① 鱼头豆腐汤怎么做
材料 鲢鱼头800克，嫩豆腐1盒，生姜3克，香菜2棵，葱2根，大蒜2头，植物油20毫升，料酒5毫升，盐8克，鸡精3克 做法 1.嫩豆腐在盒内划成小块，鱼头洗净斩半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，葱切段；备用。 2.锅置火上，烧热下植物油，爆香姜片、葱段和蒜末，放入鱼头稍煎一下，加入料酒，煎至鱼头双面呈金...黄色。 3.倒入清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈乳白色。 4.放入豆腐块轻轻搅匀，注意不要把豆腐搅烂；煮沸后改小火焖煮5分钟。最后加盐、鸡粉；洒入香菜和葱花，即可出锅。
② 鱼头豆腐汤怎么做不要辣的。
选大头鱼鱼头处理干净后抹上盐，放置半小时
豆腐洗净、切块；准备大葱、小葱叶、姜，洗净切成段备用
炒锅放油预热，待油温热到七分，可以把火调小；把之前腌制的鱼头放入炒锅，双面都煎至见金黄色；放入葱、姜入味，再加入15ML料酒，去腥；加水至把鱼头盖到3/2多一点，再把豆腐入锅，把火调为中大火钝。
煮至鱼头可以用筷子穿透（约15分钟），加盐调味，喜欢胡椒味道的，可以加入些胡椒粉岩拍搭，出锅贺塌
出锅后在汤上面洒些小葱叶装饰、粗拿提味
③ 娩鱼头豆腐汤的家常做法怎么做好吃
食材用料
娩鱼头
豆腐相克食物
肥肉
葱相克食物
姜相克食物
蒜相克食物
盐
糖相克食物
醋相克食物
老酒
酱油
娩鱼头豆腐汤的做法
娩鱼头豆腐汤的做法图解11.鱼头处理干尘空净控干水分
娩鱼头豆腐汤的做法图解22.姜.葱、蒜、肥肉，切好备用
娩鱼头豆腐汤的做法图解33.还有豆腐毕拆切好备用
娩鱼头豆腐汤的做法图解44.鱼头入锅两面煎熟（可以煎的老一点）
娩鱼头豆腐汤的做法图解55.鱼头煎的过程把葱姜蒜肥肉一起爆香，加醋，老酒，酱油，糖，香味一出，加汤放豆腐
娩鱼头豆腐汤的做法图解66.烧开汤放盐，派数瞎味精调味，撒上葱段
④ 鱼头豆腐汤大人小孩都能吃，怎么做才能汤汁浓郁豆腐鲜嫩
鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效;豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用,下面教你制作美味的鱼头炖豆腐汤。
五、简易鱼头豆腐汤
主料：鱼头一个 干香菇8朵左右 盐适量 姜一小块 嫩豆腐约400g 大葱一根
制作工艺：
1、将鱼头洗干净切成两半，放在一边把水沥干，嫩豆腐切成小块，香菇去蒂洗干净，切成小块，葱切成小段，姜切成片状
2、待锅中油烧至七成熟，倒入鱼头，双面煎制金黄色，用时约6分钟，将鱼头捞出放在一边
3、锅中留少许油倒入大葱，姜片爆香，倒入适量的水，将鱼头放入，再房屋香菇，盖上锅盖熬制
4、熬制大约50分钟，看汤汁是否呈奶白色，然后放入适量的盐和豆腐再熬3分钟左右
5、放入少许味精，撒上少许葱花即可
以上就是鱼头豆腐汤的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
⑤ 煮鱼头汤能放醋么
煮鱼头汤能放醋陆氏。
材料
用料鱼头1只(约500克)，白芷10克，枸杞10颗，料酒、醋、姜、葱、精盐、味精、白胡椒粉、香油各适量。
做法
1、鱼头洗净，剁成4块。
2、白芷润透，切薄片。枸杞去果柄、杂质，洗净。姜切片，葱切段。
3、将鱼头、白芷、枸杞同放炖锅内，加入姜、葱、醋、料酒，加适量水，用旺火烧开，改用小火炖煮30分早亩散钟至鱼头熟透，加入精盐、味耐基精、白胡椒粉调味，淋入少许香油即成。
⑥ 鱼头豆腐汤能和醋一起吃吗
可以一起吃，而且醋可以促进鱼头豆腐汤的吸收，很好。
⑦ 鱼头炖豆腐用什么豆腐 鱼头炖豆腐需要放醋吗
鱼头汤做的是否好吃，跟调料有关。有的人比较纠结，不知道是否放醋好。其实放点醋，有提味的作用！接下来和我看看鱼头炖豆腐的做法！
鱼头炖豆腐用什么豆腐
一般炖海鱼用老豆腐，淡水鱼用嫩豆腐。
其实两种豆腐都可以，可根据自己的喜好来选择。嫩豆腐炖汤容易碎，但很滑嫩；老豆腐炖汤不易碎而且香，但不滑嫩。
补充：
鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。举个简单例子，鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、清热解毒等功能，将它和冬瓜、葱白煮汤服食，可以减轻水肿症状；而若是与少许川贝合煮，便可以起到抗炎作用，治疗咳嗽气喘滚伍。
鱼头炖豆腐需要放醋吗
放醋味道好一点。
很多人在炖鱼头的时候，鱼头都没有经过处理就匆匆忙忙的下锅了。鱼汤的鲜浓，鱼头的入味当然没这么简单就可以煮出来。要想鱼汤鲜浓还有鱼头入味，这两个方面在鱼头下锅煮之前都有相对应的关键一步。
相应的如果想要鱼头入味，在鱼头下锅煮之前也有关睁磨键的一步。，就是要在下锅先前把鱼头先腌制一下。这里的道理跟做剁椒鱼头是相同的。腌制的时候将鱼头用盐擦拭,然后涂上一层剁椒水,腌制10分钟,这样其实也是为了去除腥味,也可以用料酒,葱,姜。这样做不仅仅可以让鱼头吃起来没有腥味，而且可以改变鱼头骨的疏松度使得大早或汤汁更好的进入到鱼骨中，这样鱼斗就更入味了。下面我就分享一到道鱼头炖豆腐的具体步骤给大家。
1、稍微腌制一下就可以下锅煎了。
2、煎到两面金黄的时候，就可以加入准备好的葱和姜爆香。
3、倒入开水，转大火炖5分钟，再转中活炖15分钟。
4、加入豆腐，适量的盐巴，醋，再大伙炖8分钟。
5、炖好后，加入枸杞，再加入一点鸡精，就可以出锅啦。
6、出锅后加一些香菜。
鱼头汤怎样炖
1、鱼头洗净，从中间劈开成两半
2、锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄
3、将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色
4、将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可
烹饪技巧
1、在煎鱼之前用姜在锅底擦一遍，倒入少许油，这样鱼不易沾底。
2、煎的时候不要急于翻面，一面煎的金黄了再翻过来煎另一面。（怕有腥味的话，煎好后加入一汤勺料酒和几滴醋，盖上锅盖几秒钟再掀开锅盖即可去除腥气）
3、加水一定要一次加入足量的开水。火候一定要到，熬出的汤才会浓白。
⑧ 豆腐鱼头汤怎么煮不腥
鱼 头豆腐汤是我们生活中常见的一种菜肴，具有较高的营养价值以及食用价值，但有时候做出来的鱼头豆腐汤会有腥味，那么鱼头炖豆腐怎么做不腥？鱼头豆腐汤怎么进行去腥？
鱼头炖豆腐 鱼头汤
1 鱼头炖豆腐怎么做不腥
建议炖之前要去腥。
鱼头豆腐汤的主要材料是鱼头，而鱼头要是处理不好，那么是很容易具有腥味的，一般在炖鱼头之前，建议用料酒或者生姜等将鱼头进行浸泡去腥，然后再进行炖煮，这样可以在很大程度上帮助减少鱼头的腥味。
2 鱼头豆腐汤怎么进行去腥
1、首先把鱼头准备好，洗净，放进盆中。
2、之后准备一些姜片、料酒以及生抽。
3、然后均匀的分布在鱼头上，腌制15-20分钟。
4、之后将其洗净，就可以进行下一个步骤了。
3 鱼头豆腐汤腥味重怎么补救
要是鱼头豆腐汤做好之后具有腥味，那么这个时候只能在鱼头豆腐汤的基础上加一些调味品，用来帮助去除鱼头汤的腥味，一般可以在做好的鱼头豆腐汤中加一些料酒或者食醋，因为料酒或者食醋都具有较强的气味，可以在一定程度上帮助去除鱼头豆腐汤的腥味，其次也可以在鱼头豆腐汤上面加一些香菜、香葱等气味大的调味品。
4 鱼头豆腐汤腥味重还可以吃吗
可以。
鱼头豆腐汤腥味大，影响的只是它的口感以及香味，但对于它的营养价值是没有影响的，食用之后也不会对人体的健康造成伤害，可以正常食用，并不需要太过于担心。
⑨ 鲢鱼头炖豆腐怎样做好吃
鲢鱼头豆腐汤
材料
鲢鱼头、嫩豆腐、姜片、葱花、白胡椒粉、盐巴。
做法
（1）鱼头洗净，从中间劈开，剁成几大块备用。
（2）大火烧热炒锅，下油烧热，放入姜片、葱白煸香。
（3）将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤或清水，大火烧开。
（4）盖锅焖炖15分钟。
（5）汤烧至奶白色后调入盐巴，放入嫩豆腐，撒少许白胡椒继续炖5分钟。
（6）出锅前撒上葱花即可。
小贴士
烧鱼头豆腐汤一般用热水。 烧鱼头豆腐汤首先要将鱼头用油两面煎一下，可以去腥，煎完后加水盾，注意了，这时候一定记得要加热水，而不能加冷水，冷水会使得鱼头中的脂肪收缩，从而不易熬出白色汤汁。
鱼头豆腐汤鱼建议用料酒腌制一下。 鱼头豆腐汤鱼一般要选用新鲜的鲢鱼头或草鱼头，也是带有一些腥味的，因此一般在处理完鱼头之后都要用料酒、盐进行腌制，起到去腥、提鲜作用。但是注意不要放老抽、生抽、蚝油这类带酱色的调料腌制，不然炖出来的鱼头豆腐汤不够奶白。
做鱼头豆腐汤建议选择鲢鱼头或草鱼头，原因如下： （1）鲢鱼或草鱼的鱼头比较大，吃起来鲜滑不腻，不仅口感好、营养价值高，有很好的美容养颜、益智健脑、提高免疫力的功效。（2）鲢鱼或草鱼头中含有较为丰富的胶原蛋白、脂肪等成分，炖出来的鱼汤也更容易呈现奶白色，更浓郁、更香。
⑩ 鱼头豆腐汤放醋吗 鱼头汤什么时候放醋
1鱼头豆腐汤放醋吗
可以放也可不放。
鱼头豆腐汤是用鱼头和豆腐为主材料，加入其他配料一起加工制作的美味佳肴，而在制作的过程中，放醋和不放醋都是敏银可以的，并不会有很大的影响，若是对醋味不敏感可以适量的放入，能够在一定程度上起到去腥的效果，提高鱼肉的细腻，若是不喜欢醋味，那也可以不放，用生姜、料酒等去腥也可以。
2鱼头汤什么时候放醋
一般建议在炖鱼时放入桥锋宴。
醋中含有丰富的醋酸，而鱼类中富含碱性物质，在炖鱼头汤时放入适量的醋，能够发生中和反应，减少鱼的腥味，但是放醋的时间需把握，以免放太早了，使醋损伤到鱼本身的鲜嫩口感，降低食用口感，一般来说，建议在炖鱼时，放入一到两勺醋即可。
3鱼头汤过夜可以吃吗
看情况。
若是将鱼头汤放在密封的保鲜盒中存放在冷藏区保存，是可以过夜饮用的，并不会有很大的影响，因为冷藏区温度较低，可在一定程度上抑制细菌等微生物滋生，延长食材保存时间，但是其口感不如新鲜的好吃。
若是将鱼头汤存放在常温下保存，过夜后是不可以食用基链的，因为其温度变化多端，环境并不利于食材的保存，易出现异味、腐烂等变质情况，不小心食用的话，可能会刺激肠胃健康，出现腹痛、腹泻等不适情况。
4怎样做鱼头豆腐汤才好喝
1、将鱼头清洗干净，去除多余的血水，加入适量的盐、料酒、生姜腌制10-15分钟。
2、然后将配料豆腐、葱、生姜、大蒜切片备用。
3、在锅中倒入适量的油，油温7-8成热后，放入鱼头煎至两面微黄。
4、再转大火放入开水，沸腾后撇去表面浮沫。
5、最后放入生姜、豆腐块煮10分钟左右，等汤汁变为浓白色，放入盐、生抽、味精调味，撒上葱花即可。