原味老豆腐汤
小贴士
1，白胡椒粉依照个人喜好，放入的话可能会遮挡一些豆腐本身的鲜味。
㈡ 老豆腐怎么吃
老豆腐怎么做才好吃？下锅前多加1步，柔软有嚼劲，全家人都爱吃
那么老豆腐要怎么做才好吃呢？只要我们在下锅前多加一步，这样炒出来的豆腐柔软有嚼劲，全家都爱吃，下面就给大家介绍一下老豆腐的新式做法。
要点
我们要在豆腐下锅前多做一步，这一步就是把豆腐放进冰箱里面冷冻，要冻上4~5个小时，这样豆腐里面就会有很多的小孔，豆腐吃起来会更加有嚼劲，常温解冻之后，再炒制豆腐，就成了一道新菜。
如果直接放在常温环境下解冻豆腐的话，时间可能需要很长，我们可以把豆腐放进水中，这样，豆腐就能够快速的解冻了，等我们准备好配料，豆腐也就可以直接切块上锅炒了。
炒豆腐放制作方法
首先准备好制作炒豆腐的食材，老豆腐一块，青辣椒，葱，姜，蒜，蚝油，酱油，鸡精，白糖，盐，豆瓣酱。
把老豆腐从冰箱的冷冻室里面取出，然后泡进温水里面解冻，在解冻过程中，我们将青辣椒清洗干净之后切成小块，葱切成葱花，姜切成姜片，蒜拍扁后去皮剁成蒜末。
此时冻豆腐也差不多解冻好了，把豆腐取出来切成小块，然后挤一下水分，因为豆腐是用水泡发的，所以里面会有很多的水分，挤干净之后可以更好的吸收菜汁，这样豆腐吃起来也会更加入味。
准备一个小碗，往里面加入清水、生抽、白糖、蚝油、鸡精、盐，搅拌均匀之后就是酱汁了，等会儿炒豆腐的时候加进去炖煮，这样豆腐吸收了这个汤汁，吃起来会更加的美味。
起锅烧油，油热之后，先把豆瓣酱放进去翻炒，炒出红油之后，再把辣椒、葱、姜、蒜一起放进去翻炒，然后再把豆腐放进去翻炒，炒上两三分钟之后，把酱汁倒进去，然后再翻成4~5分钟，撒上葱花，我们这道炒冻豆腐就制作好了。
㈢ 求教商河老豆腐高汤熬制~麻酱~辣椒油做法~有正宗的没谢谢了!
材料
豆腐9块，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香葱，猪肉100克，盐，蚝油，鸡粉，水
做法
1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。
2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐氏搜、鸡粉、玉米淀粉、胡枝核雹椒粉搅拌均匀。
3、把调猛帆好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。
4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄。
5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。
6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。
㈣ 豆豉酱烧老豆腐怎么做好吃
食材明细：老豆腐200克、葱1棵、姜2块、鲜酱油1勺、高汤1碗、豆豉1勺、盐2克、胡椒粉少许、香麻油少许、花生举毁油1勺
豆豉酱烧老豆腐的做法步骤
10
装碗中淋少许香麻油，洒青蒜末即可。
小窍门：高汤是自正伍备己熬的大骨汤，没有加盐，如果高汤中有盐分了豆腐内就无需再放盐。没有高汤可用清水代替。
㈤ 求教商河老豆腐高汤熬制~麻酱~辣椒油做法~有正宗的没谢谢了!
用料
主料
㈥ 怎样烧老豆腐最好吃
老豆腐怎么烧才好吃？让我来教你一招，好看又美味！
中国是大豆的故乡，栽培大豆己有五千年的历史。同时也是最早研发生产豆制品的国家。
西周至春秋时期，人们已把大豆当作主要食粮。除了当作主食,还逐渐地研制了豆腐、做豉、制酱、生豆芽、榨油、晒酱油……,以及制作各种豆制品，这是对人类一大贡献。仅平常的豆腐一品,至今己风靡世界矣!
可以说没有大豆不成中国菜。而豆腐更是寻常百姓很常吃的食材。多学会做几个豆腐类菜品，可以丰富自家的餐桌。
老豆腐相对嫩豆腐而言制作上更复杂，工艺性更强，口感更加老些，嫩而不松，卤清而不淡，风味独特。
今天的老豆腐用了肉末、香菇一起烩，鲜香入味，汤汁浓而不腻，亦荤亦素，是家常菜里少不了的一味。
主料：老豆腐一块400克，肉末60克，香菇4朵
辅料：油100克，葱1根，姜3片，蒜3瓣，豆瓣酱2勺30克，料酒10克，生抽10克，醋5克，糖5克，淀粉3小勺，红尖椒1支（可略）
肉切末，香菇洗净切片，葱姜蒜切细备用
老豆腐切1厘米左右厚片
油锅里加80克油，五成热时入豆腐片，我心急下得太多，排得太紧了，会粘起来，不妨分次油煎。
第二锅就少了，不会粘起来，一面煎成金黄再翻面，不要翻来翻去，翻的时候轻手一点，不然易碎。老豆腐都煎好了，盛起备用。
另起锅，加油，入葱姜蒜末爆香
喜欢一点点辣，就剪了支红尖椒进去
加入豆瓣酱炒香
入肉末翻炒出香味
入香菇片翻炒
加生抽
加蚝油，再加点醋
加入1小勺糖调味
加一小碗水烧开
加入煎好的老豆腐，加盖焖煮3分钟，至入味。
3小勺淀粉加50毫升水调匀
淋入水淀粉勾芡
勾芡
最后洒葱花增香
一碗内涵丰富，色泽漂亮，美味的肉末香菇烩老豆腐完成了。
㈦ 北方老豆腐汤汁的做法
1、食材：豆腐450g、红茶1包、乌龙茶1大勺、干辣椒2个、冰糖1块、老抽1大勺、生抽2大勺、耗油2大勺、八角1朵、甘草3片、桂皮4小块、精盐1/2小勺。
2、置一汤锅，放大半锅清水，乌龙茶放入冲滤茶器，放入锅内，也一并把包装红茶1包、辣椒干2只、冰糖1块、老抽1大匙、生抽2大匙、蚝油2大匙、八角1朵、甘草3片、桂皮4小块入锅煮出味。
3、在煮汤汁时，腾出手来煎豆腐，把豆腐两边煎至金黄色。
4、放豆腐入锅。
5、烧开汤汁后改小火。
6、盖锅盖，煮约30分钟或以上，豆腐入味就可以了。
㈧ 老豆腐烧汤怎么做好吃
主料：水发蘑菇100 克、豆腐200 克、蒜苗25 克、海米35 克
调料：精盐、味精、醋、胡椒粉、麻油、鸡汤
制作方法
1、将蘑菇去杂洗净切成小片。豆腐放铝锅中加水煮段时间，捞出切小片。泡发好海米。
2、炒锅内添入鸡汤，放入豆腐、蘑菇、精盐、姜末及海米和泡海米水，烧沸后加入胡椒粉、醋，淋入麻油，撒入味精、蒜苗，出锅装盆即成
菇200克，豆腐；辅料：火腿肠、小白菜、葱花；
调料：鸡油、鲜汤、盐、味精、鸡精。
1、将香菇去其根部，清洗干净，用刀斜片成片；豆腐切成片，然后人沸水锅中，放盐氽焯一会起锅待用；火腿肠切片；小白菜清洗干净，去其根部；
2、锅置旺火上，烧鲜汤至沸时，放人香菇、豆腐片、火腿肠，至开，用勺撇去浮沫，烹人鸡油、盐，放入小白菜煮至断生，调入鸡精、味精，和均匀起锅装入汤碗内，撒上葱花即成
主料：蘑菇(鲜蘑)160克 豆腐(北)400克
调料：大蒜(白皮)50克 大葱5克 姜3克 盐4克 香油5克 味精3克 胡椒粉2克
1、鲜蘑菇切丁，豆腐沸水烫后切成小薄片
2、油烧至六成热，爆香蒜丁姜末，加入蘑菇丁炒，然后倒入清水
3、待沸倒入豆腐片，并调味、再沸，勾薄的透明芡，并撒上葱花、胡椒粉、浇上麻油即成
平菇、草菇、豆腐调味料：葱花、盐、味精（少许）、油（少许）
1.各种菌菇洗净，切片。2.盒装豆腐切块。
3.锅中将油烧热至4成热，倒入各菇略炒，加盐、味精、水，盖上锅盖烧开，再煮1分钟左右，揭去锅盖，放豆腐块再煮开，调整好口味，撒葱花，倒入汤碗
将各种材料洗干净备用，猪肉和生姜切片。用大火煮开水后放进香菇和豆腐，再以文火煮两个小时后放进猪肉和青菜，等肉熟透即可。
平菇250克，豆腐200克，花生油、葱花、盐、味精
1．豆腐切成小块。2．平菇洗净切成片。
3．炒锅内注入花生油烧热，投入平菇翻炒片刻，加适量清水煮沸，下入豆腐块，煮沸后撒入葱花，加盐、味精调味即成