我是北方人我更喜橡尺卖欢吃卤水豆腐。
氯化镁的成分更纯，盐卤里边含有其他的成分。 卤水学名为盐卤，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。 是我国北方制豆腐常用的凝固剂，能使豆浆困备中的蛋白质凝结成凝胶，把水分析出来。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性梁逗较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。
❷ 请问做豆腐丝 点豆腐的凝固剂的 是氯化镁 还是氯化钙
是氯化镁，氯化镁可用来点豆腐， 氯化钙是做干燥剂。
❸ 氯化镁和氯化钙哪个做豆腐更好吃
应该用氯化钙，因为氯化镁有苦味。