㈠ 茄子素馅包子怎么调馅好吃
茄子素包子可以加点虾皮，紫茄子2根，虾皮50克，口蘑5个，盐适量，鸡汁2勺，生抽2勺，亚麻籽油适量，中筋面粉300克，水150克。
做法：
1.茄子洗净去皮切碎，用盐腌渍一下，捏掉水分。
2.口蘑清洗后切碎，然后跟准备好的茄子、虾皮一并倒入一个小盆内，加鸡汁、生抽、亚麻籽油拌匀。
3.水跟面粉直接揉成面团，然后分成小剂子，压扁。
4.擀面杖擀成面皮，把面皮放在手上，放上适量的馅料。
5.侧一下收口捏紧就可以了，这个面皮不需要太复杂的包法，把包子放到蒸盘上，码放整齐。
6.送入凯度GA蒸烤一体机，蒸模式100度20分钟。
7.到时间后，不要马上打开，焖个三五分钟再开门，我们的包子就可以开吃了。
小贴士
1.茄子的水分不要挤的太干。
2.茄子吸油，食用油可以多加一点。
㈡ 茄子馅素包子的做法
茄子馅素包子的做法如下：
1、将面粉倒入和面盆中，加水和成光滑劲道的面团。
茄子包子是一种饱腹感很强的主食，并且还是人们生活中不可或缺的食物，它是由面和馅包起来的，或者是由素馅做成的，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。还可以做各种花样。憨态可掬的，动物的，植物的，花朵的，各种各样的花样，供人们品尝。
茄子包子是一道美食，主料是茄子、面粉，配料是五花肉，调料为胡椒粉、调和油、豆瓣酱等，本菜品主要通过将食材放入锅中蒸煮而成。
营养丰富，具有抗衰老、软化血管、防癌的功效，适合在家制作食用，美味可口。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分。
㈢ 自制茄子馅包子，包子馅配方有哪些茄子馅怎么调更香更鲜
说起蒸馅包子，很多食材都可以作为馅料，在夏天当然是用时令蔬菜比较合适，时令又对身体好，比如豇豆、茄子都很好，鲜嫩又便宜，我经常用茄子包包子，家人都爱吃。夏天用茄子蒸馅包子，好吃又美味，比香菇肉包子还好吃，教你详细做法。
小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。希望大家多多关注我哟，一个新手小白，等待你的关注。小伙伴们有没有看懂呢？今天就分享到这里了，小伙伴们可以在下方评论区留言。
㈣ 茄子馅的做法包子的做法
主料
茄子:适量
猪肉:适量
香菇:适量
面粉:适量
姜:适量
食盐:适量
麻油:适量
胡椒粉:适量
发酵粉:适量
2:利用这个时间可以拌馅了，肉是自己切的，这样比较香。最好肥肉多一点，这样包子馅就不会干巴巴了。
3:茄子隆重登场，是我们家自己种的，很新鲜，呵呵。切成丁后放入盐，在剁肉期间茄子汁就会出来了，然后挤掉，剩下的就是茄子干了。
4:肉和茄子合到一起垛，再放入香菇丁、生姜丁，垛好后放入盆中。加入适量的盐，记得少放点，因为茄子里已经有盐了。放入麻油、胡椒粉、十三香、少量酱油。包子馅完成。
5:包好了。
6:水开后上蒸屉蒸二十分钟，打开来按一下立刻反弹就说明熟了。
7:成品给大家看看，送给邻居小朋友都说好吃，哈哈，你也快试试吧~
十三香:适量
1:面粉一斤，加入发酵粉，按发酵粉说明书操作，如果想快点发酵好，可以用温水和面。然后放在面盆里醒三十分钟。
㈤ 茄子全素馅包子做法 怎么做茄子全素馅包子
1、主料：面粉150克、水适量、酵母粉2克、茄子2个、青椒1个。
2、辅料：盐2小勺、植物油2勺、生抽少许、鸡粉少许、葱花儿少许。
3、面粉和酵母粉中逐次加入少量冷水，和成团后，发酵到两倍大。
4、发酵面团的同时，茄子洗净，切手指粗的条，再切成方丁，加青椒丁、植物油、葱花、盐、生抽、鸡粉拌匀。
5、面团揉好，静置饧面20分钟后，揉成长条，切成剂子，擀成薄片，转圈包好馅。
6、封口中间露个小洞也没关系，二发后会合上。
7、放入蒸锅中，二次发酵到2倍大小后，小火加热到水沸，再大火蒸15分钟。
8、关火不开盖焖一会儿即可。
㈥ 茄子馅素包子怎么做好吃
入秋，这菜再不吃就下市了，腌制好做成包子蒸一锅，吃起来特香
导读：入秋，这菜再不吃就下市了，腌制好做成包子蒸一锅，吃起来特香。
从夏天到秋天，时令蔬菜从茄子、豆角接替到秋天的芋头、南瓜、冬瓜。此时正值初秋季节，从夏天就开始上市的茄子目前已经很少能看见了，大家遇见了可要抓紧吃，因为再过段时间，茄子就完全下市了，想吃就只能买大棚里栽种的了。
茄子的吃法多种多样，清蒸、都很美味。在娟妈妈家，除了这几种吃法外，还常常用它来调馅蒸包子。茄子的肉质肥厚、口感鲜美，用盐腌制出水后，放适量大葱和炸好的黄豆酱拌一拌，做成包子后蒸上一锅，香浓的黄豆酱和嫩嫩的茄子混合在一起，吃起来特别香，爱吃茄子的朋友可别错过这做法。
入秋后，遇见这菜抓紧吃，腌制好做成包子蒸一锅，吃起来特别香。茄子是营养非常丰盛的一道蔬菜，茄子表面的紫色是花青素的一种，常吃对运动或者晒后产生的自由基有清除的作用，除此之外，茄子的膳食纤维，维生素和矿物质也较为全面，是老少皆宜的时令蔬菜。茄子还有一定的清热的作用，刚入秋的气温依然炎热，多吃茄子也可以防暑。下面就教大家用营养又美味的茄子蒸一锅香喷喷的素包子。
【茄子馅包子】
食材：圆茄子两个，黄豆酱一勺，大葱一段，盐三克，胡椒粉一勺，鸡精两克，面粉400克，酵母六克，白糖两克。
做法
1、六克酵母和两克白糖放入50毫升的清水中搅拌融化，然后淋入到400克面粉中，再倒入适量清水拌成棉絮状，最后下手揉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。
2、茄子去掉根部，切碎后放入三克盐抓匀腌制出水。
3、锅中淋入一勺植物油，先将大葱切碎放入锅中小火炒香，再倒入一勺黄豆酱小火炸香后关火。
4、腌制出水的茄子放入纱布中，挤干多余的水分放进盘里，然后把炸好的黄豆酱也倒进茄子里面拌匀，馅料就做好了。
5、饧好的面团放在案板上撒适量干粉揉搓成长条，再分成大小一致的面剂子，将每个面剂子擀成边缘薄中间厚的薄片，放上一勺茄子馅。
6、将面皮从边缘往中间捏紧收口，再放回案板上二次醒发15分钟，醒好后放入水开的蒸锅中大火蒸15分钟，关火后焖五分钟即可。
茄子很容易熟，腌制后拌上黄豆酱，蒸上十来分钟馅料就全熟了，腌制过的茄子不吸油，黄豆酱里的油份和茄子拌在一起油润润的，吃起来特别香。
有话说
黄豆酱里放点大葱用油爆一下会更香，也可以用豆瓣酱来代替，做出来的馅料有鱼香茄子的口感。
和面时先将酵母放入清水中融化，再放入两克白糖和出来的面团发酵更快。
包好的包子最好二次发酵好再蒸，蒸好的包子也不要急着开盖，放在锅里闷五分钟后可以防止回缩。
㈦ 茄子馅的包子，应该如何做
茄子馅的包子，应该如何做？
步骤/方法：
第一步：普通面粉500克、发酵粉5克。将酵母粉放入碗中，倒进适量的冷水，搅拌匀均后静放10分钟（水的温度一定不必超出40度，不然会危害面团的发醇）
第二步：将酵母水慢慢地倒进小麦粉中，边倒边用筷子拌和，搅拌到盆里没有过多的干小麦面粉。
第三步：搓成面团。随后用塑料薄膜盖紧醒面1个钟头。
㈧ 茄子做素馅包子的做法
茄子做素馅包子的做法：
用料：面粉500g、长茄子两个、酵母5g、水300g、小葱3根、青椒2根、食用油4勺子、十三香0.5勺子、盐0.5勺子、鸡精0.5勺子、香油1勺。
步骤：
1、准备茄子丁。
㈨ 茄子馅饺子的做法素馅
包子馅中的茄子软糯香滑，夹杂着辣椒的香味，口感丰富。配一上碗小米粥，健康营养，吃得还舒坦。以下详细介绍制作过程。
具体制作方法
第一步：普通面粉500克、酵母粉5克。将酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌匀均后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵）
第二步： 将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。
第三步：揉成面团。然后用保鲜膜盖上醒发1个小时。
第四步：趁面团发酵的时候，开始准备包子馅。圆茄子1个、尖椒2个、葱适量、姜适量。
第五步：茄子去皮切成小丁、辣椒切碎、姜切末、葱切末备用。
第六步：往茄子丁中放入一勺盐拌匀，然后腌制20分钟。（用盐腌是要将茄子里多余的水份腌出来，以免包子馅水份太大）
第七步：如图，腌出来很多水份。
第八步：用手将茄丁里的水份攥干。
第九步：将辣椒末放入茄丁中拌匀，然后放入1勺盐、半勺鸡精、1勺生抽、1勺老抽、2勺糖搅拌匀均。然后将葱末、姜末放在茄丁上。
第十步：锅中倒入适量的油，油热后放入十几粒花椒，待花椒爆出香味后关火。然后将花椒捞出，剩下的油浇在葱末上。然后将盆里的馅料拌匀。
第十一步：往馅料中放入两勺淀粉拌匀。
第十二步：淋少许香油拌匀，包子馅就做好了。
第十三步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了。
第十四步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。
第十五步：把面团分成大小匀均的小剂子。
第十六步：擀成边缘薄，中间稍厚的包子皮。
第十七步：取适量的馅放在包子皮中间，然后捏成包子形状。
第十八步：包好的包子放在蒸笼上（蒸笼提前抹些油或垫上油纸），进行第二次醒发（大概需要15分钟左右）。醒发结束后开始蒸包子。大火烧至蒸锅冒气后，转中火再蒸十五分钟。蒸好后放置几分钟再揭锅盖取出（以免包子突然遇冷后表皮回缩）。
㈩ 茄子素包子馅做法大全窍门
茄子素包 子馅做法
食材准备：茄子，小葱，五香粉等等。
做法步骤：
1、首先来和面，280g温水化开3克酵母，酵母提前化开更利于发酵。再加500克面粉，面粉用普通面粉或高筋面粉都可以。搅拌成没有干面粉的絮状。再揉成光滑的软硬适中的面团。面团多揉一揉，这样包 子会更加松软筋道有嚼劲，揉光滑后，盖上盖子密封发酵。
2、准备两根茄子切成小丁。茄子营养价值非常丰富，但是口味比较独特，加盐腌5分钟，去一下水分，这样可以去掉茄子的生铁味，而且腌过的茄子不吸油。茄子腌好之后，再挤掉多余的水分，这样简单处理一下，茄子就不吸油也能很好吃了。
3、再切几根小葱放茄子里，加五香粉、辣椒粉，浇上刚刚烧开的热油。再加入鸡精、辣椒丁，搅拌均匀，辣椒切小一点，会更好包。爱吃粉条的，还可以再放一些干粉条渣，我个人觉得粉条不用泡会更好吃，干粉条会吸收馅料里的水分，会更入味，口感也会更加的筋道有嚼劲。
4、面团发酵到体积两倍大，打开之后，里面是蜂窝一样的组织，像这样就发酵好了。先拿到案板上揉一揉排排气。揉光滑后在面团中间戳一个洞。撑开一些再切断。然后搓成长条，切成小剂子，剂子按扁，擀成中间厚四周薄的面片，放上馅料包包 子，这个青椒茄子馅我们不仅可以用来包素包 子，也可以用来做馅饼，或者说做成水饺都非常非常的好吃。
5、包 子包好之后放在整体上，盖上盖二次饧发十分钟。雪发到体积明显变大，按压一下手感轻飘飘的就可以。在开水上锅，大火蒸八分钟。八分钟之后，我们关火再焖三分钟出锅，这样可以防止突然开盖遇冷，回缩塌陷。
6、香喷喷的茄子素包 子就做好了，个个松软好吃。