热气腾腾的一道水煮豆腐，用水煮肉片的方式来做，超级好吃！
川菜在大家的心中一直都是以香辣着称，毕竟这样的菜色因为颜色极其的鲜艳，而且味道也极其的热辣，自然是让人吃了之后就难以忘记。然而很多人都不知道的是，其实许多的川菜做法都可以用到别的菜肴当中，通过这样的混搭风格，反而让不少的菜肴都变得更加好吃。
因此也有许多地方都流行起了这样的混搭风，比如说今天推荐给大家的这道菜，就是一道相当着名的川菜水煮肉片引发而来的混搭。虽说食材不同，但是做出来的味道那可真叫一个棒。所以说看到这里的大家都一定不能错过这道美食，接下来就一起来看一下这道水煮豆腐，到底是怎么跟水煮肉片混搭起来的呢？
要做好这样的一道水煮豆腐需要准备的材料有豆腐，火腿，绿豆芽，蒜苔，大蒜，干辣椒，细香葱，色拉油，鸡精，水，香油。从这些材料当中，可以看出来这道菜的食材还是十分丰富的，毕竟其中的蔬菜就有很多样了，豆腐作为主料更是一种豆类制成的食材。要是担心吃水煮肉片会发胖，那么这道水煮豆腐维持了原有的口感的同时还能让爱美的女孩子们多吃一些。从这一点来看，也是好处很大了。那么接下来就一起准备投入制作这道美食吧。
首先先来进行一些最基础简单的准备工作，把所有的食材都放置在一起。首先将准备好的豆腐切片，火腿切片，蒜苔切段，大蒜切成蒜末，干红辣椒切成段，香葱切成末。可以说这些准备工作都是一气呵成的，因此要做这样的一道菜时间还是很充裕的。接下来需要清洗的蔬菜就用清水冲洗，不需要冲洗的自然就可以放到一边等待后用了。
首先在煮锅里加入适量的清水，开火烧开之后将准备好的绿豆芽快速的在锅里焯一遍水，然后就用漏勺将所有的豆芽捞起来放入一个干净的碗里。同时此时准备另外一口干净的平底锅，平底锅之中倒入少量的植物油，这时候就可以把准备好的豆腐块放入进去。开小火慢慢的煎到所有的豆腐块都变得两面金黄的时候，就可以用铲子将豆腐块从里边捞出来放到一个干净的容器里等待后用了。
同样的还是在那口平底锅当中留下一些底油之后，开火加热加入豆瓣酱，稍微的进行一些煸炒锅里就会出现红油。等待红油一出现就可以加入另外的一半蒜末，进行爆炒提香了。等到锅里的香味越发浓郁的时候，就可以将之前准备好的新鲜蒜苔倒进锅里继续的进行煸炒。等到将蒜薹大致快炒熟的时候，往锅里倒入适量的开水，如果这个时候家里有高汤的话，那么倒入高汤反而会更加好。倒入高汤过后就可以将之前炸过的豆腐片以及放到一边的火腿片放入进去，接下来开大火直接将锅里的高汤煮开之后放入适量的鸡精。
这个时候需要提前把已经焯过水的豆芽在一个干净的碗里摆好，然后就可以将炒锅关火，把锅里的所有食材以及汤汁都倒入盛有豆芽的碗里边。最后，还需要将之前已经切好的蒜末覆盖在所有的食材上边。继续在炒锅中放入少量的植物油，开火等到植物油变热之后放入干红辣椒，等到有香味从锅里溢出来的时候，把火关掉然后将锅里的红辣椒以及热油通通都浇在大碗上边。最后一步放入适量的葱花进行一些点缀，再淋上一些香油就可以上桌了。
⑵ 豆腐和豆芽属于豆制品吗，多吃这些好吗
豆腐和豆芽都属于豆制品，多吃这些就是好。民间都知道“鱼生火，肉生痰，蔬菜豆腐保平安。”
⑶ 豆芽和豆腐怎么做好吃 怎么做豆芽和豆腐好吃
1、主料：豆腐400g、黄豆芽100g；辅料：葱适量、蒜苗适量、蒜头适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、猪油适量。
2、准备好一块豆腐。
3、豆芽洗净。
4、起油锅，将豆腐切块入锅煎。
5、煎至两面金黄待用。
6、肥肉入锅炸出油，爆香蒜头，下豆芽煸炒。
7、豆芽炒软后加入豆腐、葱、蒜，加盐、生抽、水稍焖一会儿。
8、加点鸡精调味即可。
⑷ 黄豆芽还是绿豆芽哪个更好吃
黄豆豆芽和绿豆豆芽，哪一个更好吃？
萝卜白菜，各有所好吧。
但对于打小就不爱吃豆类的人来说，甭桥运团管黄豆绿豆，吃起来都太不容易，相比起来，黄豆豆芽要更不容易一些。
它那个头真的是相当大，让人完全忽视掉它的杆杆，光是想到要吃完这个头，就是个挑战。
一顿饭要是有黄豆芽，要是夹了一箸来吃，那本来十分钟就吃完的一碗饭，估计得要二十分钟了。
要先把最难克服的豆芽头吃掉，再吃杆杆。吃完了豆芽头感觉已经饱了，都要打出豆芽嗝来了，再多吃点，头都晕了，腮帮子都嚼酸了，真的一点点都不能再吃了。
无论是把它做成什么菜，涮火锅、冒菜、麻辣烫，还是炒肉，炒芥菜腌菜，炒韭菜、炒干辣椒，凉拌，醋溜……那硕大的豆芽头，浓郁的豆味，总能让人才吃上一两丝，觉得就已经吃了一盘，相当实在，实在到想到第二顿还要吃它就甩头不已。
又不能真的把黄豆头都掐掉吃杆杆，那也不好吃，杆杆没啥味，水津津。现在也有脑袋小点的黄豆芽，杆杆更细长但更有味，炒炒出一盘来，倒也不怕吃了。不知道是豆芽变好吃了呢，还是口味变了。
绿豆豆芽就要好接受一些。脑袋小，不太尝得出豆味，热油锅里一过，就软塌塌的特别入味，不像黄豆芽，无论怎么炒，大脑袋都一个硬度。
现在买豆芽要么是盒装的，要么是豆腐摊上筲箕里沥着水的散装豆芽，回来清水过一下就可以炒菜。以前卖豆芽大多装在一个大水桶里，要的话手伸进桶里抓一把起来，甩甩水装上，回家接一满盆水，慢慢漂洗出它的“黑帽子”，功夫可不少，一般就让小孩子去打下手，因为非常费时间。
除了黄豆、绿豆，现在还有花生豆芽，黑豆豆芽等等豆芽。
在这个开始热悄姿起来的时节里，弄一个醋溜豆芽上桌，醋香扑鼻，那胃口敏橘开得，没边儿了！
（图片整理自网络）
⑸ 黄豆芽还是绿豆芽哪个更好吃
我个人更喜欢吃绿豆芽的戚历。豆芽是我们平时餐桌上最常见的菜之一。豆芽主要是指绿豆芽和黄豆芽，其白嫩清爽、芽体粗壮，虽都是豆芽，但他们的营养价值不同。
豆芽菜均性寒味甘，绿豆芽容易消乱碰化，可清热解毒、利尿除湿，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。
黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。
豆芽身上有“三宝”：干扰素、异黄酮、叶绿素。
我们都知道干扰素是对抗肿瘤的一种重要物质，而豆芽里有些物质可以促使干扰素的生成。异黄酮则是一种非常强大的抗氧化物。
很多人有吃剩饭剩菜的习惯，其中含有硝酸盐，可转变为有致癌致癌作用的亚硝酸，而叶绿素可以阻断硝酸盐转变为亚硝酸的过程。
所以，平时可以多吃豆芽，营养又健康。
减
中医认为，绿豆芽性凉、味甘无毒，能清暑热、调五脏、解诸毒、利尿除湿，可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。
对减脂期的人来说，绿豆芽是更好的选择。每100克绿豆芽仅含8卡路热量，只有黄豆芽的一半，其中的脂高陪搜肪和碳水含量都比黄豆芽低。
⑹ 豆腐脑，豆浆，豆芽菜，豆腐脑更好吃，与豆腐有区别吗
豆腐脑一道着名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆祥岩坦花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。
豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的，比较嫩软，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用；等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，与豆腐脑相比口感凝滑，可以用筷子夹起来吃；豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。
豆腐脑制作须先将枣胡黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后放入凝固剂再静置5至15分钟才能完成。
豆腐脑，是利用大豆蛋白制成的高营养食品。与老豆腐相似（老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。）
豆腐脑，是豆腐制作过程中的半成品。熟的且热的豆浆经凝固剂接触发生反应，大豆蛋白溶胶（即豆浆）发生蛋白质聚沉，如果反应物比例合适，反应条件（温度、浓度、搅拌程度等）恰当，大豆蛋白就会完全凝固形谨桐成豆腐脑。为乾州（今乾县）四宝之一。
⑺ 黄豆芽和豆腐哪个更有营养
黄豆芽、豆腐都是有营养的， 只是营养的成分、含量不一样而已，所以不能这样比较的
⑻ 与大豆相比，豆腐，豆芽，豆腐乳各有何突出营养特点
豆腐 豆芽营养还行 豆腐乳 臭豆腐 那没什么营养 和咸菜营养一样
⑼ 豆芽和豆腐可以一起吃吗豆芽和豆腐吃起来好处多
豆芽和豆腐都是豆制品。含有丰富的蛋白质，具有丰富的营养价值，两者本身是一致的那他们可以在一起吃吗？豆芽和豆腐一起的营养价值又会怎样？接下来让我们一起来瞧瞧它到底有什么益处！
豆芽和豆腐吃起来益处多？ 1、豆芽的营养
豆芽富含丰富的维生素B2、维生素E、维生素C等，春天多吃豆芽可以有效预防维生素B2缺乏症；豆芽中的维生素C可以起到保护皮肤的作用，具有美容养颜的功效；维生素E可以保护毛细血管，防止动脉硬化，老年高血压等疾病。青少年多吃豆芽有助于生长发育、预防贫血等。
2、豆腐的营养
豆腐含丰富的蛋白毕御质，还含有人体必需的八种氨基酸，好吃美味、营养价值较高，具有降低血脂、预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对减肥、光滑皮肤、病后调养都有好处。
3、豆芽炒豆腐
豆芽炒豆腐既有豆芽的营养又有豆腐的营养，是一道简单的家常菜，做起来简单方便，吃起来健康卫生，具有明目养肝、养发、清肠胃等功效，如果嫌味道太清谈的朋友，可以根据自己的口味添加配菜，但需要注意的是，豆芽不宜与猪肝同食，豆腐忌与菠菜、香葱一起食用。
4、做法大全
黄豆芽炖豆腐的做法：
1.将黄豆芽摘去须、根、洗净；豆腐切成1.5厘米长、1.2厘米宽、1厘米厚的块，分别入沸水锅内焯水后捞出；姜切片，葱切花。
2.锅置旺火上，放入色拉油，加入清汤约200毫升，烧沸后下入豆芽，豆腐精盐、味精、姜片，转用小火烧透入味，撒葱花、胡椒粉拿册，淋香油，出锅装入汤碗内即可。
5、温馨提示
1、黄豆芽性寒，慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用。
2、黄豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气大、消化不良者很适宜。
3、勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。
4、加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。
5、烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。
适宜人群：一般人群均可食用。青少年可多食，孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果；胃中积热、高血压、矽肺、肥胖症、便秘、痔手敏岩疮癌症及癫痫患者宜食用。