栾川豆腐是由豆、酸菜卤水等食材制成的.食品。栾川豆腐怎么做好吃呢？下面一起看看吧~
1.豆腐切块泡盐水15分钟后沥水备用。
2.葱切好。
3.大蒜切碎。
4.坐锅烧热下油爆香葱和大蒜。
5.放豆瓣酱和剁椒，生抽，适量的盐。全部炒出香味。
6.接着放沥水后的豆腐翻炒2分钟。
7.然后拿一个容器加点淀粉兑点清水，均匀的撒下去拌均匀即可。
8.撒点葱花即可。
小贴士
勾芡比较好保持豆腐的形状也不容易碎。
‘贰’ 栾川县城 老字号美食
1.栾川道小面
栾川刀削面会把面里需要的菜、肉等食材炒到一定温度，加入下面的汤，用少许油脂炒，然后再炒蕨菜(拳头菜)、豆芽、青菜、瘦肉、胡萝卜等。，是山区特有的。红、绿、黄、黑四色缺一不可，菜和肉的味道统一到面里。我的客人，你想要一碗吗？
2.栾川豆腐
栾川豆腐选材严格，加工精细，选用当地天然酸奶油。所以栾川豆腐质地细腻，嫩滑，味道鲜美，配上青红椒，色香味俱全。
3.蝌蚪面
蝌蚪面是栾川县汉族传统小吃之一。在炒锅里烧水，将面粉、鸡蛋和水搅拌成稀糊状，水开后将面糊倒入漏勺，用手或勺子连续按压，使面糊从漏勺滴入锅内，煮熟。它是用玉米面滴过漏勺做成的，也叫“漏勺鱼”，也可以叫每个口袋。
4.橡子果冻
将回收的橡子晒干并去壳；把果肉磨成细粉。筛去粗渣，烧开一壶水。70-80℃倒入橡子粉中，搅拌均匀。增稠凝固后，取出晾凉。将冷却的切成块状，制成果冻。吃的时候，凉了就行了。
5.槲寄生包
槲寄生包的特点在于包裹的槲寄生叶，因为这种槲寄生叶只生长在豫西栾川的几个县，每年春天都会发芽。端午节前，槲寄生叶成熟，散发出浓郁的香气。
6.氦韭菜
主料有粉条、胡萝卜、炸豆腐、红烧肉。它的独特之处是用红烧菜烹制的红烧肉。红烧菜里的红烧肉据说软糯可口，肥而不腻，配以豆腐等配料。
7.糊涂面
糊涂面是栾川家庭生活中的一种主食。人们吃面条时，先在锅里放一些玉米粉、小米之类的粗粮，再加一些干菜、薯仔干、胡萝卜之类的，一起煮到熟。这样就放了少量的面进去，这样就产生了一大锅杂七杂八稀里糊涂的面。
8.妙子牛肉汤
品尝妙子牛肉汤有两种方法，一种是炖汤，另一种是清炒。适合不同口味和爱好的人。炖汤和河南的其他牛肉杂碎差不多，不过是以牛肉瘦肉为主，掺一些肝和牛血，拌上大葱，冲成老汤。味道鲜香，炖汤还可以加泡面，味道不一样。
9.栾川八大碗
栾川农村农民在有大活动时用来招待客人的家常菜有八道。因为他们常用八个海碗盛菜，俗称“八大碗”，也表示宴席正式隆重，主人家大方招摇。
10.三川佛手豆腐
也叫三条腿，是秘密修炼。味道很好，不尝不知道有多好吃。
‘叁’ 栾川县城哪买栾川土特产正宗
栾川县城去合峪街到白云山去的路口有个山珍批发，这里买栾川土特产正宗。
栾川豆腐是最负盛名的地方小吃，产于洛阳栾川县，栾川豆腐选料严格，加工精细，并配以当地自然酸浆点成，因而栾川豆腐豆腐质地细腻嫩滑，筋而松软，味道鲜美，佐以青红辣椒，色香俱全，历来为人们所喜食。
产于洛阳栾川县的豆腐，可谓栾川当地以及整个洛阳地区最富盛名的地方小吃了，近些年洛阳对外旅游的开放，使得这一小吃成为游客们前来洛阳都想品尝的美食。栾川豆腐的“过人”之处还要说说他的选料和加工，栾川豆腐的选料极为严格，加工也是相当的精细。
并配以栾川当地自然酸浆点成，因而栾川豆腐的豆腐质地细腻嫩滑，筋而松软，味道鲜美，佐以各种口味的调料，使其色香味俱全。
‘肆’ 栾川的豆腐 —— 要趁热吃！
在中国有句俗语，叫做心急吃不了热豆腐。但是在栾川这句话就行不通了。在整个栾川，豆腐偏都是要趁热吃的，最有名的当属调（tiao）豆腐。栾川的豆腐之所以能够趁热吃，这与栾川豆腐的独特工艺密不可分，但是这个独特工艺在栾川也许根本就不是秘密，几乎每家人都会，这就得益于这一区域的代代传承。
在栾川，每到春节前，每一个村子都要垒上一个土灶，架上一口大铁锅，每家人都要备上一大捆的柴火。然后每家都自觉排好序，一家老小齐上阵，邻居本家互相帮忙，轮流用着一个大灶做豆腐。
做豆腐有一句行话，叫做：卤水点豆腐，一物降一物。
这对于栾川的豆腐也是根本行不通，地道的栾川人或许根本不知道卤水是何物，何从点豆腐。也许是水土的缘故，栾川点豆腐用的是酸浆。记得小时候第一家做豆腐的往往还没有酸浆，在老家冬季家家都有酸菜，所以第一家做豆腐的要么是从别的豆腐房里担的酸浆，要么就用自己家的酸菜水。等豆腐做好之后留下酸浆放到一个缸里留着下一家使用。
点豆腐是一门大学问，这个需要很深的经验，过去几乎每个村里都有一个会点豆腐的高手，泡过一天的豆子磨碎，豆腐单把豆浆过滤到大锅之后，一顿旺火，豆浆烧开之后，马上停火，其他围着大锅的人也都会自觉的让开，这时高手的出现便尤为重要了。这个高手气沉丹田，马步扎稳，平心静气，一把大铁瓢在手，一瓢瓢酸浆均匀的点到锅里，只见锅中的豆浆慢慢的逐渐凝集到一起，最终酸浆与豆腐逐渐变分离，这时高手的话就最为重要了，点浆的多少与起锅的时间就决定这锅豆腐的老嫩了。只见这个高手一声令下，马上就有人把锅中的豆腐脑舀出，盛到已经铺好豆腐单的大竹筐里，等豆腐脑全部舀出，豆腐单把豆腐包好，沿着豆腐单塞进四块木板把整个豆腐挤成一个四方，这个豆腐便正式完工了。
两三个壮劳力，一起把整个豆腐抬到家中，各家几乎都会马上把做好的豆腐趁热切上一大块，在用刀切成四五公分大的小块，淋上蒜汁，辣椒油，葱花。大盆的调热豆腐是对帮忙人员到犒劳，这时帮忙的众人也会欣然品尝，对豆腐的老嫩也会品评一番。
栾川豆腐不知起于何年，今天调热豆腐在栾川就是这样出现到了游客的餐桌，讲究的就是一个质朴和原汁原味。因此，到栾川 旅游 要记住，栾川的豆腐要趁热吃！
‘伍’ 东北人都喜欢吃干豆腐，你知道辽宁省哪些有名的干豆腐
干豆腐是东北的一种特产，其长得和千张与油豆皮有些相似，但干豆腐就是干豆腐，可不是千张也不是油豆皮，它比千张和油豆皮都要好吃，至少东北人是这么认为的。
干豆腐可以拌凉菜也可以和尖椒一起炒菜，甚至单独蘸酱也很好吃。在东北三省，好多城市都有自己的干豆腐，每个地方的干豆腐又有自己的特色。 辽宁最好吃的干豆腐主要来自三个地方：锦州干豆腐、葫芦岛干豆腐和铁岭干豆腐。 而葫芦岛干豆腐和锦州干豆腐又可以说是源自于同一个地方，下面就分别给大家说说这三个地方的干豆腐。
1、锦州干豆腐
锦州最有名的当属锦州烧烤，其次就是锦州干豆腐。锦州干豆腐薄如纸，色泽微黄，口感细腻，柔韧耐嚼，满口生香。对于锦州人来说，一张薄薄的干豆腐，卷上葱丝，再蘸上当地农家自制的黄酱，就是最好吃的 美食 。锦州干豆腐是远近闻名，到锦州 旅游 的朋友回家的时候都会带上当地的干豆腐回去当作礼物馈赠亲朋好友。当地的锦州人奉为正宗的干豆腐还是源于葫芦岛虹螺岘的干豆腐。
2、葫芦岛干豆腐
葫芦岛虹螺蚬镇盛产干豆腐，在整个东北都是远近闻名的。其实我们所说的葫芦岛干豆腐也是属于广义的锦州干豆腐的，毕竟以前的葫芦岛就是锦西市，所以两者的干豆腐是同根同源的。“干薄细”是虹螺岘干豆腐三绝，“干”是指豆腐压得实，相对来讲没有水份，相当干爽；“薄”是指每张豆腐厚薄如纸；“细”是指豆腐里不含豆渣。
3、铁岭干豆腐
铁岭的豆制品好吃是远近闻名，最好吃的干豆腐当属昌图县的特产亮中桥干豆腐，此干豆腐的制作 历史 已经有一百多年，是当地居民餐桌上的佳品。亮中桥干豆腐具有豆质纯正，香味宜人，色泽光亮，薄如纸张，韧性极强等特点，远近闻名。
辽宁最好吃的干豆腐当属以上三个地方（也可以说是两个地方）的干豆腐，不但辽宁本地人喜欢吃，不少外地人第一次吃后，也非常喜欢吃。亲爱的朋友们，你喜欢吃干豆腐吗？辽宁还有哪些地方的干豆腐好吃？欢迎大家留言补充。
虹螺岘干豆腐是东北干豆腐中的尚品， 历史 悠久，相传在清朝 光绪 年间，有户人家在山脚下开了一个干豆腐作坊，父亲做儿子卖。
父亲技术非常好，能做出超薄的干豆腐。干豆腐每张大小都是一样的，当地有一个不成文的标准，一市斤超过18张算合格，达到20张为上品，22张以上为精品。他家作坊里做出的干豆腐都是22张以上，并以“干、薄、细、香”为特色而远近闻名。
一方水土养育一方人， 虹螺岘的干豆腐绝中之绝缘自于水。一百多年来虹螺山的水滋润哺育了虹螺儿女，也沉淀培育了百年品牌——虹螺岘的干豆腐。
锦西虹螺岘，朝阳二十家子。
铁岭亮中桥干豆腐
辽宁兴城干豆腐好吃！
当属锦州义县干豆腐了！
辽西葫芦岛市虹螺岘的，色好、超薄、味正。
锦洲
‘陆’ 栾川豆腐
有朋友问我老家栾川县有什么特产，由于栾川是山区，盛产各种山货，“栾川山珍”在河南是小有名气。但更让我津津乐道的，却是“栾川豆腐”。
栾川豆腐和其它区域做得豆腐工艺不同。通常做豆腐都是用石膏点浆，但栾川豆腐是用酸浆点卤。这样做出来的豆腐口感劲道，久炖不烂，耐嚼爽口。
相传在古代，宫廷里有个栾川籍厨师，他看到有些很不起眼的食材受到宫里的追捧，而栾川豆腐因没人做得出美味佳肴而受到冷落，心里很不服气。他暗暗发誓，一定要把栾川豆腐推荐给皇宫，并让其名扬天下！
但宫廷里对厨师要求很严格，不允许他们携带任何物品进入宫内。他苦思冥想，却是无计可施。忽然有一天心生一计，他在家里把高汤熬好，然后把自己的上衣投入锅内，半个时辰后，所有高汤的精华已依附在上衣上。
等进宫后，他趁管事的不注意，将上衣投入炖豆腐的锅内，一锅味道鲜美的豆腐汤就此诞生。皇帝食用后赞不绝口，厨师也受到宫里的恩宠。栾川豆腐开始崭露头角，并一炮走红，逐渐被宫廷所认可，并且受到河南周边百姓的喜爱。
在栾川，很多人吃早餐就是栾川豆腐。到了卖豆腐的摊位，割上一斤豆腐，卖家通常都有用蒜泥、辣椒、葱花和各种调料组合而成的“汁”，将“汁”泼在热气腾腾的豆腐上，吃起来真是既惬意又有营养。
因此在早上，或蹲着，或站着在路边吃豆腐的是大有人在。一时成为栾川的奇观，也成为一条靓丽的风景线。许多外地人不知道他们在吃啥，吃得那么香？等了解了情况品尝后，为栾川豆腐的美味而赞叹。
前几年我在广州，早上看到路边三三两两吃肠粉的人群。恍惚间仿佛置身于栾川，好像他们不是在吃肠粉，而是在吃栾川豆腐。
栾川豆腐有一个特点，就是久炖不烂。无论你炖多久，豆腐还是切的时候的样子。我也吃过石膏点卤的豆腐，这种豆腐若炖的久了，最后可能全部成了碎末，这就是最大的区别。
前几年有人想把栾川豆腐在洛阳大力推广，但无论怎样操作，在洛阳当地就是做不出来栾川豆腐地道的味道。
有人说是洛阳的水土不同，于是他们把栾川的水运到洛阳，但是依然做不出。后来没办法，只有在栾川把豆腐做好，然后早上运到洛阳，一时间供不应求。
如今“栾川豆腐”不仅仅是美味佳肴，并且成了栾川的名片。2017年5月20日，栾川重渡沟景区举办了万人豆腐宴。活动现场支起数十口大锅，排放了近五张桌子，特别邀请了当地有名的豆腐师傅参与制作过程。举办此次活动就是为了让全国各地游客更多的了解栾川豆腐，几十家媒体参与了全程报道。
在洛栾公路和高速入口沿线，为了满足外地人士的需求，设立了多个卖栾川豆腐的集中点。许多慕名而来的外地人，为能带上一份栾川豆腐而高兴，这也是来过栾川的象征。
如果你有机会来到栾川，无论如何都要品尝一下栾川豆腐，相信你一定会回味无穷，爱上栾川豆腐的！
‘柒’ 栾川有什么好吃的
栾川风景优美，美食众多。
1.伊尹路民生银行对面“兄弟俩老李家牛肉汤”，牛骨浓汤，香劲大块牛肉，一喝难忘。是您不错的选择。
2.步行街“李记擀面皮”。是您逛街必选的小吃。
3.栾川刀削面，好吃的有“李家刀削面”“张建民刀削面”“龙泉刀削面”
4.栾川农家饭，可选地点，大南沟，老君山脚，养子沟。
5 槲包：栾川特有地方风味小吃，有槲包叶包黍米蒸煮而成，香味独特，民间一般在端午节前后制作。槲叶多出口日本、东南亚地区。槲包是用大山上的槲树叶，包上小米、豆子加工而成。端午节包槲包，成栾川豆腐：栾川最负盛名的地方小吃，传统方法制作，酸浆点成，筋而松软，佐以红辣椒，色香俱全，历来为人们所喜食。为世代流传下来的、传统的风俗习惯。当然，还有纪念爱国大诗人屈原的意思。
6 栾川豆腐：栾川最负盛名的地方小吃，传统方法制作，酸浆点成，筋而松软，佐以红辣椒，色香俱全，历来为人们所喜食。
7 玉米糁汤：栾川传统的饮食品种之一，因栾川玉米多生长于海拔1000米以上的高山地区，以生长期长、籽粒饱满而着称。玉米糁汤用文火熬成，呈金黄色，香味独特，游客评价甚高。
干榨香菇：栾川食用菇类品种很多，成色好，尤其是香菇佐以各种调料干榨后，味道鲜美，风味独特，是纯天然绿色食品。
8 蝌蚪面：栾川传统小吃之一，由玉米面经漏勺滴漏后做成，又称“漏鱼儿”，佐以香椿、香菇丁等调料，风味独特，是游客喜爱的小吃之一。
9 黄家卤肉：栾川知名的熟食品牌之一，精选上等猪肉，经过近百年的老汤卤煮而成，肥而不腻，入口即化，是很值得品尝的地方小吃。另外，栾川的牛肉汤、竹笋鹅也是久负盛名。
‘捌’ 栾川有什么好吃的
1、栾川豆腐是由豆、酸菜卤水等食材制成的食品。栾川县通过独特的回卤除酸工艺和杀菌技术相结合，生产出的栾川豆腐，不但完好保存和升华了栾川豆腐的传统特色，并且有效延长了豆腐的保鲜时间，使栾川豆腐这一地方名吃，走出深山，成为了更多市民餐桌上的一道佳肴。
2、连汤肉片是河南省洛阳市的传统小吃之一，属于豫菜系，该菜品也是河南洛阳水席中不可缺少的特色名菜。洛阳人喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下来，吃得人连呼过瘾。连汤肉片以精瘦肉为主料，莲藕、木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。
3、栾川核桃，河南省洛阳市栾川县特产，全国农产品地理标志。栾川县土壤富含多种微量元素，适宜栾川核桃生长。栾川核桃果型圆正，壳仁易分，果仁丰实、皮色黄白，果肉乳白；生食酥脆。含有蛋白质、脂肪、矿物质和维生素
3、栾川核桃，河南省洛阳市栾川县特产，全国农产品地理标志。栾川县土壤富含多种微量元素，适宜栾川核桃生长。栾川核桃果型圆正，壳仁易分，果仁丰实、皮色黄白，果肉乳白；生食酥脆。含有蛋白质、脂肪、矿物质和维生素
5、栾川县猴头菌有独特的药用价值，在医认为猴头性平、味甘，有助于消化，利心脏。可治消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。
参考资料来源：网络-栾川县