① 生鸡蛋怎么煮才是正确的
1、沸水煮鸡蛋：煮鸡蛋时水开后放入锅里，鸡蛋遇到高温会破裂、烫伤手指。煮鸡蛋的正确方法是冷水下锅，水开后3分钟关火，鸡蛋在锅里焖5分钟。鸡蛋黄刚刚凝固，这样煮出来的鸡蛋不仅口感好、营养价值也比较全面。
2、煮鸡蛋的时间越长越好：鸡蛋并不是煮的越久越好，鸡蛋黄中的亚铁离子会蠢码与蛋白中的硫离子合成难以溶解的硫化亚铁，人体难以吸收，煎鸡蛋的时候如果鸡蛋煎的过老还会产生对人体有害的物质。
3、鸡蛋冷却后剥壳：鸡蛋冷却后其实比较难剥壳，鸡蛋最简单的剥壳方法带穗哪是鸡蛋捞出来以后放凉水里放凉，这样处理以后鸡蛋非常容易剥壳。
4、用碗边敲破鸡蛋：很多朋友在做菜或做汤的时候，喜欢拿着鸡蛋在碗边磕一下，这样很容易使蛋壳掉入碗中，捞出也比较麻烦，建议大家可以找干净的平面或灶台，而不要选择在碗边磕鸡蛋。
5、买回鸡蛋直接扔到冰箱里：有些人从超市买回鸡蛋就直接把鸡蛋扔进冰箱里，鸡蛋的储存是有讲究的，新鲜的鸡蛋蛋白浓稠，能够有效的固定蛋黄位置，随着存放的时间延长，蛋白中的粘液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀蛋黄就会上浮变成贴蛋。
6、鸡蛋没有保质期：其实鸡蛋也是有保质期的，一般温度在2°c~5°c时鸡蛋的保质期在40天左右，冬季室温下15天，夏季室温族顷下10天。
7、以上就是正确煮鸡蛋方法。
② 生鸡蛋怎么煮熟
鸡蛋在开水里煮5分钟就熟了,其实在3分钟就已经熟了.不看样子.
煮鸡蛋应该放凉水,同鸡蛋一起开始点火,不要用热水后放鸡蛋的方式.那样因为鸡蛋内不物质和蛋皮是两种不同形态的物质,加热后受热不均,热涨系数不同,短时间内就会发生爆裂.所以点火后火悉圆不睁耐塌要太大,不用急火.另外鸡蛋在搬动时容易磕碰,有些裂缝看不见,这样的鸡蛋一煮就炸开.
吃生鸡蛋容易感染细菌.因为生鸡蛋会把鸡的细菌传染给吃的人.但如果煮熟了,大部亩槐分细菌就会被杀死.
③ 鸡蛋怎么煮好吃又营养
鸡蛋怎么煮好吃又营养
鸡蛋怎么煮好吃又营养，鸡蛋具有较高的营养价值，如果能够每天都吃两个鸡蛋的话对身体健康是有一定的好处的。比如说鸡蛋炒辣椒特别简单，以下了解鸡蛋怎么煮好吃又营养。
鸡蛋怎么煮好吃又营养1
鸡蛋的蛋白质丰富，它的蛋白质属于优质蛋白，消耗吸收率很高，高达98%以上。而蛋白质又是我们身体最需要的营养成分，所以鸡蛋我们要常吃，小孩子保证每天吃一个鸡蛋，补充营养，增强体质。
而鸡蛋最健康的方法应该就是水煮鸡蛋了，炒鸡蛋的消化吸收率只有97%，而水煮鸡蛋高达100%。所以早餐我们水煮鸡蛋给家人吃，是最健康的方式了，不过水煮鸡蛋千万别煮太久了，不能超过10分钟。因为超过10分钟后，蛋清开始失去弹性，蛋黄变干燥，出现微微的黑膜。而且煮太久的鸡蛋会产生硫化铁，导致蛋黄发绿，长期食用会影响身体健康。
平常我们吃鸡蛋，如果闻到一股刺鼻的味道，并且蛋黄是绿色的，最好不要吃。鸡蛋不能煮那么长时间，不仅不好吃，营养还流失了，对身体健康还有影响。
煮鸡蛋不能超过10分钟，鸡蛋一般要煮5分钟后才能熟，而且我们还可以根据时间不同，煮出不同口感的鸡蛋。比如溏心鸡蛋，就是鸡蛋黄没有熟，而蛋白熟了，想要做出这样的鸡蛋，就要控制好火候和煮的时间。
煮鸡蛋前先把鸡蛋清洗干净，鸡蛋表面有很多细菌，煮的时候细菌会通过蛋壳缝隙进入内部，所以下锅前洗刷干净了。
接着锅中再烧开水，加1勺盐，然后放入鸡蛋开始煮，记得中火煮，下锅后再次烧开，就开始计时。
大概4分钟的时候，马上把鸡蛋捞出，然后放入冷水里降温，降温后剥掉蛋壳，不过要小心，这时候的鸡蛋非常嫩，蛋黄还是流动的液体状，所以很容易弄碎了。这个就是溏心鸡蛋，口感非常好，不过有较重的蛋腥味，因为蛋黄没熟，所以可能会有一些细菌没有杀死，因此做溏心鸡蛋，就要用高品质的鸡蛋，普通的鸡蛋会引起肠胃不适。肠胃不好的人不适合吃溏心鸡蛋，小孩子也不适合吃，因为没熟的鸡蛋，蛋白质的吸收率很低。
如果要煮熟，那就继续煮，第5分钟的时候出锅，这个时候蛋黄刚好熟，蛋黄的颜色还是很黄，而且蛋白也是非常嫩的。
如果继续煮2分钟，蛋白和蛋黄都熟了，蛋黄的颜色就变得浅黄，蛋白更加紧实Q弹。这个程度的水煮鸡蛋，适合孩子食用，易消化，好吸收。
鸡蛋怎么煮好吃又营养2
煮鸡蛋时用上这3个技巧鸡蛋更容易剥壳
第一个技巧：首先要把生鸡蛋放在冷水里面浸泡。在煮鸡蛋之前应该要注意一下，必须要把鸡蛋放在冷水里面浸泡一下，大概需要把鸡蛋放在冷水里面浸泡5分钟左右的时间，为什么要把鸡蛋放在冷水里面浸泡呢？其实放在冷水里面浸泡，主要就是为了起到加固的作用，为了避免鸡蛋比较容易磕碰，避免鸡蛋壳容易出现破裂的问题，影响到煮出来的鸡蛋的口感。
第二个技巧：要注意掌控火候。在煮鸡蛋的时候必须要掌控好火候才可以，可能是因为自己早上的时候赶着出门去上班，根本就没有那么多的`时间慢慢来煮鸡蛋，因此为了追求速度，有很多人可能直接选择用大火来煮鸡蛋。
其实这是错误的做法，并不推荐大家开大火来煮鸡蛋。直接用大火来煮鸡蛋的话就很有可能会让锅子里面的水一直沸腾，鸡蛋很有可能会因此而碰撞在一起，更加容易出现破裂的问题。但是也一定不能够用小火来煮鸡蛋，用小火来煮鸡蛋会导致煮鸡蛋的时间太长，会浪费掉很多的时间，所以在煮鸡蛋的时候，最好的就是直接选择中火，中火煮鸡蛋时间也不会太长，大概8分钟左右鸡蛋应该能够煮熟，这样煮出的鸡蛋营养又美味。
第三个技巧：鸡蛋煮好后放在冷水里面浸泡。在鸡蛋煮好了以后应该要注意一下，不能够立即就把鸡蛋壳给剥掉。有很多人在鸡蛋煮好了以后把鸡蛋捞出来就直接给鸡蛋剥壳，这样的做法是不正确的。正确的做法应当要把鸡蛋放在冷水里面继续浸泡5分钟，不仅让鸡蛋的温度适宜，不会出现烫嘴的问题，还能够避免剥鸡蛋壳的时候蛋壳与蛋白粘连。
鸡蛋怎么煮好吃又营养3
鸡蛋别再水煮了这样的做法好吃又营养
甜椒煎蛋
准备好食材：黄甜椒1个（什么颜色的甜椒都可以）葱花1根、鸡蛋3颗、食盐适量、胡椒粉适量
1、把黄甜椒洗净后切圈，葱花洗干净切碎，剩余的甜椒边角料可以切碎待会用
2、在平底不粘锅滴刷上一层油，撒入些许食盐，一方面是防止待会打入鸡蛋的时候油爆，一方面是可以给接触锅底的鸡蛋液入味
3、开小火预热锅底，把黄甜椒圈先放进去摆好
4、在黄甜椒圈里打入鸡蛋，让小火慢慢加热至鸡蛋液凝固成型，过程中撒入些许食盐、胡椒粉、葱花、黄甜椒碎，再翻面继续煎制凝固，依次把3个鸡蛋都给煎了
依次煎好后装盘，再撒上些许葱花和点缀，不喜欢葱花的可以不放
看，举起叉子往蛋心部位按压下去，浓稠的蛋黄就爆浆出来了，我是故意没有把蛋黄完全煎至凝固的，这样吃起来口感外酥里嫩，也不会太口干，如果你们喜欢都煎至凝固的，那就煎煎久一点，看个人喜好哈！
这一刚上桌，家里的宝宝就跑过来干掉2个，她说：妈妈，你煎的这个鸡蛋真特别，比平时吃的那些简单都好吃，外面还有甜椒，吃起来酸甜酥嫩，晚上再给我煎几个吧？看到宝宝这么爱吃，我也真是开心，不过鸡蛋一天不能吃超过3个，于是晚上我只给她煎了一个，她也是心满意足，解了下嘴馋，哈哈！
④ 鸡蛋怎样煮才好吃
制作方法
煮鸡蛋看似简单，却很有学问。若煮法不当，会破坏鸡蛋的营养成分。煮鸡蛋三步曲：
将新鲜鸡蛋洗净，放在盛水的锅内浸泡一分钟，然后用小火烧开。这是为了防止鸡蛋在烧煮过程中蛋壳爆裂。
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各种煮鸡蛋
鸡蛋用小火烧开后，再改用温火煮根据个人口味继续煮3-7分钟即可。
煮熟的鸡蛋不必马上取出来，1〜2分钟后再取出，或放在凉开水、冷水中降温半分钟，这样容易剥皮。[1]
制作窍门
会不会觉得煮鸡蛋特别简单呢？水+蛋煮一会就OK。真的是这样的吗？其实煮鸡蛋还是有一些小诀窍的。
1、泡水
在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿。开始煮时，水必须没过蛋，否则煮出来的鸡蛋不仅生熟不均，影响口感，蛋黄也会移出蛋心移向蛋壳。把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。
2、火力
煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。
3、时间
在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。
例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄干爽。如果煮的时间超过10分钟时，蛋清部分会变得紧实，影响口感，但并不会导致营养损失。
营养价值
鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要，且易为机体吸收，营养价值很高。另外，鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高，B族维生素也很丰富，还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素，是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有着重要作用，可延缓老年人的智力衰退。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星，适量食用鸡蛋还可防治动脉粥样硬化。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。适量吃鸡蛋，是不少长寿者延年的经验之一。
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为98%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30-50%。可见，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最合适，因为这两种做法能使蛋白质松懈，极易被消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。
不过鸡蛋中的胆固醇含量亦是较高，每天的摄入量需要有所控制。从营养学的观点看，为了保证膳食平衡，满足机体需要，又不会营养过剩，一般情况下，老年人每天吃1个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋；从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2个鸡蛋；少年儿童由于长身体，代谢快，每天也可吃两个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3-4个鸡蛋，不宜过多。
⑤ 生鸡蛋怎么弄熟
煮鸡蛋：坐锅，放入鸡蛋，掺水至淹没鸡蛋为止，点火。七八分钟后，检查是否煮熟的标准是像夹菜一样用困此筷子来夹起鸡蛋，即熟透了。取出鸡蛋，放在盛着凉水的盆内，两分钟后捞出，剥壳后，就可以吃了。这样的模亮鸡蛋易剥壳，也好汪码迅吃！
⑥ 怎么煮鸡蛋才能更好吃、易去壳、又不开裂
要提前把鸡蛋从冰箱里拿出来，放在温水中洗，鸡蛋要冷水下锅，大火煮开后转小火，锅里加白醋和盐，煮八分钟就可以了，把鸡蛋捞出来放水里投凉。这样煮的鸡蛋容易剥壳，而且没有裂口，鸡蛋煮出来还特别好吃。
提前把鸡蛋拿出来。
鸡蛋不能从冰箱里拿出来立即就放在锅里，这样煮出来的鸡蛋就容易开裂。因为鸡蛋一直放在冰箱里冷藏，鸡蛋本身的温度低，锅里的温度高，就会造成鸡蛋开裂，所以要提前把鸡蛋从冰箱里拿出来。等到鸡蛋的温度升高后，就可以煮鸡蛋了，做美食要细心，只要用心了，就会做出可口的美食。
用温水清洗鸡蛋。
煮鸡蛋的时候大火烧开以后就转小火，这时候要盖上锅盖，用小火慢慢煮八分钟就可以了。如果时间太长，鸡蛋就老了，口感就不好了。如果担心鸡蛋个头太大煮不熟，也可以焖1分钟，最长不能超过10分钟，鸡蛋煮好以后捞出来放到凉水中投凉。这时候再去敲碎鸡蛋皮，就会发现鸡蛋很好剥皮。
⑦ 鸡蛋怎么煮才好吃
鸡蛋怎么煮才好吃？
你好，很高兴回答你的问题，鸡蛋人人爱吃，营养丰富，基本每天都会吃，以下我跟大家分享一款我平时经常煮的鸡蛋做法，每次做小孩都抢着吃
1,首先要准备的才料有，干葱头6-8粒，青红椒各一条(不辣)，冰糖。
2，6-8只鸡蛋，干葱头切片，青红椒切小块。
3,酱汁有，生抽，老抽，蚝油，一碗水。
4,热锅放半碗油，把干葱头放入炒香油，炒出葱油，倒出备用。
5,热锅倒入葱油，打入一个鸡蛋，把鸡蛋慢慢摺角，里面还是糖心的就可以了，一个个煎，不可心急。
6,最后把调好的酱汁倒入锅中,放入冰糖，把冰糖煮到融化，然后把煎好的蛋角放入，再倒入少许葱油，煮开，加入淀粉水收汁，即成
鸡蛋富含蛋白质，营养价值极高，疫情期间张文宏专家也一直提倡要多吃鸡蛋，增强免疫力。 最近尝试了一种新吃法，生菜卷鸡蛋午餐肉，还可以加你喜欢的任何一个蔬菜或者肉类，生菜混合着鸡蛋及肉，味道很赞。 操作也很简单，咱们一起来看一下吧。第一步：把鸡蛋用水冲洗干净，避免细菌感染。
第二步：鸡蛋放入凉水中，水要没过鸡蛋。
第三步：大火烧开，水开后煮4分钟，关火，焖两分钟。
（切记一定不能超过10分，营养流失且不容易消化）
第四步：把鸡蛋捞出放入凉水中，过一下凉，这样容易剥皮。
第五步：剥完皮的鸡蛋，用到切开，装盘。
第六步：午餐肉切片，放到电饼铛里煎一下，两面金黄即可。
第七步：生菜洗净，装盘。
第八步：把鸡蛋、午餐肉卷到生菜里，就可以开吃啦。
某人说吃的很尽兴，收到了嘉奖，你也赶紧试一下吧。
大家好，我是小朱爱 美食 ，很高兴回答你的问题。鸡蛋在我们的生活中，是很常见的食物，富含蛋白质、胆固醇等，营养物质丰富，也极易被人体吸收。
大家好，我是大福子的 美食 ，很高兴回答您提出的问题，煮鸡蛋看似简单的事情其实不然，里面有很多的小技巧，如果煮鸡蛋方法不当，它会破坏或减少鸡蛋的营养成分，下面我就把鸡蛋怎么煮的好吃的小技巧分享给大家
1:将买回来的鸡蛋洗干净，放入锅内，倒入凉水没过鸡蛋，这种做法就是让鸡蛋不破壳，然后放入少许盐，这是第一个小技巧，好多人是不放盐的，放上盐浸泡2分钟。
2:鸡蛋用大火烧开，再用中小火煮7-8分钟，不能超过10分钟，这是第二个小技巧，否则就不好吃了，因为营养成分就流失掉了，就没有营养了。
3:煮熟的鸡蛋从锅内捞出，放入凉水里，凉水里降温两分钟，这样容易剥皮，这就是第三个技巧。
4:煮鸡蛋一定要煮熟，一定要在6-8分钟之间，否则吃上煮不熟的鸡蛋会影响蛋白质的消化吸收，存在着被污染的问题，这是第四个技巧。
将鸡蛋剥皮后，装入盘内就可以吃了，
也可以用辣椒油，生抽，醋，香油，鸡精，小葱做一个小料，把鸡蛋切开蘸上小料吃，也挺美的
以上就是鸡蛋怎么煮好吃的小技巧分享给大家，
谢谢大家
煮鸡蛋的话，可以试试茶叶蛋哦，茶叶入味真的敲好吃
煮荷包蛋，用冷水还是热水？大厨教你这样做，鸡蛋圆润不散花
说到鸡蛋这种食材，在我们的生活中再常见不过了。鸡蛋的吃法很多，不过最简单、最受人欢迎的还是煮鸡蛋。煮鸡蛋可是我的拿手绝活，早上起晚了来不及做早餐，它就是最适合的，放到水里煮熟就行了。
但是要说煮鸡蛋，大致还可以分为两种。一种是带着壳的水煮蛋，另一种则是煮荷包蛋。鸡蛋怎么煮才好吃？对我而言，我认为最好吃的还是煮荷包蛋。
煮荷包蛋，用凉水还是热水？下面教大家正确方法，这样煮出来的鸡蛋就很圆润，不会煮散。
【水煮荷包蛋】1、如果是新手，或者对于煮荷包蛋的做法不是很熟练的话，我还是建议大家先把鸡蛋打到一个碗里备用。这样不至于手忙脚乱，倒在锅里也不容易打散。
2、接下来我们往锅中加上适量的清水，开火开始烧。煮荷包蛋当然不能用冷水，但是也不能用滚烫沸腾的开水，下面一块来看看正确的做法。
3、等锅内的水烧开之后，我们先关火，等到锅里的水不再沸腾的时候，我们往里面加上一勺盐，再倒上少许白醋，然后接着把鸡蛋倒进去。
4、鸡蛋倒进去之后先不要急着开火，先盖上锅盖焖2分钟。2分钟之后把锅盖拿走，开小火开始慢慢煮鸡蛋，煮3、4分钟左右看到鸡蛋定型之后就可以关火了。
小贴士：
1、煮荷包蛋，用什么水最合适？既不可以用凉水，也不能用沸腾的热水。我们把水烧至沸腾后关火，等开水不再沸腾的时候再下锅煮荷包蛋，这样效果最佳。
2、煮鸡蛋时往里面放上适量的盐和白醋，就可以避免出现白沫这个情况了。
鸡蛋有很多种做法，不过我还是最喜欢吃茶叶蛋，下面我根据自己多年的经验给大家分享一下茶叶蛋的做法吧，喜欢吃茶叶蛋的朋友记得收藏哦！
第一步:先准备好10个茶叶蛋洗干净冷水下锅烧开后转小火5分钟左右出锅！
第二步:往锅里倒入600克的清水，然后加入香料直至烧开，这时候把刚煮好的鸡蛋轻轻敲碎准备放入锅中，这样做的目的是让茶叶蛋更入味。
第三步:放入鸡蛋后大火烧开，转小火继续煮5分钟，5分钟后把鸡蛋捞出放到锅里再撒上汤汁，放到第二天食用味道更正哦，好吃到根本停不下来，赶快学起来吧。
配料:鸡蛋10个，红茶茶叶6克，八角2个，香叶2克，桂皮1克，小茴香2克，花椒粉1克，生抽25克，老抽20克，糖30克，盐20克，水600克！
鸡蛋里的营养是很好的，每天吃一个鸡蛋能够补充蛋白质和维生素A，现在我家就是每天吃鸡蛋。
大人吃的前几天我做了一个虎皮鸡蛋味道非常的好，做法是这样的
一 把鸡蛋煮熟（6-10个看能吃多少）扒皮，用刀在鸡蛋身上切很浅的小口放入5毫升老抽，10毫升生抽，调料盒的小勺一小勺盐，喂30-40分钟
二 锅里多放点油把喂好的鸡蛋下锅炸，炸到鸡蛋有褶皱就可以出锅了
三 把锅里多余的油倒出来留少许底油，切姜蒜末放锅里炒香加入500毫升水再放入5毫升老抽，10毫升生抽，喂鸡蛋有剩余的料汁也一起放到锅里，大火炖8分钟，看汤汁剩余很少鸡蛋就做好了，再放一点香葱段，这个非常好吃的虎皮鸡蛋就做好了
前几天我做了八个，没够家里人吃的，推荐你尝试着做起
孩子吃的是两种吃法
第一种水煮，煮的时候放一点食盐能让煮熟的鸡蛋更容易扒皮
第二种就是葱油荷包蛋，锅里放一点食用油，油热后放一点葱花炒香放入适量的水放少量的盐，待水冒小泡泡打进去鸡蛋，大约8分钟鸡蛋就熟透了
大人吃的前几天我做了一个虎皮鸡蛋味道非常的好
希望我的回答对你有帮助
你好，很高兴回答你的问题鸡蛋可以说是我们厨房中最常见的一种食物了，而我们在日常生活中也是经常吃鸡蛋的，并且鸡蛋的做法也是多种多样的，而且鸡蛋的营养价值也是非常的高的，相比于燕窝，阿胶等一些名贵的滋补品来说，鸡蛋的价格也是非常的平价的，所以说我们在每天吃上一颗鸡蛋，不仅能够补充我们人体所需的营养，而且也能够补充我们一天所需的能量。
对于鸡蛋它的做法也是多种多样的，不同的做法做出来的鸡蛋口感也会有很大的不同。而我们在日常生活中最常见的鸡蛋的吃法那就是煮鸡蛋了，有很多人在做煮鸡蛋的时候都会煮溏心蛋。有很多人在吃鸡蛋的时候都会觉得如果鸡蛋煮的时间太长的话，那么鸡蛋的蛋黄吃起来就会非常的噎，所以在煮鸡蛋的时候，段时间就会短一些，煮成溏心蛋，虽然说糖心蛋吃起来非常的好吃，但是我还是要告诉大家，如果鸡蛋没有煮熟的话，那么它携带的一些细菌还是没有被消灭掉的。所以说建议大家在吃鸡蛋的时候还是尽量少吃溏心蛋。而且对于那些隔夜的糖心蛋和生鸡蛋，就更不建议吃了。那么既然不能吃溏心蛋和生鸡蛋，那么煮的时间久一点就行了吧。其实对于鸡蛋，如果煮的时间太久了的话，吃起来口感不仅不好，而且营养也会流失很多，并且还会很难消化，所以我们在煮鸡蛋吃的时候，一般情况下凉水下锅开中火煮6到10分钟左右的时间就可以了。
而我们在煮鸡蛋的时候，有时候不知道为什么总是会出现鸡蛋烂了的情况，鸡蛋液就会漏出来一些。那么我们在煮鸡蛋的时候，怎样才能让煮的鸡蛋更加完整，不会破呢？建议大家在煮鸡蛋的时候可以冷水下锅，然后用中火煮，千万要记得不要用大火煮，尤其是对于那些放在冰箱里刚拿出来的鸡蛋来说，否则就是很容易给煮破的。如果鸡蛋煮破了那么一些其他的杂质就会进入到鸡蛋那，这样人们吃了之后也是非常的不好的，所以在煮鸡蛋的时候一定要注意这些。
而我们在煮好吃饭以后，很多人都会把鸡蛋放在凉水中给冲一下，因为很多人认为在把鸡蛋冲过之后，可以让鸡蛋剥壳的时候更好剥一些。其实鸡蛋如果经过了老赵的温差之后，也是会蛋壳和蛋清间的保护膜的，如果泡的时间太长了的话，那么水中的一些细菌也是可能会进入到鸡蛋里边的，所以建议大家再把鸡蛋煮好之后，还是不要这样做。而我们在煮好鸡蛋之后，还是要让鸡蛋自然的冷却，而且我们在煮鸡蛋的时候也是可以在水中加入少许的食用盐的，这样在煮好之后鸡蛋壳就会更加容易剥掉。
我个人认为把鸡蛋做成鸡蛋羹最好吃，简单美味，特别能吃出鸡蛋的嫩滑，下面分享下我的做法
主要材料有：
1、鸡蛋：4个约200克，每个鸡蛋约50克左右
2、温水：300克，大约35度左右，温水和鸡蛋的比例是1.5：1，掌握这个就可以根据鸡蛋多少放水
3、盐1小勺，适量的食用油，葱花和酱油
接下来我们开始制作
1、首先，鸡蛋打入碗中，用筷子搅动打散
2、鸡蛋打散后，慢慢倒入温水，一边搅动一遍倒入，直到水到完
3、鸡蛋和水搅动好之后，加一小勺盐，一点食用油。继续搅拌均匀
4、用细的滤网过滤鸡蛋中的小结块，多过滤几遍，这样口感更加细腻
5、准备一个盘子，开口比较宽的碗也可以，把以上做好的蛋液加入碗中，把表面的泡泡去除，盖上一层耐高温的保鲜膜
6、起锅烧水，水开后，大火蒸10分钟。
7、蒸好后，放入葱花，盖上盖子再闷半分钟，最后淋上一点酱油。
这样做的鸡蛋，软嫩鲜香，入口即化。非常的适合老人，孩子吃。
⑧ 鸡蛋怎么煮熟
在锅里放入冷开水，要足够完全没过鸡蛋，而且水面应该高出鸡蛋约3厘米。尽管冷水会延长煮的时间，但还是一定要用冷水。这能防止鸡蛋煮过头。同样，别把冷鸡蛋放进一锅热水中，蛋壳会立刻开裂，蛋液也会全流出来的。把锅放在炉灶上，开火。煮鸡蛋要用中火，如果沸腾得太厉害，鸡蛋会翻腾开裂。
在水中加一撮盐。这能让鸡蛋较容易剥开，原因如上所述，蛋白质会凝结变实，浴室蛋白就容易与蛋壳分离了。稍微有点不新鲜的鸡蛋也会比较容易剥，因为它们的pH值较高，能让蛋内的薄膜更牢固。在每1.14升水里放上半茶匙烘焙苏打，也能达到同样效果，这样煮鸡蛋的水碱性就较高。
盖上锅盖。先用大火把水烧开，接下来关于怎样煮出一个完美的白煮蛋，有两派主流理论。下面这种方法假设你一开始用的是冷水和冰箱里的鸡蛋。
水一烧开，就把火关掉，但还是把锅放在热灶上。别把锅盖拿开，让鸡蛋在热水中静置10到15分钟。等关火后再开始计时，这点很重要。如果在热水里放得太久，鸡蛋会变色并产生难闻的气味；而放得时间太短，蛋液就不能完全凝固。
⑨ 生鸡蛋怎么煮 生鸡蛋的煮法
1、煮鸡蛋前先把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候，用冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。鸡蛋煮沸后，再煮5分钟，停火再泡5分钟，这样煮的鸡蛋，蛋中蛋清刚好变性凝固，消化率最高，各营养素基本没有受到破坏，营养价值较含橘高。
2、如鸡蛋在沸水中煮的时间过长（超过10分钟），鸡蛋内部会发生一系列的化学变化。如蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，蛋氨酸能分解出谈猛团硫化物，它与蛋黄中铁发生反应，在蛋黄的周围形成绿色或灰绿色的硫化铁，硫化铁不易被人体吸收利用，从而降低鸡蛋的营养价值；鸡蛋经过较长时间烧煮，蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难于消化。
3、因此，鸡蛋既不能煮半熟也不能煮得时间过长，一般在水沸腾后最多不能知带超过10分钟。
⑩ 鸡蛋究竟怎么煮才好吃
其实，煮鸡蛋就要掌握好它的时间，鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，而且让煮好的鸡蛋口感好，停火后再浸泡5钟，营养会全部保留，不管是什么口感的鸡蛋，开锅后煮制时间，都不要超过10钟，否则鸡蛋在沸水中，煮超过10钟，内部会发生一系列的化学变化，鸡蛋煮太久会破坏其营养素，鸡蛋煮的时间太久，蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化胞结构等，此外，煮鸡蛋时宜冷水下锅，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。
一定要用冷水煮鸡蛋，一定要用冷水煮鸡蛋，千万不要图省事，认为沸水煮鸡蛋快、便捷，如果鸡蛋放入沸水中煮，鸡蛋壳猛受高温会破裂，蛋液流出来，营养流失，水分进入鸡蛋种，影响口感。鸡蛋煮好可以放在冷水里，缩放性，煮熟的蛋壳就很容易剥掉，一天吃多少鸡蛋为好，鸡蛋大家都知道有许多的好处，也有很鸡蛋，而了保证平衡膳食、满足机体需要，又不会导致营养过，孕妇、产妇、乳母身体虚弱者以及实行大手术后恢复期的病人，由于需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。