韭菜鸡蛋饺子
【火锅配菜】韭菜、生鸡蛋、虾皮（虾米皮）、盐、油、小麦面粉、葱、麻椒、芝麻油、耗油、生抽酱油
【烹制流程】
1.最先制做包馅，将整洁的韭菜切末，放进盆中。不必剁的太碎，要不然没嚼劲。
2.生鸡蛋磕入大盆内，打撒，顺带加一点盐。锅中放进适当的油，油到7—8分热时，渐渐地倒进鸡蛋液，迅速炒碎（火不必很大），盛出放凉。
3.然后将切开的京葱和麻椒用油腻一下，有一阵阵葱香气外飘后熄火，捞起来京葱跟麻椒放凉。
4.将刚晾好的热锅冷油倒进韭菜末的盆中匀称拌和，那么分外美味。再把炒好的生鸡蛋倒入，顺时针方向或反方向搅拌均匀。
5.随后添加1勺耗油、1勺生抽酱油、1勺子盐，及其小小勺的芝麻油（调味料的使用量依据包馅的是多少放进），再度翻拌（朝一个方位拌和）。最终把泡洗干净的虾皮沥干，倒进包馅内，搅拌均匀后，水饺的馅儿就完成了。
6.饺皮的制做非常简单，不容易的还可以动手能力试一下。如果不想做可以去买现有的（买的会有点硬），还可以自身和一块面。合好的面糊要用保鲜袋包好，或是在盆顶盖一个外盖，最好是放到热的地区，醒半小时。
7.将醒好的面糊取下放到面版上，控制面板撒上少量小麦面粉，避免粘，给它做一个保健按摩，在核心部位掏一个小孔，轻轻地牵扯至洞增加，随后把它断开，搓发展长一条。随后把长长的一条掐成一个个小剂子，擀成饺皮。随后就动手能力做饺子吧。
8.一锅清水煮饺子，水饺长胖了就捞出来去。
2. 韭菜鸡蛋皮皮虾饺子馅的做法
【制作食材】韭菜，鸡蛋，食用盐，食用油，虾皮，饺子皮
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是韭菜鸡蛋馅饺子，非常好吃，既简单又家常，非常鲜香美味。先来把做韭菜鸡蛋馅饺子，需要用到的材料全部准备好，准备一把韭菜，然后再准备三个鸡蛋，一小把虾皮，适量的饺子皮。饺子皮咱们准备现成的就可以了，在之前也教过大家如何去快速制作大量饺子皮。准备完韭菜，鸡蛋，虾皮和饺子皮之后，再准备适量的食用油和食用盐就可以了。那么接下来咱们就一块去开始这道韭菜鸡蛋馅饺子的制作吧。
2、先来处理一下韭菜，将准备好的韭菜先择干净，然后再放到一个大盆中，倒入没过韭菜的清水给它浸泡上半个小时，在浸泡的时候可以加入适量的食用盐，这样可以让韭菜清洗得更加干净。韭菜浸泡完成了之后，再给它非常温柔地清洗一两遍，清洗完成之后拿出来控干水分。
3、将控干水分的韭菜放到案板上，先用刀切去它的老根，然后再将其切成小碎。切完之后放到一个大碗中放到一旁备用，接下来处理一下鸡蛋，将准备的三个鸡蛋打到小碗中，加一点食用盐搅散，然后再起锅烧油炒成鸡蛋碎，炒好之后先稍微晾凉一下，然后再倒入到韭菜里面。
4、向韭菜鸡蛋碎中加入准备好的虾皮，然后再加入适量的食用盐和食用油，用筷子将其充分搅拌均匀。食用油是一定要加的，不然的话韭菜比较容易出水，而加入食用盐之后就可以锁住韭菜中的水分了。
5、馅料咱们做好之后就只剩下包饺子了。将咱们拌好的馅料用勺子挖到饺子皮上，放到饺子皮中间就可以了，放进去之后咱们将其包成饺子，在包饺子的时候可以选择自己比较喜欢的手法，包成饺子之后先放到一旁备用。
6、起锅烧水，烧上大概半锅的开水，锅内水开之后把饺子全部放进去，然后开始煮饺子，煮熟之后就可以捞出来了。因为韭菜非常容易熟，只要饺子浮起来那么就证明饺子已经熟了，不需要像肉馅饺子那样再加一次凉水。煮熟后咱们就控水捞出，可以配合自己喜欢的蘸料吃，也可以直接吃，都非常美味。
3. 虾皮能和鸡蛋韭菜一起吃吗
虾皮和韭菜，鸡蛋当然可散并以一起吃了，虾皮和韭菜，鸡蛋可模郑以一起做美味的食品，比如说虾皮韭菜鸡蛋馅饼这个是很多人都钟爱的一道美食，还有它的煎饺，饺子冲码迹等等。
4. 韭菜猪肉鸡蛋香菇虾皮包饺子比只有韭菜鸡蛋的好吃么
当然是韭菜鸡蛋的好吃啦。这样才能吃出韭菜本来的味道。放太多的辅料，不能还原本来的味道，不好吃。
5. 韭菜虾皮鸡蛋饺子馅的营养
韭菜虾皮鸡蛋饺子的营养非常丰富非常的好吃。补充蛋白质和补钙的作用。
6. 虾皮可以和鸡蛋韭菜一起包饺子吗一起吃吗
虾皮可与鸡蛋韭菜一起包饺子，首先洗净韭菜，鸡蛋放热油搅开形成鸡蛋丁，然后放虾米一大把，(盐后放)，用油拌韭菜不易出水，把韭菜切碎，放少量的味精调馅，包饺子正常包就可以了。
7. 韭菜虾皮鸡蛋水饺怎么做好吃
食材
主料
韭菜
200g
鸡蛋
2个
虾皮
适量
炸粉条
适量
辅料
盐
适量
油
适量
步骤
1.面粉加入凉水和成稍硬的面团，要做到三光，面光，盆光，，手光，盖上湿布，醒20分钟
2.韭菜切碎，加入油，拌匀，此时放油可以避免后期韭菜遇盐出水的问题
3.鸡蛋炒熟，切碎
4.虾毁圆皮剁碎
5.当当，我的秘密武器，炸好的粉条，这个做法是把粉条稍洗下，晾干透，扔入油锅里炸就好了，很像虾片，一下锅就膨胀了，
6.粉条炸好的粉条捏碎，和鸡蛋碎，虾皮一起加入韭菜，再加入适量盐，馅就算好了
7.面团揪成小剂子，擀成皮
8.包入馅，捏紧，韭菜的馅不像肉馅，肉馅是抱团，韭纤穗塌菜的1是散开的，一定要捏紧，不族滑然下锅就很难看了
8. 韭菜鸡蛋馅的饺子怎么样该怎么做
韭菜鸡蛋饺子主要在馅的味道上，盐不能重，必须把韭菜洗干净晾干。自己买肥瘦肉各一半的猪肉，自己用刀剁成的肉馅才好吃。调馅的时候应该顺时针一个方向搅拌放十三香，适量放点酱油，香油，鸡精，味精，再放一点花椒粉提味。最简单的办法是，炒鸡蛋的时候加点水，加足够的盐，不用放调料，因为韭菜本身味鲜，在加料就画蛇添足了。
我包韭菜鸡蛋饺子呢原料当然少不了韭菜，鸡蛋，还有两种原料是虾皮，木耳。韭菜摘洗干净控水，木耳泡发好，鸡蛋根据韭菜量放就行，虾皮洗一下，鸡蛋打撒，锅里放油，稍微多点，把虾皮煸炒一会出味，再放鸡蛋小火把鸡蛋搅散成形就可以，放凉，再切韭菜木耳，四种放在一起加盐，少许香油拌匀，赶皮包饺子，特别春天头刀韭菜鲜，快包起来给家人吃吧。
9. 韭菜鸡蛋虾皮饺子
食材
原材料：韭菜、鸡蛋、虾皮
方法/步骤
1
准备好材料
2
韭裂岁菜洗净切1公分小段备用。
3
起油锅，葱花虾皮爆香。
4
放入4枚鸡蛋，用菜铲不停地友源碧翻炒，同时把鸡蛋铲好举碎，关火备用。
5
放入切好的韭菜，撒入适量盐，倒入香油，搅拌均匀即可包饺子了。
10. 韭菜鸡蛋和虾皮能在一块包饺子吗有营养吗
可以的 啊
教您如何做韭菜鸡蛋饺子馅才好吃。
食材
饺子皮：低筋面粉500克，清水260克
饺子馅：韭菜一大把，鸡蛋4个，盐少许
（馅料合计1206克，面团770克）
步骤
1
将面粉与水一起放入面包机。
和面20分钟，成光滑面团后停机。
将面团用湿布盖上，醒10分钟。
2
馅料：
1.锅里倒入多一些的油，热后加入打散的鸡蛋液，翻炒至蛋液凝固即可关火。然后再将大一些的鸡蛋块用铲子铲碎，晾凉待用。
2.韭菜洗净后切成细碎状，越细碎越好。
3.鸡蛋凉透后与韭菜拌在一起待用，切记先不要放盐，擀好面皮再放盐调拌。
3
包饺子：
1.将面团擀成稍细的长条状，然后左右滚动着切成同等大小的剂子。左塌贺野右滚动着切为隔开剂子防粘连
2.在小面剂子上撒上干面粉，挨个的按压扁后再打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮
3.将饺子皮平摊在手心，放入适量的刚刚拌好的馅料
4
4.将饺子皮卡在虎口处，让它自然形成对折形
5.用一折压一折的办法，从一侧开始捏饺子皮，而且折以后片为主，包成月牙形的饺子
6.饺子皮完全粘合后，要将最边缘部分反复的再捏个来回，这样再怎么煮它都不会开了。
5
煮饺子：
1.每个饺子包好后，要留有间距团喊的依次排放在托盘里，托盘里事先撒上一层的干面粉，防粘
2.锅里放清水，开锅后放入饺子，加盖大火煮
3.等再次开锅即可关火，并快速的捞出，以保韭菜馅的鲜嫩
END
注意事项
3招保住拍纳韭菜馅水饺的鲜嫩不出水：
1.炒鸡蛋时要多放些油，炒熟凉透后与切碎的韭菜拌在一起，这样炒鸡蛋的油份就会给韭菜先裹层外衣，能起锁住水份的作用。或者提前加入香油将韭菜拌匀也行。
2.要等包饺子的面皮擀好，再加盐调馅料，拌好就包，包好还要尽快的下锅煮，这样韭菜里的水份也就杀出的少。
3.煮饺子，一次开锅即可，只要薄薄的一层饺子皮熟了，就赶快的关火盛出，这样煮的韭菜稍断生，鲜美度刚刚好，本来韭菜生的就能吃，所以千万别煮时间长。
这招适用于各种蔬菜类的饺子