❶ 碎肉炖蛋怎么炖
【肉沫（炖）蒸蛋】制作材料：鸡蛋3个、肉沫、葱姜配料：生抽、盐、油做法：1、猪里脊肉剁碎成肉末待用；2、将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐现将蛋液打散搅拌均匀，加入两倍于蛋液的温水继续搅拌至均匀；3、取一汤碗或钢盆将打散的水蛋液倒入，放蒸锅内以中火蒸约10-15分钟至熟。（根据容器大小和蛋的数量决定）4、在蒸蛋的过程炒肉沫。炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒、加几滴料酒，待肉沫煸炒至颜色发白，加少许生抽、少许水煸炒加少许盐和糖调味后撒葱花翻炒出锅。5、将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。点缀香菜芝麻就更好啦。
❷ 嫩滑鲜香的瘦肉蒸蛋用什么诀窍可以做出来
嫩滑鲜香的瘦肉蒸蛋用什么诀窍可以做出来
一，食材：鸡蛋3个，肉末适量，香葱少许，生抽1勺，老抽少许，白砂糖少许，淀粉少许，盐适量，猪油1勺，食用油适量。
二，肉末蒸蛋的做法：
1.将所有的食材都准备好，鸡蛋先打入1个小碗里，然后加入少许盐，先用筷子搅拌均匀。再准备一个大点的碗，把搅拌好的鸡蛋液倒入大碗里，然后再用小碗盛2次和刚才鸡蛋液差庆或不多的温水，倒入鸡蛋液里面，继续用筷子搅拌均匀。
2.家里的猪油舀一勺，如果是融化的直接放入鸡蛋液里面，如果已经冻硬了，可以放入锅里加热融化，再放入鸡蛋液里面。然后继续用筷子搅拌均匀，为了让鸡蛋羹口感嫩滑，用过滤网过滤一下，放入一个盘子里面。蒸锅里面的水快开的时候，把鸡蛋液放入蒸锅里面，在上面再倒扣一个盘子，防止水蒸气滴落形成孔洞。盖上锅盖，开小火蒸10分钟左右。
3.现在我们来准备肉末，起一锅，里面放入适量的食用油，然后把肉末倒入锅里，先小搜绝火慢慢把肉末炒散。香葱清洗干净，切成葱花放入锅里，再放入1勺生抽，少许白砂糖，继续翻炒均匀。接着放入半碗清水，然后来上少许老抽上色，继续翻炒均匀。接着再调小半碗水淀粉，继续翻炒均匀世差姿，炒至汤汁变浓稠，我们的肉末就炒好了。
4.时间到了，鸡蛋羹就蒸好了，关火，揭开锅盖，看看这个鸡蛋羹，看着就光滑如镜，特别的漂亮。
❸ 肉和鸡蛋一起蒸的做法
肉末蒸鸡蛋
材料
主料:鸡蛋100克，
辅料:肥瘦猪肉50克，冬菜25克，调料:花生油15克，猪油15克，盐2克，味精2克，料酒5克，酱油10克，白砂糖5克，玉米淀粉3克，大葱5克
做法
1.将鸡蛋磕到碗内，加上精盐、味精和高汤、搅匀，放入猪油，然后入屉，架在锅上用大火烧开;
2.用中火蒸8~12分钟，至鸡蛋液凝结、嫩熟时取出;
3.猪肉、冬菜分别切细末;
4.葱切末备用;
5.将锅置于旺火上，放入花生油烧至七成热，下入葱末炝锅出香味;
6.放入肉末炒1分多钟，见肉末变色，加入冬菜末炒几下，随即放入料酒、酱油、白糖、精盐和高汤;
7.烧开后用湿淀粉勾芡，待汁转浓，浇在蒸熟的蛋羹上即可。
肉末蒸蛋的营养价值
肉末蒸蛋是一道家常菜,不仅美味,而且营养价值高,鸡蛋所含的蛋白质含量非常高,多吃对人体非常好,鸡蛋及猪肉具有养血生精、长肌壮体、补益脏腑之效,并且维生素A含量高,对产妇有良好的滋补之效,同时也对维生素A缺乏症也有很好的治疗作用，想要身体变得更加的健康,不妨多吃点肉末蒸鸡蛋。
每百克鸡蛋含蛋白质14.7克,其中含有人体必需的8种氨基酸,而且人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能很有好处,是很好的健脑食品。鸡蛋中虽含有较多的胆固醇,但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后,会使胆固醇和脂肪的颗粒变小,并使之保持悬浮状态,可以阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。只要是胆固醇正常的老年人,每天吃2个鸡蛋,其实不会造成血管硬化。我们每天以吃1~2个鸡蛋是最好的,这样既有利于消化吸收,又能满足机体的需要。
肉末蒸蛋的热量
想要减肥的朋友，肉末蒸蛋也是不错的选择，一个标准鸡蛋可使用部分的热量是76大卡,一般蒸蛋要两个蛋,加上一定的肉末和油,基本上一碗蒸蛋的热量在170大卡上下浮动,需要散步2小时才能消耗完。
减肥的时候应该早上吃得营养,中午丰富点,晚上少吃或只吃水果和蔬菜。每周坚持运动5、6次,每次最少40分钟。一定要注意制定科学减肥计划,不要吃减肥药。
肉末蒸蛋的宜忌人群
肉末蛋白是一个老少皆宜的菜式，特别是想要加强体质的人、小朋友、孕妇等，都是非常适合的，但是有以下几种人群是不适宜吃鸡蛋的，所以肉末鸡蛋这道菜需要慎重或者不吃:
1、冠心病、高脂血症尤其是高胆固醇血症:此类病人每天膳食中胆固醇的摄人量应控制在200毫克以下,如果摄入过高的胆固醇会导致动脉硬化。由于鸡蛋蛋黄含有丰富的胆固醇,所以高胆固醇血症的病人不适宜吃蛋黄,但可以吃蛋白。对于有血脂代谢异常,如糖尿病等的病人,也要限制胆固醇的摄入,每天胆固醇的摄入量在300毫克以下,可以在医院营养师的指导下,一星期内可隔天吃一个整蛋,其余时间每天吃1~2个鸡蛋白,这样可尽量避免摄人过量的胆固醇。另外,要少吃或不吃动物内脏(如肝、心、肾等)、鱼籽、虾籽、蟹黄等含胆固醇高的食物,并减少动物脂肪的摄入,以降低动脉硬化的发生。
2、肾功能不全:此类病人由于肾功能障碍,导致了体内代谢产物的蓄积,出现了氮质血症(肌酐、尿素氮升高),甚至发展为尿毒症.为保护其肾功能免受继续损害,所以,此类病人对鸡蛋的摄人也必须在每天蛋白质限量范围内配给,不可随意进食。
3、肝硬化血氨升高:此类病人由于肝硬化而引起肝细胞受损,无力清除血液中代谢所产生的有毒物质,使血氨升高,甚至发展为肝昏迷。
4、蛋白质过敏:一些本身体质过敏的病人,由于一次性摄人大量的含蛋白质食品,易发生蛋白过敏性荨麻疹,出现腹泻、腹痛、皮肤出疹等现象。
❹ 辅食肉末蒸蛋怎么做好吃又嫩 肉末蒸蛋这样做最好吃
1、食材：鸡蛋、大肉、小葱、淀粉、盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒。
2、首先将买回来的大肉冲洗干净，然后切片后在用刀子将大肉剁成肉末，剁好的肉末放入碗中，碗中加入一勺生抽、半勺料酒，在加入适量的盐搅拌均匀，然后腌制10分钟左右。
3、碗中打入几个鸡蛋，加入适郑局量的盐，打散搅拌均匀后，在倒入一点五倍的温水，然后继续搅拌后过滤几次，将浮面的泡沫过滤掉。然后盖上一层保鲜膜，在保鲜膜上扎一些小孔。
4、将准备好的鸡蛋液放入蒸锅中，隔水蒸15分钟左右，在蒸的时候要选择小火蒸，这样蒸出来的鸡蛋不睁桥容易变老。
5、在蒸鸡蛋的同时，我们另取锅倒入适量的油，油热放入腌制好的肉末，快速翻炒，炒至肉末都分散开，然后加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少许的白糖翻炒均匀，然后在加入一些清水，熬制了两分钟后，在加入一些调拌好的淀粉水，然喊早让后大火收汁至汤汁稍浓稠出锅备用。
6、在肉末炒好后，差不多鸡蛋也蒸好了，取出蒸好的鸡蛋，去掉保鲜膜，然后将熬制好的肉末汤汁倒在鸡蛋上面，在撒些切好的小葱就可以开吃了。
❺ 肉末蒸蛋的好吃做法
肉末水蒸蛋的做法
碗中打入三个鸡蛋
小贴士
️
鸡蛋液建议加入温水，蒸出来口感更嫩，
鸡蛋液过筛之后口感更细腻，如果没有漏勺就用勺子把蛋沫舀出
❻ 肉末蛋羹怎么蒸好吃
肉末蒸鹅蛋
【材料】：鹅蛋1个 猪肉馅1碗 食盐 生抽 老抽 水淀粉 白砂糖 高汤 芝麻油 细香葱 蒜（喜欢吃蒜的可以把蒜切碎成蒜泥）；
【做法】：
1.猪肉末依次加入所有调味料，分多次加入骨汤，同一方向搅拌至起胶上劲，加少许水淀粉上浆，淋入芝麻油拌匀（起封浆作用，肉末不易脱浆），最后加入适量香葱碎拌匀待用；
2.鹅蛋敲入碗内打散，加入适量的骨汤搅拌均匀，放少许盐调味，倒入蒸碗，撇去浮末；3.蒸锅内水沸腾后，放入蒸碗，盖上盖子，中大火蒸12分钟左右；
4.猪肉末放在盘子里略微压扁，打开蒸碗盖子，轻轻把压扁的肉末放在蛋羹上面，不要盖上蒸碗盖子，中大火再蒸6分钟关火，焖5分钟后出锅，淋少许芝麻油和海鲜酱油在肉末蛋羹上，即可食用。
【烹饪技巧】：
1、不要选用太瘦的猪肉末，肥三瘦七比较合适，肉末加入调味料后略拌，一定要分多次同一方向打入骨汤，起胶上劲后再加水淀粉，最后加芝麻油和香葱，这样搅打的肉末看起来非常丰润，成品销谨蒸好后鲜嫩多汁。
2、鹅蛋夏季食用很清火，打散后加入的骨汤可以略搭碧多点，成品会很细嫩、爽滑，如知斗举果买不到鹅蛋，用鸡蛋或鸭蛋也是一样。
3、鹅蛋放入蒸碗后需要先蒸至定型，这样蛋羹才能托住肉末，肉末放入后，不要盖上蒸碗盖子，这样操作肉末成熟很快，蛋羹不会变老，关火后不开锅盖焖一会儿非常重要，这步为“虚蒸”，是蛋羹和肉末细嫩的关键。
❼ 鸡蛋瘦肉汤怎么做
瘦肉100g，鸡蛋2个，清水1L，盐1.5茶匙，葱段少许，姜丝少许，油适量
做法
1、瘦肉切薄片，用少许盐腌制10分钟
2、热锅下油，下姜丝爆香
3、磕下鸡蛋，煎至底部凝固上面蛋液还是流动时，注入清水
4、这时可以看见汤的颜色很诱人，用锅铲把鸡蛋切散，加盖烧开
5、放入肉片迅速捣散，以免结块，继续把汤烧开，保持沸腾3分钟
6、下葱段加盐调味即可
瘦肉鸡蛋汤是一道很有营养的汤类，家里有小孩子的话，可以经常弄这个汤给孩子喝，鸡蛋能补充蛋白质，瘦肉也是能补充人体所需要的营养，小孩子改缺长身体的时候，就要多吃鸡蛋，特别是农村的土鸡蛋，最有营养了。一起来看看瘦肉鸡蛋汤的家常做法。
工具/材料
土猪肉、鸡蛋、姜、花生油、盐、淀粉、清水
操作方法
01
把食材准备好，土猪肉适量、鸡蛋五颗、世漏老姜一块。
02
土猪肉切成薄片，加入少许淀粉，腌制一会。
03
老姜清洗干净，切成姜片。
04
锅里放入少许清水，把姜片一起放入锅中，大火把水煮开。
05
水煮开后，加入腌制好的瘦肉。
06
加入瘦肉后，核返辩大概煮5分钟左右，把瘦肉煮熟，然后再把鸡蛋整颗放入锅中。
07
调中小火，把鸡蛋和瘦肉煮熟后，加入少许盐调味，一碗美味的瘦肉鸡蛋汤就做好了。
❽ 瘦肉鸡蛋汤怎么做好吃呢
1.
瘦肉用嫩肉粉，跟蛋清拌匀，备用，这样瘦肉比较嫩
❾ 肉沫蒸鸡蛋羹的做法
肉沫蒸鸡蛋羹的做法是什么？肉末蒸蛋羹，口感爽滑味道鲜美，制作简单，以下是我为您整理的肉沫蒸鸡蛋羹的做法相关资料，欢迎阅读！
肉沫蒸鸡蛋羹的做法
肉末蛋羹食材介绍
肉馅100克，鸡蛋2个，油适量，生抽适量，葱少许，
肉末蛋羹的做法步骤
1、 剩余的肉馅和鸡蛋备好
2、鸡蛋打入碗里打散
3、 加入温开水，鸡蛋和水的比例是1：1.5
4、蛋液用滤网过滤一下，去除里边的浮末
5、过滤好的蛋液倒入碗里，上边盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个眼，放入锅里蒸熟，水开之后大概蒸10分钟左右
6、锅里放油，放入葱花炝锅
7、倒入肉馅煸炒一下
8、加一勺生抽调味，别的调味料不用加了，因为调肉馅的'时候已经放好了调味料
9、加入一点清水，稍微煮一下，把肉末煮熟，这样也有一些汤汁，一会浇到鸡蛋羹上
10、蒸好的蛋羹
11、 把炒好的肉末到在蛋羹上，便可以吃了