1. 怎样做豆腐馒头
豆腐馒头是江浙的嵊州地区最着名的小吃。 说是馒头，其实只比小笼略大些，皮和做汤包的皮厚薄差不多。馒头的透明的皮子里是嫩白的碎豆腐和肉冻做成的馅子，如果做的很考究的话，还会加加虾脑呢。 如图： 做豆腐馒头的馅料： http://image1.daqi.com/pic_search/original/27469/.jpg 如图： 做好了的豆腐馒头，，很别致 http://image.kuai.com/attachments/day_071125/20071125_.jpg 第一步,面粉搓起来,慢慢加水,要揉的软,但是不粘手为好.再一个一个拧下来,大概比汤圆小那么一点的大小,然后用擀面杖垒成薄薄的面饼就可以开始包了:)然后等锅里水烧开了就蒸下去,下面垫纱布,豆腐馒头不会粘锅的噢,蒸12分钟左右:)上面用勺子浇上猪油OK了呵呵一定要放上猪油哦,香香的,蘸醋和辣很好吃的呢,我喜欢白醋呵呵~香
2. 臭豆腐夹馍怎么做好吃
臭豆腐夹馍的做法步骤
1.
王志和臭豆腐
2.
加入少许白酒
3.
调成糊状
4.
馒头切成15公分片，中间切一刀，不要切断。抹上臭豆腐与白酒糊，夹好。
5.
鸡蛋打散放入少许鸡精，调均。
6.
锅中放适量花生油，油热后小火，将馒头片裹上鸡蛋液后放入油中炸致金黄。
7.
翻面再炸。
8.
炸好装盘，大功告成。
3. 豆腐包子怎么做才好吃
豆腐包子馅做法，豆腐，调料，葱姜，香油，老抽，盐面，和在一起搅拌均匀，包出包子是很有香味的包子，馅吃起来很嫩甜可口。
4. 豆腐馅包子怎么调馅好吃
豆腐馅做法如下：
1、豆腐洗净。
包子的种类很多，按馅儿分类，有肉包子也有素包子，有羊肉包子也有猪肉包子，有蟹黄包子也有灌汤包子。宋朝的馒头（注意，是包子）也有很多种类，有肉馒头也有素馒头，有羊肉馒头也有猪肉馒头，有蟹黄馒头也有独下馒头。什么叫“独下馒头”。
就是用一整枚粉蒸狮子头裹成的包子，本来叫“独馅儿馒头”，叫着叫着就成了“独下馒头”。素包子在宋朝是一个大门类，因为佛教在宋朝已经深入各个阶层，社会流行吃素，老年苏东坡、中年黄庭坚都在吃素队伍里摇旗呐喊，所以素包很受欢迎。
当然，宋朝人不管素包子叫素包子，而是叫“酸馅儿馒头”，简称“酸馅儿”。酸馅儿本来特指雪里红包子，由于雪里蕻包子卖得特别多，所以大伙就称素包子为“酸馅儿馒头”，如豆沙包子、芥菜包子都被宋人归类到酸馅儿里去。到了宋徽宗时，由于“六贼之首”蔡京的缘故，“酸馅儿”又有了“菜包子”的称呼。
5. 好吃的豆腐馅包子，你知道要如何做不容易碎吗
好吃的豆腐馅儿包 子
包菜鸡蛋豆腐包
食材
面粉300克、水160克、酵母3克、包菜适量、鸡蛋适量、泡发粉条适量、豆腐适量、洋葱适量、姜适量、盐适量、生抽适量、烹调油适量、十三香适量、香油适量。
做法
1、将酵母放在面粉中，加水拌均匀。
2、用手揉成光滑面团，如果揉不均匀，没有关系，放一会儿再揉，容易揉光。
3、馅料所需材料，包菜切丝，鸡蛋打散，洋葱切碎。取一个大碗，将包菜丝放进碗里，加盐腌上。
4、炒锅倒油，炒香部分洋葱碎，倒入鸡蛋炒散，用锅铲将鸡蛋划散出锅。
5、之前腌过的包菜丝挤去多余的水分，倒上炒好的鸡蛋，放上余下的洋葱碎和粉条加十三香，生抽，芝麻油，磨姜碎，拌成馅料。
6、发好的面团取出排气，分成小份，擀成大片。
7、放上馅料，捏出折子，笼屉提前刷油，放上包好的包 子。
8、上锅蒸上，水开后蒸二十分钟，虚蒸三分钟，开锅即可。
包菜（卷心菜）营养价值：
1.卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
2.卷心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。
3.卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。
6. 临沂小吃豆腐卷好吃吗新手小白在家该如何自制
最正宗的山东省豆腐卷怎么做？我的回答是:山东省一直以来是以面点为主导，各种各样的面点类型特别多，在其中豆腐卷是深受大家钟爱的一道面点，这道面点跟馍馍、花卷馒头不一样，绝大多数面点是蒸的，但这一道面点的工序是煎制的，搞好的豆腐卷外皮是松脆的，里边的馅多薄皮，吃起来非常好吃。面包的制做。做豆腐卷揉面使用的是不进行发酵的面糊，要是添加冷水和小麦面粉搅拌均匀，制成絮状物之后揉成面糊就可以了，
大葱与姜片都切割成末放进包馅中，添加花椒面、白胡椒粉，再放进生抽酱油、盐、食用油、芝麻油，搅拌均匀预留。面醒好之后取出来放到案板上，再搓揉匀称，擀成一个圆形的又薄又大的擀面皮。擀的情况下不停地往擀面皮上上洒一些干面粉，防止擀面皮黏连。把包馅均匀的铺到擀面皮上边，在旁边留一点间隙，随后从一头逐渐往另一头卷起来，用刀割成尺寸均匀的豆腐卷炒菜锅里边倒进食用油，加温到五完善，把豆腐卷带馅儿的一面向下，煎制成淡黄色千层酥皮以后再为他翻一接下来，另一边也煎到出千层酥皮，再倒进淹没豆腐卷1/2的冷水，盖上锅盖转文火焖制十分钟上下。待豆腐卷烂熟以后就能够掀盖，往返滚动几回，把料汁收完了就能够取下服用，那样一道皮薄馅多，外酥里嫩的豆腐卷就完成了。
7. 豆腐包子怎么做好吃 怎么做豆腐包子好吃
1、北豆腐700克、鸡蛋4个、菜椒1个+辣椒1个（共120克）、水发木耳50克。配料：葱15克、姜10克。调料：植物油20克、葱油10克、花椒油10克、盐5克、白糖3克、味精或鸡粉1克（可选）、胡椒粉微量。面皮：面粉500克、温水250克、酵母6克（西点2.5ml小勺2勺）。
2、盛取酵母6克，与250克温水混合成酵母水。把面粉500克倒入和面盆内，按着面：水2：1的比例，倒入酵母水250克，揉成均匀细腻的面团。把和好的面团放入发酵盆内，表面覆盖保鲜膜，根据室温发酵1-1.5小时，发酵至2倍大小，按上去表面没有弹性，面团就发酵好了。
3、面团发酵期间处理其他食材。豆腐有一定的豆腥味，把豆腐放入蒸笼内，锅开后把豆腐上锅，大火足气，蒸20分钟，把蒸好的豆腐放凉。
4、经过蒸制的豆腐不但去除了豆腥味，还变得瓷实，不易破碎。把蒸好放凉的豆腐切成0.5厘米的小丁，放入拌馅盆内。
5、提前数小时用清水泡发好木耳，这种凉水慢浸法泡发的木耳水润饱满，口感也特别筋道。如果时间来不及，就用热水，加入少量白糖，也能泡发出饱满水润的木耳。把泡发好的木耳清洗干净后，择成小朵，切成木耳末，放入切好的豆腐内。
6、鸡蛋4个，打入碗内，搅打至挑不起蛋清。锅内倒入植物油30克，热锅热油，倒入蛋液，快速用筷子滑炒。较大的鸡蛋块，借助于勺子的锐利边缘，切成小块，炒至金黄色，状如桂花，又称桂花鸡蛋。把炒好的鸡蛋彻底放凉后，调和到豆腐素馅内。
7、选择鲜青椒或菜椒，感觉鲜青椒所散发出来的特有的清香味，绝对是豆腐素馅包子的点睛之笔。不喜欢吃辣的朋友，可以选择鲜菜椒或芹菜，也是不错的选择。把鲜青椒切成末，也一起放入豆腐馅内。
8、把各种配料准备齐备，切入细葱花、极细的姜末。调入植物油20克、葱油10克、花椒油10克、盐5克、白糖3克、味精或鸡粉1克（可选）、胡椒粉微量（可选），搅拌均匀，好吃的豆腐素馅就调好了。如果没有葱油或花椒油，锅内倒入植物油25克，切入细葱丝，放入十多粒花椒，炒香后过滤去葱丝、花椒粒，就是现成的20克葱油、花椒油。
9、面团也差不多发酵好了。把发酵好的面团再次揉匀，切成50克/个大小的面剂子，擀成薄包子皮，包入适量豆腐素馅，从一边开始捏15-18个褶子，把包子包好，装入蒸笼内。
10、锅内倒入足量清水，烧至有热气冒出时，停火。把蒸笼上锅，借助上升上来的热气，保持足够的发酵温度、湿度，相当于天然的发酵箱。发酵30分钟，发酵至1.5倍大小。开火，热气冒上来后计时，蒸20分钟。好吃的豆腐素包子就蒸好了，趁热上桌享用。
8. 包（豆腐馒头）怎么做
豆腐馒头的做法
用料
面粉 水 内酯豆腐 剁椒 香油 猪油 盐 鸡精 糖 黄酒 姜水
1、200ML的量杯，倒三杯面粉进和面盆，缓缓倒入三分之二杯的开水用筷子把面粉打散搅拌，然后再加入等量的冷水，把面和开，得到一团粘糊糊的“烫面”，盖上保鲜膜饧半小时左右
2、把剁椒加入内酯豆腐中，并加两勺融好的猪油，六勺香油，盐、糖、黄酒、鸡精、姜水适量。搅拌均匀把饧好的面团在面板上接着揉一下，摘出面剂子擀成薄皮放入豆腐馅儿包成包子。小心的放入铺有蒸屉布的蒸笼开水上锅蒸十分钟出笼，趁热吃，配白粥佳