❶ 特别嫩的豆腐怎么做
1、肉末烧嫩豆腐
小朋友很喜欢吃豆腐，我们用绞肉加豆瓣酱和酱油一起烧豆腐，再加点冰糖，拌起饭来小人儿直呼好吃。
材料：绞肉约100克、嫩豆腐1盒、葱半根、姜少量、蒜2瓣、酱油、豆瓣酱、米酒、冰糖、莲藕粉。
做法：
(1)绞肉略冲水吸干，嫩豆腐切块，葱切末，姜蒜磨泥。
(2)起热油锅爆猪绞肉翻炒熟。
(3)下蒜泥姜泥翻炒。
(4)下酱油、豆瓣酱、冰糖翻炒出香味。
(5)加一杯水，下豆腐，轻轻拌匀后再烧至豆腐入味。
(6)加莲藕粉水拌匀勾芡，洒少量白胡椒，几滴香油。盛盘后洒上葱花。
2、清炒嫩豆腐
这是一道超级简单的家常菜，燥热的夏天，一碗香喷喷的白米饭，配上一道清炒嫩豆腐。清爽的口感充满了整个口腔。清凉的口感更是让人停不下筷子。
材料：嫩豆腐1盒、葱1段、植物油、盐、味精等调味料适量。
做法：
(1)豆腐切丁，葱切好。
(2)锅中入适量植物油烧热，爆香葱花。
(3)豆腐倒入锅内翻炒，加入调味料稍微翻炒一下就可以出锅了
3、孜然嫩豆腐
孜然嫩豆腐外焦里嫩，娇嫩豆腐混合着孜然的浓香，一直在嘴里荡来荡去，让人觉得回味悠长。
材料：嫩豆腐1盒、孜然海鲜酱油、葱花、辣椒粉、椒盐粉、老干妈。
做法：
(1)豆腐切片，大概3-5cm厚度。然后泡盐开水20分钟，捞出后沥干。
(2)平底锅烧热，刷上油热10秒左右。
(3)放上豆腐，平铺片片嫩豆腐。
(4)用一玻璃碗，倒入5汤匙海鲜酱油打底，然后加入一汤匙孜然粉、一汤匙椒盐粉，搅拌均匀。
(5)把豆腐反转，刷上刚才调好的酱汁，煎1分钟，再反转刷酱汁，重复两次。
(6)撒上葱花，上碟食用。
❷ 锅塌豆腐是经典的鲁菜，豆腐鲜嫩鲜甜可口，怎样才能做出好吃的锅塌豆腐
今日教大伙冲族儿制作一道十分经典的徽菜：锅塌豆腐，实际上大家都了解豆腐的人作法不计其数，从前期的麻婆豆腐到生活中豆腐豆腐能够 称得上很加强学习的食物，今日这款锅塌豆腐制作方式 比较简单，用炒菜锅煎煮一下配搭料汁确实特别美味可口并且口味软嫩每一次配搭白米饭都能够吃上两小碗。
五．这时候锅中添加适量的植物油，温度6成热大家把蒜头与小香葱放进到锅中油爆出香气。
六．随后在一次添加1勺生抽酱油，1勺香油，小勺白糖，小勺食盐。
七．再把豆腐放进到锅中焖煮2分钟盖紧盖子最终依据自己风味配搭葱段就可以起锅。
【作法小窍门】：
1.豆腐大家一定要采用老豆腐开展煎烤，那样豆腐不容易非常容易粉碎也不会危害口味。
2.料汁我们可以依照自身的口味与口感开展配搭，还能够在料汁中配搭木薯淀粉口味很浓稠。
之上便是下面为各位共享的任何内容没，学好后快为家人制作吧。
❸ 锅塌豆腐怎么做好吃
锅塌豆腐是一道经典的山东菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香,营养丰富。锅塌豆腐怎么做好吃？下面我给大家分享一些锅塌豆腐的做法，希望能帮到你!
锅塌豆腐的做法步骤
1.将豆腐洗净沥干，切成0.6厘米厚、3.3厘米见方的块。
2.放入盘内，加盐 白胡椒拌匀。
3.煎锅放油烧至七成热。
4.豆腐片入淀粉粘匀。
5.再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液。
6.逐片下入七成热的油内。
7.剩下的蛋液均匀的.倒在豆腐上。
8.煎至一面金黄翻面再煎另一面。
9.煎至两面金黄，倒入鸡汤。
10.烧开加入酱油 糖小火焖至。
11.汤汁收干勾入薄芡，
12.表面撒上葱碎即可。
锅塌豆腐的做法小贴士
豆腐片要切大小薄厚一致，锅煽豆腐要用微火慢煽。
锅塌豆腐的营养价值
豆制品是我们日常生活中最常接触到的食品之一，而且价格不贵，营养有健康，正所谓：吃肉不如吃豆腐，又省钱来又滋补。豆腐除了营养外，还有许多要用价值。中医学告诉我们，豆腐味甘，性凉，入脾·胃·大肠经，又清热·润燥·解毒·补中·生津·宽肠等功效。中医常利用豆腐的清热·解毒和生津的作用，来治疗胃肠热证和阴证。
❹ 锅塌豆腐如何做，营养翻倍更下饭，儿子一块一块吃不停呢
锅塌豆腐如何做，营养翻倍更下饭，儿子一块一块吃不停呢？
豆腐就是我们最常见豆类食品。大致分成南豆腐和北豆腐。南豆腐较为嫩滑，主要运用于熬汤。北豆腐稍硬，可用于煎，炒做清炖豆腐。假如大家是多肉厨的忠实粉，一定会发现我的食谱中很少用豆腐做为食物。
豆腐尽管营养全面，但是我们一家人都不怎么爱吃豆腐。偶尔也就拿豆腐煲些白汤。做这道菜主要原因是丈夫在外面吃饭，说饭店的一道豆腐做的很好吃，强烈建议一个人在家做一次给他吃。呵呵呵~行吧！那我就看一下吧~就按他要求进行了一道听说归属于徽菜的锅塌豆腐。
虽是第一次做，上餐后感觉还是很不错的，丈夫一边吃一边夸赞。出乎预料的是家里的胖儿子平时都不怎么喜欢吃豆腐的，此次竟然也爱吃！一块一块的往嘴里塞！即然这道菜那么受大家喜爱，今天我就和大家分享一下。锅塌豆腐。自己喜欢的各位朋友要关注，个人收藏和分享哦！
第四步
起锅后，装盘表面上洒葱段，这道锅塌豆腐就完成咯！热腾腾，口味外香内嫩，非常好吃也很下饭。做法简单。
❺ 锅塌豆腐的做法窍门
豆制品是营养学健康理念中特别推崇的食物，建议每天都要吃一点，豆腐是我家人人都爱吃的食材，物美价廉，怎么做都觉得好吃，总是换着各种花样来做，每一种豆腐端上桌，宝爸都会赞不绝口，今天这道锅塌豆腐更是得到了他的高度赞扬。锅塌豆腐看似麻烦，其实很简单，人人都一看就会，而且这道菜做起来不易失败，即使是新手，只要掌握了其中技巧，都很容易做一道完美的豆腐出来......
初级
煎
咸鲜
十分钟
主料
北豆腐500克
鸡蛋一个
红柿子椒一小块
黄柿子椒一小块
淀粉适量
辅料
生姜一块
大蒜三瓣
香葱两棵
生抽适量
蚝油少许
盐少许
油适量
自制剁椒适量
锅塌豆腐的做法步骤
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1.准备好原材料
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2.红、黄柿子椒切成颗粒状
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3.生姜、大蒜、香葱切成末
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4.豆腐切成5毫米左右厚度的片，我今天没买到北豆腐，用了嫩豆腐，比北豆腐易碎，建议用北豆腐做，所以材料里写的是北豆腐
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5.豆腐两面稍微沾一点淀粉
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6.鸡蛋里加入适量盐搅拌均匀，沾了淀粉的豆腐裹上鸡蛋液
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7.锅烧热加入适量油烧到四成热
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8.均匀铺上豆腐中火煎，一面煎黄后晃动锅翻一面，将两面都煎黄，煎好出锅待用，我分两次来煎的
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9.锅里加入适量油，爆香柿子椒粒、葱姜蒜末
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10.加入适量自制剁椒、生抽、蚝油，翻炒均匀，然后加入少许开水，翻匀
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11.将煎好的豆腐倒入锅里轻轻翻动，翻均匀
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12.出锅了
小窍门&温馨提示
一、沾上淀粉是为了更好地裹鸡蛋液；
二、豆腐放入锅中后一定不要急着去翻动，等底面煎黄了晃动锅，然后翻面；
三、没有自制剁椒可以换成剁细的豆瓣酱，除了鸡蛋液里加入少许盐，后面的制作不需要加盐了，因为调料的含盐量已经够了。
❻ 嫩豆腐怎么做才好吃又简单
嫩豆腐好吃又简单的做法：
主料：嫩豆腐400克；猪肉末80克。
辅料：豆瓣酱1茶匙；剁椒1茶匙；生抽1茶匙；老抽1/3茶匙；白糖1/2茶匙；葱末适量；蒜末适量；姜末适量；料酒1茶匙；香醋1茶匙。
1.嫩豆腐400克（南豆腐）、猪肉末80克、剁椒1茶匙、生抽1茶匙、老抽少许、红油豆瓣酱1茶匙、白糖1/2茶匙、葱末10克、大蒜末10克、姜末5克、料酒1茶匙。
❼ 嫩豆腐怎么做既简单又好吃 嫩豆腐做法
1、嫩豆腐，豆瓣酱，辣椒酱，盐，酱油，芡粉，葱
2、嫩豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块。
3、锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用。
4、锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了。
5、锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐。
6、大火烧3到4分钟这样，就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭=。
❽ 嫩豆腐怎么做才好吃又简单
嫩豆腐做法如下：
第1步、一块嫩豆腐准备就绪。
第2步、大蒜和葱切碎备用。
第3步、嫩豆腐切块装盘。
第4步、锅中入油烧热放入蒜，豆瓣酱，辣酱炒香。
第5步、放入水淀粉，酱油炒至起糊。
第6步、放入嫩豆腐烧至入味。
第7步、出锅加入盐调味，撒入葱花即可出锅。
南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。用石膏做豆腐。农村是比较常见的。主要程序跟做卤水、醋水、“甜树叶子”豆腐是一样的，只不过是用石膏代替卤水、醋水、甜叶汁而已。
❾ 嫩豆腐要怎么做才好吃（不要辣的）
嫩豆腐有两个做法最好吃：
1.做鱼头豆腐汤；这个你应该会吧；
2.锅塌豆腐；（外酥里嫩，口感相当好）切忌要成热吃
1.1.把豆腐切成两到三厘米大的方形，不到一厘米厚，
1.2.准备两个碗，一个里面放面粉，另一个里面放入打散的鸡蛋液备用，蛋液里可以少放一些盐；
1.3.把切好的豆腐放入面粉里裹一层，然后再放入鸡蛋液里裹一层，拿出来放入油锅里炸至两面金黄，捞
到盘子里摆盘；
1.4.锅里放少许油，放入葱姜蒜爆香，放一点开水进去，然后放调料调味，最后均匀的淋到豆腐上；
❿ 正宗锅塌豆腐的做法
张阿姨做了一道传统的鲁菜----锅塌豆腐。
这锅塌豆腐少不了独家秘招：
★1.锅塌豆腐的豆腐片蘸上干粉后裹上打好的鸡蛋液，如此可以起到挂糊和上色的效果，炸出来也更香更酥脆；
★2. 在低油温时煸炒葱姜蒜册或更容易出香味；
★3.烹入黄酒可以去除一些豆子的腥味。
在张阿姨的家里，有浓浓的饭香、爽朗的笑声，幸福的笑脸……这就济南的生活，是济南这座老城的美好。看到阿姨的菜，小二也像模像样地做了一道锅塌龙利鱼，您也可以尝试用更多的食材做锅塌菜哦~
关于美食，每个济南人的心里都珍藏着一道属于家乡的味道，甜沫、四喜丸子，红烧排骨，每一道看似普通的家常菜，却都是生活在济南几十年的人难以割舍的故乡情。
吃过张阿姨的饭，小二马不停蹄地又去找了另一位生活在济南的高人，鲁菜大厨房泽利。房大厨要展现的济南味道，是这考验火候功夫的爆！三！样！
极其考验火候、刀工、烹饪的爆三样
房大厨的绝招从处理腰花就开始了
★1. 处理猪腰的方法：——第一步将主要从中间片开，去除表面的筋膜；
★第二步去除腰臊；
★第三步切十字花刀，每刀切到腰子片的3/4处，不要切断，切好十字花刀后再断成均匀的块状；
★州镇伍1. 食材中加入适量的水淀粉，可保持鲜嫩且烹制时更易入味。
★2. 先用大量旅和油将腰花、肝尖片、里脊肉片、快速滑一下，这一步可不能省略哦，如此一来不仅加速食材的成熟度，快速地将水分锁住，口感也更嫩；
锅塌豆腐、爆三样
济南的美食如同济南人一样
厚道、朴实
这里的人平静而从容
他们享受着济南的生活
享受着济南的山、水
“我爱的不只是济南的冬天，也有它的春夏秋冬……”此次一行，小二不仅爱上济南美丽的景色、爱上济南的热情好客的朋友们，更爱上了济南香喷喷的美食！想知道小二还在济南学了什么美食么？您把今天这两道菜学好后小二就告诉您！
锅塌豆腐
食材：豆腐葱姜蒜面粉鸡蛋黄酒生抽盐水油
做法：
1. 豆腐切成大小一致的方片，葱、姜、蒜切末备用；
2. 锅内放油，将豆腐裹上面粉、鸡蛋液放入锅中，煎至两面金黄即可出锅备用；
3. 锅内留底油，放入葱姜蒜末爆香，加水、黄酒、生抽、豆腐、盐盖上盖子焖制2分钟即可出锅~
爆三样
食材：猪腰猪肝猪里脊葱姜蒜青蒜笋片木耳白糖料酒酱油水淀粉料酒醋盐水油
做法：
1. 将猪腰处理干净、去掉筋膜、腰骚，将猪腰片切十字花刀，猪肝和里脊肉切片，笋片、木耳焯水，青蒜切段备用；
2. 将猪肝、猪腰、里脊内加盐、白糖、料酒、酱油、水淀粉搅拌均匀后腌制备用；
3. 将盐、料酒、醋、酱油、水淀粉放入碗中调匀制成料汁备用；
4. 锅内放油，滑炒猪腰、里脊、猪肝，滑炒盛出；
5. 锅内留底油，放入葱姜蒜爆香后，放入笋片、木耳、青蒜、里脊肉、猪腰、猪肝、料汁翻炒均均匀即可出锅。