7.调个蒜香酱油汁、甜酸汁，或番茄沙司，与煎好的茄子一同上桌，就叫香煎茄子或鸡蛋煎茄子。
也可用点葱姜蒜炸锅，加一点水和酱油焖2分钟，就是锅塌茄子。
小贴士
1.一个人要沾面粉，还要沾蛋液，再入锅煎炸，有点忙乱，可以先将一个茄子的茄片全部沾上面粉，然后逐一沾蛋液煎炸。
② 茄子用鸡蛋面粉怎么做
食材
茄子250克
面粉250克
鸡蛋2枚
油适量
盐适量
鸡精适量
步骤
1
把茄子洗净
2
切成丝
3
放入盆内放入面粉
4
放入鸡蛋，放入适量盐、鸡精
5
放适量水搅拌均匀
6
锅烧热，放适量油，用小勺舀适量搅拌好的茄丝面粉放入锅内
7
煎至两面金黄，就可以出锅了
8
装盘食用
③ 茄子鸡蛋面 怎么做
西红柿鸡蛋面
材料： 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
做法：
1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂 糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加 盐(盐要多一些)，味精，香油。
茄子面
材料： 茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克)
做法：
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉 末周炒。
4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
好吃秘诀
1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。
2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
打卤面
材料： 黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
做法：
1、香菇木耳黄花泡发；
2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末
葱油拌面
原料：小葱，面条，葱油，酱油
做法：
1. 小葱洗净，打结，放入锅中熬葱油；
2. 面条下锅煮熟，捞起，倒入葱油、酱油、自己喜欢的调料拌匀即可。
④ 茄子加面粉怎么炸好吃又简单
原料：茄子1个、猪肉100g、鸡蛋3个、面粉100g、小葱2段、姜1片。
做法：
1、茄子横切成片，两刀断开一次；
2、猪肉剁成馅后，添加葱花、姜末、料酒、盐、生抽、味精和香油拌匀；
3、面粉和鸡蛋搅成挂得住的面糊，静置5分钟；
4、两片茄子之间酿上上一层肉馅；
5、锅中放宽油，加热；
6、酿肉的茄子蘸层面糊，入七成热的油锅，中火炸制；
7、两面炸至金黄，捞出控油，装盘。
⑤ 鸡蛋炸茄子的做法
鸡蛋炸茄子做法一，
材料
鸡蛋 2个
茄子 1个
面粉 2勺
盐 适量
做法
1、将茄子洗净，切片
2、将面粉倒入碗中，再把茄子片放进去均匀的裹上面粉
3、将2个鸡蛋打成鸡蛋液，加入少许的盐
4、将裹上面粉的茄子片再放到鸡蛋液里
5、将裹好鸡蛋液的茄子片放到油锅里煎熟即可
鸡蛋炸茄子做法二，
材料
"茄子 1条","蛋 1颗","地瓜粉 2匙","盐巴 适量","葱蒜 适量","黑胡椒 适量","酱油 适量",
做法
1:茄子切片，蛋和地瓜粉打散，可依个人口味加入酱油或是盐巴，热锅，蒜头先下，茄子里地瓜粉蛋汁后在下
2:可以用纸巾吸油，撒上葱花黑胡椒
鸡蛋炸茄子做法三，
材料
"茄子 1根","油 适量","鸡蛋 一颗","中筋面粉 适量","面包粉 适量"
做法
1: 将茄子洗净斜切片
2: 茄子两面沾上炒菜油(用点油才可以比拟用锅子油炸出来的效果)
3: 沾上面粉
4: 沾蛋液
5: 沾面包粉 气炸锅180度8分钟完成(直接放入炸篮里)
鸡蛋炸茄子做法四，
材料
,"酱料","* 在小碗中将所有材料混合"
做法
1:茄子切成中等大小的块
2:将茄子放入快速的炸一下
3:捞出沥干
4:炸虾仁
5:捞出沥干
6:加入蒜蓉炒香
7:加入葱花和黑胡椒
8:放入酱汁
9:充分搅拌
10:加入炸好的茄子和虾仁
11:加入红色灯笼椒和葱花
12:上桌
⑥ 茄子裹面粉鸡蛋的做法是什么哪些步骤需要特别注意容易翻车
肉末茄盒：茄子切一厘米厚片，正中间再切一刀，不必切通，将调准的肉饺梁蔽子陷夹在切完的茄子片中，将生鸡蛋，面粉加少量冷水，搅拌成面浆，将夹好的四季豆裹上面浆，锅中炸至金黄色，一个香味十足的茄盒就搞好了。开火锅中加点油依据茄条的是多少放进能够莫过于茄条的油就可以了，待温度三成热时放进茄条轻轻地搅拌避免黏连，茄条定行之后可以开走红炸至金黄捞起来控油补水。
再把四季豆里的水份挤干。四季豆清理一遍，再挤干。锅里倒入适当油，开枪倒进腌渍好的肉末，炒至色调泛白盛出预留。倒进葱末、蒜泥进行爆香，添加茄条和肉末，煸炒匀称。添加郫县豆瓣酱、生抽酱油、白砂糖、耗油炒匀。起锅上洒葱段就可以。平常炒茄子时常常应用，十分节油。四季豆这类蔬菜水果很特别，由于里边的肉软绵绵的，一受热便会出现缩水，并且去油，假如立即用食油炒，炒一盆四季豆必须许多的油，吃起来油腻腻的，对身体不好。
⑦ 茄子裹面粉怎么做好吃
茄子有很多种做法，每种做法做出来的茄子味道都是不一样的，有些人比较喜欢吃甜一点的口味，有些人则比较喜欢吃咸的。茄子可以用面粉裹起来做成油炸茄子。这种茄子吃起来脆脆的，不仅口感很棒，而且味道也非常香。但是有些人总是做不成功，接下来教大家茄子裹面粉油炸的技巧。
烧茄子属于家常菜谱，浙江菜系，主要原料是茄子，口味是酱香，工艺是焖，烹饪难度属于中级。茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
采用圆茄子，先竖切2公分厚片，再平刀开可，填入菜馅或肉馅或混合馅。裹上面糊(面粉用清水调成糊状，以能裹住茄片为宜)，入热油煎炸至两面金黄色。即可食用。还可根据喜好，蘸各类酱料或沙司食用。美味佳肴。妙不可言。
方法一：
1.茄子洗净切厚薄均匀的片。
2.面粉加入适量盐放入清水和鸡蛋调成糊。
3.茄子放入面糊中。
4.锅中放油烧热，放入茄子。
5.炸制两面金黄捞出。
6.控干油摆盘即可。
方法二：
1把茄子洗干净，切成圆形薄片
2把切好的茄子用水泡一段时间,十多分钟吧
3面粉中放入花椒面，盐和两个鸡蛋
4面粉加水搅拌均匀，然后加入切好的葱花
5茄子片放入拌匀调好的面粉中裹满面粉
6锅中放油，油烧热后，放入裹满面粉的茄饼小火慢炸
7茄饼炸至金黄色后起锅装盘
注意事项：
生茄子用水泡一段时间，烹饪的时候没有那么吸油，而且不容易变黑
⑧ 面粉糊茄子的家常做法
美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。下面跟着我来看看面粉糊茄子的家常做法吧！希望对你有所帮助。
做法1：
主料
高筋面粉120g 茄子1根
水150g 鸡蛋1个
盐适量 鸡精适量
肉末适量
面煎茄子的做法步骤
1. 干净的大碗装一个鸡蛋跟少许肉末
2. 加入面粉，水，搅拌均匀后再加入调料
3. 茄子切片，小时候奶奶做我吃的`时候是这种片，大家也可以根据自己的想法切片，一定不能太厚，最好厚度均匀，这样在煎的时候容易熟，也容易一起熟
4. 茄子倒入面糊里面搅拌均匀，每一片都要有面糊
5. 锅烧热后倒入适量油，中火转小火煎，煎成这个样的时候就已经熟了，根据自家锅型确定一次煎几个。
6. 最后剩下的面糊也不要浪费了。做成一个煎饼也是很不错的。
7. 一定要趁热吃！外脆里嫩，很美味哦！没有给成品做任何PS，它就是这个样子。否则美图秀秀后，是好看，但容易误导各位。
做法2：
刚出锅时最好吃，香脆、软糯，齐了！就着稀饭或豆浆吃，真舒服！
用料：茄子刨丝 面粉 橄榄油 盐葱花 鸡蛋
1 茄子刨丝，过水冲过（为了拍照，我耽误的时间长了些，挡不住的“氧化”啊~~~~），
2放入面粉
3磕了两个鸡蛋
4加了少许橄榄油以及葱花、盐
5加水后搅和成面糊
6弄个平底锅，慢慢煎。
【拓展知识】
茄子的家常做法
香辣凉拌茄子
食材：
长茄子300g、油适量、盐适量、酱油2勺、香油1/2勺、红油适量、青椒适量
做法：
1.长茄子洗净切长条。
2.茄子条上锅蒸熟，晾凉。
3.青椒洗净去籽后切小粒。
4.把青椒粒放入干净小碗里，调入两汤匙凉拌酱油。
5.调入1/2汤匙香油。
6.洒入适量精盐。
7.根据喜好倒入适量的红油，拌匀。
8.把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可。
擂茄子
食材：
茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根
做法：
1.将嫩茄子洗净，切粗条。
2.把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。
3.把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。
4.起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。
5.净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。
6.取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。
7.把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。
8.再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花，即成。
6.锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。
7.加入葱、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。
8.再把茄子倒入继续翻炒。
9.加入生抽、白砂糖，少许盐继续翻炒。
10.淋入少许水淀粉，茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。
香煎茄盒
食材：
茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量
做法：
1.在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料。
2.顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟。
3.将茄子切成片，其中两片一连不要切断。
4.将切好的两片茄子中间抹上一层生粉。
5.将调制好的肉馅酿入其中。
6.淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐。
7.再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油。
8.烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油。
9.将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住。
10.将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中。
11.将茄盒煎至两面金黄。
12.拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。
鱼香茄子
食材：
茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g
做法：
1.准备原料和调料。
2.茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份。
3.青、红椒切丁。
4.锅中放油，茄子过油炸，捞出。
5.锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后。
6.放入茄子。
7.翻炒均匀后，调入鱼香汁。
8.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。
泡椒肉末烤茄子
食材：
长茄子300g、肉末200g、泡椒50g、葱适量、姜适量、盐3g、孜然粒3g、料酒适量、酱油适量、鸡精2g、食用油适量
做法：
1.茄子从中间抛开，面上切上花刀。
2.煎锅烧热刷上少量的油，茄子的切面朝上加入盐和孜然粒，煎烤至底部变软。
3.把茄子翻面继续煎烤。
4.煎烤至到茄子表面金黄，这时茄子已经熟透，盛出放入盘中。
5.锅中放入油爆香葱姜。
6.下入肉馅煸炒至变色。
7.加入泡椒继续煸炒。
8.放入酱油 料酒 糖 煸炒均匀后加入鸡精调味。
9.把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上即可。
豆角茄子
食材：
豆角250g、茄子250g、油适量、蚝油35ml、大蒜4瓣、红辣椒4个、生抽15ml
做法：
1.准备好食材。
2.茄子洗净切成长条状(约食指粗细)，豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片。
3.锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸。
4.炸软后捞出控油。
5.豆角下油锅油炸。
6.炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟(生豆角不可以食用)后捞出控油。
7.锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香。
8.放入茄子和豆角翻炒。
9.倒入生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒均匀。
10.大火翻炒均匀，汤汁收浓即可。
⑨ 鸡蛋面粉煎茄子的家常做法怎么做好吃
食材用料
细茄子15跟左右 干面粉适量
鸡蛋一个相克食物 鸡精适量
油适量 酱油适量
生姜适量相克食物 盐适量
鸡蛋面粉煎茄子的做法
1.准备好新鲜茄子
2.茄子切好，盐腌制十分钟，把盐出的水份捏干
3.加鸡蛋，干面粉搅拌。。
4.搅拌均匀
5.锅内倒油比平时炒菜多点，下锅煎
6.煎制两面金黄，出锅装盘。。。
⑩ 鸡蛋小麦面炸茄子〉怎么做如何做好吃
－ 准备食材 －
新鲜茄子 一个
小麦面粉 250g
鸡蛋 一个
盐 适量
菜籽油 适量
－ 步骤 －
1.准备新鲜茄子一个
2.鸡蛋打入碗中
3.将鸡蛋和面粉充分搅拌均匀，加入适量盐 （如有新鲜豆浆，此步可加入适量，炸出的茄子会更泡脆香，不加有鸡蛋也够好）
4.将茄子放入搅拌好的小麦鸡蛋面粉中，充分裹上面粉，放到油热腊好的油锅里翻炸捞出
5.大功告成！外层香脆可口，咬到内部是茄子软软的清香味！ 馋了
－ 小贴士 －
如果家里有刚做好的新鲜豆浆，加入适量豆浆炸来会更香可口