材料
豆腐，油，葱花，姜，豆豉酱，盐，青椒
做法
1.平底锅放入少量油，豆腐（应该是北豆腐吧）冲洗一下，切成长条块，平铺在锅内，小火煎一下呈现金黄色，盛出备用。
2.锅底留少量油，放入葱花、姜末爆香，放入一大汤匙的豆豉酱（我用的是福临门风味豆豉），煸炒一下至出香味，放入煎好的豆腐和少量盐，翻炒，之后放入少量水（或骨汤），微炖一下，放入切成三角块的青椒，收干汤汁，即可。
小诀窍
除了豆豉酱和少量盐，我几乎没放什么调料，因为豆豉酱里有辣椒，而且豆豉酱本身就很咸；另外，豆豉中还有丰富的氨基酸成分，呈味物质很多了，就不用放味精、鸡精之类的调味料了。 我放了青椒做配菜，还可以放胡萝卜、香菇等。豆制品中蛋白质丰富，配菜可以调节其他成分（如维生素、矿物质等）
⑵ 豆腐丁怎么炒好吃
豆腐滑嫩嫩的，不仅仅口感很好，而且容易消化，许多老年人和儿童都可以使用豆腐，在平时除了可以煲汤和鸡蛋炒以外，还可以做花样豆腐，常见的有日式炒豆腐，蒜蓉剁椒炒豆腐，可以根据每个人的口味不同，选择不一样的豆腐做法，这样不仅仅会很好吃，而且还能吃出不同特色。
日式炒豆腐
材料
鸡胸肉绞肉（粗）100公克木棉豆腐400公克小虾干（或虾仁）适量鸡蛋1颗细葱丁适量塩和糖少许
做法
将豆腐稍微去水备用。碗中打入蛋，放入鸡肉，虾干（或虾仁），豆腐一起搅拌至细碎状（要拌均，这样鸡肉才不会整个结块）。
锅中加入一小匙油，放入步骤1全部，开中小火，用二双筷子不断拌炒约1分钟后，转小火，继续拌。
豆腐会开始出水，但是没关系，要拌炒到水气几乎收干之后，放入细葱丁，和塩、糖调味。
香喷喷，滑口美味的日式炒豆腐完成。
蒜蓉剁椒炒豆腐
材料
北豆腐一块，青尖椒一个，蒜四瓣，剁椒一匙，盐少许。
做法
1.将北豆腐切成条，蒜切末，青椒切圈；
2.将锅中倒适量油，三成热时放入豆腐条，中小火煎至表皮金黄，一面煎到金黄再翻煎另一面，，将煎好的豆腐取出装盘；
3.锅中再加适量油，三成热时倒入蒜末和剁椒炒香；
4.放入煎好的豆腐和青椒圈，调适量盐，旺火炒匀即可出锅。
小诀窍
1.煎豆腐的油里少撒一点盐，这样放了豆腐就不会往外溅油了；
2.最好用不沾锅，省油又不粘，一面煎好再翻煎另一面，不要翻得太勤，会把豆腐弄碎；
2.剁椒本身有咸味，所以加盐要适量。
⑶ 豆豉酱炒豆腐怎么做
豆豉炒豆腐的做法步骤：
食材清单：豆腐350克，豆豉辣酱适量，玉米油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，蚝油适量，胡椒粉适量，生姜适量，大蒜适量，小葱适量，青红辣椒适量；
制作过程：第一步，青红椒清洗干净后，切成丝，葱切成末，生姜切成丝，蒜头切成粒；
第二步，豆腐放在一个比较大点的碗中，加上水，浸泡一会；
第三步，浸泡好之后，捞出来沥干水分切成块，炒陪宴锅预热一下，添上油，凉油下入豆腐块，煎至两面金黄的状态；
第四步，接着加上生姜大蒜，翻炒出香味，加上生抽、料酒和盐，翻芦缓银炒均匀后，加上青椒；
第哪搏五步，再加上蚝油，翻炒均匀后，加上豆豉辣酱，炒匀，加上胡椒粉；
第六步，然后加上红辣椒丝，炒香，最后撒上葱花，就可以盛出开吃了。
烹饪小技巧：在炒豆腐的时候，不要直接下油锅，多做上将豆腐放在水中浸泡一会或者是在开水中焯烫一下的这一步，炒出来的豆腐，吃起来香酥嫩滑，而且还能解决在炒豆腐时，经常会出现的破碎的问题，所以这一步大家可不要偷懒，一定注意做到，这样做出来的豆腐吃起来比吃肉还要香许多。
⑷ 买回的豆豉怎样炒好吃
豆豉炒青椒
豆豉是一种豆制食品。一般用黄豆或黑豆蒸煮以后，经发酵制成，多用于调味。有疏风解表、清热除湿、祛烦宣郁、解毒等功效，适宜风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻，膈满闷，心中烦躁等症。
1.解毒
豆豉味甘，甘能解毒。可以解诸药毒、食物中毒、丹毒及疮疡等症。
2.和胃消食
豆豉辛开苦降，入胃经，能宣郁利气，和胃消食。可治脘腹饱胀，暖气酸腐，大便不调，食滞不消等症。
3.清热除湿，祛烦宣郁
豆豉既能透散外邪，又能宣散肺胃之郁热。有清热除烦之功效，治发热，虚烦不得眠，胸闷不舒，或心中烦躁等症。
4.疏风解表
豆豉味微咸、气香宣散，入肺经，有疏散宣透之性，具有疏散解表的功效；主治外感表症，风寒感冒，怕冷发热，无汗，寒热头痛，鼻塞喷嚏等症。
⑸ 豆豉怎么炒
教你农村传统豆豉做法：又香又臭，炒上辣椒配上米饭，味道真香
教你农村传统豆豉做法：又香又臭，炒上辣椒配上米饭，味道真香
在湖南农村，我们经常会吃到一样美食，那就是豆豉，豆豉闻起来又香又臭，炒辣椒，炒肉调味都非常好吃的，豆豉是黄豆做的，小时候老妈也做过这道传统美食。
现在，我就把这道传统美食的农家做法详细步骤教给你，喜欢吃豆豉的可以收藏起来，有时间自己做一回。
第一步：挑选上好的黄豆10斤，把坏掉的挑一下
把黄豆放入锅中，小火炒香
第二步：黄豆炒香后，加入清水，清水要没过黄豆，大火烧开后转中火，把黄豆煮熟
黄豆煮熟后，把它舀出来，沥干水分，
把黄豆放凉，（注意，一定要把黄豆放凉）然后装入一个袋子里，把袋子用绳子扎紧
第三步：准备一个箩筐，箩筐底部放稻草或者麦秆，把黄豆放进去，然后在黄豆上面
再加上稻草或者麦秆，让它保温发酵3-4天
第四天后，打开袋子，把豆豉倒出来，豆豉发出一种臭臭的香香的味道，就说明发酵发好了
第四步：发酵好的豆豉，加入一包盐，搅拌均匀，然后把豆豉平铺到簸箕里面，放到太阳下去晒
晒干后，就和我们市场上买的豆豉一样了，
用豆豉炒辣椒，或者炒肉的时候加一把豆豉调味，味道真的是好香好好吃的！
这种豆豉的做法，多见于湖南，四川的农村
⑹ 豆豉烧豆腐做法
豆豉烧豆腐做法
豆豉烧豆腐做法，豆豉主要是用黄豆制成的，豆豉的味道很下饭，有的人甚至可以不吃菜只吃一些豆豉就可以吃饭，豆豉的做法狠毒，其中和豆腐一起做就能做出非常下饭的美食，以下分享豆豉烧豆腐做法。
豆豉烧豆腐做法1
下饭豆腐的.做法
平时家里不做饭，那天下班回家，发现家里老人买了一块豆腐，所以赶紧做个简单的，切小，焯水后备用
原来买的青椒，已变软，洗干净切碎
昭通买的豆豉之前用油炒过，方便保管
热锅热油，放几片腌肉炼出香味
先炒青椒，变色后放入豆腐，轻微翻炒
放两勺蚝油，两勺豆豉，轻微翻动一下，搅半碗水淀粉，勾个薄芡
起锅装盘。我本人不喜欢麻婆豆腐，太油，勾芡太多
豆豉烧豆腐做法2
豆豉烧豆腐的做法1
将麻油、酱油、盐、胡椒粉和淀粉加入素高汤（或水）中，搅拌均匀，做成料汁。
将豆腐用油煎至上色，吸去油分。
爆炒姜，加入豆豉碎，豆豉酱、红辣椒，炒香，再加入奶白菜，炒到断生。
倒入豆腐，翻炒，转中小火，加入料汁勾芡至浓稠即可。
豆豉烧豆腐的做法2
豆腐切小丁飞水待用，炒锅上火，加底油，放豆豉碎煸炒香后放葱花，加豆腐轻轻翻炒后碰料酒，加盐，胡椒粉，酱油，少许白糖
加水烧开后转小火烧至豆腐入味后转大火用水淀粉勾芡加味精，撒蒜碎点香油出锅即可
鲜嫩入味酱油烧豆腐的做法3
青蒜斜刀切厚片，豆腐切厚片（因为一会儿要煎制，千万切厚一点，不然会煎干的），新鲜辣椒切辣椒圈，豆豉切末，小葱切段，备用
锅中加入适量猪油（建议一定要用不粘锅，少吃一点猪油反而对身体好），中火加热融化后下入豆腐，将豆腐煎制两面微微金黄
将豆豉末撒到豆腐缝隙的油上，煎出香味，将青蒜的蒜白部分下入锅中，倒入高汤刚好没过豆腐，大火煮开
加入适量酱油，一点点绵白糖，盖盖子煮10-15分钟
豆腐煮好后加入剩下的青蒜段，葱段，辣椒圈，盖盖焖10秒钟
最后淋上一点香油，出锅啦~
豆豉烧豆腐做法3
酱烧豆腐的做法
切蒜末、杭椒段（也可以放葱末），把这俩材料放那么远是有目的滴，生怕一不小心按照一个步骤进锅喽！
豆腐切块下油锅煎至两面金黄，盛出备用！如果没耐心的同学，豆腐煎定型了也可以...谁让又犯懒又想吃呢！
坐锅烧油，五成油温下入蒜末炒香
下入两汤勺黄豆酱炒匀，全程中小火啊，不然太大火炒了发苦就不好吃了！
加水烧开，水量估量着能沫过豆腐一半就可以
加入味极鲜一汤勺
加入半汤勺调色
倒入豆腐炖上那么三五分钟，这时候可以大火烧，让它酱汁浓郁一些裹在豆腐上
最后加入辣椒丁或者香葱末（小葱也可以）就可以出锅了，相信我真的特别好吃，不信试试看！
⑺ 豆豉豆腐怎么做好吃窍门
先把豆腐煎一下，然后再把豆豉炒一下，然后再把煎好豆腐倒入古驰，加上葱姜蒜调料
⑻ 豆豉和豆腐怎么做好吃
豆腐具降血压，降血脂，降胆固醇的功效，是老幼皆宜的美味佳品。豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。这次用豆豉来焖豆腐，做法简单又方便，豉香加上豆香，让你回味无穷哦！(收起)
食材
主料
豆腐
2块
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
生粉
适量
豆豉
适量
步骤
1.豆腐洗净切小块备用
2.豆豉剁碎备用
3.热锅下油，将豆腐排在锅中煎，洒少许盐
4.煎完一面再煎另一面
5.待豆腐两面煎到金黄后，将豆豉洒在面上
6.加少许生抽和水将菜焖煮
7.最后加少许生粉水收汁后即可上碟
⑼ 学会哪样做豆豉烧豆腐，特别的营养美味还很好吃
把豆腐洗净切成块，豆豉备用，锅中油热，放入豆腐和豆豉一同翻炒，再放入盐，鸡精，蚝油，老抽，炒熟即可捞出。