鲤鱼烧豆腐的做法步骤：
1
准备材料：鱼去鳞剖洗干净备用，豆腐切块，放入盐开水中氽烫，姜切片，香菜切段，指天椒切斜刀，葱白切段。
2
大火热锅倒油，油热后火稍微调小一点，放入姜片，将鱼放在姜片上面煎，一面煎好后，小心用锅铲翻面继续煎至金黄。
3
水开后下入氽烫过的豆腐，继续烧，如果味道不够可以加盐，趁烧的时候将香菜的粗茎放在碗底，然后关火，鱼肉、豆腐连汤一起盛入放了香菜的碗中，最后将香菜叶撒在上面，完成。
注意：
鱼煎至两面金黄，放入指天椒、花椒、豆瓣酱、葱白、白酒，加适量水稍微炖一下。
❷ 鲤鱼炖豆腐的家常做法大全 鲤鱼炖豆腐的家常做法教程
1、做法一
材料：鲤鱼一条，鸡腿菇、牛奶、枸杞、葱、生姜、盐、料酒、胡椒粉、豆腐。
鲤鱼洗净，两侧鱼肉切三到四个口。生姜去皮切片，鸡腿菇竖切成两段，枸杞泡洗干净，葱切段，豆腐切片。烧锅下油，投入鲤鱼，用中火煎至两面稍黄，氽入料酒，下姜丝，注入清汤，用中火烧开，如果有专门炖鱼用的浓缩汤料的话，味道会更美。待焖至汤汁稍白时，如果你需要浓一点就继续炖。放入豆腐、鸡腿菇、枸杞、葱段、，调入盐、蘑菇精、胡椒粉、牛奶，焖透即可。
2、做法二
用料：鲤鱼一条、豆腐、香菇、胡萝卜、姜 、生抽、盐。
准备鲤鱼和豆腐，鲤鱼清洗干净 表面划刀，撒料酒，生抽及葱姜丝腌制半小时，豆腐切块。趁腌制鱼的功夫，准备一些其他的配料菜 (香菇，胡萝卜)切葱姜，香菜。油锅烧热后 放油，鱼放进去 两面煎一下。煎好后把鱼铲到一旁 ，放入葱姜炒香。然后倒入酱油，加温水适量,与鱼的身体平行就好。中火炖十分钟。加入豆腐，香菇，胡萝卜。炖十分钟。盛出来撒上香菜。
3、做法三
用料：鲤鱼1条、北豆腐1盒、植物油1汤勺、鱼肚1个、食盐1小勺、酱油1小勺、醋1小勺、葱半根、姜2片、八角2个、白糖1小勺。
活鲤鱼收拾干净；为了方便入味，将其剁成段。葱姜大料备好；煎锅油烧热，放入鱼块，大火煎制；煎至鱼皮表面金黄。烹适量醋（去腥）；加糖和酱油。换大一些的锅，放辅料葱姜等，加水。(如果用高汤代替水就更好了)；放入鱼肚。北豆腐切块；豆腐放锅内，炖大约20—30分钟左右。
❸ 香菇炖鱼怎么做好吃，香菇炖鱼的家常做法
大概方法：
1 把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀清清刮去浮皮，在鱼身上开斜刀口。
2 锅里放入油，把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤（鸡汤也行，不成就加点儿水吧），加花椒水、料酒、精盐、味精，接着把鱼放入，在慢火上熬15-20分钟左右，取出葱段、姜块不用，放醋，ok
料：鱼 猪肉 色拉油 盐 醋 葱段 姜块 花椒水 料酒
制作要点原料：草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，薯仔一到两个配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有（怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮制作方法：1，过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。
2，调汤。根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这雹丛乎时要把榛磨洗净，浸在水中。薯仔切块备用。
3，炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。
4，加料。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、薯仔和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白源悉菜可以整片放入，郑扮五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛
❹ 豆腐炖鱼的做法.
豆腐炖鱼
营养评价：豆腐是大家熟知的高钙食物，只要吃200克北豆腐，就可以满足一日钙需要量的1/3，比喝半斤奶还要多。而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此，豆腐炖鱼，不仅味道鲜美，更是补钙健骨的绝配。需要提醒的是，选豆腐时要选含钙量较高的南豆腐或北豆腐。豆腐和鱼肉一起吃，可以有促进钙质吸收的作用，而且还可以有很好的补钙的作用和效果，同时也可以提高免疫。
材料：鲤鱼、豆腐、香葱、大蒜、酱油、盐、料酒
做法：
1.鲤鱼从冰箱拿出来解冻，豆腐切小块;
2.葱蒜切碎;
3.锅中放底油，把鲤鱼放锅里小火煎，待鱼的两面微黄时，加入蒜末;
4.加一小勺姜蓉，料酒，老抽，加大约2小碗水;
5.把豆腐均匀地放入汤中，加入适量的盐，小火炖大约15分钟，让鱼和豆腐充分入味，然后大火收汁。
鱼，是一种我们常吃的鱼类，鱼富含多种营养物质，每周吃两次鱼还能长寿呢!你还在等什么，赶紧做一款美味的鱼吧。那么怎么做，才能让鱼做的更美味，更有营养呢?你知道怎么做呢?今天就跟随小编一起学习一下吧，看如何做出美味的事物。
很多人都不喜欢做鱼，因为不知道怎么把鱼做的更好吃 ，往往在做的过程就会把鱼的营养丢失，所以做鱼的关键不仅是做的好吃，更是要把鱼的营养全部留住。那么教你一个方法吧，在炖鱼的时候，加一块豆腐，会让营养价值更丰富更高哦!
今天就一起学习一下吧，那么为什么做鱼的时候要加一块豆腐呢?其实是因为两者的搭配，可以让蛋白质做到互补，豆腐中含有少量的蛋氨酸，而鱼中这种物质非常丰富，可以达到互补的作用，另外鱼中含有的苯丙氨酸少，豆腐中比较多，也可以达到互补的效果，鱼中加入豆腐可以让肉更鲜美，让营养更加倍，而且豆腐中的钙也非常的多，加入鱼中，让补钙效果吸收更好!
此外，豆腐不是随便炖鱼就可以的，在选择鱼的时候最好是鱼刺少的，这样吃起来的时候比较鲜美，例如鲈鱼。豆腐炖鱼不需要大量油盐，只要适量就可以，适合中老年人、青少年和孕妇。鱼炖之前一定要处理干净了，烧的时候可以放点料酒，去去腥味。制作的时候，最好是加足量的水，这样就不是炒糊了。
❺ 鲤鱼豆腐香菇能一起炖吗
鲤鱼香菇豆腐是可以一起炖的
主皮租脊料
鲤鱼 (一条)
豆腐 (一盒)
香菇 (200克)
做法
豆腐切片，焯水备用。
香菇洗净撕开。
葱、姜、蒜、干辣椒切好备用。
将鲤鱼洗净切块。
锅内放油，油热后放入切好的葱燃渗、姜、蒜、干辣椒炝锅。
放入切好的鱼块小火煎一下。
放入香菇翻炒后，加入适量开水，倒入豆腐，加入适量老抽，小火慢炖。
炖至鱼快型亩熟时，加入适量盐再稍炖片刻即成。
❻ 鲤鱼炖豆腐家常做法，正宗鲤鱼炖豆腐怎么做
鲤鱼炖豆腐的用料：
鲤鱼一条(1斤) 豆腐150克
葱段 姜片
蒜片 大料2颗
桂皮1块 小红椒2个
料酒 酱油
蚝油 五香粉
绵白糖 盐
教您鲤鱼炖豆腐的家常做法，怎么做鲤鱼炖豆腐好吃
一、把鲤鱼段表面沾面粉
二、把沾了面粉的鱼块放入热油锅炸
三、把炸至表面焦黄的鱼块控油装盘备用
四、炒锅中留少许底油，爆香葱段、姜片、蒜片、放入大料、桂皮和小红椒；倒半碗清水，根据口味放入适量料酒、酱油、蚝油、五香粉、绵白糖、盐调成碗汁，倒入锅中
五、汤汁开锅后，放入炸好的鱼块，转小火焖10分钟
六、放入豆腐丁，再焖5分钟，根据口味表面可撒香菜装饰，就ok了
❼ 的做法，鲤鱼炖豆腐怎么做好吃，鲤鱼炖豆腐的家常做法
食材用料：
鲤鱼一条相克食物
豆腐适量相克食物让卖
香菇适量相克食物
胡萝卜适量相克食物
葱适量相克食物
姜适量相克食物
生抽适量
盐适量
菜谱做法：
1.准备鲤鱼和豆腐
2.鲤鱼清洗干净 表面划刀，撒料酒，生抽及葱姜丝腌制半小时，豆腐切块。
3.趁腌制鱼的功夫，准备一些其他的配坦返逗料菜 (香菇，胡萝卜)切葱姜 ，香菜。
4.油锅世顷烧热后 放油，鱼放进去 两面煎一下。
5.煎好后把鱼铲到一旁 ，放入葱姜炒香。
6.然后倒入酱油，加温水适量,与鱼的身体平行就好。中火炖十分钟。
7.加入豆腐，香菇，胡萝卜。炖十分钟。
8.盛出来撒上香菜。
❽ 寻找鲤鱼香菇豆腐汤的做法，谢谢
鲤鱼杀好，去鳞，腮，内脏，打上斜花刀，姜片塞进鱼肚子里，热锅凉油，下几片五花肉，待五花肉出油之后将鱼放入煎两翻，然后冷水入砂锅，将鱼倒入，下香菇，烧开十分钟左右再加水豆腐，再开几分钟下横切的香蒜或者香菜，芹菜叶都可以，汤就好了，要领有两点，第一一定要过油，过油后煮出来的是奶白色，而旁睁逗且，荤油和早好素油都要才香，第二，冷水烧汤，鱼肉的蛋运卖白质更容易溶于水中
❾ 7斤大鲤鱼怎么做好吃
又名龙门鱼、鲤拐子、赤鲤、黄鲤、白鲤、赖鲤。 鲤鱼因鱼鳞上有十字纹理而得名。体态肥肚，肉质细嫩。下面我告诉大家7斤大鲤鱼怎么做好吃，希望对大家有帮助哦!
7斤的大鲤鱼的做法一：香辣鲤鱼煲
材料
鲤鱼1尾，鲍菇100公克，葱6根，姜50公克，牛头牌麻辣沙茶酱2大匙，白胡椒粉1/4小匙，蚝油2大匙，米酒1大匙，盐1/4小匙，水500㏄
做法
1.鲤鱼洗净擦干;葱切段;姜切片;鲍菇切片，备用。
2.热一锅油，先将葱、姜炸至焦香，再将鲤鱼炸至焦黄，捞出沥油备用。
3.取一锅，放入作法1的葱段、姜片作底，再放入作法2的鲤鱼及牛头牌麻辣沙茶酱，最后再将鲍菇片放入。
4.于作法3的锅中加入其余调味料，再煮至沸腾后转小火，持续煮约15分钟至汤汁收干即可。
7斤的大鲤鱼的做法二：糖醋鲤鱼
材料
主料：黄河鲤鱼1条(750克左右)，
辅料：姜未，葱未，蒜未各少许，
调料：醋100克，白糖175克，酱油10克，精盐3克，清汤300克，湿淀粉150克，花生油1750克(约耗150克)。
做法
1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净。在鱼身上每隔2.5厘米距离，先直刻后斜剖刀纹(约1.5厘米深)，然后提起刀，使鱼身张开，将精盐撤入鱼身内稍腌，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。
2、炒锅倒油，旺火烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。这时需用铲刀将鱼托住，以免粘锅，约炸2分钟)用铲刀把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，将鱼背朝下，炸2分钟;再翻过来使鱼腹朝下，炸2分钟;然后再把鱼身放平，用铲刀将头按入油内炸2分钟。以上共炸8分钟，至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内。
3、炒锅留油少许，烧至六成热，放入葱、姜、蒜未、醋、酱油、白糖、清汤，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。
提示：关键：要注意掌握好火候，初次入锅时锅内油温要高一些(烧至八成热左右)，但入锅后不要再加高油温。应炸至呈金黄色，但不要炸焦。醋与糖的比例要适当，其味应是甜中带酸。糖醋卤汁要浓而不厚。
7斤的大鲤鱼的做法三：鲤鱼头豆腐
材料
鲤鱼头1个，豆腐1块，香菇少许，油、葱姜蒜、料酒、盐、郫县豆瓣酱、鸡精适量。
做法
1、鲤鱼头剖开洗净，豆腐切块，香菇泡发，葱姜蒜切末。
2、起锅热油爆香葱姜蒜、郫县豆瓣酱，煸鲤鱼头片刻。
3、放1碗水、料酒、酱油、豆腐、香菇，焖煮10分钟。
4、放盐和鸡精调味，收汤即可。
7斤的大鲤鱼的做法四：木瓜鲤鱼煲
材料
主料：鲤鱼600克，
辅料：木瓜120克，枣(干)15克，
调料：姜5克，黄酒15克，盐3克，味精1克， 植物 油50克
做法
1.将鲤鱼刮鳞、去鳃，开膛去内脏洗净，沥干水分;
2.木瓜洗净去皮、去籽切成滚刀块;
3.红枣洗净去核待用;
4.锅内倒油烧至六成热，放入姜片煸香，放入鲤鱼煎至两面微黄断火;
5.沙锅内倒适量清汤，大火烧开，放入鲤鱼、木瓜、红枣、黄酒，开锅后;
6.改转小火煲2小时，加盐、味精即可。