‘壹’ 超人气街头小吃：铁板豆腐
铁板豆腐，是一款超人气街头小吃，遍布于学校门口、小区门口、地铁站口、步行街等等…哪哪都有！
吃过那么多铁板豆腐，真正好吃的却屈指可数。
我吃过的最好吃的铁板豆腐，是在苏州的平江路。在那个月黑风高的夜晚（什么gui→_→），偶遇一家“黄金铁板豆腐”，花式火焰超酷炫，让围观吃货们拿起手机拍个不停，纷纷鼓掌尖叫，我当时也拍了一张（见下图），经过“浴火”之后的豆腐君，加以秘制的酱料，火辣辣的口感，好吃到爆炸，至今难以忘怀。如果你去平江路，一定要吃这家啊！希望还在。。
去年去了鼓浪屿，吃了一回铁板鱿鱼豆腐，里面还加了洋葱、韭菜和豆芽，哇！加了鱿鱼的铁板豆腐更美味了！相比其他城市的街头小吃，厦门就是自带文艺小清新气质啊，连吃个路边摊都觉得很文艺。。随便拍拍都很美。。
真的巨简单！厨房小白也能轻松搞定！！
食材： 嫩豆腐、小葱、香菜、蒜蓉辣酱、椒盐、五香粉、孜然粉、辣椒粉
步骤：
①豆腐先放在淡盐水中泡5分钟，然后切厚块，控干水分，摆入盘中。小葱切末，香菜切段，备用。
a.大部分铁板豆腐用的是老豆腐，即北豆腐，这样的豆腐不容易碎。但我个人更喜欢嫩豆腐的口感，而这里所指的嫩豆腐要比内酯豆腐老一些，切的时候一定很小心哦；
b.豆腐先放在淡盐水里泡一泡，煎的时候不容易碎；
c.豆腐切厚一些，这样不容易碎，口感也会外脆里嫩哦；
d.豆腐切块后，需用厨房纸巾吸一下水，可以防止煎豆腐的时候溅油。
②锅内多倒点油，油温5成热时，放入豆腐，中小火慢煎，煎至两面金黄即可。
如果是分批次煎，第二次煎的时候，一定要等油温稍稍冷却后再放豆腐，不然就会焦掉。（这次赶时间，第二锅豆腐壮烈牺牲，默哀3秒钟。。
③在豆腐表面刷一层蒜蓉辣酱，再依次撒椒盐、五香粉、孜然粉、辣椒粉。
a.撒各种粉之前可以先刷层酱，蒜蓉辣酱、甜面酱、烧烤酱…都阔以，寡撒粉味道会偏淡些；
b.建议还是先把豆腐盛出来，放在盘子里撒调料，这样不会太油；
c.在豆腐一面撒上调料即可，吃在嘴里也相当“重口味”啦~
④最后撒香菜碎和葱花点缀，一切为了颜值，哈哈哈。。这次涂了蒜蓉辣酱，口感层次比较丰富，酸甜咸辣鲜，都齐活儿了~我和大黑黑两只，1分钟光盘！
‘贰’ 铁板豆腐，刷什么酱好吃
猪肉拆前糜（可用热量更低的鸡肉糜，当然肉丝也行咯）、蒜末、盐、葱姜水、淀粉少许、甜面酱、酱油、白酒、糖少许、嫩豆腐、面粉、柴鱼花、洋葱、绿豆芽。
做法：
1、锅内少许油，热后加入蒜末，香味出来后，放入切片的洋葱与清洗干净的豆芽。加入少许盐，炒至段生即可；
2、豆腐擦干水分，横向切片，沾衡扮上面粉后煎至两面金黄；
3、肉糜内加入葱姜水与少许淀粉用力搅拌均匀后放入锅内炒至变色；
4、京酱做法：甜面酱2大匙、酱油1大匙、酒1小匙、糖1小匙、味精少许；
5、京酱做好后与3混合，加入少许水熬煮片刻至肉酱融合；
6、铁板加热后，放上1，再放咐御灶上2，淋上5，放上切成丝的京葱，撒上柴鱼花即可（没有铁板的，直接将豆腐放洋葱豆芽上，淋上肉酱，撒上葱丝，拌匀即可）。
‘叁’ 铁板豆腐怎样做才好吃
【铁板豆腐】
1.先熬煎豆腐的香料油：需要的食材：食用油800克、香菜50克、洋葱100克、葱30克、姜片30克、蒜20克、麻椒10克、八角2克、香叶3克、桂皮2克、草果1个。
做法：锅里倒入准备好的食用油，然后用中小火烧至手稍微感觉到热的时候，放入所有的香料进入锅中，保持中小火慢炸至所有香料变金黄色后即可。炸好的香料油我们把香料渣捞出来后，然后油倒置容器中等待使用即可。
2.熬红油底料：需要食材：葱末10克、姜末10克、蒜末10克、食用油适量、猪油50克、豆瓣酱50克、蒜蓉辣酱100克、甜面酱30克、海鲜酱20克、细辣椒面50克、孜然粉20克、花椒粉5克、鸡精5克、白糖1克、生抽、蚝油
做法：食材准备好后，我们来稍微处理一下食材，买回来的豆瓣酱可以稍微再剁碎一下，蒜蓉辣酱也剁碎一下，然后取干净的碗，然后把豆瓣酱、蒜蓉辣酱、甜面酱、海鲜酱、辣椒面、孜然粉、花椒粉等依次放入碗中，然后用勺子等搅拌均匀后备用。开火烧锅，锅中烧至没有水分后，我们加入食用油、油烧热后我们再放入猪油，然后烧至猪油融化，猪油融化后，加入切好的葱姜蒜末炸制金黄后，然后我们再放入调好的香辣料，放进去后不断的翻炒，直至香味浓郁后，加入生抽 ，蚝油，炒匀，炒匀后加入少许的水，然后继续翻炒，翻炒至油水辣椒黏稠后即可。炒好的红油底料，盛出放在一边备用。
3.煎豆腐：买回来的豆腐，放入淡盐水水中浸泡清洗，然后拿出来切成薄厚一样的块状，然后放置一旁备用，拿出我们煎豆腐的设备，在家里的话拿出平底锅，先把锅烧热，锅里面的水分烧干后，放入熬好的香料油。油的话最好用刷子刷，这样刷的均匀一些，第一锅煎的话油稍微放多一点，等油烧热（手放在锅上能明显感觉到热的时候）放入豆腐块，豆腐的话每块要隔开一点，然后均匀的铺开。
铺好后。保持中小火慢慢煎，要等到一面煎的稍微有点黄后我们再翻面，翻面的工具记得使用小巧顺手一点的，这样翻面的时候豆腐才不会碎。等豆腐两面都煎的黄色并且煎的不容易碎的时候，均匀的刷上提前制作好的红油底料。
4.然后再出锅的时候，撒上做好的撒料粉，再撒上些葱花即可直接食用。（撒料粉：辣椒面100克、孜然粉100克、白芝麻30克、花椒粉30克、食用盐适量、鸡粉少许。然后将所有的材料，放置一个容器中，均匀搅拌即可。）
‘肆’ 铁板豆腐家常做法，怎么做才会好吃
1.将老豆腐洗干净之后，把水分沥干净备用;2.将豆腐切块，稍微切厚一点，在菜板上放置5分钟左右，沥干水分;3.准备好配料，将葱切好，葱花葱白分开放;4.调好酱汁，往放置葱白的碗里加入蒜末，生抽蚝油，花椒油，红油，盐，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，白糖等;5.将酱汁调匀;6.将烤肉机预热，表面上刷上一层油;7.在油温大概五成热时，将豆腐放置煎，两面煎至金黄即可，小火;8.将豆腐上面刷上酱汁，两面都要刷;9.刷上酱汁之后，再煎3-5分钟就可以关火了;10.撒上葱花白芝麻就可以出锅啦;
‘伍’ 小吃街超火的铁板豆腐，在家3元就能做一盘，喷香扑鼻口感鲜嫩
昨天晚上去小吃街地时候，刚进去我就被靠近门口地铁板豆腐吸引了，每次路过的时候我也都会买一份豆腐回家吃，时间长了摊位的老板也能记住我的喜好了，每次去的时候不用说就能猜出来我想要的口味，但是昨天去的时候老板告诉我因为天气变冷了，露天的小吃街也快要关门了，冬天的时候可能就吃不到了。看来冬天的时候我又少了一种小吃。
因为老板说冬天就不开门了，所以今天在家的时候我就想着要不要自己研究一下铁板豆腐呢？正好早上去市场的时候花3块钱买了一大块的豆腐，就准备自己在家尝试一下，没想到做出来的味道还是很好的，和外面小吃街卖得也差不多，重要的是我3块钱就做了一大盘，刷上酱汁之后就更好吃了，喷香扑鼻口感鲜嫩，大家也可以自己在家试一试。
【菜名】：铁板豆腐
【所需食材】：豆腐1大块、小葱1根、香菜1根、白糖5克、酱油10克、蒜蓉辣酱15克、蚝油15克、辣椒粉适量、孜然粉适量、白芝麻少许、食用油50克
【烹饪步骤】：
1. 首先准备好需要用到的豆腐，香葱，小葱和其他的调味料，调味料大家可以根据自己的喜好来选择和添加，喜欢吃辣的朋友可以多放一点辣椒，也可以加入一点陈醋。
2. 将准备好的豆腐用水简单地冲洗一下，一般豆腐不冲洗也是可以的但是为了卫生一些我都会习惯的将豆腐冲洗一下再吃。然后将豆腐切成稍厚一点的片状，在切好的豆腐上面用刀划上几刀这样可以更好的入味，注意不要将豆腐切断。
3. 将香菜和小葱洗干净之后，切成碎末备用，不喜欢吃香菜的朋友也可以不放香菜。
4. 在碗中加入适量的蚝油、酱油和蒜蓉辣酱用筷子搅拌均匀做成酱汁，再加入少许的白糖提鲜，大家也可以根据自己的口味添加其他的配料。
5. 在平底锅的底部刷上一层食用油，将油烧热之后把切好的豆腐片依次放入锅中。
6. 用中小火煎到金黄之后用筷子翻到另外一面继续用中小火煎制，慢慢的煎到两面金黄就可以了。
7. 用厨房的小勺在蘸取适量的酱料，刷在煎好的而豆腐上面，可以翻到另外一面将豆腐的每一面都均匀的刷上酱汁。
8. 酱料刷好之后，将刚才切好的香菜末和小葱末撒在豆腐的上面，再根据自己的口味撒上适量的辣椒粉和孜然粉，加上一点熟芝麻就可以出锅装盘了。
9. 做好之后的豆腐软嫩入味，干净卫生又 健康 ，大家也可以试一试，想吃的时候也不用去小吃街买了。
【烹饪技巧】：
1. 豆腐在买回来之后尽量用清水冲洗一下表面，这样会更干净一些。
2. 调酱料的时候大家根据自己的口味选择调料就可以了。
3. 喜欢吃辣的朋友可以在最后的时候多撒上一点辣椒粉。
【文案编辑】目海食亮晶晶
‘陆’ 就是铁板烧的酱汁可以用来做铁板豆腐吗
铁板烧的酱型差汁可以闭租宴用来做铁板豆腐
1、简介
铁板豆腐，家常菜肴，营养丰富，味道鲜美，做法简轿银单。 是家常、路边小吃的常客。
2、原料
主料：北豆腐
辅料：花椒粉、辣椒粉、盐、胡椒粉、葱
3、做法
①北豆腐冲洗干净，切1.5cm厚片。
②花椒粉，辣椒粉，盐，胡椒粉混合均匀。
③油锅烧热，依次放入豆腐块，中火慢煎。煎至豆腐皮焦黄，翻面继续煎。
④ 豆腐煎好，撒混合调味粉。调味粉均匀铺满豆腐表面即可，不要太多。撒葱花，关火。
‘柒’ 各位大厨，铁板豆腐放入凤球唛番茄调味酱味道好不好
是好的，做豆腐时经常放凤球唛番茄调味酱的，可以增色、助鲜。
‘捌’ 铁板豆腐酱汁是怎么熬制的 铁板豆腐这样做香辣爽口又入味
豆腐是非常有营养的蔬菜，香软可口，老少皆宜。许多人特别喜欢吃铁板豆腐，其实自己只要买点豆腐，在家就可以亲自动手操作，超级好吃哦！
铁板豆腐酱汁做法
方法一 一勺番茄酱,一勺烧烤酱,一勺孜然面辣椒面,搅拌均匀即可。
方法二【原料】
韩式汤酱油运拿烂1000克、辣椒酱700克、大酱300克、白糖500克、牛肉粉200克、清酒15克、胡椒粉150克、味精100克、清水4000克、大蒜150克、生姜200克、洋葱500克、梨500克、香油50克、熟芝麻50克
【制法】
取一不锈钢桶掺入清水，调入汤酱油、辣椒酱、大酱、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地搅拌至白糖溶化且辣椒酱和大酱充分混匀后，离火晾冷，再加入用大蒜、生姜、洋葱、梨搅打成的茸，最后放入香油和熟芝麻搅匀，即成酱料。
铁板豆腐这样做香辣爽口又入味
铁板豆腐普通做法1.豆腐切块，放在盐水中浸泡备用。
2.将所有配菜（洋葱、青椒、胡萝卜、香肠、姜）切成碎末备用；鸡蛋打散备用；淀粉兑水、酱油、盐调浆备用。
3.中准备工作完成之后，将浸过盐水的豆腐捞出沥干，放入热油锅中炸至金黄捞出敏岁备用。
4.另起一锅，放少许油，加入姜末爆香，加入洋葱、胡萝卜翻炒。
5.加入香肠末翻炒。
6.加入番茄酱翻炒均匀。
7.加入事先调好的粉浆翻炒均匀
8.小火炖煮。
9.取平底锅，涂抹少许油烧热，改小火，将事先打好的蛋液摊平。
10.待蛋液底部定型，顶部微熟，倒入炖好的豆腐。
11.关火撒上青椒末。
12.至此，悠然天地间的这道鲜嫩美味的豆腐做好了，享用吧。
路边摊旁漏铁板豆腐做法主料：白豆腐、辣椒酱（不要甜辣酱）
辅料：洋葱、大葱、酱油、香菜、咸盐、味精、铁板锡纸
1.白豆腐劈开2半放入煮开的水里在往水里加点咸盐抄一下捞出放到铁板上（把锡纸铺到铁板上在放豆腐）；
2.锅里放油先把辣椒酱炸一下在洋葱大葱香菜（切成丁）放到锅里和辣椒酱一起抄放入少许酱油和味精后出锅到在豆腐上；
3.把淋上酱的豆腐就着铁板放到火上煮开一下即可。
豆腐的花样做法
脆皮豆腐食材：
500克老豆腐、盐、咖喱粉，酱油、食用油。
做法：
1、将烤箱预热至190℃并将老豆腐包好，在上面放一个重物如煎锅。
2、将豆腐切块并放到一个碗里。
3、撒盐并拌匀，可依据时节来放合适的调料，例如这里放的是咖喱粉。
4、在锅中放油，用中火炒5分钟直到豆腐变成褐色（炒的时候尽可能摇晃一下锅）。
5、再放入烤箱，15分钟过后，豆腐酥脆金黄。这样脆皮豆腐就做好啦！
家常豆腐食材：
豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖。
做法：
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。
2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。
3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。
4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。
5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。
6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。
豆腐蔬菜盅食材：
豆腐泡100g，猪肉馅40g、胡萝卜20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g、盐3g，味精2g，香油4g，酱油3g、葱姜末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g。
做法：
1、豆腐泡切开一边，用小匙挖去中间的豆腐，呈豆腐盒子。
2、肉馅加盐、味精、香油、酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一个方向搅拌均匀。
3、将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎，加盐、胡椒粉、味精分别拌好。
4、将肉馅添到豆腐盒子的底层，不要添满，肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜，摆入盘中。
5、蒸锅内放水，大火烧至水开，放入盘子，中火蒸8分钟即可。
‘玖’ 香鲜达铁板豆腐撒料味道好不好
香鲜达铁板豆腐撒料味道不错，有股孜然粉味道还有芝麻和香料的味道。
‘拾’ 铁板豆腐酱汁，怎么做
铁板豆腐酱汁熬制方法雹纳解说如下
2、切好的攸县豆腐放入沸水中加酱油3克大火汆1分钟，捞出帆稿控水备用。3、锅上火放植物油，小火烧至七成热，放入大蒜片、姜片、豆瓣酱小火爆炒出香，放入折骨肉小火1、把豆腐清洗之后放在盘中沥水10分钟，然后切成5cm见方的豆腐块。2、把孜然粉、花椒粉、辣椒粉、蒜粉和盐混合备用。小碗中加入海鲜酱和生抽备用。3、平底锅中倒入少量食用油源轿没后，油。