A. 馒头里怎么加鸡蛋
馒头中放鸡蛋的做法：
1.
材料：玉米面，白面，牛奶，白糖，鸡蛋，酵母。比例是80%的玉米面，20%的白面，鸡蛋2个，白糖一把（没有标准）。
2.
做法：先将一半牛奶烧入滚烫，倒入80%的玉米面中用筷子搅拌，（只烫玉米面的一半啊）待凉后，用手把它们搓匀，放入白糖，打入鸡蛋，加入那20%的白面，用另一半牛奶加入酵母把它们揉在一起，注意不要发的太硬。
3.
待它开了后，放入丁点苏打粉开始揉面，（不需要面板，在盆里揉就可以了）反复的揉，待揉好后，醒10分钟，即可把它团在锅里开始蒸了。
B. 玉米馒头的做法
玉米馒头制作方法如下：
1、两杯玉米粉、一杯高筋粉混合均匀。如果想松软些可以用高筋粉：玉米粉3：1的比例制作。
2、添加三勺奶粉，两勺白糖，然后把酵母倒入混合面粉中，加拦袭镇入牛奶温水和匀要一点点加入，直到面团揉到面光、手光、盆光。
3、放置一旁发禅源酵至两倍大。
4、取面团揉成圆形，放入蒸屉，撒上黑芝麻点缀，醒一会。
5、用凉水蒸至20分钟左右即可出锅。小诀窍刚出锅的馒头不能立即食用，此时酵母菌活性较强，容易引起胃病，建议直至馒头中简粗心温度降至40°，再食用。一次可以多做些放冰箱冷冻。
C. 玉米面，面粉合一起蒸馒头，怎么做
玉米面，加入面粉、小米面、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、玉米油，揉成面团，发酵后蒸好就能做成馒头，做法如下：准备材料：面粉、小米面、玉米面、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、玉米油一、三种面粉加入白糖混合均匀。二、酵母用10克温水化开。三、打入一个鸡蛋，倒入10克植物油，最好是玉米油，或是无味的植物油。四、倒入酵母液、牛奶慢慢搅成絮状。五、再和成光滑的面团。六、加盖入温暖湿润处发酵至2倍大即可。七、取出充分排气揉匀，搓成条后分割成5个剂子。八、分别搓成长条状大概手掌的长度即可，顶部压扁，二次发酵至1.5倍大。九、冷水入锅，中火烧开，上气后蒸15分钟关火。不要开盖5分钟后再打开即可。
D. 怎样做玉米面馒头好吃
做玉米面馒头必须要将玉米面用开水烫一下，然后再给里面加少量的小麦面粉，打入两个鸡蛋，放少量的白糖，再倒适量的发酵粉，加入温水揉匀，发酵两个小时后，再搜匀做成小蒂子醒发会开水锅上锅蒸35分钟后即可关火食用。
E. 怎样用鸡蛋和牛奶做玉米面馒头
用鸡蛋和牛奶做玉米面馒头步骤，先把面粉，玉米面，糯米粉放入盆里搅匀，把酵母用温水化开放进去，加入白糖，鸡蛋，牛奶，牛奶少量分多次加，然后揉成光滑的面团，等发酵至两倍大，拨开里面有密集气孔为止。将面团揉成长条，切成均匀的小剂子，把每个小剂子用手搓成圆形，放入蒸屉，大火蒸二十分钟左右，蒸好关火，冷却静置五分钟。香软可口的玉米面馒头就做好了，很好吃。
F. 玉米面发面馍怎么蒸馒头好吃呢
1、洗净双手与和面盆；
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减；
3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀；
4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状；
5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止；
6、搓双手，至双手无粘着面为止；
7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑；
8、盖好和面盆，防止上面的面干燥；
9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用；
10、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面；
11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起；
12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手；
13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟；
14、在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等；
15、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖；
16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟；
17、关火，等待一小会，可以开锅了。
G. 玉米面馒头怎么做
玉米面馒头的制作方法如下：
1、酵母放饥盯入牛奶中，静置片刻。倒入面粉中，揉成光滑的面团。用湿布或者保鲜膜覆盖发酵。
2、玉米面中倒入热开水，快速搅拌，使玉米面断生。放凉备用。
3、待白面团发酵到两倍大时，倒入烫好的玉米面。
4、重新揉成光滑的面团，此时面团比较黏手，可以加入少许面粉。继续用湿布或保鲜膜盖住发酵。
5、再次发酵到两派肢扰倍大。
6、搓成长段，分成四份。
7、分别整成圆形。蒸锅放入湿布，水开后尘旦，放入馒头。大火蒸十分钟。关火后，不要急于掀锅盖，等待五分钟。
H. 玉米面馒头最佳配方比例
玉米面馒头最佳配方比例，是玉米面和面粉：1比3。
玉米面馒头做法
做法一
用料
面粉300克
玉米面200克
酵母5克
水270克
玉米馒头的做法
面粉和玉米粉混合
将酵母溶解于35度左右的温水中
将酵母水缓缓倒入面粉中，用筷子搅成絮状
用手将面絮团成面团揉光滑
置于温暖处发酵至两倍大
取出面团放在案板上揉匀，直至切开看不见大的气孔
分成10个剂子，整理成圆形
将做好的馒头生坯摆放在蒸锅中醒发10至20分钟
开火，全程中小火，水开后蒸20分钟，关火后焖3分钟再开盖
小贴士
蒸馒头的技法很多，不多啰嗦，只有一点，刚开始蒸的时候最好不要用大火，不然大量的水蒸气滴到面团上会形成死面，无论怎样蒸都发不起来，再有，锅盖的密闭性要保证，最好在锅盖与锅身之间垫一块棉布，再用重物压住锅盖，这样冷气就进不去了。
做法二
主料：面粉、玉米面
配料：水、碱、酵面
制作方法
1、在面粉里放入三分之一的玉米面，再放入发酵面。
2、把面里放入适量的温水揉成团，放温暖处发酵。
3、发酵好了放入碱水揉好切成小块。
4、揉成小馒头饧二十分钟后放蒸锅上大火再蒸二十分钟就可以了。
做法三
用料
玉米面100克
白面200克
开水140克
鸡蛋1个
酵母3克
步骤
玉米面用滚烫的开水烫面，拌匀，加入一枚鸡蛋，拌匀，晾至温热不烫手。普通面粉中加入酵母，倒入晾至温热的玉米糊，搅拌均匀，揉成面团。
不用醒面，直接分成六个面剂，将每一份反复揉搓，最后整理成馒头的样子，醒发1.5倍大，水开上锅蒸15分钟，焖五分钟出锅。
温馨提示
1.面粉吸水性不同，少量多次加入，最后面团软硬适中，不要太硬，玉米面的馒头太硬了会开裂，
2.醒发时间不要太久，是原来的1.5倍大就可以，时间久了玉米面表面也会裂开。
3.水开上锅，中火蒸15分钟焖晌大五分钟出锅即可。
做法四
用料
玉米面200克
高筋面粉300克（不要换成中筋或低筋）
开水165克
鸡蛋2个（约100克）
猪油20克（放猪油能让馒头口感更绵软细腻）
奶粉25至70克（根据个喜好添加，不喜奶味的少放点或干脆不放）
白砂糖50克
盐1.5至3克（可以少放，但一定要放，食盐可以增加面粉的筋性）
酵母5克
清水40克（根据面粉吸水性不同适量增减）
步骤
面包机桶内放入200克玉米面，并倒入165克开水烫熟拌匀。
烫过的玉米面放一边，等面团不烫手后加入两个鸡蛋，奶粉，白砂糖，盐，猪油和40克清水。
加入300克高筋面粉，再加入5克酵母。
面包机和面程序，和至光滑面团。和好面后不要动，等10到15分钟，松驰面团。
案板上洒干面粉。松驰好的面团放上案板，擀成长方型面皮，叠好，重新擀开成长方型。反复多次。
把长方形的面皮卷起来。再切成大小均等的馒头坯。放入蒸笼。
锅内加水，蒸笼上锅。开大火烧一分钟，关火（就是说把水烧至温热后马上关火开始发酵）。等待发酵至1.5倍大。我在深圳，气温22度左右时发酵了大约25分钟。具发酵时间会随你当地的室温而拉长或缩短。
发酵好后，开大火，水开上判谨消汽后转中小火，蒸20分钟。
20钟后关火，继续焖5分钟。
做法五
用料
玉米面100克
开水100克
普通面粉400克
牛奶180克
鸡蛋1个（53克）
酵母5克
糖（可不放）10克
灰枣(去核)70克
步骤
玉米面倒入开水，用筷子搅均匀成小疙瘩状。
加入牛奶把玉米面降降温，在加入鸡蛋、酵母。（顺序一定不要错了掘知，防止鸡蛋烫熟酵母烫死。）
用筷子搅拌均匀使酵母化开，成温热的糊状。（面糊里有小疙瘩不要紧的，后面还操作呢）
在加入面粉和白糖。
揉成非常柔软光滑的面团。（面团软手揉也非常好操作。）
用厨师机揉面档5分钟就行。
盖上保鲜膜，静置30至40分钟左右。（面团温度控制在28至30度中间，如果温度不到，面盆下面放个温水盆控制面团温度。）
灰枣清洗干净用切成小块。（切成小块，也是很干爽的枣不含水分的。）玉米面红枣馒头
发酵好的面团蜂窝均匀。
面板铺干粉，面团用手按压摊开放入切好的枣碎揉匀，随着枣的揉匀，排气也完成非常简单。
整理成长条状平均分成16份。
手沾干粉，把面团用大拇指往里推成圆球形状，翻过来并用手掌把面球推高。
这是所有面剂都做好的样子。
放到蒸锅蒸帘上，开火1至2分钟，关火利用水的余温发酵20分钟。
发酵好的面团长胖了好多，用手轻按能慢慢回弹，就说明发酵好了。
开中大火，水开上大汽后蒸15分钟，关火闷3分钟开盖。