百叶结烧肉
原料:干豆腐150克，猪肋条肉（五花肉）500克，姜5克，色拉油50克，料酒50克，酱油30克，白砂糖15克，盐3克。
制作：1.把百叶裁切成长15厘米，宽8厘米左右的长方形。将两边向中间折叠成长条形。双手捏住长条形的两端按不同方向转，打圈。
2.将一头从圈中穿过打成结。打好结的百叶结放置一边待用，烧至肉上色，放入百叶结。
3.转小火焖烧15分钟左右，加少许盐，用勺轻轻翻炒，使百叶结汁色均匀。
4.转大火收汁即可装盘。
如意豆腐卷
原料:干豆腐100克，豆腐（北）300克，小麦面粉30克，淀粉（玉米）15克，盐4克，香油10克，白砂糖15克，味精4克，姜汁15克，花椒5克，胡椒粉1克，腐乳（红）3克，植物油15克。
制作：1.将豆腐压成泥；
2.豆腐内加入面粉、花椒油、胡椒粉调匀；
3.分成两份，一份内加入腐乳汤、白糖12克搅匀；
4.另一份内加入精盐、味精各2克搅匀；
5.干豆腐铺平，将两种颜色的豆腐泥分别抹在干豆腐的两边；
6.各占一半抹平，从两端向中间卷至中心，放在盘内；
7.上屉蒸约15分钟取出，切成约0.8厘米厚的片装入盘中；
8.勺内加清汤及余下的精盐、白糖、味精、花椒油、姜汁、胡椒粉、红腐乳、炒开；
9.用湿淀粉30（淀粉15克加水）勾芡、淋油，浇在如意豆卷上。
⑵ 干豆腐怎么做好吃
干豆腐好吃的做法如下
1.干豆腐洗净，切成条状
2.尖椒洗净切成切刀
3.瘦猪肉和大蒜姜切好，所有材料备用
4.锅底少许油，下入大蒜和禅前姜爆香
5.加入猪肉
6.翻炒至猪肉变色
7.加入酱油和花椒粉
8.加入干豆腐
9.翻炒均匀
10.加入少许贺伍清水大火烧开
11.放入切好的尖椒加入盐调味
12.最橘蠢后用用水淀粉勾芡
⑶ 蒸豆干怎么做好吃，腊味蒸豆干的家常做法
主料腊肉100克腊肠1根熏豆腐干100克 辅料豆豉20粒香葱1根剁椒1/2茶匙料酒1/2茶匙生抽1茶匙
步骤
腊味蒸豆干的做法步骤11.食材：
腊味蒸豆干的做法步骤22.腊肉、腊肠、豆腐干分别切片
腊味蒸豆干的做法步骤33.豆豉稍稍剁碎、香葱切末
腊味蒸豆干的做法步骤44.取一深碗，腊肉、豆腐干、腊肠依次叠放，加入一半豆豉、剁椒、香葱。
腊味蒸豆干的做法步骤55.放入剩余的所有食材，再次放入剩余的豆豉、剁椒等。
腊味蒸豆干的做法步骤66.淋入1/2茶匙料酒
腊味蒸豆干的做法步骤77.加入1茶匙生抽
腊味蒸豆干的做法步骤88.放入蒸锅大火蒸20分钟左右至腊肉透明即可关火
⑷ 蒜蓉蒸排骨干豆腐的做法步骤图，怎么做好吃
用料
排骨320g
干豆腐2张
蒜大半头
生粉20g
胡椒粉适量
盐5g
料汁儿：
生抽1勺（20g）
料酒半勺
蚝油半勺
糖半勺
胡椒粉适量
鸡粉1/3勺
步骤 1
点击查看大图
排骨醋水中泡20分钟左右、洗净，盐、胡椒粉陆颤、油、生粉，抓匀、腌制一会儿。
步骤 2
点击查看大图
期间干豆腐开水中、烫半分钟，捞出。
步骤 3
点击查看大图
接着放入排骨、再开锅捞出、冲净！这一步骤可省略，纯属个人习惯，觉得干净利落些。
步骤 4
点击查看弯悉毕大图
料汁调匀。
步骤 5
点击查看大图
干豆腐切丝放入，上面码入排骨！我是由于天冷用砂锅，可用盘子。
步骤 6
点击查看大图
排骨上放蒜蓉、浇入一半料汁，开水入锅、最好盖上盖子或耐热保鲜膜，蒸40分钟、焖十分钟（如果小埋芹块排骨，蒸30分钟即可）。
步骤 7
点击查看大图
最后排骨上浇入另一半料汁、淋入热油！可放辣椒、葱。
⑸ 怎样做干豆腐才好吃
尖椒炒干豆腐
【准备材料】
干豆腐2张，线辣椒2根，胡萝卜半根，蒜2瓣，小葱1根，生抽1勺，蚝油1勺，水淀粉1勺，小苏打1勺，盐适量。
【制作方法】
第一步，先将干豆腐切成宽约3cm左右的长条状，然后将其叠放到一起，改刀切成菱形片状。
第二步，线辣椒斜刀切成小段，胡萝卜切成片状，蒜切成蒜末，小葱切成葱花，备用。
第三步，锅中烧水，放入1勺小苏打和1勺油，待水煮沸后，放入线辣椒、胡萝卜和干豆腐，焯水30秒左右后将其捞出。
第四步，锅中加入适量油，油温烧至5成热左右，放入蒜末和葱花爆香，然后加入小半碗清水。
第五步，加入1勺蚝油和1勺生抽调味。
第六步，放入线辣椒、胡萝卜和干豆腐，将其翻炒均匀。
第七步，加入适量盐和1勺水淀粉，将其翻炒均匀后即可关火盛盘。
⑹ 蒸干豆腐卷怎么做如何做好吃
主料猪肉馅500g湿淀粉170g干豆腐3大张面粉30g辅料精盐少许芝麻油少许葱姜末适量鸡蛋清1个五香粉少许料酒少许白糖1勺味精少许
步骤
干豆腐肉卷的做法步骤11.做法：1、先将肉馅放入盆中，放入30ml温水 把肉搅匀。
干豆腐肉卷的做法步骤22.2、再加入各种调料和湿淀粉搅拌。(使肉馅均匀的上劲）
干豆腐肉卷的做法步骤33. 3、拿出干豆腐在中间切下，一分为二（看干豆腐的大小，太小了就不用割）。放上一些肉馅，用刮板抹平，使肉馅铺满豆腐上。
干豆腐肉卷的做法步骤44. 4. 把抹好肉馅的干豆腐卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟和不产生气泡。
干豆腐肉卷的做法步骤55.5、把蒸屉铺上屉布，摆上豆腐卷旺火蒸15--20分钟。
熏锅内铺一张锡纸，加入2大勺白糖，用一双筷子（或者笼连）架起豆腐卷，点火，盖盖儿，见锅冒烟约10秒关火，再焖10秒钟 左右， 开盖观察，如果上面没有颜色，可翻面再熏一次即可。注意，时间一定不能长，否则豆腐会发干发硬。
干豆腐肉卷的做法步骤66.6、取出立即刷一层芝麻油，以防止豆腐皮变干。
干豆腐肉卷的做法步骤77.7.凉了之后就可以切片吃了，看看是不是很有食欲呢。
小贴士
干豆腐肉卷在熏制的过程中，一定不能大火，要小火，否则会糊的。
⑺ 千里飘香之蒸臭豆腐干的做法
前言
有人说香有人说臭的臭豆腐！是绍兴的一道特色菜，我爷爷是绍兴人，很热衷于这种风味食品，但是我外婆是江阴人却说是臭的，哎，外婆呀……只知其臭，不知其魅力所在！
第一次尝试吃螃蟹的人是英雄，第一次吃臭豆腐的人更英雄中的英雄！倘若你觉得我是周立波的亲戚，也喜欢忽悠人，那我就比窦娥还要冤枉了，您不妨也去尝尝，绝对不会毒死人的，不好吃，请告诉我，好吃请告诉全论坛的兄弟姐妹们。
材料
主料：臭豆腐干10块；
辅料：葱花5g、菜油5ml、生姜3g、辣酱5g
千里飘香之蒸臭豆腐干
1
把臭豆腐干从汁水里取出，码进盆子里
2
加入切碎的生姜沫
3
然后加入辣酱
4
再浇入菜油
5
放进锅里蒸八分钟
6
撒上葱花即可
小贴士
我是自己制作的汤汁来浸泡的白豆腐干，所以在泡汁里有盐，没有加盐，买来的可能都是淡的，需要再加盐
用菜油蒸出来的比色拉油更香
⑻ 蒸豆腐干怎么做好吃
主料
香干
6块
青椒
2个
辅料
生抽
2勺
盐
1匙
豆豉
适量
步骤
1.准备好香干和青椒
2.香干切薄片放入碗中摆好
3.将剁碎的青椒放在香干上
4.放入浏阳豆豉
5.将生抽和盐混合，放入香干中
6.上锅蒸熟即可
⑼ 干豆腐的做法
干豆腐是豆制品的一种，东北特产，也只有东北才叫干豆腐，有些省份叫豆腐皮，其实，干豆腐和豆腐皮不是同一种，干豆腐是豆浆点化后压制而成的片状的豆制品，而豆腐皮是挑片生成的，热豆浆表面形成的油膜，用竹竿挑出来晾晒而成，两者所含成分差别都很大。
干豆腐在东北最经典的做法“尖椒干豆腐”被东北人称之为“国菜”炒干豆腐加点尖椒，出锅前加点蒜蓉，淋点材料油，香润柔软口感肉肉汁芡饱满，非常好吃。
尖椒干豆腐详细做法
主料:干豆腐，红绿尖椒
调料:盐，味精，白糖，葱姜蒜末，水淀粉，材料油，鲜汤，食用油。
制作方法:
1.干豆腐切条，红绿尖椒去蒂切条，锅上火🔥加水下切好的干豆腐焯水，焯到干豆腐软嫩时捞出备用。
2.另起锅加食用油烧热，下葱姜末爆香，下干豆腐翻炒两下，加鲜汤适量，加盐，味精，白糖调味，中小火烩焖入味，下红绿尖椒条翻炒均匀，待红绿尖椒条断生，加水淀粉打水粉芡，撒蒜末翻炒均匀，淋材料油即可锅。
特点:干豆腐软嫩鲜香，汁芡饱满，鲜咸适口
早些年老师傅做尖椒干豆腐，要放酱油爆香的，味道会更加浓郁鲜香，干豆腐软嫩润口，如今的年青一代厨师，炒尖椒干豆腐不再放酱油等有颜色的调味品，菜品干净利落，色差明显诱人。
鸡汤豆腐卷的详细做法
鸡汤豆腐卷是东北最有名的小吃，非常受欢迎，干豆腐放鸡汤中浸卤入味，然后用糖茶烟熏上色增香，浓浓的鸡汤和淡淡的熏香味道，吃一口就会上瘾，喜欢喝点小酒的东北人，离不开鸡汤豆腐卷。
食材准备
干豆腐，鸡骨架，马莲草，花椒，大料，桂皮，香叶，小茴香，白糖，茶叶，葱段，姜片，盐，味精，白糖，鸡粉等。
鸡汤卤汁制作方法:
1.首先将花椒，大料，桂皮，香叶，小茴香用纱布包起来，用清水浸泡20分钟，去黑水后捞出备用。
2.卤水锅加清水，鸡骨架，泡好的药材包，葱段，姜片，盐，味精，白糖，鸡粉，大火烧开撇去浮沫，改中小火熬至1小时左右，鸡骨架完全煮碎，汤味鲜香浓郁时，鸡汤卤汁既成。
3.干豆腐切长条片，然后折叠在一起，用马莲草捆绑，然后将捆绑好的干豆腐卷放入鸡汤卤汁中，最小火浸卤至干豆腐卷味透肌里，捞出控干汤汁备用。
4.熏锅上火，锅内撒白糖和茶叶，干豆腐卷放熏锅帘子上，然后放入熏锅中，盖上盖子，大火将糖茶烧至黄烟冒出，改中火🔥熏30秒关火，然后焖2分钟起锅既成。
特点:鲜香味浓，口感好，烟香浓郁
鸡汤干豆卷有豆制品的香，鸡肉的鲜，烟香味的独特，东北人最爱的下酒小菜，熏卤店最旺销的美味，除了直接上口吃，还可以二次烹炒或凉拌，“香葱炒干豆腐卷”炒出来的菜肴有着独特的香鲜，而家常拌菜放点鸡汤豆腐卷味道更好吃。
五花肉炖干豆腐
这道菜炖出来半汤拌菜，味道浓厚，炖菜原本就是北方人的最爱，干豆腐加点五花肉一起炖焖，更是妙不可言。
主料:五花肉，干豆腐
调料:盐，味精，白糖，生抽，葱段，食用油，材料油，姜片，花椒，鸡粉，大料，鲜汤等。
制法:
1.五花肉切薄片，干豆腐切菱形片，锅上火加食用油烧热，下五花肉片煸炒，下葱段姜片，花椒和大料炒香，下生抽，干豆腐，鲜汤，大火烧开。
2.烧开后撇去浮沫，加盐，味精 白糖，鸡粉调味道，然后改小火炖焖15分钟左右，至五花肉熟透，干豆腐软嫩，汤汁浓厚时，出锅装盘撒香菜末即可上桌。
特点:鲜香浓厚，软烂适口
干豆腐可以用红烧肉炖，味道更别有风味，但是，无论是用五花肉或是红烧肉，炖制的时间都要稍长些，小火慢炖才有滋味，汤汁浓厚时才是最佳美味。
干豆腐每天伴随着人们的饮食生活，深受东北人民的喜爱。它不但是各种美食的制作材料，本身也是一道精美的菜肴。