‘壹’ 油炸豆腐怎么做才好吃
导语：油炸豆腐怎么做好吃呢？现如今，人们把菜渐渐的做成了“川菜”与“非川菜”，且做菜也更加的家常化与娱乐化，各种噱头的菜名看得人眼花缭乱倍感纠结。下面由我为您整理出的相关内容，一起来看看吧。
原料： 豆腐400g，油500g，精盐适量，葱白适量，生姜1块，尖椒适量，香菜1颗
做法
1、豆腐切成0.5厘米厚的大片，油锅里油烧至有5、6成热时放入豆腐片小火炸制。这种方法炸过的豆腐周边金黄，豆腐内部有孔洞，口感劲道。豆腐多的话，要分成数次放入油锅，这样可以保持住所需要的油温。
2、豆腐炸到颜色金黄后捞出，继续把锅里的油烧热，可以适当的把油温提高一些。把炸过的豆腐片入油锅复炸，大火炸数秒钟后捞出控油。经过复炸的豆腐表皮色泽金黄酥脆用椒盐蘸食也是种很好的方式。
3、生姜切薄片、葱白切段、尖椒洗净切斜段，香菜洗净切段。
4、炸好的豆腐片晾凉后切成宽条。
5、炒锅里倒入油，放入葱白生姜片爆香。
6、炒至葱白生姜片边缘微焦糊，放入尖椒段炒出香辣味。
7、倒入油炸豆腐条，调入精盐大火煸炒至油炸豆腐条边缘焦糊，撒入香菜段炒匀。
小提示
菠菜和豆腐不能一起吃:菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收
豆腐和海带能一起吃:同食促进有害物质排泄、减肥、清热解毒、补中生津
豆腐的营养价值
豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜，不仅味道鲜
‘贰’ 炒卤豆腐的做法，炒卤豆腐怎么做好吃，炒卤豆腐的家常
卤豆腐干300g 青椒100g
辅料
玉米油1汤匙 盐少许
蒜片适量
青椒炒卤豆腐干的做法步骤
青椒炒卤豆腐干的做法图解11. 将青椒切小片，豆腐干卤好备用（也可以买卤好的）。
青椒炒卤豆腐干的做法图解22. 锅中油热后放入蒜片爆香再加青椒一起炒。
青椒炒卤豆腐干的做法图解33. 青椒炒软后加少许盐炒匀，加卤豆腐干拌匀即可。
小贴士
盐要少加点，因卤豆腐干已有盐味。
‘叁’ 卤水豆腐怎么炒菜好吃
潮州卤水豆腐的制作材料：
主料：
豆腐(北)500克
调料：
盐5克，味精2克，姜15克，香叶5克，桂皮5克，丁香2克，大葱15克
特点：
味道咸甜鲜。
做法：
1.
将豆腐切成长方形块，下入烧热的油锅中；
2.
豆腐炸至呈金黄色发干时捞出；
3.
汤锅上火，把南姜、香叶、桂皮、丁香用小块布包好，放入汤中；
4.
加糖、盐、味精，烧半小时左右；
5.
再放入炸好的豆腐炖半小时；
6.
起锅前撒上葱花即可。
备注：
1.
用此方法也可制成卤水鹅掌，卤水羊肝等；
2.
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
‘肆’ 炸豆腐的做法步骤图，卤炸豆腐怎么做好吃
用料升携让
豆腐 半斤多
生抽 40克
白糖 1大勺
盐 1小勺
花椒 2克
水 800克
卤炸豆腐片的做法
豆腐洗净切片备用。
小贴士
天热要记得放到冰箱中保存，喜欢茴香籽的可以尽情洒些。。我没放～
‘伍’ 卤豆腐炒菜怎么做好吃
主料
老豆腐
800克
辅料
卤汤
适量
盐
适量
生抽
1小勺
香醋
1小勺
油泼辣椒
适量
鸡精
适量
香葱
1根
香菜
1根
步骤
7.放入豆腐用小火煮至豆腐入味儿
8.取一个蘸碟，放适量油泼辣椒、盐、生抽、香醋、香葱和香菜末调成蘸料，卤好的豆腐也可以直接食用
‘陆’ 油炸豆腐怎么做好吃
豆腐切成一厘米厚的大片，入油锅小火煎炸。关于豆腐的煎炸有两种方式，这种是用热油煎制，这是一种比较省油的方式，煎制后的豆腐相比油炸的口感更加软嫩一些。小火煎至豆腐颜色金黄，翻过来煎制另一面至颜色金黄。这种是用热油炸制，豆腐切成一厘米厚的大片，油锅里油烧至有5、6成热时放入豆腐片小火炸制。这种方法炸过的豆腐周边金黄，豆腐内部有孔洞，口感劲道。
豆腐多的话，要分成数次放入油锅，这样可以保持住所需要的油温。豆腐炸到颜色金黄后捞出，继续把锅里的油烧热，可以适当的'把油温提高一些。把炸过的豆腐片入油锅复炸，大火炸数秒钟后捞出控油。经过复炸的豆腐表皮色泽金黄酥脆用椒盐蘸食也是种很好的方式。
也许您有一锅心怡的卤汁，那么要恭喜您了，一锅色泽厚重味道浓厚的老卤汁用起来总是那么的得心应手。没有的话，就要像我一样从头做起吧。砂锅里倒入足量的清水，放入八角、桂皮、肉蔻、香叶、生姜片等喜欢的香料。倒入老抽，这个老抽的用量要看你的喜好了，喜欢色泽浓重的可以多放入一些，喜欢淡雅的就要酌量了。精盐的调入量，也是要看自己的喜好。我喜欢稍微的清淡一些，这样卤出来的食物可以用自己喜欢的酱汁再次调制，给自己创作的空间可更大一些。
砂锅上炉灶，大火煮开后改小火慢炖上20分钟左右，让滋味更加的饱满。把炸好的豆腐排放到干净的容器里，浇入煮好的卤汁。因炸过的豆腐中间有孔隙，卤汁要分多次浇入，使卤汁没过炸过的豆腐片。接下来就交给时间吧，浸泡在卤汁里的豆腐经过数小时的卤制，味道香浓劲道。
豆腐要如何挑选：
新鲜的豆腐一般呈乳白色或者微微发黄，在湿润的状态下，豆腐表面的光泽感较好，如果豆腐颜色偏深，甚至有发挥发红的现象说明豆腐不新鲜，或者是在制作时存在瑕疵，有不卫生的可能，不建议挑选。
优质豆腐的质地细腻，用手按压会感觉到微弱弹性，用刀轻轻切面平整不会散碎。若豆腐的弹性较差，质地松散，内部结构不均匀，用刀切开时会出现结构脱落，切面不平整。这是不推荐的豆腐，这种豆腐大部分是放置较久已经变质。
优质的豆腐大部分会有独特的豆子香气，普通豆腐的香气不会明显，但若在挑豆腐时感受到腥味或者变质的异味，就说明豆腐不新鲜。优质的豆腐口感顺滑味道，有浓浓的豆味，劣质豆腐的口感较差，而且颗粒感明显，甚至会伴随着酸味。若一次性购买较多的豆腐，煮熟后先尝试再判断是否可以食用。
‘柒’ 卤豆腐怎么炒好吃
1、用料：卤豆腐干300g、族举青椒100g、玉米油兆亏碧1汤匙、盐少许、蒜片适量。
2、将青椒切小片，豆腐干卤好备用（也可以买卤好的）。
3、锅中油热后放入蒜片爆香再加青椒一起炒。青椒炒软后加少许盐炒匀，加空谨卤豆腐干拌匀即可。
‘捌’ 油炸豆腐怎么做最好吃
油炸豆腐是汉族传统风味名吃，鲜香可口，很受欢迎。下面是我为你带来的油炸豆腐怎么做最好吃 ，欢迎阅读。
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟
主料
豆腐2元钱的 面粉3勺
盐 胡萝卜少许
青椒少许 酱油少许
葱花少许
油炸豆腐的做法步骤
1. 将豆腐切成小块，放入淀粉！
2. 将豆腐用油炸
3. 过完油捞出
4. 锅内放入葱花、姜、酱油、
5. 放入炸好的豆腐炒香即可
油炸臭豆腐的做法
食材准备：豆腐、臭豆腐、花生、芝麻、色拉油、芝麻酱、蒜蓉辣酱、辣椒油、孜、辣椒粉
制作步骤：
1、将豆腐切成1~1.5厘米厚的小方块备用。切好的豆腐片如果水分太多，最好平放到菜板上晾一会。
2、取一容器将两块臭豆腐放入，并在里面放入3~4勺温水，压碎搅拌成臭豆腐汁。
3、将备好的豆腐块放入一个干净的容器中，再将拌好的臭豆腐汁淋入豆腐中腌制。
4、将豆腐块腌制20分钟后再炸。（可以用带密封盖的容器放入冰箱中）
5、腌制豆腐块的过程中先调一下抹油炸臭豆腐的抹酱料：将芝麻酱、蒜蓉辣酱、辣椒油、及臭豆腐放入碗中压碎拌匀，如果太干可以放适量的温水搅成厚一点的糊状，再放入辣椒油拌匀成稀糊状。
6、油炸臭豆腐的蘸料也要做。将炒熟的花生米去皮后放在案板上，再放入熟芝麻，一起用擀面杖擀成粉状。
7、将花生芝麻粉放入盘中，再放入孜然粉和辣椒粉拌匀。
8、在锅里放入植物油烧热，随后将腌好的臭豆腐一块块放入锅里，中小火炸至两面金黄，外壳酥脆时捞出控油。
9、将炸好的臭豆腐趁热用筷子夹着穿到2根竹签子上，然后将两面都刷上之前做好的酱料或者直接炸好了逐块抹酱蘸料放入盘中即可。
自制油炸臭豆腐，说难也不难。爱吃的你赶紧将自制油炸臭豆腐的做法收藏起来吧！
油炸臭豆腐的配料
油炸臭豆腐是一种十分常见的小吃，在街头巷尾都可以看见它的身影，酒香不怕巷子深，它的香味可以传很远，能用香味把人们吸引过来，这不仅要靠优质的臭豆腐，同时它的配料也是十分重要的，各种香料的调配才能促成秒杀嗅觉和味觉的美食。
油炸臭豆腐调料配方包括红薯淀粉、辣椒粉、花椒粉、干牛肉粉、鸡精、八角、小茴香、甘草精、孜然、干香葱、干生姜粉、味精、特鲜1号、白糖、甘松、盐、枸皮粉（天然色）、增香剂（增香剂选用肉香型或虾味等十种，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替），配料是很复杂的，但是想要达到完美的味觉效果，这些都是要准备的哦，而且这些原料都可以在市场上买到，如果想要调制出正宗的油炸臭豆腐，不妨试试吧。
油炸臭豆腐的危害
油炸臭豆腐虽美味，但其本质也是臭豆腐。臭豆腐虽然含有营养成分，具有预防老年痴呆的作用，但说到底，臭豆腐的危害更甚于它的好处。
臭豆腐的制作流程比较复杂，必须经过油炸、加卤和发酵等几道工序。整个制作过程要求必须一直在自然条件下进行，并且，制作的时候对温度和湿度的'要求也非常高，一旦控制不好，就可能会受到有害细菌的污染，轻者会引发人体胃肠道疾病，重者还会导致肉毒梭菌大量繁殖。
肉毒梭菌毒力极强，食用带有这种毒菌的臭豆腐后就可能会出现全身无力、头痛、食欲不振、视力模糊等中毒症状。
而且，研究证明，豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。其中，胺类物质若存放时间长了，还可能与亚硝酸盐作用，生成强致癌物亚硝胺。
不仅如此，油炸臭豆腐还是油炸食品，经过高温油炸之后，很多豆腐本来含有的营养物质都没了。
油炸食品是不利于健康的，既容易产生致癌物质，又容易引起肥胖、心脑血管等疾病。
并且，外面用来制作油炸臭豆腐的油大多是不明来源的油，经过反复油炸，更是危害极大。
为了自己的健康，请注意不要一次过多食用油炸臭豆腐！
油炸臭豆腐能给小孩吃吗
油炸臭豆腐最好不要给小孩吃，就算吃的话也要控制量，尽量少吃。首先，臭豆腐是一种发酵豆制品，它很容易受到细菌感染，加上其中含有较多的盐分，对于消化系统比较脆弱的儿童来说，并不是一种适合的食物，应该避免给小孩吃。
另外，油炸食品本身就很不健康，不仅是成人，对于小孩来说，油炸食品的危害更大，食品在油炸过程中，油的温度过高，会使食物中所含有的维生素被大量地破坏，小孩吃油炸食品会失去从食物中获取维生素的机会。
而在街上购买的油炸臭豆腐，一般都是反复使用的剩油炸制的，其中的毒素甚多，对健康危害很大。油炸食品也不容易消化，容易造成小孩胃部胀气，影响宝宝的食欲，甚至容易引起偏食厌食的习惯，因此不建议家长给宝宝吃油炸臭豆腐。
‘玖’ 揭秘，成品卤豆腐怎么炒好吃
油卤豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)500克
调料：桂皮3克,花椒2克,大葱5克,盐8克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]2克,姜10克,香油10克,味精2克,花生油100克
油卤豆腐的特色：
色泽黄亮，豆腐软嫩，包含上汁，醇香可口。
教您油卤豆腐怎么做，如何做油卤豆腐
1.将豆腐放入冷水锅中，加入精盐，置中火上烧至微沸捞出，沥去表面水；将豆腐切成1.2厘米厚的片。上述香料用纱布包扎好。
2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度，将豆腐分多次投入油锅内，炸至呈金黄色时捞起沥油。
3.炒锅留底油100克烧热，投入葱段，姜块(拍松)略炸至起香，添入鲜汤500克，投入香料袋，豆腐块，加入精盐，改小火浸卤半小时左右，再加入味精。食用时取豆腐块改刀装盘，浇上少许卤汁，淋上芝麻油即成。
4.豆腐经冷盐水浸煮，一则可除豆腐的豆腥味，二则可使豆腐色泽洁白。
5.豆腐以炸至金黄色为度，不宜太嫩或太老。
6.豆腐需以小火浸卤入味。