鱼头炖豆腐的做法步骤：
1首先，准备各路调料，冬笋去壳切片，大葱白切斜圈，小米椒切圈，香葱取葱白，葱绿切葱花，待用。
2胖头鱼斩下鱼头，从背部将鱼头切开，鱼腹相连，沥水，待用。
3坐锅起油，将鱼头两面煎到焦黄。
4煎好的鱼头转入汤锅，然后放入冬笋片、大葱白、花椒、八角、香叶、姜片，然后加入开水，一定是开水，上炉大火烧开至汤水奶白色。
5请大家无视图中，受热膨胀的鱼漂君！大火烧开后加入料酒转中小火炖30分钟。
6乘着炖煮鱼头，我们来准备其它配菜，首相把老豆腐切块，用盐水浸泡10分钟，这样可以去除豆腐特有的涩味，如果没时间浸泡的话就把豆腐下锅飞水。
7口菇洗净切片，待用。
8秀珍菇洗净撕开，待用。
9老赵今天做的是红汤的，所以我们开始熬红汤底了。坐锅起油，冷油放入郫县豆瓣酱和老干妈豆豉酱，小火翻炒到出红油。
10然后加入香葱葱白和蒜子，中火快炒出香味，待想葱白变软以后加入一杯水。
11待水烧开后，加入老抽、耗油、生抽、蒸鱼豉油、鱼露，红汤底完成。
12将红汤底倒入鱼头锅中，放入浸泡好的豆腐，中火炖15-20分钟，然后根据各自口味调入盐。
13炖到豆腐都漂浮起来后，下入小米椒、葱花、香菜即可！
14起锅开吃，电磁炉小火滋滋的炖着~配上自己喜欢的蘑菇、蔬菜！外面虽寒风凛冽，但屋内热气腾腾，豆腐起泡入味，鱼头浓香爽滑。
B. 鱼头油豆腐的做法，红汤鱼头油豆腐怎么做好
主料草鱼头470g 辅料油适量盐适量油豆腐适量豆瓣酱适量料酒适量白酒适量生姜适量蒜片适量鸡精适量葱花适量
步骤
红汤鱼头油豆腐的做法步骤11.鱼头洗净后中间斩开，加生姜片和半瓶盖高度白酒腌制4小时
红汤鱼头油豆腐的做法步骤22.之后开油锅，鱼面朝下加入
红汤鱼头油豆腐的做法步骤33.煎炸至表皮微黄捞起
红汤鱼头油豆腐的做法步骤44.准备油豆腐
红汤鱼头油豆腐的做法步骤55.准备调料
红汤鱼头油豆腐的做法步骤66.洗锅后加入适量油，先把豆瓣酱煸炒出红油再加入生姜片和蒜片爆香
红汤鱼头油豆腐的做法步骤77.加入开水
红汤鱼头油豆腐的做法步骤88.加入鱼头和料酒
红汤鱼头油豆腐的做法步骤99.加入油豆腐
红汤鱼头油豆腐的做法步骤1010.盖上大火煮开后转小火煮20分钟
红汤鱼头油豆腐的做法步骤1111.之后打开加入适量鸡精调味后熄火
红汤鱼头油豆腐的做法步骤1212.盛入碗中撒上葱花即可
C. 鱼头火锅怎么做 《红汤的》辣的不是麻辣的
把辣椒粉用热油泡起来，油要多一些。在把鱼头煎一下，放入适量的水，再放斗段雀上一些生姜。水开了再把辣椒和有分开。然后放上空早适量的辣椒油就OK啦！！！燃余！！！
D. 鱼豆腐火锅怎么做好吃
主料
鳙鱼1250g
调料
姜适量、色拉油适量、食盐适量
鱼头豆腐火锅步骤1
胖头鱼鱼头和鱼骨洗净沥干水分。 鱼肉片去另做它用
步骤2
备好姜蒜豆腐。 选老豆腐，煮汤不易散
步骤3
热锅热油，鱼头朝下顺着锅边放下
步骤4
两块鱼头并列放入锅中，鱼的水分大，要保持中火煎。
步骤5
当鱼头起黄边的时候，表示快煎好了，这时放入鱼骨和姜片，继续煎
步骤6
鱼头和鱼骨煎好后，撒盐
步骤7
将煎好的鱼块放入汤锅中，加开水煮。往锅里加点儿花椒粒去去腥，也可不加
步骤8
煮鱼的同时，切好豆腐块，倒入鱼汤中，与鱼块同煮，保证让豆腐更入味
步骤9
再在豆腐上补上另一半的盐。
步骤10
鱼头汤煮的发白的时候，加入蒜段，撒萝卜花装饰。
步骤11
萝卜花是后来放的，略煮断生就可以上桌了
E. 鱼头豆腐汤火锅怎么做
鱼头豆腐汤的做法
1.
锅内放油，放入鱼头煎至表乎伏面焦黄
2.
推到一边，放入葱段姜片煎香
3.
全部移入汤锅内，加入开水，大猜凳火煮开后，小火继续炖半个小时
4.
炖的时候煎香豆腐块
5.
炖了一会的鱼汤已经变成乳白色，加入煎好的豆腐和洗净的海穗顷旅鲜菇，加适量盐和五香粉，继续盖盖炖40分钟
6.
出锅前加入切碎的香菜
7.
可以淋入少量香油会更好喝
8.
先捞出鱼头来吃，拆鱼头每次都是我的事，但吃不是我的事
9.
剩下的汤很鲜美，用来煮面也是一级棒
F. 鱼头豆腐火锅要怎么烧才更入味并且不会散
鱼头豆腐汤做法：
嫩豆腐切块，亩烂放在碗里，沥干多余的水分，备用。
把买好的鱼头洗干净，切成两半，用厨房纸擦干水分，否则一会儿容易溅油。
平底锅里倒上油，加热。把鱼头放进去煎。待一面煎成金黄色信谈后，翻面煎另一面。两面都煎好后，盛出到另一个锅里。加热，倒如料酒和少量的醋，开小火，盖上盖儿，闷一会儿，去腥味。不过不要加热太长时间，以免干锅。
倒入适量的高汤（一般家里都没有高汤。我是在做鱼的同时，支另一个小锅，煮了一个鸡腿。等鱼煎好了汤也煮得差不多了，把鸡腿捞出来，把烫倒进鱼锅里），葱姜蒜切片后加迅坦漏入，再加少量料酒和醋。开大火烧开。转小火，盖盖儿，慢慢地烧。
大概烧30分钟左右，看汤成乳白色后，放笋丝，木耳，还有发好的香菇（加了木耳和香菇后，汤的颜色会变深，如果想要好看一点的话可以不加。不过我还是很喜欢这两样东西，吃起来很好吃），再加盐（觉得盐在鱼汤烧得差不多的时候加比较好，这样鱼的鲜味儿比较容易出来）。转大火烧开，再中火烧5分钟左右。要是觉得水有点儿少的话，可以再加点儿水，烧开。
倒入枸杞、沥好水分的嫩豆腐，仍开中火烧2、3分钟。出锅前洒入鸡精。
出锅盛盘，撒上小葱。如果有香菜就放点儿香菜，味道会更鲜。
G. 怎样做鱼头炖豆腐火锅
主料
新鲜雄鱼头一个(2-3斤左右) 姜一大块
青椒数只 豆腐6-8片
鲜紫苏叶
辅料
猪油适量 盐适量
鱼头豆腐火锅的做法步骤
1. 先将鱼头清洗干净，剁成两块，姜切薄片，青椒切斜圈；
2. 豆腐用温盐水浸泡10分钟，捞出切厚片备用；
3. 坐锅烧猪油，放姜片滑下锅，摆入鱼头煎香，加入足够的开水大火煮开，煮到汤色发白就转中小火继续煮20分钟；
4. 小心的放入豆腐、青椒圈、紫苏、调盐同煮一会儿，即可移入火锅慢慢品味了。
小贴士
1、备运橡鱼头可以抹点盐揉仿旁抓一下，能够很轻易洗掉表面的黏液，鱼鳃一定要去除，否则悄衡容易腥。
2、先吃鱼头，豆腐要慢煮，越煮越鲜美，豆腐表面起小眼眼的时候，就可以开动了。
3、加开水大火煮鱼，5分钟以上汤色就会变白，选用猪油料理，汤水喝起来更加鲜香。
4、换用其他的鱼也可以同样料理，只是切记一定要新鲜鱼才能够保证食物的鲜美，无需添加鸡精之类了。剩的汤水还可以涮青菜，真的很美味啦！
豆腐为什么要用温盐水浸泡呢？
用温盐水浸泡能够去掉豆腥味，而且豆腐的口感会更加细嫩。
H. 如何烧鱼头豆腐汤好吃
鱼头豆腐汤
主料
豆腐一块 草鱼头一个
辅料
葱段 姜片 香菜 盐 胡椒粉
鱼头豆腐汤的做法步骤
1.鱼头去鳞去腮，清洗干净。
2.豆腐用清水冲一下，切成小块。
3.锅放清水烧开，水开后下入豆腐块煮一下，去掉豆腥味，然后用笊篱捞出放盘子里备用。
4.鱼头用刀劈开，冲净血沫。
5.锅放少许油，油热后放葱段和姜片煸出香味。
6.放入鱼头，一面煎至变色以后翻面将另一面也煎一下。
7.放足量的冷水（熬出奶白色的鱼汤，这一步至关重要，一定要放冷水，水量一定要足够多，完全的没过鱼头，在熬得过程中万不可在添加水），大火烧开。
8.水开后撇去浮沫。
9.放入豆腐，然后改小火慢慢的熬。
10.汤熬好以后，加适量盐。
11.加少许胡椒粉，最后撒入香菜段出锅即可。
I. 红汤鱼头油豆腐的做法，红汤鱼头油豆腐怎么做
1、鱼头用猪油两面煎黄，放入沙锅，加入鱼汤，汤放至刚淹没鱼头即可，放入葱、姜、辣椒、香菇、绍酒、酱油、白糖。
2、放在煲炉上煲l小时左右，放入切好的豆腐块，用精盐、味精、鸡精调味，再煲5分钟即可上桌。
J. 鱼头火锅的好吃做法
雄鱼头火锅是一道美味的普通家常菜，味道特别好，营养丰富，做法也比较简单易学，爱吃的朋友可以买来食材在家里学做。我给鱼头火锅的好吃做法，希望大家喜欢。
鱼头火锅属于家常菜菜谱，主要原料是鱼头；工艺是煮，制作难度中等。
鱼头火锅的原料：鱼头
鱼头火锅的配料：酸菜、豆腐、葱姜蒜苗
鱼头火锅的调料：干辣椒、白胡椒、花椒、酱油、醋、料酒
鱼头火锅的做法：
1、姜蒜、花椒爆香。
2、加入自制豆瓣酱。
3、加入鱼头翻炒。
4、下入酱油、醋、料酒还有酸菜。
5、加入热水。
6、开锅后盛入火锅内加胡椒一大勺。
7、放入豆腐、青蒜苗。
8、煮开了就可以开动啦~！
温馨提示：
切记火锅内加胡椒，因为胡椒有极强的去腥功效，熬汤都可以加入胡椒。
吃出健康：
鱼头：
1、胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用；
2、富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。
豆腐：
1、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
2、豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的'植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
美食禁忌：
鱼头：
鱼头与枣（干）相克。 大枣与鱼同食令人腰腹作痛。
鱼头与苹果相克。
鱼头与柿饼相克。
鱼头与猪肝相克。
豆腐：因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。
鱼头火锅宣传标语
1、唐记鱼头王，祖传秘方和上等好鱼的结合，吃出数不尽的健康美丽！
2、唐记鱼头王，带你回到儿时的庭院，重温奶奶的宠溺。
3、味美爱亦浓，水深情更深。飘香溢满楼，唐记鱼头王。
4、大家不知道的是秘方，大家都知道的是唐记鱼头王！
5、辣红眼，酸透心，是乡愁，别是一番滋味在鱼头。
6、故乡情，儿时梦，味美情更浓。自成一派——鱼头王。
7、取千岛生态活鱼，秉百年古方秘制，成今日唐记鱼王。
8、小时候的那一口，让我毕生难忘，成大后的那一口，让我回到故乡——唐记鱼头王。
9、“酱”心独具，别具异“锅”；秘制锅底，百年传说。
10、万里挑一，千岛湖鱼，百姓尝出，十分鲜美，一生难忘。
11、一个故事能传遍大街小巷，一种味道能孕育百年老坛——唐记鱼头王。
12、走过那么多城市，看过那么多风景，忘不了的还是那个味道。
13、要么霸气，要么幽默，要么至美，反正得占一条。
14、天然天成天下第一神仙美味，地方地广地道有机千岛鱼头。
15、品不够的是鱼头香，抹不掉的是川东（思乡）情。
16、数旬岁月造就唐记鱼头王，一桌美味由您细细品味。
17、名水配名鱼，名鱼来此间！美味称一绝，养生非等闲。
18、千岛湖说，鱼头好极了！唐师傅说，酸汤好极了！
19、独家配方，正宗川味。笑傲江湖——唐记鱼头王。
20、汤鲜、鱼香、情更浓，妈妈、孩子、亲爱的，我们去唐记鱼头王！
21、带你品尝鱼头的鲜味，千岛好水孕育千岛妙鱼头。
22、好水养好鱼，好鱼好口福，注重养生——生鱼头王。
23、千岛湖的水，不是只用来喝农夫山泉的，还可以吃喝农夫山泉的鱼。
24、精诚所致，打造川东的味道（打造唐记鱼头王）。
25、没有污染，绝对绿色，吃得开心，吃得放心，尽在唐记鱼头。
26、千岛好水成好湖，千岛好湖育好鱼，千岛好鱼烹好味！
27、唐记鱼头王，品味那年的味道，冥思悠远的回忆。
28、让唐记鱼头王悄悄告诉你，健康纯净美味的秘密！
29、唐家老院子，汤浓情更浓；唐记鱼头王，不仅是传说；生态有机鱼，味传千万里。
30、清水溪涧流，鱼儿乐悠悠；就为一世情，化作鱼头王。
31、净水一方好，雄鱼四海鲜。非常工整，可作春联，对联用
32、那一缕缕香气，是家的味道，家的记忆——唐记鱼头王！
33、野生千岛湖，鱼肥味道鲜，享自然之食，还是唐记鱼头王。
34、千岛湖里捕鱼头，秘料加锅煮浓汤；鱼头火锅营养好，当去唐记鱼头王。
35、饮清澈甘甜千岛山泉水，食浓汤肥美唐记鱼头王。
36、几十年老坛传承，做不到，尝得到——唐记鱼头。
37、千岛一绝，唐记鱼头，美丽千岛湖，鱼肉高一筹。
38、数十年潜心研究，六十口老坛子，秘制小时候的味道。
39、秘制的锅底，听闻不如光临，而鉴赏又不如亲自到店里品尝。
40、此味只应天上有，何时惊现在人间——唐记鱼头王。
41、几时梦回故乡，心头总有着挥之不去的乡愁——唐记鱼头王，家的味道！
42、思思念念悠悠远远酸酸，鱼鱼头头汤汤水水鲜鲜。
43、农夫山泉水，野生鱼营养，鱼鲜，汤美，人漂亮！
44、唐记鱼头王：底厚料精，百炼成汤；鱼鲜味美，千烹流芳。
45、父母将我培养，我给父母健康，只在——唐记鱼头。
46、蜀东老坛泡菜，美味珍藏；匠心独运烹制，全面营养。
47、千岛湖鱼头汤，世外之湖，世外之鱼，世外之味！
48、陈（百）年老坛汤，五年鱼头王，煮成一锅香，味厚、味鲜、味远！
49、唐记秘制鱼头王，精选陈年泡菜汤；千岛湖鱼生态水，靓女帅男保健康。
50、觅尽千岛，难找湖，寻遍千里，一道香——唐记鱼头王。
51、千岛湖水育鱼王，唐记鱼头煲浓汤，秘传配方久存香，千里之外美名扬。
52、才饮千岛湖水，又食唐记鱼头王。千亩纯净水，极品有机鱼。
53、百年老坛泡泡泡泡出真川味，千岛鱼头鲜鲜鲜鲜得第一名。
54、唐家老院子，汤浓情更浓；唐记鱼头王，味妙不可言；生态有机鱼，不再是传说。
55、唐记鱼头王，不管你身在何处都能有亲临千岛湖的感觉。