1. 安徽毛豆腐怎么烧最好吃
毛豆腐的做法
虽然我们的烹饪技术有很多，但原汁原味的食材无疑是最好的，因为它们很有自己的特性。虽说毛豆腐不能直接吃，但如果能稍微烤制一下，或者是炸一下，那种鲜香的口感也是很不错的。不过有一点要注意，就是不要乱给豆腐配菜，比如说菠菜，就尽量不要和豆腐烹制在一起，还有蜂蜜、竹笋等也不可以。
毛豆腐也可以做得稍微复杂一些，具体的步骤是，把炒锅放到旺火上，然后加油烧到七成热，再把切好的毛豆腐块放进去煎炸。等到豆腐两面发黄，并且起皱以后，就可以加葱姜和盐等调料调味，然后加点水或者是高汤一煮，一道美食就做好了。这里的油温一定不要太高，因为豆腐比较嫩，油太热的话，会很容易煎糊。
2. 传统名菜 毛豆腐怎么做最好吃麻烦告诉我
导读：毛豆腐相信很多人都知道，那你知道其做法吗？下面就跟小编一起来看看毛豆腐的做法吧！ "咐族则毛豆腐"是穗族黄山市一带的传统名菜，它是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。 毛衡棚豆腐的做法是怎样的，一起来看看吧！ [原料] 毛豆腐10块（约500克），姜末5克，小葱末5克精盐2克，，酱油25克，白糖5克，肉汤100克，味精0.5克，菜籽油100克。 [制法] 首先要做的就是把毛豆腐切成三小块的，然后就起锅，开大火，放入菜籽油烧至七成热时，将毛豆腐放入煎成两面呈黄色，待表皮起皱时，加入姜末、葱末、白糖、味精、肉汤、精盐、酱油烧烩两分种，再反复颠翻几次，再关火装盘即可。 [特点及制作关键] 此菜外皮有虎皮条状花纹，色黄，鲜味独特，芳香馥郁。制作时油煎不可过火，小心影响菜品的色泽和口味，出现焦糊现象。 以上就是毛豆腐的做法，你是不是学会了呢？
3. 毛豆腐的做法
毛豆腐的做法毛豆腐可谓是人人皆爱的一种食材，这种食材较为特殊，其口感相当不错，而且有很多种做法，那么毛豆腐的做法具体都有哪些呢?下面就让本文来为大家做出相应的讲述，希望能对大家提供有效的参考。
1、毛豆腐拌面
毛豆腐是可以作为调味料来用的，把毛豆腐作为调味料来用的话，可以使一些食物的口感得到提升，而且也能够增加一些营养，比如把毛豆腐用来拌面就是很不错的一种做法，首先要准备一些面条，将其煮熟后放入碗中，然后再把准备的优质毛豆腐放进去搅拌均匀，搅拌均匀后就可以享用了毛豆腐拌面，非常的鲜香可口。
2、毛豆腐炒肉
毛豆腐还可以用来炒肉，但是这种做法需要掌握一定技巧的，毛豆腐比较的柔软，很容易被炒成碎末，所以在翻炒的过程中一定要控制好火候，并且要掌握好时间。首先要准备适量的毛豆腐和适量的肉片，先把肉片洗净，然后放到锅里面加入一些油进行翻炒，再将毛豆腐倒进去一桶进行翻炒，翻炒的速度要缓慢一些，而且火力尽量控制为小火，翻炒片刻后加入一些调味料即可。
3、清炖毛豆腐
毛豆腐用来清炖的话，也是值得推荐的一种做法，而且这种做法非常的简便，首先要准备适量的毛豆腐，将其放到碗里面，再倒入一些调味料，可以放入少量的酱汁在里面，然后再把它放入锅里面，倒入这样的水，隔水将其炖熟，炖熟后的毛豆腐非常的清香可口。
毛豆腐的做法非常多，以上这些做法都是值得大家去尝试的，不仅制作起来比较方便，而且吃起来的口味一流，希望本文的讲述可以给各位提供有效帮助和参考。
油炸毛豆腐的做法
毛豆腐是可以用来油炸的，油炸毛豆腐在很多地区都非常的受欢迎，这道菜品非常的美味，而且制作的方法很简单，但是有很多朋友不知道油炸毛豆腐的具体做法到底是怎样的?接下来就让本文来为大家讲解。
1、油炸毛豆腐的方法
油炸毛豆腐确实是非常容易制作的，首先要准备适量的毛豆腐，将毛豆腐稍微在水中浸泡一下再捞出来沥干水分，然后在锅里面放入适量的油，把油烧至8分热后，就将处理好的毛豆腐放进去，进行油炸，油炸的过程中一定要注意，进对其进行翻身，如果对一个面进行油炸的话，很容易将其炸糊掉，所以要不停的进行翻身，直到将其炸成金黄色即可。
2、油炸毛豆腐的做法要求
油炸毛豆腐的做法并不复杂，但是也是有很多要求是需要大家明确的，一定要注意选择的毛豆腐，要是新鲜优质的才行，而且在油炸的过程中一定要控制好火力，毕竟毛豆腐是非常柔软的，很容易被炸糊掉，所以我们一定要把火力控制为中火，而且时间要把控好，不能时间太长，如果时间太长的话，就会产生有害物质。
3、油炸毛豆腐的特点
做好的油炸毛豆腐看起来是金黄色的，非常的漂亮，不仅色泽非常的艳丽，而且其口味相当的鲜香，吃起来别有一番风味，如果喜欢吃油炸类的食品的话，那么油炸毛豆腐是很不错的选择，不仅做法容易，而且口味相当好，年轻人都应该比较喜欢吃，但一定要注意经过了油炸，那么必然会产生一些不利健康的物质，所以油炸毛豆腐不能多吃。
油炸毛豆腐的做法是很简单的，如果想自己制作又不会的话，那么以上介绍的方法可以作为参考，油炸毛豆腐确实口味不错，但要注意不可以过食。
虎皮毛豆腐的做法
毛豆腐主要是用豆腐制成的一种特殊食材，口感相当令人满意，而且用毛豆腐可以做成很多的特色美食，比如虎皮毛豆腐，就是非常受欢迎的一种做法，下面我们来聊一聊具体的制作方法是怎样的，希望能对大家有所帮助。
1、虎皮毛豆腐的用料
制作虎皮毛豆腐所需要的用料，主要有半斤毛豆腐，适量的葱，姜片，食用油，酱油，糖，辣椒酱，食用盐，味精。要想做出正宗的虎皮毛豆腐的话，那么这些用料都是需要精心挑选的，尤其是毛豆腐的选择，要确保其品质优良，因为只有好的品质才能够做出正宗的口感，调味料的选择种类可以多一些，但是放入量不宜太多。
2、虎皮毛豆腐的做法步骤
首先把准备好的毛豆腐切成4小块备用，在锅里面放入准备的食用油，烧至6成热后，再将切好的毛豆腐平铺到锅内，注意不可以叠起来，一定要铺开来放，然后两面煎制成金黄色，直到表皮起皱后，再把准备的这些调味料全部都倒进去，然后再放入少量的水，烧开后大概等5分钟即可，吃的时候可以沾一些辣椒酱。
3、虎皮毛豆腐的特点
做好的虎皮毛豆腐看起来却是金灿灿的，很好看，而且口感非常的现象，让人吃了第1口就想吃第2口，不仅能够调动人的胃口，而且还可以起到一定的温补作用，毛豆腐中本来就含有很多的营养成分，经过了制作后做成的虎皮毛豆腐更是营养丰盛，所以虎皮毛豆腐是值得制作品尝的一道特色美食。
如果喜欢吃毛豆腐的话，那么一定要尝试一下将其做成虎皮毛豆腐来享用，不仅制作的方法不复杂，而且吃起来的口感非常的鲜美，希望本文能对大家有所帮助。
扩展阅读： 毛豆腐
4. 黄山毛豆腐怎么做如何做好吃
黄山毛豆腐
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小时候，在家，看奶奶做豆腐乳，总觉得很神奇，白白的豆腐上长满了的密密麻麻的长毛，就问奶奶，长毛了还能吃吗？奶奶笑着说，这是健康的，对人体有益的发酵菌，吃下去不会生病的。直到现在，看到黄山的毛豆腐，小火煎上两面发黄，吃起来，真是香！
精灵小主
时间：30分钟
－ 准备食材 －
毛豆腐10块
蒜3瓣
生姜1片
大葱一段
食盐5g
孜然粉适量
辣椒酱50克
－ 步骤 －
1.把切成小方块的豆腐至于温室房内，1-3天左右发酵长毛。
2.毛豆腐加工厂出货。新鲜。
3.锅中放少许油，加入蒜末，葱段，再将毛豆腐放在上面排整齐。
4.翻一面，继续小火煎黄。
5.出锅撒上辣椒酱沾着吃，口感会更好。
－ 发布于2016-10-31 －
5. 毛豆腐怎么吃
1、酱烩毛豆腐
材料：毛豆腐、高汤、酱油、白糖、味精、菜籽油、盐、葱
做法：将毛豆腐每块切成3小块。锅放在旺火上，放入菜籽油烧至七成热时，将毛豆腐放入煎成两面呈黄色，待表皮起皱时，加入葱末、姜末、味精、白糖、精盐、肉汤、酱油烧烩两分种，颠翻几下，起锅装盘即可。
2、红烧毛豆腐
材料：毛豆腐、豆瓣酱、姜片、葱段、老抽、生抽、干辣椒、盐、糖、料酒
做法：毛豆腐用油煎好；炒锅中加入毛豆腐、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐糖、姜葱，加水煮开，烧10分钟左右，大火收汁即可。
3、虎皮毛豆腐
材料：花生油、酱油、白砂糖、辣椒酱、盐、味精、大葱、姜
做法：将每块毛豆腐分别切成3至4块；锅架火上，放油烧至五六成热，将切好的毛豆腐平放锅内（不可相叠）；煎至两面黄色，表皮起皱时，加入葱末、姜末、酱油、盐、糖和少许鲜汤；烧开后再烧4至5分钟，加入味精，即可盛入盘内，食时蘸辣椒酱。
6. 怎么做毛豆腐好吃
1.选用的是锅烧豆腐，也就是老豆腐，比较容易成型。
2.切成3cm见方的小块在太阳下晾晒2-3天，脱去水份。
3.晒好的豆腐用粽叶一层一层地码放整齐，放在大纸箱里进行上霉。这个过程需要15-20天，看当时的室温情况，打开纸箱盖观察，长出红霉发酵就成功了。
4.这是长出红霉的豆腐。
5.这时就能炒盐了。这次买了12斤的豆腐，盐是400g，五香粉和辣椒粉是350g，中火炒熟盐，再加入五香粉和辣椒粉。
6.将三种混合拌匀，放凉。
7.将豆腐的每一面都要厚厚地裹上粉。
8.放进干净的桶里，再耐心地等上20天左右。
9.20天以后再加放凉开水，水面一定要超过豆腐。
10.再等15-20天就可以吃了。吃的时候滴上麻油洒上芝麻，配上米粥，太棒了。
7. 毛豆腐怎么做
洁白如玉的豆腐一块块均匀码好，上面布满了或雪白或酱紫色的绒毛，有些绒毛中还有黑色颗粒若隐若现……以“鲜”字着称的毛豆腐，吸引着一批又一批的食客老饕们竞相一品其详：
豆腐上浓密的绒毛，带给人们丰富的联想，比如说动物。
这里的确有生命，白色的细丝是毛霉菌的菌丝，是它们赋予豆腐新的活力。
很难想象这种食物是如何诞生的。
毛霉菌分泌蛋白酶，让大豆蛋白降解成小分子的胨类、多肽和氨基酸。
这一系列转化，赋予了豆腐异常的鲜美。
这种浓郁的风味，被徽州人称作“家乡的味道”。
菌丝间细小的颗粒是散落的孢子，那是毛豆腐成熟的标志。
毛豆腐在制作前期的发酵过程中会长出毛丝，这是一种可食用的有益菌， 含有丰富的氨基酸、维生素B12等。但问题是，氨基酸遇到高温就会瞬间散发，怎么办呢？
毛豆腐的煎制油温一定要高达100度以上，直到油有些冒青烟，就要将有毛的这一面放到生铁锅里先煎，因为在高油温中、生铁锅锅气的雾化下，毛豆腐下锅后短短几秒钟之内，菌丝就能瞬间结成锅巴，也就是在毛豆腐外表形成了一层脆皮，我们也称其为虎皮。正是这层皮，将豆腐的嫩和氨基酸的鲜味都锁在里面。”
香煎毛豆腐
食材：徽州毛豆腐 辣椒酱 姜 蒜 葱 菜籽油 白糖
做法
1、姜、蒜切丁；葱切末，备用；
2、锅内放菜籽油，油热后煸炒姜蒜，爆香后放入辣椒酱、白糖，炒香后盛出，备用；
3、锅内放菜籽油，油热后，放入毛豆腐煎至，在表面放入适量辣椒酱，煎至豆腐表面变金黄色后，撒入少许葱花点缀；
4、出锅，摆盘，即可食用。
8. 烧毛豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
9. 毛豆腐怎么做好吃 毛豆腐的美味做法
-毛豆腐是徽州一种非常有名的特产，很多的外地人都会慕名去吃它，那么究竟这个毛豆腐有多么好吃，我们一起来做一做吧。
毛豆腐怎么做好吃
将毛豆腐每块切成3小块。锅放在旺火上，放入菜籽油烧至七成热时，将毛豆腐放入煎成两面呈黄色，待表皮起皱时，加入葱末、姜末、味精、白糖、精盐、肉汤、酱油烧烩两分种，颠翻几下，起锅装盘即成。
毛豆腐的美味做法
1、去皮冬笋切粒，水发香菇去蒂切粒，猪五花肉切粒，葱白切葱花，姜切末。
2、油锅烧至七成热，下入毛豆腐，炸至金黄，捞出。
3、油锅下入猪五花肉，炒出油脂，放入葱、姜、辣椒酱炒散。
4、倒入冬笋、水发香菇，翻炒数秒，倒入一百毫升清水，放半勺盐、酱油，倒入毛豆腐，盖锅盖，煮两分钟，待汤汁浓稠，即可。
毛豆腐的营养价值
1、在毛豆腐中的蛋白质含量无疑同样是非常丰富的，特别是在毛豆腐中的蛋白质是属于完全蛋白的，所以说毛豆腐的营养价值是非常高的，而且吃毛豆腐还能够有降低血脂，保护血管细胞的功效，所以说大家吃毛豆腐就可以帮助大家有效的预防心血管疾病。同时毛豆腐还可以对病后调养、减肥、细腻肌肤有帮助，是我们养生很适合的食物。
2、在毛豆腐中除了含有普通豆腐中所含的营养成分之外，实际上毛豆腐中还存在有铁、钙、磷、镁等多种人体必需的微量元素，这些微量元素对人体来说都是非常需要的，特别是其中的糖类、植物油等是非常丰富的。所以后所大家吃毛豆腐的时候可以发现，是能够在功效上起到补中益气、清热润燥功效的，同时毛豆腐还可以帮助我们有效清洁肠胃，促进牙齿、骨骼生长，是我们防治骨质疏松疾病的好选择。
毛豆腐热量高吗
毛豆腐虽然营养价值非常的充足，但是在其中所含有的热量也不算太低，经过测定后发现100克毛豆腐中含有的热量为237大卡，像这么高的热量，如果在体内堆积的太多的话，那么就会容易引起肥胖，所以平时饮食中如果吃毛豆腐的话，一定要控制好食用的量，适量的吃一些毛豆腐是没有问题的，但吃太多的话就不行。