㈠ 茄子鸡蛋做法
首先我们要准备材料，准备一个茄子，两个鸡蛋，胡萝卜，盐，胡椒粉，芝麻，做法其实很简单，我们先准备一个茄子，茄子的话不要用那种圆茄子，要用那种长的茄子，然后我们可以用紫皮的茄子，青皮的茄子，我一般是不用的，我们先准备好茄子，然后洗一下，然后把皮去掉，然后把它放在板子上先，把它给切成片，然后再把它给切成丝，或者说直接切碎或者切成小块儿，都是可以的。
然后我们来洗萝卜，把胡萝卜切成丝之后和茄子放在一起。我们就在这个时候放上一些盐，放上胡椒粉和十三香，然后用筷子快速的搅拌，大约放置三四分钟左右就可以了，等到茄子里面出来水，而且变软了就可以了，接下来拿出两个鸡蛋，然后把它们打进去，然后用筷子快速的搅拌，我们把鸡蛋放进去，是为了让做出来的饼变得蓬松，非常好吃，还很有营养的。
我把鸡蛋搅拌均匀之后，然后我们放上面粉，接着用筷子继续搅拌，然后弄成面煳，稍微稠一点就可以，准备好电饼铛，然后提前热一下再放上一层油，然后把面糊舀上，下来直接把它们摊开，再放上一些芝麻，这样的话吃着更香。
然后我们把锅盖盖上，把一面儿的饼弄的金黄的颜色的时候再翻到另一面，等到两面都变成金黄颜色就可以了，基本上这个饼就算是做完了，茄子的话刚才说了，要选那种紫茄子，圆茄子也不是不可以，不过口感不如长的那种紫茄子好。
㈡ 茄子和鸡蛋怎么做好吃 炒茄子鸡蛋的做法
1、用料：长茄子200克、鸡蛋150克、盐2克、蒜4克、油8克、生抽4克、蚝油3克、香醋2克。
2、长茄子切成条状，加盐腌制片刻。
3、鸡蛋打入碗中，加盐搅打成蛋液。
4、锅里倒入油，油热后倒入蛋液炒成块状盛出。
5、将茄子的水分挤掉，锅里倒一点点油将茄子煸软。
6、生抽、蒜、蚝油、香醋混合，倒入锅中。
7、最后将鸡蛋倒入，混合均匀出锅。
㈢ 茄子别炒着吃了，打入2个鸡蛋，没想到这么好吃，一周吃5次都不腻
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买回来的茄子，大家别再只会炒着吃啦，打入两个鸡蛋，没想到这么香，我家一周吃五次，越吃越想吃，赶快一起跟着视频看看是怎么做的吧
首先我们先把鸡蛋放在一边，现在把茄子清洗干净
洗好的茄子尾部切成4五厘米左右的小段
皮大家千万不要削掉哦，因为茄子皮还有着非常丰富的花青素，可以美容养颜哦
然后再改到把每个段一分为4，因为茄子在煮的时候会缩水，所以我们切成大块一点也没有关系，这样吃起来口感倍加，切好的茄子倒入大碗中打入清水，
跟着加入一小勺盐，这样可以防止氧化变黑，再来一点白醋，这样可以起到固色的作用，是炒出来的茄子不宜变色，把食盐和白醋搅拌均匀，然后就这样浸泡五分钟，大家浸泡的时间不要太短也不要太长，不然做出来的茄子一样的会发黑
接下来我们把准备好的两个公鸡蛋打入碗中，用筷子充饭的脚散开，这里搅拌时间，大家可以持续一分钟左右，搅拌至没有鸡蛋快就可以，然后先放在一旁备用
接下来这么一个小碗，碗中加入三勺生抽
一勺蚝油
少许的鸡精
再来一勺白糖，
少许的胡椒粉，
再加入一小玉米淀粉
加入100毫升的清水调化开将它们搅拌均匀备用
下面我们准备一根青椒，去掉耕地之后切成滚刀状，其实我一直觉得去了辣椒籽的辣椒是没有灵魂的，所以一般我都不爱去，切好装入盘中备用
准备一个西红柿对半切开，再去点儿西红柿蒂，跟这切成滚刀块，切好后放一旁备用
跟着准备多一点的大蒜，大蒜是茄子的灵魂，这个是离不开的哦，最后切成蒜末就是反正不一样
现在我们的茄子就已经泡好了
像这样把茄子做干水分装入大碗里边
跟着把鸡蛋也慢慢打进来然后搅拌均匀，每一块茄子都均匀的，裹上一层鸡蛋液这样就可以啦，跟着我们把多余的鸡蛋液倒出来
再往里面加入适量的玉米淀粉，可以先放一点，后面不够再加抓拌均匀，每一块裹了鸡蛋液的茄子，在均匀地裹上一层淀粉这样就可以开大火烧开
油温六七层热时就可以，然后把茄子放入锅中炸一下如果茄子太多的话，建议分为两锅炸，期间用勺子不停的翻动，避免茄子单一面杂糊了，全程开大伙来炸，小伙子的话其实是特别的容易，炸至这样两面金黄就可以了，关火控油捞出来备用锅里面流少水的底油，加入蒜末
西红柿丁翻炒时加入少许食盐，可以更快的炒出西红柿汁出来之后
我们再把料汁加进来，大火煮开煮开后，
我们把炸好的茄子下入锅中翻炒均匀然后改成盖子门两分钟时间到了，我们打开盖子看看，煮的差不多了
这会儿可以把青椒加进来了，烦吵是倾家荡身这样就可以出锅啦
太香了装好盘就可以开车啦
其次这样做真的太好吃了，比吃红烧肉还过硬，太下饭了，而且其实这样做不变色，我心有，心相壳扣非常的 健康 ，喜欢的朋友可以收藏起来吸收，
㈣ 茄子和鸡蛋怎么做好吃
茄子和鸡蛋可以做蛋香茄子，茄子400g鸡蛋2个
辅料
油适量盐适量鸡精适量青蒜适量姜沫适量酱油适量
步骤
1.茄子三个洗净，无需去皮（据说蔬菜中皮的营养价值最高）。
2.茄子切片，大概四五毫米厚，太厚了不那么容易熟，但是费油少点儿。
3.鸡蛋搁容器里打散，将茄子片入蛋液蘸上蛋液。
4.锅内放油烧热，将粘了蛋液的茄子煎至金黄。
5.翻面煎另一面。依次煎完所有的。
6.就着锅底，入蒜末，煸炒出香味。
7.倒入煎好的茄子。
8.入盐、鸡精、酱油，翻炒均匀，入少许清水，焖煮至熟。
9.最后撒入青蒜段，翻炒至熟，出锅。
10.好啦，香喷喷的蛋香茄子出锅了。
㈤ 茄子蒸蛋的做法
1个茄子，2个鸡蛋的简单做法，外酥里嫩，吃一次终身难忘
大家好，我是燕子教你做美食，我又来分享家常美食啦。今天用茄子做一道好吃的，茄子是我们生活中常见的蔬菜，鸡蛋，也是我们生活中非常廉价的营养品，大家也都喜欢吃，但是大家有没有把它们放在一起吃过。燕子今天又新学了一个方法，现在就教给大家，做法非常的简单，这道菜也非常的美味，香嫩酥脆，还非常有营养。
食材：
茄子，鸡蛋，葱，盐，胡椒粉，油，面粉
做法：
1.把茄子洗干净切成大小均匀的薄片，放在一个大碗中撒一勺盐。
2.然后加入清水没过茄子腌一会儿，再把茄子片捞出来攥干水，放在一个盘子里。
3.把鸡蛋打到碗里，加一勺面粉，用筷子搅拌均匀，搅拌成无颗粒的面糊。
4.把小葱切成葱花放在面糊中，加少许盐，胡椒粉搅拌一下。
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5.锅中刷一层油，油热放入茄子片，摆放好，一面煎好再翻个面。
6.在茄子片上面浇上做好的面糊，煎至两面金黄熟透出锅即可。
这道家常菜名叫做“茄子鸡蛋饼”做法简单易学，吃起来味道鲜美，非常的不错。家里来客人，做一盘端上桌也是非常受欢迎的一道菜，大人孩子都喜欢吃
㈥ 茄子跟鸡蛋一起吃的做法
鸡蛋是这样好吃的:
【配料】茄子、鸡蛋、淀粉、生抽、蚝油、食用盐、白糖、大蒜、小葱、豆瓣酱、香菜。
[制造步骤]
1.茄子做起来很简单，放在汤里味道很好，尤其是晚餐。首先，准备好制作茄子的所有食材。先准备两三个稍小一点的长茄子，再准备两个鸡蛋，一汤匙淀粉，适量生抽，蚝油，食用盐，白糖，三瓣蒜，一根葱，一汤匙豆瓣酱，一根香菜。做这些鸡蛋茄子的食材都准备好了之后，就开始加工烹饪各种食材吧。
2.先把准备好的茄子清洗干净，然后用削皮器把它的皮剥掉。皮必须一点点剥下来。如果表皮残留，会极大影响口感。剥掉皮后，把尾巴不能吃的部分切掉，再把头切掉一点，然后从中间切一半，再切成小条，最后切成小块茄子。切完了，我们来切吧。
3.倒入鸡蛋后，我们用筷子快速搅拌，搅拌均匀，然后加入20g淀粉搅拌均匀。茄子表面涂上淀粉后，我们先放一边，在小碗里放入适量的白糖、酱油、蚝油、食用盐，然后加入小半碗水，再加上适量的淀粉，搅拌均匀后放一边备用。