1. 四川霉豆腐和湖南江西贵州的比有什么区别
做豆腐的水酸碱度不一样，所以豆腐的口感不一样，就更不要说霉豆腐拦亮了，加含迅上各地喜好的酱料口谈衡此味不一样，所以就形成了各地的味道不一样，你要区别，其实区分酱料口味就知道了．
2. 湖南霉豆腐的制作方法
湖南正宗霉豆腐做法，一口香爽不比臭 豆腐 差！
“腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。
还记得认识它还是刚出来工作时，同一宿舍的有湖南和江西的同事，年后回来，她们分别都带回来的自家特色的霉豆腐，从此也让我爱上了它。”
用料
主料
豆腐500克
辅料
盐
80克
干辣椒
20克
白酒
40毫升
湖南自制霉豆腐的做法
1.
买回来的豆腐用清水浸泡十来二十分钟左右捞起沥干水分
2.
把豆腐切成大小合适的块，摆放在蒸屉里，再盖上纱布，放温暖的地方让它发霉
3.
约一星期，豆腐表面变成黄色，而且有一层粘液这样就好了，假如是黑色的就是不行了
4.
自晒的干辣椒用料理机打成末（不能吃太辣的可以像我这样自己买不辣的红椒晒干，再加进一两个辣的一起打成末）
5.
把辣椒末和盐混合，用一干净的容器装适量高度白酒
6.
将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡；再把沾过白酒的豆腐均匀的沾上辣椒调料
7.
放入瓦坛子中即可，继续发酵一星期左右便可以开动了
8.
吃的时候再淋上适量香油
烹饪技巧
1.我选用的豆腐是石膏水做的，属于嫩一点的。
2.出的霉一定是要黄色的或者的白色的才好，假如是黑色的就是不行的。
3. 你觉得哪个牌子的豆腐乳最好吃为什么
当今社会，相信有很多的人都喜欢吃豆腐乳，那么，你知道有哪些豆腐乳品牌是必须入手的吗？相信很多人都听说过湖南臭豆腐吧。不过，在湖南，还有一种豆腐很有名。那就是湖南霉豆腐。没有比较大的品牌,我生长在湖南， 大学也在湖南， 吃过娄底、常德、邵阳、常德、怀化的豆腐乳， 霉豆腐的原料都非常简单， 只有豆腐、盐、水和辣椒， 是真正健康的食物， 好的霉豆腐四方见角， 质地坚韧、口感香醇细腻、而湖南娄底新化白溪的霉豆腐是我吃过最好吃的霉豆腐， 辣道和豆腐口感、软硬程度正好， 白溪的豆子和山泉水算是一大特色吧， 白溪香在我心中也是第一。 
总结，以上三款吧，因为本身不是特别的重口，所以对于辣味的豆腐乳研究不是很深， 普通的腐乳，以上三款绝对完爆。
4. 霉豆腐是哪里的特产
霉豆腐是江西和湖南的特产。
霉豆腐也就是腐乳，通常是与红色，白色和青色为主的。在绍兴，上海，南京，宁波等地区在制作腐乳的时候，会在里面加入一些糟米，玫瑰，香油等食材。
制作出来的霉豆腐口感柔软细腻的同时还带有着一丝微甜;在四川地区会在霉豆腐当中加入一些辣椒，使霉豆腐的口感变得麻辣。
霉豆腐与其他豆制品一样，都属于深受推崇与喜爱的健康食品，钙质充足，蛋白质含量高，维生素种类及含量丰富。同时，霉菌的发酵使得其中的蛋白质变得极易被人体吸收，因此无论是口感风味还是营养价值，霉豆腐都是一道经久不衰的特色美食。
霉豆腐的制作方法是把豆腐切成块状后放进正方形的筐里，放在通风的地方，把水分沥干；然后将切好的块状豆腐撂着放，中间用稻草隔开，如果没有稻草的可以用保鲜袋，在保鲜袋里放一些报纸也可以替代稻草。
接着在筐上盖上一条毛巾(必须赶紧)，然后把筐放在暖和的地方，这样的目的是为了让豆腐发酵；之后等十天后，豆腐块应该就发黄了(这个过程的时间不固定，是根据放置处的温度而定的，温度越低，时间越长，温度越高，时间越短)。
再将之前所说的调料(除了白酒和芝麻油)准备好；把每一块豆腐块都裹好调料；最后把裹好了的豆腐块放进玻璃罐里，并把准备好的白酒和芝麻油倒进玻璃罐里，就可以当作开胃菜吃啦。
5. 湖南人来到江西过年，这菜又辣又盐，口味又重，一般人还真受不了
江西，一个被网友们戏称“阿卡林省”的地方，很低调很务实，常年难得登上一次热搜，曝光度很低，但却是一个隐形的吃辣王者。
在网络上有人讨论吃辣，往往评论区都会出现“江西”二字，作为一个湖南人，第一次来到江西过年是什么感觉？
面对这个问题，湖南 旅游 博主小康直言道：“来到江西过年，这菜吃的，又辣又盐，口味又重，一般人还真受不了！”
旅游 过年这个新型的过年方式越来越火爆，作为一名 旅游 博主，湖南人小康这次春节期间来到了江西“ 旅游 过年”，顾名思义就是一边 旅游 一边过年！
小康这次在江西过春节，去了很多地方，品尝了很多的江西特色菜，其中有4道菜品印象最深刻：“这4道特色菜，外地人无法接受，口味很奇特，一般人不敢动筷子！”
从湖南长沙出发，小康来到了大学同学的家里，位于江西抚州市的一个小乡村里，在这里小康品尝到了抚州最具特色的小吃菜品：抚州辣椒饼。
在同学家里第一次看到这个菜品，小康不敢动筷子，却见大学同学吃得很欢乐，好像一点都不辣，作为湖南人，小康默默的给自己加油打气，用筷子夹起了一个，放在嘴里咬了起歼指来，第一口就差点吐了出来：太辣了!
也许是江西的辣椒太辣了，也许是在深圳生活了3年，也许是湖南长沙的菜品越来越不辣了，总而言之，这个抚州辣椒饼对于小康而言，真的是受不了。孙局
抚州辣椒饼太辣，第二天小康便从抚州坐动车南下，来到了靠近广东的赣南地区，原以为这个地方靠近广东，大家应该不吃辣，于是在当地一位粉丝家里住了下来。
当晚这位兴国粉丝便制作了赣南米粉鱼来招待小康，将草鱼切成片，放入料酒，辣椒汁，生抽，盐腌制半小时，将米粉用热水泡发后放入蒸笼里，最后再将腌制入味的鱼片放在米粉上，撒入辣椒汁，上锅蒸15分钟。
小康第一次见这样的菜品，用筷子夹了一块鱼片吃了起来，又辣又盐，口味又重，一不小心呛到了，辣椒进入了喉咙里，让小康难受了一个晚上。
靠山吃山，靠水吃水，江西地形以山地为主，山上植被丰富，其中有不少的山茶油，当地人便喜欢用山茶油去制作各种 美食 ，在冬天，江西人喜欢用山茶油制作霉豆腐。
在江西吉安小康看见了一户人家正在制作霉豆腐，对于霉豆腐小康其实并不陌生，湖南也有霉豆腐，只是跟江西的比起来，湖南霉豆腐没有那么重口味，没有那么辣，没有那么咸。
在赣南的龙南地区，朋友请小康晚上去吃夜宵，点了一道当地最具特色的菜品：椒盐蝉蛹，看到桌子上的这道菜品，小康却没有了食欲。
朋友盛情难却，小康拿起筷子夹了一个，鼓起勇气放进嘴里吃了起来，发现口味很奇特，外脆里嫩，吃起来有股别样的感觉。
要不是朋友再三邀请，小康还真不敢动筷子！
在江西一边 旅游 一边过年，小康领略氏凯配到了各地不一样的饮食风俗，但是对于这4道口味奇特的江西菜，小康表示：“外地人还真无法接受！”
对此，你是怎么看待的呢？
6. 哪个省份的霉豆腐最好吃呢
喜欢辣味的，觉得四川重庆、江西的都好吃；北方的是偏甜咸口味的也不错哦，是红红的酒豆腐，看个人喜好啦。
7. 江西吉安哪里的霉豆腐好吃
江西岁旅哪吉安永丰。吉乎码安，是镇拿江西省地级市。古称庐陵、吉州；元初，取“吉泰民安”之意改称“吉安”。当地的江西吉安永丰的霉豆腐好吃。远近闻名的沙溪霉豆腐，霉豆腐，北方人一般叫腐乳。三北民间称白豆腐乳，是与咸枪蟹、“苋菜姑”齐名的三大“敲饭榔榫”之一。三北农家一般都有自制霉豆腐的习惯。
8. 哪里的霉豆腐好吃
霉豆腐在许多地方都有，只是味道不同，如绍兴、宁波、上海、南京等地的霉豆腐以细腻柔绵、口味鲜美、微甜芦前猜着称，四川大邑县的霉豆腐川味浓郁，以麻辣、香酥、细嫩无渣见长等等。
霉豆腐是我国独创的调味品，有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种，既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴。
9. 酱豆腐和霉豆腐哪种好吃
霉豆腐更好吃。
霉豆腐就是腐乳，它是一种传统的发酵豆制品，流传至今，已经有了几千年的历史。吃法很多，可以夹馒头，也可以作为调料在炒菜和火锅时使用。
酱豆腐就是酱豆干，一般切成条和肉丝芹菜一起炒。
霉豆腐的风味更佳，营养也更丰富。