这道菜制作步骤简单，营养也特别丰富，特别适合作为快手家常菜。今天小易就来分享这道菜的做法，来看看吧！
所需食材：
豆腐、大葱、食用油、大蒜、淀粉、盐、鸡精、生抽酱油、蚝油、
制作步骤：
第一步：豆腐洗净后切成1厘米左右的厚片；大葱切成滚刀块；大蒜切成片。
第二步：把锅充分烧热，加入少许食用油，再加入少许盐让豆腐入味。然后把切好的豆腐块依次下入锅中，再晃动锅，防宴没雀止豆腐粘锅。一面煎至金黄后翻面，待两面察轮都煎至金黄，倒出来备用。
第三步：把锅烧热再加入少许食用油，下入蒜片，炒出香味后下入切好的大葱，煸炒出香味后往锅中加晌早入一勺清水，再加入少许盐、鸡精、生抽酱油、蚝油调味。
第四步：把煎好的豆腐下入锅中，大火煸炒至豆腐入味。然后淋入少许水淀粉勾芡收汁，汤汁浓稠后再淋入少许明油，炒匀即可出锅。
制作关键点：
这道菜最关键的一步就是煎豆腐，这一步一定要耐心做好。
豆腐充分吸收了汤汁的滋味，香嫩入味，简单的步骤让人一看就会。千万不要轻易做这道菜哦，太费饭了。
B. 菜豆腐的做法和配方
菜豆腐的做法和配方具体如下：
一、配方：大豆、水、泥浆、腌菜、盐、葱、芫荽。
花盆里的豆花会一层一层地凝聚成豆腐，水和豆腐会慢慢分离。水就是水，豆腐就是豆腐。锅再煮后，你可以清楚地看到锅里的水变绿了，豆腐中间有泡菜，酸甜的香气扑鼻，这时，你可以把火关掉。
6、舀出锅中的一部分水，将准备好的蔬菜豆腐放入碗中，食用时加盐调味，然后根据自己的口味加入适当的调味料，加入一些小葱和芫荽，即可食用。
菜豆腐
菜豆腐又称菜豆腐粥，是陕西省汉中地区传统名吃，汉中四大小吃之一。
C. 家常菜豆腐怎么做好吃又简单
豆腐美味又营养，深受很多人的喜爱，那么豆腐怎么做好吃又简单？
宫保豆腐
食材：豆腐300g、花生50g、油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量。
做法：
1、花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段。
2、取一干净小碗，倒入一汤匙生抽。3)倒入一汤匙料酒。
4、倒入少许香醋（1/2汤匙）。
5、倒入1/2汤匙香油。
6、调入适量精盐。
7、挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用。
8、豆腐切成1厘米见方的小丁。
9、锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。
10、等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用。
11、锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。
12、挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。
13、倒入姜末、葱段，炒香。
14、倒入调好的味汁，炒匀。
15、、倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。
16、倒入去皮的熟花生，炒匀。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。
番茄炖豆腐
食材：番茄1个、豆腐500g、青豆40g、油适量、盐适量、番茄酱30g、白糖1g、水淀粉适量、蚝油15g。
做法：
1、准备好所有的食材。
2、青豆开水煮至3分钟过凉。
3、西红柿炒烫去皮。
4、豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。
5、炒锅倒油爆香葱花倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。
6、再放入青豆继续翻炒。
7、加入盐，糖。
8、然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟。
9、加入蚝油调味。
10、淋入水淀粉。
11、汤汁浓稠关火。
血豆腐（猪血）和豆腐配合在一起，口感嫩滑，经过一番调味，味道超好，配上米饭及其下饭！
食材：猪血300克，豆腐200克，葱段适量，辣椒酱一勺，水淀粉一勺，生抽一勺，油少许，盐适量。
做法：
1、猪血冲洗干净后和豆腐分别切成小块。
2、倒入开水焯烫后捞出沥干。
3、锅中加少许油烧热，调入一勺辣椒酱煸出红油。
4、倒入猪血块和豆腐块晃动锅身，这样猪血和豆腐都不易碎。
5、调入少许生抽上色调味，吃口咸的可以再加些盐。
6、加上一勺水淀粉勾芡，这样才能使汤汁包裹在猪血和豆腐上，煮开后撒上葱花即可。
茄汁豆腐酿肉
食材：肉馅200克、豆腐400克、干香菇6-7朵、香葱一小把、姜末适量、食用油、料酒、五香粉、盐、生抽、香油、番茄酱、蚝油、水淀粉。
做法：
1、豆腐切成薄厚均匀的大块，豆腐要厚一些，这样才好挖空酿入肉馅。
2、用小刀先在豆腐的一面划出方形线，用小勺慢慢扣掉，注意不要挖透，依次都做好。
3、6-7朵干香菇泡发后洗净，切碎末，和葱末姜末一起放入肉馅中，加入一勺料酒、两大勺生抽，一个方向搅拌均匀，搅打到肉糜状态。
刚才挖出来的豆腐碎也不浪费，碾碎后放入馅料中拌匀。
4、肉馅平铺进豆腐里，可以塞得满一些，因为油煎的时候肉馅会收缩。
5、平底不粘锅先刷一层油，将酿豆腐都平铺进去，这时候再开火，保持中小火。也就是要冷油放入豆腐块，不能等油锅烧热再防入，那样热锅底很容易就将豆腐煎糊并且粘锅，很容易漏。
6、保持中小火，等二分钟，至少一分半钟，一定要底部固定后，再用硅胶铲小心把豆腐翻面。
7、翻面后依旧保持中小火，再煎2-3分钟。
8、大概5-6分钟就可以煎好了，翻动的时候一定注意别把豆腐弄碎。
9、豆腐这样煎好后，咱们就要准备番茄酱汁，番茄酱和蚝油以3:1的比例一起调配，然后加入4份的温水，再加入半勺糖拌匀。
10、接着用刚才的平底锅，倒入番茄酱汁，保持中火煎至收汁，如果酱汁多了，可以倒入少许水淀粉，使得汤汁略粘稠。
11、酿豆腐已经煎熟了，所以汤汁只要均匀覆盖豆腐，汤汁入味即可。
D. 菜豆腐的家常做法
菜豆腐的家常做法如下：
食材：小白菜1把、豆腐1块、生抽少许、味极鲜汪仿少许、盐少许、鸡精宏陵兄适量、蒜末适量
1、豆腐切块，猪肉切片。
E. 农村菜豆腐的做法
材料
发菜少许，豆腐一块，盐少许，蛋液少许，肉馅：，虾仁，瘦肉，肥肉，葱，马蹄，黑胡椒少许，玉米粉或地瓜粉，糖，盐，葱粉，香油
做法
1.豆腐先切小块后打成泥后将发菜剪碎，放入豆腐中，加少许盐拌均。（如果家里有搅拌机就方便多了~直接把它们放入搅拌机中，搅拌几下就好了）
2.把拌好的发菜豆腐放在汤勺上重新入锅蒸熟，蒸的目的是为了定型！所以时间不用太久一会会就可以了
3.放凉后将它切成两半，包入馅料。
4.用蛋液封口，避免内馅外流，将油烧制160~170度即可下油锅了，炸至金黄色即可 。这一步的时间把握很关键哦~炸久了吃起来口感欠佳（会比较专老），没有怎么酥酥的感觉的~
5.内馅制作：将虾，瘦肉，剁碎，葱，马蹄，肥肉剁成小小块不要太碎了，把它们都放在一个大碗中，加入玉米粉跟调料用顺时针的方向属绞拌~最后静至20分钟即可.
其实我们在农村地区制作的菜豆腐和我们其他地区制作的菜豆腐也是差不多相似的，只不过制作出来的话，味道会不一样，因为我们在制作菜豆腐的过程中，我们可以把一些青菜和菜豆腐一起搅拌均匀，这样的也有利于补充更多的维生素。
F. 菜豆腐怎么做好吃 菜豆腐的家常做法
1、主料：豆腐适量，小白菜适量。
辅料：花生油适量，姜适量。
2、把提前泡好的黄豆去皮。把去皮的黄豆按1：1的比例加入清水后放入料理机的容器杯里。用料理机把黄豆打碎，不要时间太久，没有大的颗粒即可。打好的豆浆，有少许的颗粒。这样做出的菜豆腐吃起来是“沙沙”的口感。
3、叶菜择洗干净，可用油菜、白菜或其他的叶菜。把叶菜用开水焯水，去掉叶菜的青甘味道。把焯水的叶菜攥干水分后切碎备用。
4、锅里放大油，没有大油可放几片肥肉用小火炼油。放入葱花、姜末或几粒红辣椒段，爆香。倒入打好的豆浆。
5、炉子开小火，用铲子慢慢翻炒，防止糊锅。直至豆浆炒制微干，发黄。
6、倒入切好的叶菜碎，小火翻炒。加少许精盐后，炒制发干即可出锅。
G. 农村菜豆腐的做法
1.将黄豆、大米淘洗干净，分别用水浸泡，待其泡涨后，混合磨浆，装盆备用。
2.石膏置火上，般至不明亮时，取出眷细，用丝罗筛出细粉，加少量水与豆粉混合调匀备用。
3.倒浆入锅，烧开后撇去浮沫，用勺不断搅动，以免巴锅，煮浆熟透至元生豆味为止。加入剁细的小白菜，沸一两沸，加盐，加石膏豆粉液，搅拌均匀，即可离火，此即“菜豆腐。”
4.锅置旺火上，烧热，注入菜油后，冒清烟时，加入肉末煸炒，水去油吐，加入大头莱（剁细）、豆鼓、葱花、辣椒面、花椒面、酱油、醋等调料，烹料酒，加味精少许起锅装碗。
5.大碗盛菜豆腐，另碗盛炒好的馅料，平盘盛碎馓子，一并上桌，客人自行分食（菜豆腐盛小碗中，加 1～2勺馅料，上面撒上碎馓子，用汤勺食用）。
H. 家常菜豆腐的做法
1、焖制
把切成块的豆腐放进180度高温的食用油煎至表皮稍硬、色泽金黄，然后炒香蒜茸、姜丝、菇丝、肉丝，加进汤水和调料，放进炸过的豆腐略焖成菜，即为芳香味浓的红烧豆腐。豆腐改炸渗昌为煎或飞水亦可。蒸制将切成扁长方如颤块的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸八分钟，伴以熟青菜，撒上葱花、胡椒粉，烧上热油，淋上生抽等调味料，便是造型美观、味道鲜美的“麒麟豆腐”。
2、炸制
豆腐切成方块或菱形块，裹上干淀粉，放进180度的热油中炸至表皮酥脆，就可以制成各式脆皮豆腐菜式。把炸好的豆腐按长方形或方阵形、葵花形、山形等排在碟上，然后浇上芡或带副料的芡，芡要稠些，便可烹制出各种味道的脆皮豆腐。
煲制经过初步熟处理丛橡扒(炸、煎或飞水)的豆腐放在砂锅内，加入虾米、冬菇、鲜鱿、带子、虾球、汤水、调料，制成。
3、烩制
蒸熟的鱼，拆肉去骨，与豆腐烩成“豆腐鱼茸羹”，此羹香滑清鲜，四季皆宜。烩制时要配以菇丝、姜丝、韭黄等副料。
4、滚制
“豆腐鱼头汤”是家喻户晓的传统菜。它以气味清香，滋味鲜甜，汤色奶白为特色。制作时注意：鱼头要煎透，用滚水，火要猛。
豆腐可是一年四季都能吃到的美食，煎着、炒着、炖着。。各种诱人的做法。很多童鞋动不动就说自己是豆腐控，真的假的啊，那些犯懒的童鞋，不要以为没你们的最爱，加把辣椒、加把葱花、加点调料，也能快速消灭几碗饭米饭呢。
I. 家常菜豆腐的做法
家常豆腐的做法:
材料:豆腐280克、腌姜2片、辣小米2粒、酱油2毫升、牛肉末50克、豆瓣酱13克。
辅料:小葱两根，水淀粉适量。
步骤:
1.豆腐切块。
2、生姜泡成碎粒，小米切成圈，葱切成葱花。
3.烧开一大锅水，倒点盐进去，大火烧开，放入豆腐，煮半分钟，关火空和，泡一分钟，捞出。这样可以去除豆腥味，保证豆腐在煎炸过程中不被砸碎。
4.锅中烧热熟辣椒油，倒入姜蒜末，少许郫县豆瓣，翻炒，翻炒牛肉末，放少许豆豉。当然，永川豆豉是最好的。如果没别的事，可以做。加入辣椒粉。
5.翻炒出香味，倒入高汤煮开。
6.放豆腐。
7.加少许酱油，少许盐和糖调味，撒些味精提鲜勾斗判盯芡。
8、醋必滑。冲橘
J. 如何做家常菜豆腐好吃
1、炒锅烧热，加入一勺食用油滑锅，炒豆腐一定要先热锅，油冒烟以后倒出来，加入少许菜籽油，撒上少许食盐，放入豆腐，用筷子摊平。开小火慢煎，轻轻晃动炒锅，使豆腐受热均匀，煎两分钟左右。把豆腐煎至一面呈金黄色时，翻过来煎另山枣棚一面，两面逗则都煎至金黄，就可以盛盘了。
2、锅中添入少许底油，放入姜蒜末岩数和豆瓣酱炒香，加入一半的刀口辣椒，翻炒化开，添入适量清水。水煮开后，加调味料，倒入豆腐，用勺子推动几下，加入几滴老抽调色，改中小火炖3分钟，使豆腐慢慢入味，3分钟过后，下入炒好的牛肉沫，翻炒几下，勾入少许水淀粉，用勺子推动几下，接着勾入第二次水淀粉，煮沸以后，再勾入第三次水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，最后再简单翻炒几下，淋入少许明油，即可关火起锅装盘。
3、锅内加少许食用油，倒入肉片翻炒，炒出五花肉里面的肥油，加入豆瓣酱3克，翻炒化开，炒出红油；加少许清水，倒入青红椒和木耳，煮开后，再倒入豆腐，加入生抽10克调味，食盐1克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，用勺子推动化开调料。准备一个砂锅，浇上少许植物油，油热后放入葱姜蒜垫底，盛入炒好的豆腐，煮一分钟左右，就可以盛盘了。