Ⅰ 韭菜水饺好吃吗
通常而言大都人都会做，只要做法不同而异，口味可能也是千姿百态，由于地域个人的口感不一，而都能说出香，究竟香不香，要达到90%的人偿过后，套用一广告语“用过的都说好”，这里可以说吃过的都说香，哪才叫香，哪才叫好吃。
我包子学院（我做的包子）把已经用5万转让出去的制做方法及密方无偿奉献给大家及粉丝。
具体标准我看是用这几个来衡量，一是肉和韭菜不出水，二是吃后能产生舌根的香味，也就是越嚼越香，三是馅足皮薄，这个薄不是说能看到馅，而是用度量来说叫是0.9毫米左右。
第五步，馅做好后放冷藏室，看到猪油发白时既可使用。第五步是和面做饺子，用饺子专用粉或高筋粉，面与水的比例为100:50左右，根据面的吃水情况可适量增加水的用量。把面和成外表光亮细嫩的面团，静醒十来分钟后，分成大小均匀的剂子，擀成0.9毫米厚的饺子皮，包入馅。
最后一步，用宽水浇开，下入饺子，开后点入凉水，往复三次，饺子皮内层似白不白就可偿出食用。
Ⅱ 韭菜饺子怎么包才好吃
韭菜馅饺子好吃，调馅有技巧，不出汤味道香，方法超实用
韭菜馅饺子好吃，调馅有技巧，不出汤味道香，方法超实用，老好吃了！
入秋，几场秋雨之后天气转凉了，越凉爽就越馋，这不，家里的俩儿子点名要吃饺子，还得是带肉的，是韭菜馅的，于是，我家百吃不厌的韭菜猪肉鸡蛋馅饺子就来了。这季节的韭菜有点老，本想着再等几天吃，看来等不及了，宝爸买回的韭菜还行，不老不嫩的，虽然不能和早春的韭菜相媲美，但秋季有这也不错了，咱们啥时候说啥话，知足长乐呦，就这也照样很美！
韭菜自带香，无需太多调味料，加点鸡蛋就很好吃，我家俩儿子馋猫，韭菜馅里还得加肉，您还别说，确实香，更完美！
韭菜馅要想好吃，首先得让它不出汤，其次是猪肉馅的调制，流动性的调料别加多了，如油、料酒及酱油之类的。如果韭菜馅出汤了、肉馅稀了，那么饺子肯定包不进去多少馅，所谓的“薄皮大馅饺子”也就吃不到了，离好吃肯定差那么一大截。
【韭菜猪肉鸡蛋饺子】
需要的食材：普通面粉600克，韭菜400克，鸡蛋2个，肥瘦猪肉馅280克，姜末少许，料酒2勺，酱油适量，白胡椒粉少许，植物油适量，香油1勺，盐适量
第一步，面粉入盆，分次加水，用筷子拌面絮，再揉成光滑的面团，盖上盖子饧20-30分钟。面团省力揉光滑的办法是揉成团后，饧10分钟再揉，很快搞定，不费劲。
第二步，饧面的时间做饺子馅。做韭菜馅饺子，我比较喜欢再放两个鸡蛋，这样的饺子更香，营养也丰富。炒锅加植物油，磕入鸡蛋，开中火，快速用筷子顺着一个方向搅拌，直到鸡蛋凝固成小块，就关火，利用余温再炒几下，自然放凉再用。
鸡蛋用这个方法炒，不用剁更省事，鸡蛋嫩，入馅口感好，更好吃
第三步，调猪肉馅。包韭菜馅饺子，猪肉馅瘦点才好吃，猪肉馅里不要打水，直接加调味料调馅就可以，肉馅里加料酒、酱油、姜末、白胡椒粉、盐、植物油和香油，用筷子顺着一个方向搅匀，搅到肉馅起黏性有阻力就可以了，这样搅出来的肉馅口感好，馅抱团更可口
第四步，猪肉馅调好了，韭菜切末后放入猪肉馅里，不要直接拌，还得多一步：加入1勺植物油拌匀，目的是封住韭菜的切面，避免韭菜和盐接触出汤，这是很关键的一步，不要省略，只有韭菜不出汤了，味道才能全部锁在馅里，不流失，味道更香
第五步，倒入凉透的鸡蛋碎，和韭菜一起用筷子顺时针搅入肉馅里
第六步，香喷喷的韭菜猪肉鸡蛋馅就调好了，还没开始包，就已经闻到香喷喷的味儿了
第七步，饧好的面团搓成长条，揪剂子，擀成中间微厚的圆形饺子皮
第八步，取面皮包入馅料，封口捏成饺子型
第九步，锅里的水烧开后，加点盐，倒入饺子煮熟，饺子肚儿鼓起，用手指点一下，皮馅分离就是熟了
香喷喷的韭菜猪肉鸡蛋饺子就做好了，百吃不厌韭菜馅，好吃不过饺子，真香！
韭菜饺子好吃的制作要点，宝妈再来总结一下：
1，猪肉馅瘦点，韭菜不能太老，好的食材也是好吃的关键
2，韭菜馅饺子用的猪肉馅，调的时候不要打水，酱油料酒和植物油不要加多了，馅稀了不好包，馅小的饺子不好吃
3，韭菜调馅最忌讳出汤，滋味全都顺着汤流出去了，饺子不够香。韭菜不出汤的小窍门是切完韭菜，再用少许植物油拌匀，封住切面，然后再和肉馅搅一起，这样的韭菜猪肉馅，即使饺子包完了也不会出汤哦！
Ⅲ 是韭菜饺子好吃呢，还是芹菜饺子好吃
各有千秋，看个人口味。韭菜饺子最好加点海鲜，如虾仁或扇贝柱或八带或海肠子，味道极为鲜美。
芹菜猪肉饺子好吃，但是，芹菜猪肉饺子蒸着吃好吃。猪肉韭菜饺子的煮着吃好吃。
芹菜猪肉饺子
1.面粉用水和成光滑柔软的面团，静置松弛20分钟
2.选肥瘦相间的猪肉剁成肉馅，加几片姜一起剁碎
3.剁好的肉馅加酱油、麻油、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，腌一下入味
4.芹菜摘去叶，洗净用开水焯一下
5.沥干水分，切细末
6.芹菜末用橄榄油拌一下
7.芹菜末加入肉馅，加盐调味，分几次打入少量的水，加一点水，搅拌上劲直到馅料把水分吸收，再加水如此反复。焯过水的芹菜有水分，小心不要加入太多的水哦
8.把面团搓成长条，揪成小剂子
9.擀成周围薄中间厚的饺子皮，包入馅料
10.捏紧边缘，用双手虎口向中间挤一下就成圆鼓鼓的饺子了
11.锅里加入足够的水烧滚，下饺子用勺背向一个方向轻推，待饺子浮起盖上锅盖，开锅加一碗凉水，再盖锅盖煮，第三次开锅就熟了
小贴士
芹菜先焯水会比较软，也容易控制水分
煮饺子的时候可以在水里加点盐防粘
Ⅳ 韭菜水饺好吃吗为什么饭店的水饺比家里的香
韭菜鸡蛋饺子可以说是一种非常经典的素食饺子。现在是吃春季韭菜的好时机。你可以买到农民地里刚长出来的第一根红韭菜。从土壤中挑选出的鸡蛋，用猪油煎制而成。中国的韭菜蛋饺在全国各地都有，而且各有各的风味。韭菜蛋饺芳香可口，营养丰富，滋补肾脏，深受人们喜爱，尤其是男性。那么，为什么我们在家里做的菜总是比在餐馆做的好呢？
将煮好的饺子捞起来沥干水分装入盘中，配上自己喜欢的醮酱就完美了，如果家里有不粘锅，也可以试着炒着吃，味道更鲜美，更香醇! 做成的酸汤也不错。在今天的美食文章《韭菜饺子用油还是用盐？很多人反其道而行之，难怪馅料容易出水，不鲜香 "就分享到这里。如果你喜欢，请喜欢、关注和分享。谢谢您的阅读，谢谢!
Ⅳ 韭菜饺子馅怎么做好吃的窍门
韭 菜饺子馅儿的好吃窍门
做法一：
虾仁九菜饺子馅
九菜切小段装入盘中，鲜虾去壳切成小丁；锅中放入适量食用油，放九菜大火炒2分钟，打入鲜虾仁速炒半熟，放入盐、蚝油、五香作料；炒到半熟时放入鸡精，盛入盘中放凉即可。
做法二：
虾仁九菜猪肉饺子做法
【材料】
面粉，九菜，猪肉，明虾
【调料】
姜，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，花椒粉，盐
【做法】
1、适量面粉里加入少许盐，加入一颗鸡蛋，然后分次少量倒入适量凉水，边倒边搅拌，下手揉成一块软硬适中的面团，然后盖住饧面30分钟。和饺子面时打入一颗鸡蛋，面团柔韧性好，煮饺子时不易破皮，而且煮出来的饺子皮劲道利落。
2、九菜摘去黄叶清洗干净，将水分控干，然后顶着刀切碎。
3、将明虾解冻，用根虾枪挑出虾线。然后将虾去头、去壳，剥出虾仁，清洗干净。虾线比较腥，一定要去掉，就地取材用根虾枪挑出来即可。
4、将虾仁切成粒放入碗内，放入适量姜末、胡椒粉、料酒，盐，搅拌均匀，腌制15分钟入味。因为用的是冻虾，直接做饺子馅的话会比较腥，也不容易入味，所以要提前腌制一会儿，起到去腥、入味的作用。
5、将猪肉馅里放入适量姜末、蚝油、胡椒粉、花椒粉、生抽，顺一个方面搅拌。搅拌到完全吸收后再次倒入适量生抽，然后再次顺同个方向搅拌至完全吸收，重复几次，至肉馅水嫩润滑。这里没有打水，用生抽来代替了水，既能使肉馅嫩滑上劲，又能增加鲜味，而且有了底味，后续不需要再加盐调味了。这样调出来的馅咸淡适中，非常鲜香。
6、将九菜放入肉馅中，倒入适量植物油，搅拌均匀，顺同个方向搅拌均匀。虾仁不用拌到馅里去，放到一边，包饺子的时候每个饺子放一至两块，这样能保证每个饺子里都有大粒的虾仁，很方便。
虾仁三鲜饺子馅就调好了。全程没有加盐和水，而是用生抽来代替，这样调出来的饺子馅咸淡适中，非常鲜美，这是虾仁三鲜馅鲜美多汁的技巧。
Ⅵ 怎样包韭菜饺好吃
最重要的是把肉馅养好，专卖店里买的肉馅回家一定用刀再稍微剁一剁，再放入少量水，用力朝一个方向搅拌，感觉肉馅均匀有力为止，放入调味料：盐、鸡精、一点糖，酱油、少许醋、蚝油，搅拌均匀，（此时可以放入十来个虾仁，用刀捣碎的，吃不出海鲜的味道，但可以提高鲜度）放入花生油，最好是熟油（就是炸过东西的油，或者是烧热过油），搅拌均匀，放置一旁，此时可以用闻的来确定肉馅的味道。将韭菜洗净沥水，切成末，放入肉馅盆中，悔消让后在韭菜上加入适量鸡精和蚝油。等到面皮做好后，才将馅料搅拌均匀，开始包水饺。要不然韭菜容易塌掉。自己一点经验，希望可以帮到你。 备料：带皮猪肉（五花肉或前臀尖）2斤，韭菜2斤（选绿色蔬菜，紫根的细小那种），姜一小块，盐，料酒
韭菜馅饺子的做法：
猪肉洗净切成大块，加一块姜，白煮，水不要放太多；
开锅去浮沫，开着盖，小火煮；
煮到肉用筷子能处透就熟了，剩下一点又白又浓的肉汤；
猪肉切成小丁，到在盆里，倒入肉汤，拌均匀，让汤吸收到肉里，最好不出汤，肉汤多了可以剩下一些；
加入一点料酒（不能太多，馅的汤太多，也会影响味道），姜末；
倒入切好的韭菜（7、8毫米长），搅拌好后，倒入一些橄榄油或熟花生油，搅匀；
包之前，放盐搅匀；(油把韭菜和猪启谨肉中的水份包裹住了，再放盐，就不容易把水杀出水来)
饺子皮加一个鸡蛋和面，稍硬点，尽量杆得又薄又大（买现成的也可以）；
包好后，做开水，下入饺子，锅开了稍稍煮一下就好了（皮刚熟就出锅，出锅后韭菜还会自熟，所以切不可过火）；
温馨提示：
煮好的饺子，韭菜刚熟，皮又很薄，所以是绿绿的，半透明的，很好看，吃起来特别鲜嫩，韭菜味很浓。
韭菜好吃，但一次吃多了，也不太好消化，肠胃功能弱的人可以在馅里加些切碎的炒鸡蛋、粉丝。调料也可以因口味喜好加些鸡精，胡椒粉等。 原料：韭菜、鸡蛋、虾碧旁知皮（可选）、饺子皮（超市直接有买）
配料：植物油、盐、鸡精（或者干贝素）
做法：先要搞馅。韭菜切碎，炒两个鸡蛋（鸡蛋液下锅就开始翻炒，炒碎），鸡蛋炒好以后放入一点虾皮，晾凉以后倒入韭菜中（热着倒韭菜被弄熟就不好吃了），加盐和鸡精。馅弄好就是包了，没啥好说的，饺子皮封口的时候可以蘸点水。最后开蒸，十分钟就可以了，饺子下面最好垫点菜叶，免得粘住取不下来 切碎加肉好吃 主料：韭菜、牛肉
佐料：盐、味精、香油、五香粉
做法：
做馅：韭菜洗净、晾干，切成0.5厘米左右，倒入盆中，加少许香油，备用；牛肉切成肉末，放入韭菜盆中，加适量盐、味精，五香粉，朝一个方向搅拌，直至搅拌均匀。
然后就是弄皮、包饺子。
饺子皮稍微厚一点，不易破。
Ⅶ 羊肉韭菜饺子好吃吗
羊肉九菜饺子挺好吃的，而且九菜提味，也是很常见的饺子的食材，也是我个人比较喜欢的饺子馅。
下面一起看看羊肉九菜饺子的做法：
备用食材：羊肉1块，九菜1把，大葱半根，生姜1小块，花椒粒少许，老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺；
制作过程：第一步，羊肉要用肥瘦相间的，提前放清水中浸泡，半个小时，多换几次水，将羊肉清洗干净，花椒粒准备一小把，在锅中添上少许水，放入花椒粒；
第二步，煮至变色后，晾凉待用，九菜择洗好，控干水，切成丁，大葱择洗好切成末，生姜切成小块，葱姜和羊肉一同放入在料理机中，打成羊肉馅；
第三步，挖出在一个碗中，之前煮好的花椒水分次少许加入在肉馅中，朝着一个方向搅打均匀，将九菜丁放入拌好的羊肉馅中，搅拌均匀；
第四步，再将生抽、食盐、蚝油和老抽放在馅料的表面，浇上烧热的食用油，搅拌均匀，馅料就做好了，我用的是现成饺子皮，如果觉得有些干，包饺子的时候可以蘸一点点水；
第五步，在锅中添上水，将水烧开，逐个下入饺子煮，待将饺子煮熟后，便可捞出，根据个人的喜好选择吃干的或者是汤的。
九菜营养价值：
1. 补肾温阳：
性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；
2. 益肝健胃：
含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；
3. 行气理血：
它的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于胸痛等症；
营养价值
1.羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。
2.羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。
3.羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。
功效与作用
1.温补脾胃
用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
2.温补肝肾
用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
3.补血温经
用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
Ⅷ 想了解韭菜饺子怎么做好吃
用料
主料 ： 猪肉600克 韭菜500克 饺子皮1500克
辅料： 鸡蛋3个
调料： 食盐25克 植物油30克
韭菜饺子的做法
1.猪肉绞成肉泥，韭菜切成末，鸡蛋三个打散放入盆中，加入油和盐搅拌好即可。如果想味道更鲜一些，放一些鸡粉哦
2.搅拌好的馅
3.将一个饺子皮加入少许馅料
4.包好
烹饪技巧
1、首先饺子皮的选择上。一般人都会在家自己动手做饺子皮。那么这个面一定要和得有筋道，越筋道的面片出来的饺子皮越有嚼头，好吃。我这么多饺子皮是别人代加工的应该在一百大几十个这样子。
2、猪肉的选择。猪肉一定要买菜场里的黑猪肉，三成肥七成瘦的，那个肉做出来不仅鲜，而且香。要求高的，自己买回家剁，也可以去菜场请别人代绞，我们这儿是一斤5毛钱。千万不要买现成的绞肉，那个味道不鲜，而且不知道里面究竟放了哪些东西在里面，还很咸。有人喜欢在绞肉的时候放在葱和姜末增香，但我觉得放了韭菜的话，这两者可以省略。
3、配菜的选择。可以选择芹菜，韭菜，大白菜。甚至粉丝，虾皮，木耳都是不错的选择。那么在选择的时候我们一定要选择新鲜的，最好是农家长的，比如现在的韭菜，农家的那个不太爱出水，包出来香。
4、包出来的饺子成型要好。一般包饺子的形状也是多种多样，我们觉得饺子要小巧，一般一嘴吃半个为宜。因为我们即要考虑到吃的方便，也要考虑到包饺子者的方便。
5、煮饺子的水最为关键。一定要宽汤下饺子。水开后，饺子下入锅中，再次煮开后，加少许凉水，等再开，这饺子就算熟了。那么为了保持饺子的完整性，你可以在水中放少许的油和盐可以让饺子不会破相。
6、吃饺子的时候，选择的醋为关键。醋一定要选择香醋。就比如我们这边常卖的镇江香醋，入口即醇又香。做好的饺子可以一个一个放冰箱冷冻10分钟，然后扎在方便袋中。随吃随取。非常方便。