉林产玉米非七八月份不正宗，请各位脑补。
第三种：黄米饭拌猪油。黄米的娘家叫糜子，此物产量低，但以前每家都多少要种那么一些，因为磨成黄米面还要蒸豆包。不磨成面的就叫黄米，做饭粘到沾上牙堂子，不输于任何一种胶水，而且一身包浆，盛在碗里很是气派。热腾腾的黄米饭，倒上一勺子凝固的猪油，猪油立刻化开。拌匀，小口食之。大口的吃也不是不可以，先准备好獾子油准备治疗烫伤。
黄米饭在东北是一种传奇的主食。有关吃完黄米饭喝凉水出现的事故和冬天醉酒室外冻僵的事故大体相当，外地朋友如果遇到，需先请教后再食用。
传统 美食 慢慢在消失，但总有吃货念念不忘儿时的味道。今日适逢题目风格怀旧，特意立贴怀念。
1、延吉冷面（延边州-延吉市金成服务大楼冷面有限公司）
冷面是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面精制而成。先将小麦粉配以薯仔粉等和成面团，使用特制的压面机直接压到翻滚的大锅里煮，出锅后为迅速降温需要用清水反复洗；冷面汤是采用传统秘方配以纯净水、醋、酱油、糖等各种食材精心研制而成；根据群众口味再加上特制的牛肉、煮鸡蛋、辣白菜、黄瓜丝等辅料，一碗冰爽可口、软硬适中、令人回味悠长的朝鲜族风味的冷面就做成了。
2、鼎丰真糕点（长春市-鼎丰真食品有限责任公司）
萨琪玛也可叫做沙琪玛、萨其马、赛利马，是中国的特色满族糕点。鼎丰真的萨琪玛将传统糕点溶入东北地方特色，沿用传统工艺和配方，用小麦粉和鸡蛋和面，面条炸熟后，用白砂糖糖浆混合成小块，表面装饰葡萄干、金桔丁、芝麻，具有色泽金黄，口感酥松绵软，香甜可口，鸡蛋桂花香味浓郁的特点。
3、吉林蛟河庆岭活鱼（吉林市-蛟河市易合星 旅游 开发有限公司）
庆岭活鱼，独特的烹制手法，即松花湖鲜鱼+庆岭山泉水+木火大锅+把蒿香料。随着满锅的水逐渐浓缩，而深深渗透进鱼肉中去，当鱼出锅，一股特殊的香气氤氲开来，让人口舌生津。庆岭活鱼街在松花湖畔，庆岭又是巴拉人的居住地。松花湖渔猎文化和巴拉文化的印记深刻。庆岭活鱼的作法就是从巴拉人传统的饮食方式传承下来的。
4、长白大饭店冷面（白山市-长白朝鲜族自治县饮食服务有限责任公司）
长白大饭店冷面是长白县的地方特色饮食，是来长白县必尝的一道少数民族特色 美食 。它穿越了上百年的美味，是经历过时间不断地磨合与尝试，加之无数人的精心雕琢与传承，深受无数人们的喜爱与追随。是长白县人民特别钟爱的主食之一，无论严寒酷暑，无论男女老幼，长白大饭店的冷面已成为当地人们生活中不可或缺的存在。
5、酸菜血肠
酸菜血肠，是满族传统食品，普遍为各族人民所喜爱。又是城乡居民杀年猪之后，宴请亲友的一道主菜。五花猪肉，切薄片，与细切的酸菜同时加水下锅，加入调料。开锅后，再投入已灌好、煮熟、切成小段的血肠，即成一菜。此菜香而不腻，营养价值极高。
6、农家菜
农家菜，是农村人家以传统方法养殖的禽蓄、种植的蔬菜以及当地自然生长的特产为原材料烹制的佳肴菜式。农家菜讲的是“笨”和“野”，也就是人们所说得“绿色”。“笨猪”、“笨鸡”等肉类产品作为炖菜得主料，在养殖过程中完全是自然喂养，不使用任何催长剂。农家菜在制作中要求总文火慢慢地炖，这样汤得味道才会更浓，肉的味道才会更香，吃到口中的感觉是又软又烂，回味绵长。
7、东北一锅出
东北一锅出，东北特色菜，锅里又炖菜又烀饼子，菜炖在锅底，饼子贴在锅边。东北的农家一锅出是用铁锅明火上桌，体现了东北人豪放的性格。多数一锅出里有排骨、油豆角、薯仔块，铁锅的四周贴上玉米面的饼子，用料十分丰富，吃起来特别有味道。
8、集安高丽火盆
集安人生活中有一道必不可少的特色小吃，那就是高丽火盆。有豆腐、牛肉、猪肉、牛肚、猪肚、牛蹄筋、米肠、黄豆芽等十几种食材。铺在下面的豆腐被油煎的滋滋作响，各种肉类食材热气腾腾、香气弥漫，特别是在冬季，吃的热热乎乎，别有一番滋味。
9、粘豆包
粘豆包，又称黄豆包或豆包。它是一种源于满族的豆沙包类食物，目前在中国北方许多地区非常的普遍，是人们冬季餐桌不可或缺的主角。粘豆包一般是在冬季开始的时候制作，然后放入户外的缸中保存过冬。一切工艺源自于天然，属传统天然食品的典范。粘豆包不但营养均衡，更包涵了古老的文化传承，是粗粮细作的先河。
10、猪肉炖粉条
猪肉炖粉条是一道东北名菜，东北人过年必杀猪，大块大块地切下来，有亲友来访，便和粉条一起下锅炖之。粉条吸取了肉的香味，而肉也变得肥而不腻，香气四溢。
不知道题主所说的吉林是吉林市还是吉林省。不过不要紧，对于吃货来说，只要有 美食 就够了，给大家推荐几道我觉得还不错的吉林省 美食 。（因为不知道范围，所以还是用大一点的范围吧）
泡菜
前段时间和朋友聊天，无意中说到韩国泡菜申遗成功。朋友颇觉得惋惜，中国泡菜那么好吃，为啥不去申遗呢？其实中国的泡菜很多地方都有，有的名气大，诸如四川泡菜，有的名气小。基本上在中国农村家家户户都会腌制泡菜，每家口味还不一样。在吉林的延边朝鲜族自治州，这里的人们也会在冬季制作泡菜。比如用盐和糖来调味的酱泡菜。口味不同，也可以选用不同的酱料，比如喜欢吃鱼的，可以用旗鱼酱，黄花鱼酱等。
狗肉火锅
写这个是有很大风险的，因为可能会被喷，不过在延边自治州，狗肉火锅是一道传统 美食 ，吃起来比较辣，可能是因为延边的气候比较寒冷的缘故。所以辣椒还是挺多的。喜欢吃辣的人可以试一试。再次强调只是推荐 美食 ，不鼓励你去吃。
人参鸡
人参是东北三宝之一，是一道名贵的补品。在《本草纲目》中关于人参有这样的记载：“上党者，根颇纤长，根下垂，有及一尺余者，或十歧者，其价与银等，稍为难得。”所以人参的珍贵可见一般。名贵的人参配上当地老母鸡，在砂锅中慢慢熬炖，揭开盖子后，香味扑鼻。喝上一口汤，大补啊。
Cola
一、 三套碗席， 是最具代表性的满族传统名宴，举世闻名的“满汉全席”就是在三套碗的基础上发展演变而来的。三套碗采用长白山的山珍野味，具有较高的营养价值及药用的价值，如强身健体的鹿肉、滋补气血的蛤什蚂油、珍贵的飞龙、人参、猴头蘑等均在席中有重要的位置。所有菜品分别用烧、烤、焖、炖、熘、炒等多种手法精心烹制而成。整个酒席由10款凉碟、3款大件、12款熘炒、汤烩菜，6款面点共计31道菜点组成。因席中主要菜点是用“杯碗”、“中碗”、“座碗”三套碗盛装而名为“三套碗”席。
二、 白肉血肠 ，是满族传统食品，普遍为各族人民所喜爱。又是城乡居民杀年猪之后，宴请亲友的一道主菜。 其全称应该是“酸菜炖白肉血肠”。这道菜的特点是：白肉薄如纸帛，色白有光，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，血肠脆嫩绵软，热汤鲜香味醇，作料五味俱全，脍炙人口，驰誉吉林食苑已有几百年 历史 。猪血肠有混血肠、二混血肠和清血肠三种。食用时用韭菜花酱、辣椒油、姜汁腐乳、蒜末、虾油、香油等为佐料，别具风味。
三、长春酱肉， 主料为五花肉，口味是酱香，工艺在于酱，是长春特色 美食 。长春酱肉温度在30摄氏度以下，能存放较长时间不变质。肥肉不腻，瘦肉不柴，色泽油亮，味美适口。
四、煎粉， 始于吉林，早期传入长春，因此，起初全东北也只有吉林、长春二地有此小吃。后辽宁省部分城市街边也有此小吃，不过称作为炒焖子。但吉林的煎粉更为正宗。煎粉在长春的叫法与吉林不同，在长春更多的人称呼为炒粉。
五、 延吉冷面， 主要食材有荞麦粉、小麦面和淀粉，也可以用玉米面或高粱米面替代。一般用牛肉或鸡熬汤，辅料是辣白菜、鸡蛋、黄瓜丝、葱丝、梨条、辣椒、糖、味精、盐等。食用时，先在碗内放少量凉汤和面条，然后，再放入佐料与配菜，最后再浇一次汤。面条Q弹滑爽，汤汁冰凉甘甜，吃一口，酸辣甜冰沁人心脾！
六、人参鸡， 是一道以人参、鸡为主要食材，蘑菇、青豆、红枣、生姜、盐、白糖、味精为辅料制作而成的传统药膳。
七、烧灯碗 ，将血肠切成厚度均匀的1.2厘米左右的片状。（这里要注意，做白肉血肠时可斜刀切片，使截面呈椭圆形，但制作烧灯碗，必须保证截面是正圆形。）在热油中烧制，加葱花、姜丝、味精等调料，然后浇汁，入盘。
吉林省，地大物博，物产丰富， 美食 美景，数不胜数。老海只是掀砖引玉，希望大家完善补充！
吉林 ，一个神奇的城市。这里的 美食 承载的不仅仅是食材的搭配和鲜美，也承载着吉林人对一生的记忆。
给大家介绍吉林的两道特色的代表菜，赶紧去尝尝吧！
乌拉火锅
乌拉满族火锅是东北地区流传已久的传统 美食 ，因兴盛于吉林乌拉城而得名。乌拉满族火锅以鸡汤为底汤，鸡肉老汤结合传统中医，加入人参、天麻、冬虫夏草等名贵中药材，长时间精心熬制而成；肉类有鹿、狍、猪、鱼等野味，菜品有榛蘑、金针菜等山珍，选用食材考究，富含营养物质，通过煮、炖、焖、煨等烹制方法控制火候，吃起来肥而不腻，鲜而不懈、淡而不薄、口感适度，具有香、鲜、滑、嫩等特点。
在冬季与家人围坐在一起，吃上一份乌拉火锅，畅叙浓浓亲情，其乐融融。无论你在全国任何地点吃过乌拉火锅，恐怕都会认为——哪里都没有吉林的乌拉火锅更正宗。
锅包肉
是一道东北风味菜，主要调料有姜丝、葱丝、香菜等；即把猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。
猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。
这道菜也是吉林人常做的一道简单的家常菜，用猪之脊肉（清真菜则使用牛肉）和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时汁并着以香菜点缀，酥脆又好吃！
不太懂，怕回答的不好！
⑦ 吉林的饺子挺好吃，有什么秘诀
荤素1:1好吃最营养
日常做饺子馅时，若是肉馅太瘦，吃起来发柴口感不好，若是太肥又过于油腻，一般肥瘦3:7或4:6，做出的肉馅最好吃。只吃素不够满足，可只吃肉也不够 健康 ，所以最好在饺子馅中加些蔬菜，菜和肉的比例为1:1或1:0.5较为合适。不仅更营养，而且还能吸收油脂，增加口感。
先加调料再加水
拌饺子馅时一定要先放调料，再加水，若是顺序错了，不仅调料难以入味，肉馅没味道，而且饺子馅怎么搅拌都不均匀。
加勺耗油锁水提鲜
拌饺子馅时，除了要放些酱油、香油、盐、葱、姜等，别忘了加入适量耗油，不仅大大提高饺子馅的鲜味。而且具有一定粘度的耗油还能帮助锁住水分，做出的馅料成型不出水，饺子煮后还能鲜美多汁！
一份肉打半份水
做肉馅时为了增加软滑的口感，通常都要加些水，记得一份500g的肉配上250g半份水，做出的饺子馅汁水饱满。
此外剁菜馅时容易出汁，可以将多出来的蔬菜汁代替水在肉馅中搅拌，维生素丰富，营养一点不浪费，而且拌出的饺子馅还有一股淡淡的清香。
同一方向分次搅拌
许多朋友绞肉馅时都随意搅拌，导致做出来的馅料松散难吃。其实只需朝着同一方向分次搅拌，做出的肉馅黏糯成团，好吃弹牙。
记得要从加调味料开始，到加水都要朝着同一方向快速搅拌。打水时要分次少量，直到水被肉馅吸收后再加水。
花椒、鸡蛋去腥更鲜嫩
做肉馅时，不妨加些花椒水，不仅能去除腥味，而且味道更鲜美。只需将花椒在温水中浸泡3分钟捞出花椒即可。或是在饺子馅中加个鸡蛋清，也能让肉末更显鲜嫩。
肉馅冷藏半小时
刚搅拌完的肉馅不容易包饺子，可以放置在一旁醒一会，或是直接放入冰箱冷藏30分钟，肉馅更紧实，更入味，而且更好包。
速 冻 饺 子——冷水煮
速冻饺子用沸水大火煮容易破皮，且肉馅不易熟。用冷水煮就方便多了，从时间上看，用冷水煮冻饺子比沸水煮饺子还要稍微地快一些，而且整个的过程比较适合不太会煮饺子的人，不用频繁倒冷水，只需要开锅等两分钟就可以了，煮出来的饺子皮更有嚼劲。
新 鲜 饺 子——沸水下锅
在家自己动手包的饺子，要等水煮开后再下锅，这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成型，淀粉溶于水中，饺子不会粘在一起，方便用勺子搅拌，煮出来的饺子更好吃。
吉林饺子好吃，这个秘诀是这样的，我来揭秘。好吃是因为饺子鲜美，精工制作，饺馅肥瘦相间，营养非常全面,肉是蛋白质和脂肪,菜是纤维和维生素,饺子皮是碳水化合物,一个饺子就是一个独立的丰富营养包。
美味的饺子是这样做成的：
具体做法:(比如包一款最家常的猪肉芹菜馅）
先和面:
1.和面时每500克面加1个蛋清和2克盐
2.再加30度左右的温水,揉成不软不硬的面团
3.然后用保鲜膜包好或在盆中用湿布盖好,醒着再做馅
和面窍门的关键词: 蛋清盐温水醒面， 起到的作用:增加了蛋白质的含量,提高面筋的质量,这样饺子包好下锅后 即挺又不易破皮,出锅后收水快,不易粘连,吃时滑溜适口。
再做馅:(肉菜比例1:1最佳)
1.取10几粒花椒用少许开水泡上
2.猪肉剁成馅放入盆中
3.加入适量酱油顺一个方向搅
4.待酱油渗入肉馅后,倒入花椒水(不要花椒)，仍按刚才的同一方向搅
5.再放入一个鸡蛋(把刚才的蛋黄也加进去,别浪费了)，还是同一方向搅匀
6.切成末的芹菜用盐刹一下出汁后,把汁挤出去,汁千万别倒掉
7.将汁倒入肉馅中搅
8.再放入芹菜,盐(菜汁中有盐,再放时一定要掌握好量),色拉油,葱末,姜粉, 十三香,少许白糖搅匀即可
调馅窍门的关键:花椒水、酱油、鸡蛋、菜汁、蔬菜、白糖同一方向搅拌。
起到的作用:花椒水可去除肉腥;酱油先打进去使肉入味提鲜;鸡蛋减少肥腻,加入蔬菜 营养全面,还可以促进胃肠蠕动,利于消化吸收;菜汁去掉后维生素会损失90%以上,实在 可惜;无论什么馅放点白糖都会让你感觉到有鲜香的海米味;向同一个方向搅,馅子才能 上劲。
包饺子我就不啰嗦了。
煮饺子注意事项: 1.煮饺子的水要多,火要旺,向上面那样做饺子保证煮时不会烂,但如果你还是害怕,那么 水开前放几段葱白或一点盐,开锅后放饺子,用勺子的背面顺一个方向轻轻推动一下,然后 盖锅盖,锅开后再点两次凉水,再开锅即熟了。
饺子沾料:将红油、 蒜泥、 酱油、 陈醋、香油、虾米、芝麻放在一起混匀即可。
当然，也可以是猪肉大葱，猪肉白菜，猪肉萝卜等饺子，做法是一样的。这样去做一定很美味的！
谢谢阅读，我是武林少侠小宝，欢迎共同探讨交流，谢谢！
东北的饺子要想好吃，无非以下四点。如果你喜欢吃饺子，必须牢记：
一、和面
面必须醒好，用醒好的面，杆饺子皮不要太薄，要保证劲道。
二、饺子馅
1、必须往一个方向上缴。缴出炼糊，放一会再包。
2、油别多放。大油的发腻。
3、放点肥肉。光是瘦肉发散，不包汁。
4、有条件的，可以用老汤代替水拌馅。
三、关键一步：一定要舍得放葱
饺子要想提鲜，除了耗油、鸡精等基本调料，还有一样常见的秘密武器——葱必须放到位，哪怕是韭菜馅的，也需要放。
四、有条件的时候，必须做到吃多少包多少，现煮现吃。
需要材料-
青红椒切丝再切丁备用
香菇切丁
香菇丁绰水，挤干水分备用
香菇挤干水分和青红椒装在盘子里卖相不错吧~*^o^*
肉馅加入葱花、盐、鸡精、老抽、生抽、十三香、植物油、浓汤宝，顺时针搅拌均匀
再加入切好的菜丁，一样要顺时针搅拌
面团是我提前和好的，这样调馅的时间面团就醒好了
面团取一小块搓成长条
揪成大小均匀的面剂子
饺子皮擀的不太好，这点大家不用跟我学了→_→
我包的饺子就是最简单的包法
因为有肉馅所以要多煮一会，水翻滚开始下饺子，水在翻滚加水一小碗，连续加水三次饺子就可以出锅啦^_^^_^^_^
开吃喽！卖相一般……-_-||但是味道还是相当不错的哟#^_^##^_^#
东北的饺子好吃，大家都喜欢吃，其实自己在家也能制作哦，需要做到以下五个关键点。
1.和面：
包饺子和面用 冷水面团 。冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎。面粉1斤放在盆内，加生鸡蛋，再一点点加冷水，一边加水一边搅拌，开始用手指拌，然后往一起揉。最好软度适中，揉成光滑的面团，盖上湿纱布醒半小时左右。 加生鸡蛋的作用是为了让水饺的皮口感更好，有弹性。
擀饺子皮：
1.用手揪成几个小面团，将面团的四分之一搓成直径为2.5公分长棒状，再切成2.5公分长的段，然后再按成饼。
2.拿着按好的饼，一只手慢慢的回转一只手前后滚动擀面棒来做皮。 面皮要边上很薄，中间少厚，这样包出的饺子不会破肚。
.调馅：
1。准备足够多的葱，葱切葱花备用。葱花一定要多放，葱花越多越好越香，姜切姜末。
2.剁肉馅， 市场上买回来的肉，最好能自己剁，既卫生又口感好。剁的时候要注意，买回来的猪肉是什么形状，就整块肉一起剁，这样剁出来的肉才够细，够均匀。
3.白菜洗净，焯水过凉水后剁碎备用。将备好白菜抹挤出适宜的水份后，记得挤出来的白菜汁要保留哦。
4.取适量的大豆油放在锅中烧熟放凉备用。
5.把剁好的肉馅，加入适量蚝油，盐，白胡椒粉，包子饺子粉，甜面酱，生抽，香油，之前准备的大豆油，这时把肉馅 分次加入之前备好的白菜汁 ，一边加白菜汁一边搅， 一定要顺着一个方向，这样出来的饺子馅才会成陀， 直到肉馅看着腻呼呼，湿乎乎的，所有的肉都粘在一起为止，这时加入之前备用好的白菜末，葱花和姜末，继续顺着原来的方向一起搅拌好了，香喷喷的肉馅就OK了，准备动工包饺子。
煮饺子：
用大锅将足够的水烧开， 为了防止煮好的水饺粘，可在水内加入一点盐， 沸腾后，将饺子放入锅里。这时要 用大火，为防止饺子粘锅底 ，要用勺子慢慢搅动2～3次。每次开锅后要加点冷水，要三次后饺子就煮熟了，然后装盘上桌开吃。
5.吃饺子的方法：
将大蒜捣成泥，加适量的酱油、麻油蘸着吃。
我们东北吉林的饺子好吃那是讲究现吃现做的，什么时候想吃了提前一天跟老妈说一声，第二天就能吃到皮包馅又大的饺子了。自己家里做出来的饺子因为是手擀的饺子所以特别劲道，当然了调饺子馅则是最关键的，馅调的好吃了味道才会出来。我是地道的东北吉林人，酸菜馅的饺子可以说是我们家的最爱了。虽然在外面也是吃过几次，但都是没有自己家里面妈妈做的好吃。那么现在就来把我家里做酸菜饺子的方法告诉你吧！把在超市买好袋装的酸菜简单用水冲冲别投太多遍了，要不酸菜该不酸了。 然后准备适量牛肉猪肉， 不能太瘦因为酸菜非常“吃”油，太瘦的话吃到嘴里很柴，酸菜也不要剁的太碎，如果你的刀法好，你也可以直接切成小细丁，而且挤水时不能挤的太干，留部分水的话酸菜的酸味更强，而且成品饺子不干。都准备好后放在一个盆里加葱姜蒜末，盐味精酱油料酒十三香还有熟油，顺着一边搅拌这样馅就调好了。希望你能学会这样就能经常吃到饺子了。以上，希望我的回答会对你有所帮助。
各位大家好，我是只讲干货的唐山 美食 家。
吉林那边水饺好吃，秘诀在哪里？那么咱们先来说一说什么是好吃的饺子？好吃的饺子在我看来有以下几个标准：
1、饺子上桌时，面有面香味，色泽自然；
2、皮薄大馅饱满，馅子有颜色，能隔着饺子皮隐约看到颜色。 西红柿鸡蛋的能隐约看到红绿颜色，韭菜的能隐约看到绿色，虾仁能看到淡红色，饺子煮熟了一个是一个，很饱满独立不黏连。
3、肉馅的饺子，一口咬开，多汁鲜美，蔬菜肉混合馅的，既有肉的香浓，又不能失蔬菜的清香；蔬菜的清香十足，饺子皮劲道又不失糯糯的感觉。
那东北饺子是如何做的呢？有几个技巧和各位分享一下。
1、选材干货点：肉选择猪前槽肉，以笨猪肉为上品，东北农家很多是笨养的，这类肉，肥瘦比例一般是3：7，喜欢吃肥的，可以达到4：6，如果肉买的不是很肥，可以加一些 炼过的板油 ，以提升脂肪含量；
食材分季节，韭菜馅一般选择在冬天和春天吃，夏天和秋天的韭菜，品质相对差一些，韭菜最好吃的头茬韭菜，俗语“三月韭芽芽，羡煞佛爷爷”，选择材料要应季。
面粉选择，这个很关键，面是不是闻起来香，关键在于 面粉选择 ，最好的面粉是高筋的麦芯粉，在超市可以买到。
2、加工工艺干货点：面的处理要一斤面用水在四两半到半斤这样，活好的面要醒面，之后再揉，高筋面，揉的时候要适度，像按摩一样，轻柔。如果饺子冷冻记得和面的时候放一个鸡蛋。
肉最好 剁 ，不用绞肉机，口感差很多， 先 往肉馅子加盐、生抽、蚝油、味精、十三香、葱末、姜末、白胡椒粉等调料喂口， 然后 加入高汤（家里没有高汤可以用白水），朝一个方向搅动，边搅边加入高汤，大约加入肉的一半的量， 最后 加入料油（做法：用葱、姜片、大料、花椒、香菜段、芹菜、桂皮、香叶等辅料加入到五成热的食用油里，慢慢炸香，变色后捞出辅料即为料油。）封住汤汁。之后将肉馅冷藏40分钟备用。
如果有素馅，一定要先打油封，用食用油或者炼好的猪油，将素馅搅拌均匀，之后再加入盐等辅料，这样的素馅不杀水。
如果是做纯肉馅的灌汤馅，可以加些去掉皮的猪皮冻丁。
饺子皮的克数为8克，成品饺子重量在18-22克，1斤大约25个，这是保证皮薄馅大的关键。
煮饺子，开水下锅，煮肉馅的，要打三次水，民间大人经常念叨，煮饺子三点水，经过三次，饺子都鼓起来，飘起来，可以出锅了。
如果是外卖，要过凉水，不粘连。
没吃过酸菜馅饺子的都不能说自己是东北人。作为纯正的吉林人，我来给大家解释下为什么吉林的饺子好吃，说实话，饺子作为，全国各地都有，好吃的也不少，但是每次回家必定让我姥姥给我做一顿饺子吃，酸菜馅的、韭菜鸡蛋馅、猪肉白菜馅，三鲜馅的，简直是想想都流口水。
吉林着名的饺子馆有很多，比如喜家德、新兴园，以及一般只有老饕才知道的聚德饺子，它们各有各的特色，想吃的小伙伴们可以自行搜索。
当然相比于饭店，我更喜欢家里面做的饺子，为什么说吉林的饺子好吃，我想不外乎于三点：
一.味道独特
吉林属啊于东北，吉林饺子有很浓重的东北特色，馅大皮薄，味道浓厚，口感一流，几乎每家都有独特的配方。我姥姥做的鸡肉馅饺子更是一绝，一般的饭店都没有！在这里交给给大家一个 秘诀：拌馅一定要用肉汤， 具体为什么我不说你也懂哈。
二.馅料多样
除了传统的猪肉白菜、猪肉大葱等馅料外，最聚特色的应该算是酸菜馅的，或蒸或煮，味道都是回味无穷。同时，东北的酸菜还是经过特殊方法制作，并非南方的雪里红，也并不像有些地方采用工厂加工，其味道肯定是不同的。
三.氛围
东北人吃饭喜欢大锅、大口、大酒，既热闹又增进食欲，俗话说：饺子就酒，越喝越有。东北的文化决定了其饮食的独特性。大口美酒，大口 美食 ，岂不快哉！
那我就来简单的回答一下吧。
吉林属于东北
以前东北因为地理位置，冬天是很冷的。所以蔬菜都是屯在家里的，屯的大多数是大白菜腌制成酸菜后放在家里。现在条件好了物流很发达，也就不怎么屯菜了。
所以饺子中酸菜肉馅饺子最为常见，也最为人喜欢，
我们现在来谈一谈这个做法问题。
东北积酸菜都在农历九月左右，把白菜收回来后先晒几天，去除部分水分，然后把外层的菜帮子拨开，修整根部，削去发烂的叶片才可以开始积。 先在酸菜缸里面撒一层大粒盐，白菜用温水洗净后，放入缸子内，铺一层就要撒一层盐，在继续铺白菜，如此反复。
接着累至离缸口三十公分的样子，接着用菜帮子封缸，
用洗净的大石头压牢，防止大白菜在腌制中浮起来，随后倒入温开水浸没白菜，在撒少许盐补充最冲散的那部分。 酸菜缸要放在阴凉处自然发酵，这个过程我们叫发缸。等表层长出细细的白毛长出，起了白泡说明酸菜积好了。把表层去掉即可。 好了，现在我们改讲饺子皮怎么做了。
面粉用高筋面粉，加入鸡蛋可以让面皮更筋道，边加水边搅拌，分次加水。揉成团揉成表面光滑就行。揉后用保鲜袋把它封起来。让面醒发半小时左右。 在这个过程中就可以切肉了，肥肉瘦肉分别切成粒，但不要切了太小会影响口感。混在一起剁碎。肉开始调味，调味前给肉吃点水，在加点盐，十三香，大葱末，酱末，酱油豆油增香，适当的加一下味精平和酸菜的味道，
酸菜一定要切得很细，然后多次放水清洗。洗完后尽可能的去除水分。最后和肉馅搅拌即可。
醒发好的面团从中间慢慢拉伸圈子，随后扯开，搓成等大的长条。一个个的剂子，随后用擀面杖擀出饺子皮然后包起肉馅入锅即可。 正宗的东北酸菜肉馅的饺子就完成了，你学会了吗？
⑧ 吉林市好吃的特色美食
吉林省吉林市的4种特色美食，你都知道哪些？
吉林市是吉林省第二大城市，是中国唯一省市同名的城市，有雾凇之都、中国北方特色的旅游城市等名誉，吉林位于吉林省中部，属于中温带亚湿润季风气候类型，有松花湖、北大湖滑雪场、雾凇岛等着名景。除此之外，吉林市还有许多的特色美食，下面给大家介绍几种吉林的特色美食 ，希望大家喜欢。
一、烧灯碗
烧灯碗，又称宫廷烧灯碗。它是属于咸鲜口味，是以新鲜猪血和猪肠为主要原料，经多道工序制作而成。肠衣的口感香脆适口，血体松软鲜嫩，猪血有补血益中的功效，是一道风味独特的美味佳肴，还具有保健作用。
二、砂锅老豆腐
豆腐是久盛不衰的吉林风味菜肴。砂锅老豆腐，抛开了以嫩豆腐的为最好吃的观念。它是以豆腐、熟鸡肉丝、海参、火腿、蘑菇等为主要原料，放入砂锅中慢火炖制而成。它口感，菜汤鲜适口、香气浓郁，深受人们的欢迎。
三、黏豆包
黏豆包俗称豆包，是东北小吃之一。它的色泽金黄、口感香软，是采用大黄米或糯米为主要原料，红小豆、发酵粉、白糖、桂花酱、油等为辅料，包入馅料后蒸制而成，是每家必食之品，是一种质黏的主食品种。
四、白肉血肠
白肉酸菜血肠是满族传统食品，已有长久历史。它成菜白肉薄如纸帛，色白有光，味美异香，是以鲜带皮猪五花肉、猪大肠、鲜猪血等为主要原料，以沙仁、桂皮、紫蔻等10多种为配料，经多道工序制作而成。吃起来瘦而不柴、松软鲜嫩、肥而不腻，别具风味，备受欢迎。
好了，以上就是给大家介绍的几种吉林美食，欢迎大家评论留言；如果你还知道吉林其他特产美食，欢迎大家留言分享；关注我带你了解更多特产美食，排名不分先后，文章素材来源网络
⑨ 东北大饭包究竟有多好吃需要用到哪些食材
您好，很高兴能够回答您的这个问题，饭包在东北那可是随处可见的食物，几乎没有人不爱吃，并且家家都会做，我在东北吉林待过，特意研究过他们的这个饭包的做法，外表看似简单的饭包其实也是需要掌握诀窍才能做美味的，下面我就和大家分享一下如何才能在家里制作好吃的东北饭包，好了话不多说上菜谱
首先我要说的是制作东北饭包的几大关键，排在第一就是绿色的白菜叶、第二是鸡蛋酱、第三是二米饭、第四是薯仔泥、第五是花生粒、第六是小葱、香菜和青椒。